酒店的机电系统简介及设计决策

2023/12/27星级酒店的机电系统简介及决策李晓东演讲提纲2.酒店的后勤功能的重要性和设计要点A.酒店的管理结构和行政管理用房；B.员工管理理念及设施；C.机电设备机房简介；D.厨房设计简介；E.洗衣房设计简介；

F.工程维修及仓储。1.酒店的机电系统的作用及设计简介A.消防安防、供配电、给排水、空调暖通系统；B.弱电及智能化系统；C.各系统的新技术应用和节能设计；D.正确处理投资成本和长期运行成本的关系；酒店的工程缺陷的产生原因及如何避免A.什么是工程缺陷，会有什么影响；B.工程缺陷的案例分析及所造成的损失；C.工程缺陷是如何产生，应该如何避免2023/12/27开场白-酒店机电系统的作用和重要性01保障生命消防安全的系统：消防系统，安全监控系统，防盗报警系统，电子门锁及门禁系统02保障酒店正常运行的系统：供配电系统，给排水系统、灯光照明系统，电梯系统、通排风系统、厨房、洗衣房等。03保障办公、客人居住方便舒适的系统；电话通信系统，空调通风系统、有线电视系统、有线及无线网系统等。04保障客人开会、消费、消遣、娱乐的系统；会议信息发布系统、音响影视系统，泳池系统、收费管理系统等。高星级酒店需要具备哪些机电系统-从功能能划分05保障酒店管理自动化系统：楼宇自动化系统，酒店电脑管理系统，客房智能化控制系统。酒店的机电系统(1)-消防及安全系统系统名称主要作用1消防系统确保酒店的消防安全，这是保障客人和酒店员工生命安全的最重要系统。2视频监控系统对所有重要场所进行24小时不间断的监控。3防盗报警系统保障前台、财务、贵重物品保管等处的安全。4门磁门禁系统对一些重要的机房、通道等处只允许相关持卡人员进出或通过。5电子门锁系统保障住店客人的安全。6安保巡更系统确保酒店保安人员定时按照规定路线进行安全巡查。7人防系统按照规定配置人防区域的相关设备酒店的消防系统原理2023/12/27综述酒店的消防系统在所有的机电系统中是最庞大、最复杂的系统，关键词：多系统，多功能，全自动、多个子系统。设计理念一有火灾苗头就能立即发现并报警；一旦着火能够自动扑灭，并且尽量把火势控制在局部范围内不扩散；一旦控制不住必须自动通知疏散，并确保疏散通道不受烟气影响，确保生命安全。系统组成消防主系统，用于厨房的专用灭火系统，用于配电房、电脑房的气体灭火系统，用于锅炉房、发电机房的水雾灭火系统等。新发展记忆合金、纳米材料等新材料应用，智能化程度不断提高。酒店的消防系统工作原理2023/12/27综述酒店的消防系统在所有的机电系统中是最庞大、最复杂的系统，关键词：多系统，多功能，全自动、多个子系统。在设计标准上，无论国内还是国际都有详尽严格地设计规范。设计理念一有火灾苗头就能立即发现并报警；一旦着火能够自动扑灭，并且尽量把火势控制在局部范围内不扩散；一旦控制不住必须自动通知疏散，并确保疏散通道不受烟气影响，确保生命安全。系统组成消防主系统，用于厨房的专用灭火系统，用于配电房、电脑房的气体灭火系统，用于锅炉房、发电机房的水雾灭火系统等。新发展记忆合金、纳米材料等新材料应用，智能化程度不断提高。2023/12/27酒店的消防系统组成2023/12/27酒店的消防子系统2023/12/27酒店的视频监控系统工作原理基本原理通常一个酒店安装200-400个摄像头，分布在各个重要场所、出入口、通道。提供24小时不间断的监控，录像。根据规定，硬盘容量必须保证录像资料保存一个月。新技术应用动态储存，红外照明，视频智能分析、人像识别、自动跟踪，模糊图像还原，4K高清技术，智能报警，自动报警。Page11第3代：IP监控系统以IP网为核心先进的视频压缩格式吸收互联网的各种新技术管理，运营，存储功能上万个摄像机2000——2007第4代：FMC/智能化视频监控系统FMC固定/移动融合智能化：行为模式分析、智能搜索等接入手段多样化上百万个摄像机2008-2010视频监控发展趋势视频矩阵第1代：模拟监控系统以视频矩阵为核心闭路电视，模拟管理，扩展功能弱存储容量小20-60个摄像机1980——1990第2代：数字监控系统以DVR核心采用单机硬盘存储增强了管理功能录像/回放/检索等功能100-200个摄像机1990——2000酒店的机电系统(2)-强电系统系统名称主要作用1高低压供配电系统保障酒店的正常动力用电和照明用电2应急发电机供电系统保障酒店在市电断电情况下的运行3紧急供电和不间断电源系统（EPS和UPS）

