等级认定（中级茶艺师）复习测试附答案

第页等级认定（中级茶艺师）复习测试附答案1..“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人____以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢【正确答案】：B2.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为____”。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、泡茶【正确答案】：C3.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的____加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化【正确答案】：D4.茶道具有一定的时代性和____。A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性【正确答案】：C5.下列茶树中，植株无明显主干的是____茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样【正确答案】：C6.____不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻【正确答案】：D7.根据茶叶发酵程度分____为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶【正确答案】：C8.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求____。A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众【正确答案】：B9.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应____，具有艺术感。A、统一B、协调C、多样D、朴素【正确答案】：B10.冲泡金骏眉的水温一般选择____。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水【正确答案】：C11.社会公德、家庭婚姻道德和()共同构成社会的全部道德内容。A、社会主义社会道德B、职业道德C、两个文明D、行为准则【正确答案】：B12.下列____属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山【正确答案】：B13.____入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正确答案】：B14.茶叶包装标识贮运标准执行____，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》【正确答案】：D15.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其____的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素【正确答案】：C16.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需____。A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光【正确答案】：B17.在()的前提下，劳动合同一经签订，即具有法律效力，成为双方必须遵守的行为准则，违者要承担法律责任。A、缔约双方共同签署B、缔约双方共同承诺C、不违背国家法律D、未超出有效期限【正确答案】：C18.“龙虎斗”是源于____，是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族【正确答案】：D19.服务人员要走路轻、说话轻、____，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻【正确答案】：D20.茶树在日平均温度下生长虽快但____易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条【正确答案】：C21.清代出现（）品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶【正确答案】：B22.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是____。A、目光体态B、姿势C、声调D、字句【正确答案】：D23.____又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶【正确答案】：B24.对职业道德，服务质量，服务态度三者关系表述不正确的是()。A、服务态度，服务质量是职业道德的外在表现B、只有具备良好的职业道德才可能有持久的良好的服务质量C、加强职业道德建设是搞好服务质量，改善服务态度的核心D、加强职业道德建设对改善服务态度没有作用【正确答案】：D25.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决____。A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾【正确答案】：C26.____即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法【正确答案】：D27.____被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉【正确答案】：B28.藏族喝茶，必加的调味品是____。A、糖B、盐C、花椒D、酱油【正确答案】：B29.“竹筒茶”是____人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族【正确答案】：B30.当地温为14～20℃时，茶树____生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条【正确答案】：C31.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以____为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白【正确答案】：D32.斗茶最最关键的工序为点茶与____。A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质【正确答案】：C33.白茶茶艺中“万有一何小”是指____。A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶【正确答案】：B34.茶树生长正常要求日平均温度为____A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃【正确答案】：B35.为()是各行业产生自己行业的职业道德的原因之一。A、把同行挤垮B、维护行业的生存和发展C、沟通上下级之间的关系D、提高员工的福利待遇【正确答案】：B36.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的____。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香【正确答案】：C37.以下____不是茶艺馆经营管理的工作任务。A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务【正确答案】：C38.乌龙茶制作的关键工序是____A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵【正确答案】：C39.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要____。A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶【正确答案】：B40.有着茶图腾的烙印及____折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说【正确答案】：B41.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是____。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机【正确答案】：D42.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高____，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正确答案】：C43.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个____，冬天恰如一个铁面无私的判官。A、风韵犹存的女人B、稳重的中年人C、沉思的哲人D、清高的诗人【正确答案】：C44.茶叶冲泡程序中，____不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间【正确答案】：C45.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是___A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全【正确答案】：C46.以下____不属于乌龙茶四大产区。A、福建B、广东C、广西D、台湾【正确答案】：C47.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代【正确答案】：D48.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在____时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正确答案】：B49.生普洱茶饼一般采用____原材料压制而成。A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶【正确答案】：B50.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、____、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质【正确答案】：B51.____不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶【正确答案】：D52.职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是____。A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。【正确答案】：C53.纪律是指()。A、规定所属人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度B、为加强依法经营的力度国家出台的一种政策C、是国家为维护消费者利益而制定的法律规定D、与人交往的一种方式：严于律己，宽以待人【正确答案】：A54.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客____。A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点【正确答案】：C55.品茶注重____，追求精神上的满足，强调意境。A、量B、质C、形D、色【正确答案】：B56.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过____分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8【正确答案】：C57.茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素【正确答案】：B58.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为____翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂【正确答案】：B59.当地温____以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃【正确答案】：B60.下列____是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧【正确答案】：B61.茶道是以一定的____为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学【正确答案】：B62.下列易引起“茶醉”的是____。A、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶C、低血糖D、体质较弱【正确答案】：B63.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和____交往。A、间接B、双向C、直接D、言语【正确答案】：B64.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的____。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明【正确答案】：C65.清代江苏溧阳知县____，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年【正确答案】：B66.以下除____外均属于茶叶中的无机化合物。A、多种矿物质是B、氟C、钙D、镁【正确答案】：C67.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重____的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去【正确答案】：A68.下列品饮茶汤的方法错误的是____。A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶C、宜冷饮D、适量饮茶。【正确答案】：C69.道德主要是依靠社会舆论、____和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识【正确答案】：C70.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯____为止。A、至五分满B、至六分满C、至七分满D、至八分满【正确答案】：C71.职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠()，而遵守规章制度则有一定的强制性。A、从业人员的自觉性B、从业人员的积极性C、管理人员的指导性D、服务人员的主观性【正确答案】：A72.儿茶素的含量约占茶多酚总量的____。A、30%B、40%C、50%D、70%【正确答案】：D73.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是____。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇【正确答案】：B74.____瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇【正确答案】：D75.在交谈中多使用____，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气【正确答案】：C76.在____书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》【正确答案】：B77.____者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬【正确答案】：B78.在茶汤中含有____的钙时，茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正确答案】：B79.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指____原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点【正确答案】：B80..