周和平要探索方便群众的信息传播方式

VIEWOFCULTUREVIEWOFCULTURE文化广角2007年第2期总第4期东丽区图书馆主办■周和平：要探索方便群众的信息传播方式■"纸馅包子"假新闻冲击公众信任底线■传统文化发掘应注重文化品位■我国著名的八大菜系■国家质检总局领导来我区检查产品质量■天津市首家专业水上运动会所在我区成立目目录周和平：要探索方便群众的信息传播方式胡锦涛为第41届南丁格尔奖章中国获奖者颁奖"纸馅包子"假新闻冲击公众信任底线传统文化发掘应注重文化品位全国艺术职业教育成果展演开幕易中天：品完三国品火锅中外酒吧文化不同之处时髦美味的柚子茶我国著名的八大菜系中国茶与茶艺国家质检总局领导来我区检查产品质量天津市首家专业水上运动会所在我区成立区第四届运动会羽毛球比赛结束文化广角主管文化广角主管：东丽区文化局主办：东丽区图书馆E-mail:dl_culture@126.com电话：24390127地址：东丽区跃进路46号邮编：300300内部交流仅供参考本馆提供信息咨询服务敬请垂询

由于某些地方监管不到位，打击力度不足，导致近年来假冒伪劣食品甚至药品频繁出现在市场上，严重危及公众的健康甚至生命。在这样一个公众日益关注的话题上，在这样一个特殊的时期，“纸馅包子”正是用一种极为戏剧性的造假方式，成功地攻占了观众的眼球。

而令人担心的恰恰在于，公众依靠媒体了解身边发生的事情，也依靠媒体对我们的生活做出基本判断，更依靠媒体树立自己的权利意识。而这一切的基础一旦被证伪，那么社会将失去起码的信任底线。

当社会公众赋予媒体充分信任的时候，媒体能否表现出值得信任的职业荣誉感和责任感，能否坚守媒体人道德底线，这不但成为媒体职业道德的内涵，同时也成为公众知情权和生活安全的信仰底线。这个时候，有一万个理由，也不能容忍一次虚假的报道。

在一个新闻专业主义日渐深入人心的时代，假新闻的出现，不但愚弄了关注食品安全的公众，也愚弄了大众传媒。以造假手段的拙劣和后果的严重程度看，“纸馅包子”新闻造假事件属于个别事件，但是，从某种意义上说，假新闻的恶劣程度，并不完全在于其编造手段的吊诡和离谱，而在于它愚弄了这个社会的现代化意识，愚弄了人们关注自身权利的信念。如果放任这种底层信念被愚弄，那么社会将失去最基本的共同信仰。

虚假新闻的存在是新闻界的耻辱。真实、客观、公正，这些在新闻界传颂了百十年的铁律，今天不仅仅具备了最原初的新闻学价值，更重要的是，随着大众传媒的发展和公众媒介素养的提高，这些基本规律同时也成为了公众信任媒体和媒体引导社会舆论的前提。如果没有“无冕之王”的荣耀，没有一个世纪以来千百位新闻人的笔底风雷，中国社会的发展，就会失去很多精彩的篇章。

谁也不能否认今天社会有各种弊病，欺诈手段也在不断翻新，但事实就是事实，决不能成为新闻造假的理由。毕竟我们要为社会留下难得的真实。蔡元培先生曾经说：“新闻之内容，无异于史也”。

尽管每一个新闻人的视角可能有所不同，立场态度或许有所差异，但是忠实于事实的态度不会变化。只有这样，媒体才有资格，也才有理由捍卫公众利益，更会有底气面对质疑和挑战。

百年新闻史告诉我们，人有人心，报有报格。在社会转型期所暴露出来的各种问题，应当促成媒体更加勇敢地向社会阴暗面投去长枪大戟，再掀笔底波澜。曾经有无数新闻界前辈用所坚守的信念，在现代化过程中，只能有更多的忠诚和荣誉为其做注。我们宁愿说，在今日中国新闻人的笔下和镜头前，决不能有“真实”的谎言。摘自：新华网文化广角----传统文化传统文化发掘应注重文化品位据报道,近年来各地纷纷掀起传统文化发掘、开发的新热潮。一时间,补天女娲,遍地“开花”;诸葛孔明,“四海为家”。名人、历史遗迹乃至民间故事和古代小说都被竞相搬了出来,打上各式各样的“名头”,你方唱罢我登场,让人目不暇接。

传统文化是历史留给我们的宝贵财富,一定程度上给予科学合理的发掘、传承与开发,不仅能够增强乡土凝聚力,促进区域文化发展,也能提高地区知名度,带来可观的经济效益。但是放眼当前的“文化开发热潮”,不少地方只是将传统文化当作一种符号和手段,借“文化”之名,行“生财”之实,甚至将传统文化当成摇钱树,期望在短期之内大获经济或政绩上的收益。在这样的心态下,传统文化开发出现了不少短期行为和失序现象。