保障在市电停电及应急发电机系统启动供电之前的约10秒钟期间的供电。EPS容量必须满足应急照明的90分钟的工作需要。4电梯运输系统分垂直运行电梯和自动扶梯两种，解决客人和酒店员工的运输需要。5照明和调光控制系统解决室内照明、装饰照明、建筑外墙及园林景观照明。2023/12/27酒店供电系统示意图10千伏高压高压配电房应急发电机变压器低压配电房EPS电源UPS电源开关箱控制柜用电端用电端用电端用电端2023/12/27可靠性高酒店属于一类供电单位，必须双路供电。在两路市电都停时，应急发电机将自动启动，在大约10秒钟内投入供电。除此之外，还要配备EPS和UPS电源。用电量大一个中等规模的酒店夏季每天用电30000度，冬季也接近20000度/天。系统复杂高压配电房、低压配电房、应急发电机、电力输送系统、应急电源、不间断电源。新发展从过去的发电机只提供部分用电负荷（约30%）到提供大部分以致全部用电负荷，最大程度减少停电对酒店运行及客人的影响。酒店供电系统有什么特殊要求酒店的机电系统(3)-给排水系统系统名称主要作用1生活供水系统提供酒店的生活用水、餐饮用水、卫生用水、空调用水需要。2生活热水系统提供酒店客人和员工的洗浴用热水及厨房洗衣房热水。3污水处理或中水灌溉系统将酒店每日产生的污水废水处理到国家排放标准。或直接引用城市中水用于园林浇灌等。4雨水排放系统将雨水排放到市政雨水管网。雨水丰富的地方可考虑收集并应用。5废水及污水排放系统将每日产生的废水和污水排放到市政污水管网后，由市政污水厂集中处理。2023/12/27酒店供水系统有什么特殊要求可靠性高必须有12-24小时的储水量，防止停水；进水必须经过过滤、杀菌等处理。压力恒定适中，冷热水压力平衡，不能发生水温忽冷忽热的现象。出热水速度快，3-10秒即出热水。用水量大，耗能大。一个中等规模的酒店夏季每天用水800吨-1200吨，有大量泳池水景的度假型酒店有可能达到每天1800-2000吨。热水系统24小时循环，所耗能量相当大。系统复杂管路复杂原水箱、过滤系统、杀菌装置、清水箱、变频水泵、屋顶水箱、减压阀、太阳能及热泵系统，热水锅炉，热水循环泵等。新发展集中在热水产生的方式，如太阳能、空气源热泵、水源热泵、锅炉或冷水机余热回收，废水余热回收等。用于厨房的冷水的特别处理，如反渗透技术等。2023/12/27酒店冷水系统示意图反渗透系统原水箱城市自来水水泵过滤紫外线杀菌清水箱洗涤生吃蔬菜洗涤生吃水果2023/12/27酒店热水系统示意图2023/12/27为什么热泵技术应用越来越广泛。能效比是关键。传统电热的效率接近100%，能效比是1，而热泵能效比能做到5，也就是输入1000瓦电，可以得到5000瓦的热，是高效节能的有效途径。其次是可以利用的热源广泛，常见的有空气，水源、地热源等。缺陷是受气温、水质等因素影响明显，因此要根据实际情况合理选用。水源热泵和空气源热泵酒店的机电系统(4)-空调暖通系统系统名称主要作用1空调供冷供暖系统确保客房、餐厅等区域及后勤办公区域的空调舒适度。2制冷系统确保酒店厨房食品的储藏符合卫生标准3蒸汽锅炉及热水锅炉系统提供洗衣房、厨房的蒸汽需要以及生活热水系统、冬季供暖的加热。4通排风系统确保消防排烟、客房及客用区域的新风排风、机房及后勤区域的通排风。5天然气管道系统提供锅炉及厨房用天然气。6太阳能及热泵系统为酒店的生活热水系统或泳池提供热源。