冲泡名优绿茶的适宜水温一般是____左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃【正确答案】：C81.安溪铁观音外形的品质特点是____。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红【正确答案】：C82.___是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰【正确答案】：D83.____其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：B84.新型人际关系的特点是以集体主义精神为指导，搞好企业内部的团结协作()。A、互帮互学B、唯我独尊C、互不相干D、互相竟争【正确答案】：A85.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼【正确答案】：C86.“龙凤茶”的创制，把我国古代____的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶【正确答案】：D87.茶艺表演的背景音乐可以选择____。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正确答案】：B88.___自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡【正确答案】：C89.普洱茶品质好的原料一般是选用____。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶【正确答案】：C90.茶文化的三个主要社会功能是____。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身【正确答案】：C91.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是____问题。A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚【正确答案】：B92.以下____不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍【正确答案】：B93.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的____是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶【正确答案】：B94.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、____等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道【正确答案】：A95.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量____5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足【正确答案】：B96.____有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶【正确答案】：D97.水之美的五项指标中，其____的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活【正确答案】：B98.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、____、金黄等类。A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄【正确答案】：B99.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择____。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水【正确答案】：C100.关于“道德”定位叙述正确的是()。A、道德贯穿于我们每一个人的言行中B、道德是一门高不可攀的学术研究者的学问C、道德离我们非常遥远D、只是一个概念没有实际意义【正确答案】：A1.乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。A、正确B、错误【正确答案】：A2.宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。A、正确B、错误【正确答案】：A3.职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误【正确答案】：A4.在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。A、正确B、错误【正确答案】：A5.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。A、正确B、错误【正确答案】：A6.在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。A、正确B、错误【正确答案】：A7.水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。A、正确B、错误【正确答案】：A8.坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。A、正确B、错误【正确答案】：A9.武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。A、正确B、错误【正确答案】：A10.一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。A、正确B、错误【正确答案】：A11.生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误【正确答案】：A12.万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。A、正确B、错误【正确答案】：A13.熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。A、正确B、错误【正确答案】：A14.行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、正确B、错误【正确答案】：A15.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。A、正确B、错误【正确答案】：A16.俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。A、正确B、错误【正确答案】：A17.塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。A、正确B、错误【正确答案】：A18.现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。A、正确B、错误【正确答案】：A19.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。A、正确B、错误【正确答案】：A20.小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。A、正确B、错误【正确答案】：A21.为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。A、正确B、错误【正确答案】：A22.掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误【正确答案】：A23.原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。A、正确B、错误【正确答案】：A24.运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。A、正确B、错误【正确答案】：A25.在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。A、正确B、错误【正确答案】：A26.唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误【正确答案】：A27.物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、错误【正确答案】：A28.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。A、正确B、错误【正确答案】：A29.形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。A、正确B、错误【正确答案】：A30.细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。A、正确B、错误【正确答案】：A31.在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。A、正确B、错误【正确答案】：A32.中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。A、正确B、错误【正确答案】：A33.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。A、正确B、错误【正确答案】：A34.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。A、正确B、错误【正确答案】：A35.软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、正确B、错误【正确答案】：A36.英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。A、正确B、错误【正确答案】：A37.如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。A、正确B、错误【正确答案】：A38.饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。A、正确B、错误【正确答案】：A39.普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。A、正确B、错误【正确答案】：A40.武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误【正确答案】：A41.玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。A、正确B、错误【正确答案】：A42.山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。A、正确B、错误【正确答案】：A43.政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。A、正确B、错误【正确答案】：A44.俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。A、正确B、错误【正确答案】：A45.预包装食品标签通则是GB7718-2011。A、正确B、错误【正确答案】：A46.与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。A、正确B、错误【正确答案】：A47.乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。A、正确B、错误【正确答案】：A48.引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。A、正确B、错误【正确答案】：A49.我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。A、正确B、错误【正确答案】：A50.清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。A、正确B、错误【正确答案】：A51.通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。A、正确B、错误【正确答案】：A52.消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。A、正确B、错误【正确答案】：A53.宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、正确B、错误【正确答案】：A54.如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。A、正确B、错误【正确答案】：A55.中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正确B、错误【正确答案】：A56.御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。A、正确B、错误【正确答案】：A57.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。A、正确B、错误【正确答案】：A58.制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。A、正确B、错误【正确答案】：A59.清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。A、正确B、错误【正确答案】：A60.特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。A、正确B、错误【正确答案】：A61.《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、正确B、错误【正确答案】：B62.隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。A、正确B、错误【正确答案】：A63.天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。A、正确B、错误【正确答案】：A64.水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。A、正确B、错误【正确答案】：A65.普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。A、正确B、错误【正确答案】：A66.职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误【正确答案】：A67.陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。A、正确B、错误【正确答案】：A68.掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误【正确答案】：A69.用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。A、正确B、错误【正确答案】：A70.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误【正确答案】：A71.清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。A、正确B、错误【正确答案】：A72.世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。A、正确B、错误【正确答案】：A73.祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。A、正确B、错误【正确答案】：A74.中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。A、正确B、错误【正确答案】：A75.一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。A、正确B、错误【正确答案】：A76.数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。A