一些地方对于文化资源不加分析和选择,但凡与本地区扯上一丝半缕关系的古人、古迹、古语,都大力美化张扬,粉墨登场,就连一些神话传说和文学作品中的蛛丝马迹也不肯放过,捕风捉影,生搬硬套,甚至杜撰传说,人造古迹,肆意制造假文化。与这种哄抢伴生的,是一些文化开发在内容和形式上的漫不经心,无意研究文化资源的历史内涵和现代价值,完全以商业炒作和一些时髦套路来玩弄概念,大肆“忽悠”。一些项目尽管规格愈攀愈高,投资动辄千万,标榜所谓“亚洲第一”乃至“世界第一”,但却掩不住创意的平庸俗套、内容的空洞乖谬,形式的不伦不类,结果文化价值被淹没在喧嚣奢华的商业气息之中,名曰传统文化开发,实则全无文化品位。

如此乱象的出现,与经济利益的驱动和不正确的政绩观有极大关系。一些人将传统文化当成摇钱树或灵丹妙药,急功近利,盲目跟风,不仅劳民伤财,而且混淆了历史,亵渎了传统。诚然,长期以来,我们已经熟悉了“文化搭台,经济唱戏”的规则和运作模式,但文化台子搭不好,经济又如何能够唱好戏、唱大戏?

要改变这种状况,就要对传统文化多一份敬畏、珍惜之心,对区域文化怀一腔豁达之爱,对文化推动经济的能效有一种客观理性的估量。幻想一祭起文化的大旗,招商引资和经济发展等就能迅速打开局面,是不切实际的。我们要摆正心态,反对浮躁,戒除功利思想和跟风心理,正确处理好文化建设和经济发展的关系。

此外,还要在文化研究和鉴别上下一番真功夫,摸清文化的内涵底蕴,鉴别精粗和优劣,讲求形式和方法,让文化开发多一些文化的意蕴和品位。传统文化开发要把握好尺度,形式上要大气而不铺张、通俗而不媚俗、热闹而不胡闹,讲求文化含量,真正以文化的方式进行“文化开发”。

摘自：中华文化信息网文化广角----品牌文化全国艺术职业教育成果展演开幕汇集来自全国３３所艺术职业院校优秀剧目的“全国艺术职业教育成果展演”，7月１３日在北京拉开帷幕，京昆戏曲专场作为首场演出在长安大戏院亮相。文化部部长孙家正、副部长陈晓光及教科司有关领导到场观看。文化部、教育部、共青团中央７月１３日至２９日联合举办的“全国艺术职业教育成果展演”，是改革开放以来我国艺术职业教育首次全面的展示。图为演出现场。摘自：文化传播网文化广角----特色文化易中天：品完三国品火锅易中天不但爱“品三国”，司空见惯的火锅也被他品得头头是道。易中天品火锅，首先着眼于“文化”。他写道：火锅简直浑身上下都是中国文化。“火锅热，表示‘亲热’；火锅圆，表示‘团圆’；火锅用汤水处理原料，表示‘以柔克刚’；火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可入锅，表示‘兼济天下’；火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现一种‘中和之美’。火锅最为直观地体现‘在同一口锅里吃饭’这样一层深刻的意义，可以说是不折不扣的‘共食’。更何况，这种‘共食’又绝不带任何强制性，每个人都可以任意选择自己喜爱的主料烫而食之，正可谓‘既有统一意志又有个人心情舒畅’的那样一种生动活泼的局面。所以，北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，几乎无人不爱吃火锅。”易中天还进一步又为这种文化溯本求源：“火锅，大概就是对原始时代和古代战争中‘共火而食’的远古回忆吧！中国菜肴，无论煎、炸、蒸、炒，一般都是在厨房里加工完成后才端上桌来，只有火锅把烹调过程和食用过程融为一体，不但把锅端上桌来，而且让火贯穿始终。这不正是一种最古老也最亲切的方式吗？围在一起吃火锅的人，不是家人，便是伙伴；不是兄弟，便是朋友，不是极富人情味吗？”易中天一品再品，便对火锅又有了更深刻、更全面、更系统的认识：“火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。”【食后一得】炎炎夏日，药膳火锅、滋补火锅、鸳鸯火锅并没有“熄火”，依然受到消费者的追捧。这些特色火锅，已不仅仅是“冬天里的一把火”，唱起了“四季歌”。人们还从火锅里“涮”出一些健康的话题：吃火锅里的食物，烫易伤胃，因为人体娇嫩的胃黏膜只能忍受50℃～60℃的温度；“涮”火锅不能只图味鲜，鲜而不熟对人体有害；火锅里放入几块去皮拍松的姜，有利于防止烫伤嘴唇。摘自：国际在线文化广角----休闲文化中外酒吧文化不同之处营业时间：欧美的酒吧一般是下午开始营业，许多顾客是一下班就来到酒吧，喝上一瓶啤酒，顺便吃点东西，往往一泡就是一个晚上，结识许多各行各业的朋友。而中国人往往是吃完晚饭才会来，所以中国的酒吧一般入夜才开始营业。