2023/12/27酒店空调系统有什么特殊要求可靠性高，舒适性高，温度自动控制，低噪声，湿度控制、必须有新风系统，高端酒店普遍采用四管制，在季节交换时供冷供热可以同时提供。冬季有湿度控制要求，保证舒适度。用电量大，耗能大。一个中等规模的酒店空调系统耗电占全部用电量的40-50%。每天冷却塔的耗水量大约为150-200吨。系统复杂，管路复杂，冷水机组、冷却塔、冷冻泵、冷却泵、空调机组、风机盘管、补水泵，平衡阀等。新发展高效冷水机组，蓄冷技术，越来越多的采用水源热泵及地源热泵供暖或供冷。海水源热泵，冷热联供技术等。系统的智能化控制。无刷直流电机风机盘管。在线清洗，客房餐厅会议室办公室客房冷却塔冷水机组冷却泵冷冻水泵新风机组补偿水箱排风机能效比、EER和COP定义：额定工况和规定条件下，空调进行制冷运行时实际制冷量与实际输入功率之比。EER是空调器的制冷性能系数，也称能效比，表示空调器的单位功率制冷量。COP是空调器的制热性能系数，表示空调器的单位功率制热量。各类空调制冷机组的功耗及能效为：1.多联机组（VRV）：能效比：2.572.小型涡旋式风冷热泵机组：能效比：2.933.大型活塞式风冷热泵机组：能效比：3.04.活塞式冷水机组：能效比：4.05.螺杆式冷水机组：能效比：5.216.离心式冷水机组：能效比：5.88，某些三级压缩离心冷水机组可达7.8。7.天然气直燃型溴化锂机组：能效比：1.36空调主机的能效比是什么？2023/12/27空调系统节能的冰蓄冷（水蓄冷）技术中型酒店的典型方案：在峰谷电价差为3:1情况下，投资约500万元，投入运行后每年节约90万元。2023/12/27中央空调系统节能的智能控制技术为什么要采用智能控制技术。中央空调的能耗约占酒店能耗的40%-50%。以一个典型的中型酒店为例，夏季每日总电耗大约30000度，其中空调系统约为12000-15000度。因此如何提高系统的工作效率对降低酒店能耗有重要意义。由于空调系统组成复杂，而酒店的空调负荷随着气温、时间、酒店经营活动、住客率等因素始终处于变动状态，如何及时调节系统运行的各种参数单靠人工及经验很难做到。据测试，有无智能化控制系统，每日运行电费能相差15-20%，投资费用2-3年即能收回。酒店的机电系统(5)-弱电及电脑管理系统系统名称主要作用1综合布线系统相当于电脑网络、电视、电话、自动控制的高速公路2酒店电脑管理收费系统酒店客房预订、入住、退房、消费计费的电脑化管理。3客房智能电脑控制系统为客人提供客房灯光、空调、服务、安全等智能化服务。4楼宇自动化控制系统为酒店的空调、通排风、灯光控制等各个设备系统的运行提供的自动监控及报警功能。5有线及无线局域网系统确保客人和酒店电脑管理及办公的无线及有线上网。6电话程控交换机系统提供高效快捷多功能的电话服务7卫星接收及有线电视系统提供酒店产品信息，为客人提供丰富的国内外电视节目及视频点播节目。8音响影视设备及背景音乐系统提供餐厅、公共区域的背景音乐、客房音响、会议及宴会音视频服务。9会议信息发布系统提供会议信息发布功能及酒店产品宣传功能10无线对讲系统解决酒店内部无线通信功能。2023/12/27系统的组成主要包含6个子系统：工作区子系统；水平子系统；管理子系统（即楼层配线间系统）；垂直主干子系统；设备间子系统（即中心机房）；建筑群连接子系统。发展趋势随着社会的发展和技术的提高，人们对信息传输的速率要求越来越高，从一开始实用的五类线到超五类线、六类线。现在发展到七类线。由于传输距离限制在100米之内，光纤的使用也越来越广泛。五类线、超五类线、六类线的应用场合。五类线的标识是“CAT5”，带宽100M，适用于百兆以下的网；

超五类线的标识是“CAT5E”，带宽155M，是目前的主流产品；

六类线的标识是“CAT6”，带宽250M，用于架设千兆网，是未来发展的趋势。酒店的综合布线系统综合布线系统是一个用于语音、数据、影像和其他信息技术的标准结构化布线系统。

