中华茶艺理论试题

中华茶艺理论试题及答案

按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。A、对(正确答案)B、错

茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。A、对(正确答案)B、错

店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、对(正确答案)B、错

时大彬是清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。A、对B、错(正确答案)

茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、对B、错(正确答案)

根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。A、对B、错(正确答案)

“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。A、对(正确答案)B、错

“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。A、对(正确答案)B、错

茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。A、对(正确答案)B、错

茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。A、对B、错(正确答案)

“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。A、对B、错(正确答案)

冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。A、对(正确答案)B、错

如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。A、对(正确答案)B、错

天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。A、对(正确答案)B、错

茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。A、对(正确答案)B、错

客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。A、对(正确答案)B、错

武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。A、对(正确答案)B、错

水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。A、对B、错(正确答案)

土耳其人喜欢喝黑茶。A、对B、错(正确答案)

中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。A、对(正确答案)B、错

宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、对(正确答案)B、错

关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg。A、对(正确答案)B、错

对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。A、对(正确答案)B、错

白毫银针的冲泡水温选择80℃～85℃。A、对(正确答案)B、错

白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。A、对B、错(正确答案)

摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。A、对(正确答案)B、错

水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。A、对(正确答案)B、错

职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、对(正确答案)B、错

掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。A、对(正确答案)B、错

祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。A、对(正确答案)B、错

白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。A、对B、错(正确答案)

唐代煎茶法在用茶制作的过程中只需经过炙茶、碾茶两道工序。A、对B、错(正确答案)

“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。A、对(正确答案)B、错

茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。A、对B、错(正确答案)

小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。A、对(正确答案)B、错

鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。A、对(正确答案)B、错

君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A、对B、错(正确答案)

正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种或"星村小种"。A、对(正确答案)B、错

若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。A、对B、错(正确答案)

乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。A、对(正确答案)B、错

茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。A、对(正确答案)B、错

坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。A、对(正确答案)B、错

芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。A、对B、错(正确答案)

茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。A、对(正确答案)B、错

数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。A、对(正确答案)B、错

低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。A、对B、错(正确答案)

冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。A、对(正确答案)B、错

在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、对B、错(正确答案)

《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。A、对(正确答案)B、错

用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。A、对B、错(正确答案)

苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、对B、错(正确答案)

斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。A、对(正确答案)B、错

为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。A、对(正确答案)B、错

安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。A、对(正确答案)B、错

日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。A、对B、错(正确答案)

形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。A、对B、错(正确答案)

“居士”是属于佛教的称谓。A、对B、错(正确答案)

从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。A、对B、错(正确答案)

美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。A、对B、错(正确答案)

银骏眉的冲泡水温一般选择95℃～100℃。A、对B、错(正确答案)

世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。A、对(正确答案)B、错

在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。A、对(正确答案)B、错

原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。A、对(正确答案)B、错

衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、对B、错(正确答案)

普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。A、对B、错(正确答案)

塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。A、对(正确答案)B、错

明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。A、对(正确答案)B、错

人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。A、对(正确答案)B、错

当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。A、对B、错(正确答案)

六安瓜片宜选用上投法。A、对B、错(正确答案)

茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。A、对(正确答案)B、错

喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，可随意一饮而尽。A、对(正确答案)B、错

潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。A、对(正确答案)B、错

茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。A、对B、错(正确答案)

茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、对(正确答案)B、错

清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。A、对(正确答案)B、错

科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。A、对(正确答案)B、错

送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。A、对B、错(正确答案)

形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。A、对(正确答案)B、错

从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、对B、错(正确答案)

煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。A、对B、错(正确答案)

黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。A、对B、错(正确答案)

经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。A、对B、错(正确答案)

玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣。A、对(正确答案)B、错

万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。A、对(正确答案)B、错

和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。A、对B、错(正确答案)

1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。A、对(正确答案)B、错

茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。A、对B、错(正确答案)

热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。A、对(正确答案)B、错

祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、对B、错(正确答案)

如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。A、对(正确答案)B、错

茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、对(正确答案)B、错

隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。A、对(正确答案)B、错

茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。A、对B、错(正确答案)

“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、对B、错(正确答案)

清代乾隆把茶芽形容为“润心莲