饮酒量：也许是受白酒文化的影响吧，中国人喝酒向来是讲究“感情深，一口闷”，杯来杯往地一杯杯干，所以中国酒吧的啤酒销量往往比较可观。

泡吧目的：欧美人泡酒吧结识朋友是讲究结识的过程，享受与己漠不相干的人结识并高谈阔论的这样一个过程。一旦出了酒吧之后，也许就重归陌路了。

中国人则不然，中国人含蓄的性格决定了他们不喜像欧美人那样去结识陌生的朋友。中国人去酒吧一般是几个朋友一同前往，自己人里海阔天空，不醉无归，似乎讲究的是“醉”的结果。显然，这也就是东西方文化差异的一种体现。时髦美味的柚子茶你爱看韩剧吗，如果你是个韩迷，那么你一定会留意韩剧里的女性都非常喜爱喝柚子茶，如果你是一个时尚MM，那么你是否也注意到现在超市里会有穿着韩服的促销小姐在那里销售韩国柚子茶呢，虽然价格有点贵可是仍被许多MM买回家，时髦美味想喝就赶快行动吧。

摘自：中华文化信息网文化广角----文化博览我国著名的八大菜系我国著名的八大菜系是：山东菜（鲁菜）系、四川菜（川菜）系、江苏菜（苏菜）系、浙江菜（浙菜）系、广东菜（粤菜）系、湖南菜（湘菜）系、福建菜（闽菜）系、安徽菜（徽菜）系。八大菜系的特色如下：

鲁菜的特点：鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，善于以葱香调味。烹制海鲜有独到之处。

川菜的特点：以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。

苏菜的特点：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖、焖、煨、燻；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。

浙菜的特点：菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。常用烹调技法有30多种，注重煨、焖、烩、炖等。

粤菜的特点：用料广泛，选料精细，技艺精良，善于变化。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。

湘菜的特点：讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。烹饪技法：湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，现在技艺更精湛的则是煨。

闽菜的特点：烹饪原料以海鲜和山珍为主；刀工巧妙，一切服从于味；汤菜考究，变化无穷；烹调细腻，特别注意调味。

徽菜的特点：清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样。烹饪技法：滑烧、清炖和生熏法。中国茶与茶艺所谓茶艺，不仅仅指点儿茶的技法，而包括整个饮茶过程的审美意境。中国历史上，真正的“茶人”是很懂品饮艺术的，讲究选茗、蓄水、备具、烹煮、品饮。

茶，要求名山之茶，清明前茶。茶芽不仅要鲜嫩，而且根据形状起上许多美妙的名称，令人遐想。一芽为“莲蕊”，二芽称“旗枪”，三芽叫“雀舌”。其中，既包含着自然科学的道理，又体现着人们对天地、山水等自然风光的审美情趣。

水，讲泉水、江水、井水，甚至直接取天然雨露，称“无根水”，使饮者身临天人合一的境界。

茶具，不但工艺美术化，而且蕴涵着丰富的人文内涵。人们在烹茶的过程中，观其色，嗅其味，从水火相济中体味五行相生相克的玄机妙理。

至于品饮就更有讲究，如何点茶，行何礼仪，宾主之情，茶朋之谊，尽在其中。因此，对饮茶环境，是十分注意的，或是江畔松石之下，或是清幽茶寮之中，或是朝廷文事茶宴，或是市中茶坊，路旁茶肆等等。不同环境饮茶会有不同的意境和感受，这就叫“茶艺”。

国人饮茶，在追求审美享受的同时，还要以茶养性、陶冶情操。在饮茶活动中，既求得自身性灵的升华，也沟通与他人的情感。以茶雅志，以茶交友，以茶敬宾等，便都属于这个范畴。通过饮茶，佛家的禅理，道家的玄机，儒家的中和，都濡染其中。长此以往，人们把这些感悟用一定仪式来表现，这便是茶仪、茶礼。摘自：中华文化信息网文化广角----聚焦东丽国家质检总局领导来我区检查产品质量国家质检总局党组书记李传卿、副局长蒲长城在市委常委、副市长杨栋梁的陪同下，日前到我区国顺肉类食品有限公司检查产品质量。区长尚德来、副区长戴东强陪同检查。

检查中，李传卿详细询问了国顺肉类食品有限公司产品制作、储存等产品质量控制情况，并对国顺肉类食品有限公司以高度的责任感，加强质量管理所取得的成绩给予充分肯定。他说，企业积极落实产品质量主体责任，特别是企业一把手，责任质量意识强，管理措施有力，通过技术进步、科学管理、诚信建设三管齐下有效地促进了企业产品质量的提升，充分显示了企业的优良管理水平和产品质量水平，为消费者提供了质量信得过的产品。

杨栋梁要求要进一步健全产品质量监管体系，强化源头监管，把产品质量工作提高到一个新水平。据悉，目前我国共有食品加工企业约50万家，其中，有规模的大中型企业15万家左右，生产的产品约占市场份额的80%-90%，我区目前拥有大中型食品加工企业6家。天津市首家专业水上运动会所在我区成立天津市首家专业水上运动会所——“天海风”水上休