形象地来说，酒店的综合布线系统就是各弱电系统传递语音、视频、数据信息的高速公路网。也相当于人体神经网络。2023/12/27认识一下综合布线所用的“线”七类线是一种8芯屏蔽线，每对都有一个屏蔽层（一般为金属箔屏蔽DINTEK），然后8根芯外还有一个屏蔽层（一般为金属编织丝网屏蔽DINTEK），接口与现在的RJ-45相同。六类和七类布线系统有很多显著的差别,最明显的就是带宽。六类信道提供了至少200MHZ的综合衰减对串扰比及整体250MHZ的带宽。七类系统可以提供至少500MHZ的综合衰减对串扰比和600MHZ的整体带宽。六类线：该类电缆的传输频率为1MHz～250MHz，它提供2倍于超五类的带宽。六类布线的传输性能远远高于超五类标准，最适用于传输速率高于1Gbps的应用。六类与超五类的一个重要的不同点在于：改善了在串扰以及回波损耗方面的性能，对于新一代全双工的高速网络应用而言，优良的回波损耗性能是极重要的。六类标准中取消了基本链路模型，布线标准采用星形的拓扑结构，要求的布线距离为：永久链路的长度不能超过90m，信道长度不能超过100m单模光纤通信的带宽大，通常可传100Gbit/s以上。实际使用一般分为155Mbit/s、1.25Gbit/s、2.5Gbit/s、10Gbit/s。与光纤局域网相比，七类系统的解决方案提供了希望的性能和带宽，但其总体成本只是光纤的几分之一。有些人会认为光纤系统可以给人们带来足够多的带宽，并且光缆与七类线缆价格接近。但是，如果考虑到光纤路由器、光交换机和光网卡的成本因素，光纤的价格优势就会很快地丧失。超五类线：该类电缆增加了绕线密度，外套一种高质量的绝缘材料，传输率为100MHz，用于语音传输和最高传输速率为10Mbps的数据传输，主要用于100BASE-T和10BASE-T网络。这是最常用的以太网电缆。而超5类具有衰减小，串扰少，并且具有更高的衰减与串扰的比值(ACR)和信噪比(StructuralReturnLoss)、更小的时延误差，性能得到很大提高。2023/12/27BAS-楼宇自动化系统什么是楼宇自控系统楼宇自控系统就是将建筑物或建筑群内的变配电、照明、电梯、空调、供热、给排水、消防、保安等众多分散设备的运行、安全状况、能源使用状况及节能管理实行集中监视、管理和分散控制的建筑物管理与控制系统，称为BAS（BuildingAutomationSystem）。基本功能1.自动控制设备的启停、参数设置（例如空调，灯光、通排风等）2.监视设备的运行状态，自动记录（锅炉、冷水机组、水箱水位等）3.故障报警，一旦出现故障或超出设定范围，自动报警。发展趋势应用更加广泛，集成程度越来越高，覆盖的范围越来越大，智能化程度越来越高，例如能耗检测，自动分析等。远程监控，无线监控。如果没有BAS系统，设备运行的可靠性将会大会降低，能耗会明显上升，劳动力成本会大幅度上升，对管理操作人员的技术要求也会提高很多。因此成了中高端酒店的必不可少的系统。2023/12/27BAS-楼宇自动化系统操作界面实例2023/12/27BAS-楼宇自动化系统的控制界面实例2023/12/27客房智能化管理系统什么是客房智能化系统客客房智能控制系统是酒店客房实时信息管理软件，提供对酒店客房状态与信息进行集中管理的软件系统，它能通过以太网TCP/IP协议以Browser/Server（浏览器/服务器）模式访问服务器数据库，将房间状态以各种直观的交互的方式动态显示出来，从而方便了监测和控制。基本功能1.服务功能（呼叫、灯光控制、空调、窗帘、维修、提前开启空调等）2.安全功能（有人无人，保险箱开启报警、紧急求助等）3.节能功能（自动进入无人节能模式，睡眠节能模式、阳台门开启节能）发展趋势应用更加广泛，集成程度越来越高，覆盖的范围越来越大，智能化程度越来越高，例如能耗检测，自动分析等。远程监控，无线监控。