2023年饮食趋势洞察报告：“味”来潮流

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FOOD

TRENDS犷%，TOPFOODTRENDS

—FOR2023

Ir

（营养）（精致）（健康）

“味”来潮流

2023年饮食趋势洞察报告

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目录

CONTENTS

第一部分第二部分第三部分

用户饮食消费再升级品质饮食消费趋势洞察总结与展望

3721

大数据•全洞察

TOPFOOD

TRENDS

FOR2023FOOD

CONSUMPTION

UPGRADE:

NUTRITIOUS

用户饮食消费再升级

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民以食为天，“品质”饮食已成为现代人消费和关注的重点

随着居民收入水平的提升，消费者对于食品饮料的消费支出也随之增加。在日常的关注领域中，消费者对于“吃喝"

也最为重视，营养价值、口味口感、产品品质也成为现代人在选购食品饮料时最先考虑的因素。

全国居民人均食品烟酒消费支出消费者关注领域调研

TOP01

数据来源：中国国家统计局；公开资料整理数据来源：CBNData2022年12月调研数据数据来源：CBNData2022年12月调研数据

调研问题：请问您平时主要会关注些什么领域呢？调研问题：请问您在选购食品饮料时，会主要

考虑以下哪些因素？

大数据•全洞察4

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健康化、营养化、品质化成为饮食消费新需求点

疫情后期，消费者在饮食的选购上更为理智和谨慎，健康绿色、营养价值、产品品质成为消费者在饮食选购中的新

需求点。其中。添加产品、健康低脂产品尤其受到青睐。

疫情前后消费者对于“食品饮料"的属性需求(Top5)

+12%+8%疫情前

+2%旧疫情后

数据来源：CBNData2022年12月调研数据雌来源:CBNData2022年12月调5H

调研问题：请问在疫情前/后，您认为以下哪些关于食品/饮料的要素是对您来说较为看重的？调研问题：请问您认为，现阶段在消费市场中，对于食品/饮料的品质升级主要体现在哪些方面？

大数据•全洞察5

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“吃喝理智派”，新一代消费者对高品质饮食的需求更加具象

随着消费者的生活状态更加多元，在饮食方式上的选择也变得更加多样。调研发现，现阶段消费者对于品质“吃喝"

的需求也进一步具象，营养化、精致化、健康化是消费者在饮食上的新追求。

消费者多元生活状态词云现阶段消费者品质"吃喝"表现

佛系生活，冥想放空e

吃出轻健康

争快乐，奶茶咖啡"成瘾"报复性熬夜吃出高营养吃出小精致

常常小酌

坚持学习/阅读»高质量饮食,食材的营养健生窗口饮能环能1各就，自律的生活逐渐成为潮流，

康必不可少，将近7成的用95后(TGL107)、90后^寸于身材■有着高标准W

宝爸/宝:头头头达人报复性磁户对食虾忝力啪严格把关，(TGI:110)消费者对饮食求的女性i肖费者(TGL116)

杯品需看养生爱好者认为饮食臃既要他合理,仪式感更加在意，偏爱用精在饮食上同样高标准，需要

也要营养价值高致甜点饮品"治愈"味蕾窗锢＞-"卡'

数据来源:CBNData2022年12月调研数据数据来源:CBNData2022年12月调研数据

调研问题：请问以下哪些生活状态的描述，是与您当前的状态是匕匕较接近的？调研问题：请问您对饮食的态度上，更接近以下哪些说法？

大数据•全洞察6

TOPFOOD

TRENDS

FOR2023

品质饮食消费

FOOD

趋势洞察CONSUMPT1O

UPGRADE，

NUTRITIOUS

QUALIT『

HEALTHY

FOOD

CONSUMPTION

UPGRADE:

NUTRITIOUS

QUALITY

HEALTHY趋势洞察一:

吃出高营养

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饮食健康有研究，超七成消费者格外关注食物营养

吃营养价值是现今消费者在选购食品饮料时最看重的考虑因素，在品类上他们同样会更偏好营养价值留存更高的"新

出鲜蔬菜"与"时令水果"，另外乳品烘焙也高于传统的面点主食成为消费者更为偏好的营养新选择。

高

营消费者在选购食品饮料时主要的考虑要素调研Top3消费者在选购营养健康饮食时，偏好的品类调研

养

72；7167%

营养价值口味口感产品品质

数据来源：CBNData2022年12月调研数据雌来源:CBNData2022年12月调

调研问题：请问您在选购食品饮料时，会主要考虑以下哪些因素？调研问题：请问您在选购以下哪些食品饮料类型时，会更加关注食品的营养性和健康性？

大数据•全洞察9

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经验+专研，宝爸宝妈们为全家饮食严格把关

吃0添加与纯天然已成为消费者在饮食消费时最关注的品质要素。相对于其他家庭，宝爸宝妈们对于饮食营养和品质提

出出了更高的诉求，食品锁鲜工艺、是否有机以及食品源产地同样是有娃家庭在食材选购时的重要关注点。

高

营消费者在饮食消费时关注的品质不同家庭消费者对食品品质要素叮咚买菜一频道示例

养

要素调研关注度差异对比

叮咚买菜「宝妈严选」频道为家长提供儿童膳食

・有娃家庭其他家庭产品+专业内容+服务的一站式解决方案。

0添力口

纯天然热门儿童食品示例

优诺以"儿童成长定制配方”破

符合食品安全认证局儿童酸奶细分市场，带来高品

质A2型儿童酸奶新选择。

是否有机■/A2奶源

,亲和好吸收

锁鲜工艺,原生高钙

基电优质乳蛋白

0添是否锁鲜产品。蔗糖

产品源产地加然食安工艺觥

认证地优诺A2儿童酸奶纯净无添加

数据来源：CBNData2022年12月调研数据数据来源：CBNData2022年12月调研数据数据来源：叮咚买菜

调研问题：请问您在食品消费时，会被以下哪些食品调研问题：请问您在食品消费时，会被以下哪些食品品质要素吸引购买？

品质要素吸引购买？

大数据•全洞察10

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做最精明的家庭掌门人，超人妈妈们对DHA、益生菌等营养要素尤为偏好

吃蛋白质、膳食纤维与维生素是消费者在购买食品与饮料时主要关注的三大营养要素，而新时代的超人妈妈们则对饮

出食所需的营养要素了解更为深入，对于宝宝成长有帮助的例如DHA、益生菌等要素尤为偏好。

高

营不同家庭消费者对饮食营养要素偏好度对比（TGI）

养（图注：高亮颜色highlight表示不同家庭的高偏好营养要素）

数据来源：CBNData2022年12月调研数据数据来源：CBNData2022年12月调研数据

调研问题：请问您在食品消费时，会被以下哪些食品营养要素吸引购买？数据说明：TGI=有娃家庭营养要素偏好％/整体人群营养要素偏好%*100,TGD100表示偏好。

大数据•全洞察11

FOOD

CONSUMPTION

UPGRADE:

趋势洞察二:

吃出小“精致”

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行走在钢铁森林间，也要致力于发现生活中的休闲与精致

即使匆忙，也别忘记还有美食能够治愈生活。在一日三餐之外，不同年龄段的消费者都找到了自己的"治愈神器"

00后成为新晋"微醺派"，95后打工人习惯用一杯咖啡开启元气一天，而90后及85后则用甜点烘焙装点精致生活。

一日三餐之外，消费者最常购买的饮食品类不同年龄段消费者饮食品类偏好TOP3(TGI)

(图注：高亮颜色highlight表示不同年龄段的top3高偏好食品，♦数量代表偏好程度,数量

TOP8调研越多即TGI偏高)

