营养与健康论文

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摘要：俗话说“身体是革命的本钱”，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。建国初期我国人口平均寿命是男性39岁,女性42岁；到2000年全国第五次人口普查时,我国人口平均寿命男性已达70岁，女性达73岁。随着人民生活水平提高，我国的人均寿命已经增长将近一倍。但肥胖等系列的现代病以及富贵病也开始缠绕国人。随着经济的发展和社会的进步，人们对饮食营养与健康倍加关注。大学时代是学知识长身体的重要阶段，掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。关键词：营养

健康

均衡

食品正文：1、平衡膳食概念与指标当今人们的生活得到了极大的改善，每天的餐桌上都盛满了鸡鸭鱼肉以及各类饮料，甚至还会吃一些如饼干、烧烤等垃圾食品。可当他们在享受鲜味可口的食物时，他们却不知道由于自己不科学的饮食习惯，给自己的健康带来了不良的影响。因此，膳食的平衡是很重要的。平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳认为多多益善,盲目的服用维生素终将损害我们的健康。纤维素，能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄。并且它还有预防和治疗冠心病，降压抗癌的作用。食物中的膳食纤维一般来源于粗粮、麦麸、蔬菜、豆类中，还有一些水果也含有丰富的纤维素。因为它能促进排泄，所以对一些肠胃不好的人，应该是情况而定，还是尽量少吃膳食纤维含量高的食物。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。3、不注重平衡膳食的危害与提高营养意识的途径事实上，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。目前，由于营养不良，导致死亡的人数高于任何传染病，有资料显示，因为身体不好而导致的经济损失达300多亿元，造成营养不良的主要原因是营养意识不高。甚至还有一项资料表明，中国四十岁以上的人平均身高比日本人高，但四十岁以下的则不如日本。其原因就是日本在二次大战后，食物缺乏，导致营养摄入不足，同时人的生长发育也到限制，但后来经济发展了，他们特别重视营养，而且对营养平衡的认识不断的提高。通过这些例子我们可以知道提高国民营养意识是很重要的。4、平衡膳食与健康的建议现今我们可食的食物虽然种类繁多，但营养成分在每种食物中的含量却不尽相同，要使营养的供给与需求之间保持平衡状态，使各种营养成分之间保持适当的比例关系以满足我们身体生长发育和生理的需要是非常困难的。为了让大家有一个强壮身体，养成一个良好的平衡饮食习惯，因此给出了以下几条建议(1)一日膳食中食物构成要多样化，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，吃清淡少盐的膳食，各种营养素应齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。(2)营养素之间比例应适当。=1\*GB3①平衡膳食中蛋白质的氨基酸组成，必须含有8种必需氨基酸，并且比值要合理。在进行平衡膳食配餐时，吃粮谷类食物时，要同时摄入一定量的大豆类食物和动物性食物，以使其蛋白质氨基酸的组成更接近人体蛋白质的氨基酸构成，以提高食物蛋白质的营养价值；

=2\*GB3②钙磷比例和各微量元素之间的比例要平衡；

=3\*GB3③各种维生素之间的比例也要恰当。(3)科学的加工烹调，食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率。（4）良好的用膳制度，一日三餐定时定量，养成良好的饮食习惯。（5）保证食物安全，食物不应含有对人体造成危害的各种有害因素，食物中的有害微生物，化学物质，食品添加剂等应符合食品卫生国家标准的规定。（6）除了饮食外，还需要注意适量运动，每天坚持半个多小时，让身体保持活力；并且戒烟喝少量的酒。5、如何科学均衡营养配餐坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点：（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗："早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。"但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是"早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福"。而科学的吃法应该是"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。（2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔４～６个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。（3）注意膳食结构的平衡，这也是最重要的一点：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。6、平衡膳食与健康的意义=1\*GB3①平衡膳食，合理营养能促进身体发育，营养是生长发育最主要的物质基础；=2\*GB3②平衡膳食，合理营养，能够提高人脑的活动能力，增强人的计算的能力、记忆能力、判断能力、行动能力和视力等；=3\*GB3③平衡膳食，合理营养，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康，因为体内各种营养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优良状态，可使人心情愉悦，精神振奋，情绪高涨，这对消除人们不良心境，缓解心理上的压力，增添生活情趣；=4\*GB3④均衡的膳食与营养可保持青春的活力和健美的体型。综上所述：我们能够健康地生活，必须依赖充足而且搭配合理的食物。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得，每种食物都至少可提供一种营养物质，但任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。各种食物各有其营养优势，食物没有好坏之分，因此选择食物的种类和数量来搭配膳食就是最关键的问题。所以必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，即从食物中获取营养成分的种类和数量