2023/12/27客房智能化管理系统界面实例2023/12/27酒店的机电系统(6)-厨房洗衣房设备等系统名称主要作用1厨房设备系统提供酒店营业需要的中餐、西餐、宴会、其他特色餐饮、酒吧及房内用膳服务。2洗衣房设备系统提供客房、餐饮、康乐、员工制服等的布草洗涤服务。3泳池及水景设备系统确保泳池及酒店室内外水景系统的正常运行。4水疗设备系统为客人提供水疗、按摩、护理、干蒸、湿蒸等服务。5康体娱乐设备为客人提供健身、儿童娱乐、电玩游戏、水上运动、网球、乒乓球等服务。6垃圾处理系统及清洁设备储存处理酒店每日产生的餐饮垃圾、可防垃圾、园林垃圾等，以及保持酒店室内外各区域的清洁。2023/12/27酒店厨房有哪些功能，由哪几部分组成五大区：储藏区、存储区、清洗区、准备区、烹饪区。相应的房间有干货仓库、瓷器银器仓库、高低温冷库、饮料酒水库、粗加工间、蔬菜水果间、洗碗间、面包房，点心间、冷菜间、烧腊间、房内用膳间、食品检验间等。专业划分非常精细。酒店有多少厨房全日餐厅厨房、主厨房、宴会厨房、中厨房、风味餐厅厨房（日厨房、泰餐厨房、地中海餐厅厨房、意大利餐厅厨房等）、员工厨房。厨房的位置选择有哪些要求交通流线设计合理、靠近餐厅、有备餐间、生熟分开，避免食品与垃圾通道交叉、房内用膳靠近电梯、厨房正上方不得有卫生间等。厨房的机电设计要点有哪些安素专用消防系统、配备灭火毯、运水烟罩、紫外线除油烟、静电除油烟、通排风要确保排油烟效果、厨房负压、地面防滑、地沟无积水、易清洗、装灭蝇灯。和餐厅之间要用双道门，隔音、隔油烟、隔温，挡视线。岗位送风送冷、噪声控制、照明合理。台面高度符合人体工程学（通常0.8米）。要有自动感应温水洗手盆，冷库最好用水冷。隔油池设计。厨房设备的选型有哪些选择.总投资大约是？国内的厨房设备供应商非常多，所用材料规格、工艺制作水平差异很大、很有讲究，应仔细考察和比较，西餐设备国产和进口的质量差异和价格差异很大。高端酒店通常选用进口品牌设备。一个酒店的厨房设备总投资大约为1500-2500万元（通常设备和装潢都包给厨房设备公司，交钥匙工程。）酒店的厨房设计2023/12/27各式各样功能的厨房面点间西点间日厨房中厨房面包房烧腊间宴会厨房冷菜间全日餐厅厨房2023/12/27认识一些常用的中厨房设备双头汤炉双头炒炉烤鸭炉蒸炉蒸箱烤猪炉三星盆运水烟罩2023/12/27认识一些常用的西厨房设备制冰机烤箱切片机锯骨机洗碗机咖啡机西餐组合炉具万能蒸烤箱扒炉可倾斜汤锅2023/12/27酒店有哪些布草需要洗，洗涤量有多大？主要洗涤客房部草类（床单、浴巾、毛巾、枕巾等）客衣，餐厅布草类（餐巾、桌布等），酒店制服类，水疗、康乐布草类（浴巾、毛巾等）。干洗、湿洗、熨烫、折叠。一个典型的酒店每天大约要洗5000公斤布草。洗衣房的位置选择靠近布草井（如果有），靠近服务电梯，有运输通道通往各餐厅、客房、制服库房、水疗、康乐。洗衣房的设计要点一个典型的酒店洗衣房总面积大约为400-500平方米，消防、蒸汽、通排风、空调、给排水。难点在于：排风中混有大量布草纤维，因此不能排到客用区域。由于蒸汽耗量大，室内温度高，必须有效降温。对水质硬度有明确要求，有的地方要安装软化水设备。洗衣房设备主要有哪些？选型和费用打码机、干洗机、湿洗机、烘干机、烫平机、折叠机、人像机、万能夹机。主要有国产和进口两大类。国内知名品牌有海狮、航星，成飞。进口设备主要品牌有：伊莱克斯等。全部设备费用国产的大约为150-200万元，进口设备为400-500万元酒店的洗衣房设计及设备选型一个中等规模酒店的洗衣房平面图2023/12/272023/12/27三亚一家酒店的洗衣房设备清单实例2023/12/27浅谈酒店的建设成本和长期运行成本的决策三亚海棠湾红树林7星酒店预计2015年底试营业。它的的制冷系统如果采用常规设计，需要投资2500万元，如果采用常规加上冰蓄冷设计，投资成本为3500万元，预计投资回收期为6年，即每年可节