吃

。。后95后90后80后给生活来点甜，95后

出/90后/85后等对甜品

甜品烘焙

小♦♦洪焙情有独钟；

精酒类

致

咖啡00后成为新晋“微醺

派’，用一杯热红酒

燕麦迎接冬天；

休闲零食—

用一杯咖啡开启新的一

水果

天,咖啡成为95后新

音打工人的必备饮品；

坚果

数据来源：CBNData2022年12月调研数据数据来源：CBNData2022年12月调研数据

调研问题：在一日三餐之外，以下哪些食品饮料是您经常购买的？数据说明：TGI二不同年龄段品类偏好％硬体人群品类偏好％*100,TGblOO表示偏好，TGI越高表

示越偏好。

大数据•全洞察13

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甜品烘焙I用甜品烘焙治愈味蕾，给生活来点仪式感

种类丰富且精致高颜的烘焙甜品成为消费者新宠，在治愈味蕾的同时，也给平淡的日常生活增加点缀。此外不同地

区对于甜品的偏好也各有不同，北京偏爱新式的巴斯克+羊角包，江浙沪则喜欢肉松小贝与马卡龙，社交媒体爆火的

碱水烘焙在广东更流行，而川渝地区则也更喜欢中式传统甜点。

不同地域消费者对于甜品烘焙偏好TOP5

消费者偏好的甜品烘焙词云

（偏好甄GI>100从高«非序）

吃华北地区■■■■一'

碱水芝士华东地区华南地区..Q，;

出

小芒果干层奶酪麻薯巴斯克肉松小贝碱水烘焙广式甜水

精可颂

啾克干星雷性

马卡龙羊角包

致IfZXlzfciTrm谪水烘培羊角包马卡龙

|碱水贝果e梦

瑞士卷泡芙奶酪麻薯提拉米苏千层蛋糕

马卡龙吐舒提拉米苏司康°

马卡龙可颂泡芙碱水烘焙

羊角包

吐司千层蛋糕肉松小贝巴斯克

数据来源：CBNData2022年12月调研数据数据来源：CBNData2022年12月调研数据

调研问题：请问您常购买的甜品类型是？数据说明：TGI=不同地域消费者甜品偏好％/整体消费者甜品偏好％*100,TGI>100表示偏好；地域说明：华北-

北京；华东-上海、杭州、宁波、南京、苏州、绍兴、温州、常州、南通、扬州、嘉兴、台州、无锡、金华；华

—mm南-广州、深圳、东莞,佛山、惠州；西南-成都、重庆。

大数据.全洞察14

。丁喉实系

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微醺酒类I给生活加点微醺，饮一杯小酒持续“上头”

相比2021年，酒类在叮咚买菜平台内年GMV增长近50%，小酌微醺已成为现在年轻人的潮流生活方式。不同年龄段

的人群偏好酒类也不同，80后偏好国产酒类，95后年轻消费者对鸡尾酒、精酿啤酒更偏爱，85后则是烧酒和葡萄酒

的忠实爱好者。

不同年龄段消费者对于酒类偏好对比

叮咚买菜平台酒类增速

2021-2022GMV（图注：高亮颜色highlight表示不同年龄段高偏好酒的种类）

吃

果酒

（如梅酒/西打酒等）

出

清酒/烧酒

（如猴祭/真露等）

小

预调鸡尾酒

（如RIO/S阅得等）

精

葡萄酒

（如红白菊萄酒/气泡酒等）

致

进口啤酒

精酿啤酒

烈酒

（如伏特曲/威士忌等）

高度白酒

（如茅台/五度液等）

中式黄酒

（如绍兴黄酒/花雕酒等）

低度米酒

20212022

国产啤酒

数据来源：叮咚买菜数据来源：CBNData2022年12月调研数据

数据说明:2021:1.1-12.4;2022:1.1-12.4数据说明：TGI二不同年龄段消费者酒类偏好％/整体消费者酒类偏好％*100,TGD100表示偏好；

00后/70后消费者样本量＜30,此处不做展示。

大数据•全洞察15

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