风情民宿：前世与今生公开课

风情民宿：前世与今生

授课者：胡钰凤丽水市职业高级中学

民宿一词，最早源自日本的「民宿」(音Minshuku)。

风情民宿是指利用自用住宅空闲房间，结合当地自然与人文景观、生态环境资源及特色农业生产活动，以家庭副业方式经营，为游客提供乡野生活之住宿处所。民宿不同于传统的饭店旅馆，也许没有高级奢华的设施，但它能让人体验当地风情、感受民宿主人的热情与服务、并体验有别于以往的生活。风情民宿脱胎于“农家乐”，但产业形态高于“农家乐”。时下盛行的民宿旅游—如洋家乐--风潮，就从一片原属于低度发展的行业中，创造出了欣欣向荣的景象，并正在深刻地改写着中国乡村旅游与休闲度假旅游的的型态。其实，在世界各地都可看到类似性质的风情民宿服务，当然在世界各国会因环境与文化生活不同而略有差异。如：欧陆方面多是采农庄式民宿(AccommodationintheFarm)经营，让一般民宿能够享受农庄式田园生活环境，体验农庄生活；加拿大则是采假日农庄(VacationFarm)的模式，提供一般民宿假日可以享受农庄生活；美国都多见居家式民宿(Homestay)或青年旅舍(Hostel)，不刻意布置的居家住宿，价格相对宾馆要便宜；英国则惯称BedandBreakfast(BNB)，按字面解释，意谓提供睡觉的地区以及简单早餐。1.什么是风情民宿

2、台湾的风情民宿

台湾的风情民宿发轫于1981年左右，最早大规模民宿发展的地区是垦丁国家公园，起因于假日旅游区旅馆床位供应不足，登山旅游者借住山村房舍而起，有空屋人家因而起意挂起民宿的招牌，或直接到饭店门口、车站等地招揽游客，从而兴起此行业。当时只是一种简单住宿型态，没有导览或餐饮服务。

1981年原台湾原住民行政局在其部落产业发展计划中自订规则，辅导原住民利用空屋与当地特有环境经营民宿，增加原住民收入。此后在非原住民地区、风景特定区、国家公园内及各观光景点亦有不少人将空置之房舍改建或新建楼屋出租。因民宿主人多半是当地人，借势推动了当地的观光旅游产业的发展。同年，农委会大举鼓吹「传统农业」转型「观光农业」，进一步刺激了民宿发展，进而成为台湾一个新兴的乡村旅游经济产业。风情民宿因平民化、平价化、亲民化而广受游客之喜好。但早期经营水平参差不齐，缺乏完善管理制度，导致消费者权益毫无保障。2001年12月12日台湾当局颁定《民宿管理办法》，就民宿之设置地点、规模、建筑、消防、经营设施基准、申请登记要件、管理监督及经营者应遵守事项订有规范，设定为农、林、渔、牧业的附属产业，正式辅导台湾民宿产业合法化，期间透过辅导管理体系之建制，提升民宿质量与安全，促进农业休闲、山地聚落观光产业发展，至此民宿产业正式成为台湾一个农业的新行业。早期民宿的经营，大都是以家庭副业的方式，随着民宿的风潮渐热，商机实在太过诱人，其经营模式逐渐转换成家庭主业模式，甚至房产投资客、海外移民等等争先恐后的进入民宿经营。在竞争者日众的情况下，慢慢促成台湾风情民宿朝精致化、豪华化、高价化以及高服务化方向在演进。许多业者纷纷着墨于独特的风格设计、在地化的人文历史和温情的家居感受等方面，这也让台湾风情民宿成为大陆游客赴台游最爱的人文风景之一。

根据台湾交通部观光局的统计，2003年台湾合法民宿仅124家，而2007年已登记的合法民宿在全台湾总计已高达1,939家，总房间达7,751间。但有相关资料保守估计全台湾民宿已超过5,000家，甚至有估算大大小小超过万家以上。

台湾民宿协会名誉理事长吴干正说：台湾的每一家民宿的个性虽不同，但大都有独具特色的创意理念和设计风格，希望给游客留下不一样的住宿体验。此外，许多民宿发展的经验，是希望通过“衍生产品”，提供给游客另外一个家的感觉与气氛，这也是风情民宿点行销策略的重心所在。

临近景区景点而兴起的民宿，如果只是将服务定位于解决游客最基本的住宿需求，在“不仅要买得放心，还要买得舒心”的消费时代，无异于一件冷冰冰的柜台商品，很难得到消费者的青睐。近年来，台湾旅游主管部门持续推动特色民宿评选、业者创意设计辅导等活动，极大提升了民宿的住宿率。2、台湾的风情民宿案例：在澎湖“遇见”圣托里尼在澎湖北环岛203县道上，一间崭新的地中海欧风民宿佇立。十字形风车，大圆顶六角形教堂，洁白的外墙，蓝色的屋顶和窗户，让人误以为去到了美丽的圣托里尼，然而在台湾澎湖，民宿变得如此充满别样风情。名为“遇见”的澎湖民宿，出自于台湾屏东少年“阿不拉”之手。见到设计师时你很难想象，这样一个外表粗狂的男子能设计出如此精致的欧风民宿。做客民宿时，你能见到设计师兼主人忙里忙外、热情地招呼着每一个到来的客人。“将旅馆取名为‘遇见’，是因为一个词可以同时拥有不同戏剧性的想象，遇见幸福，遇见浪漫，遇见夏天……这个民宿是他的梦想，也希望能够透过“遇见”让更多朋友看见澎湖的美。”这里的房间多数以双人房为主，除了主题建筑有着明显的地中海风格外，每套房间各自拥有不同的设计主题，“西夏”、“角落”、“海豚出没”、“海情酿的海”等等，每个房间的名字都极具文艺调儿。除此以外，每个房间从装修到家具的陈列都各不相同，主人还别出心裁地设计了不同的浴池，媲美汽车旅馆的情调和窗外辽阔的海景，这无疑是恋人们加温的秘密武器。主人在民宿的网站上这样感性地描述过，“在‘遇见’，您早上可以睡到自然醒，客厅喝杯咖啡，户外的长桌享用现做的早餐，听着慵懒的爵士音乐，在地中海风格的建筑下感受异国风情，午后漫步在菊岛小径，偶然一瞥，映入眼帘的蓝与白，仿佛置身遥远的国度，为下个不期而遇，为留下彼此遇见的感动。”民宿的房间规格主要为双人间，其中有两间四人间。价格大概在3680元-6120元台币之间(人民币920元-1530元之间)，节假日期间会略有波动。2、台湾的风情民宿日本都市农山渔村交流活性化机构TheOrganizationforUrban-RuralInterchangeRevitalization农村、山村和渔村不仅是养育生命的“食品”的生产现场，也是能体验季节和自然变化的生活场所。在当今健康志向已成为世界潮流和环保意识日益高涨的背景下，在日本，作为创造慢节奏（具有“充裕”“安逸”）的生活场所，农山渔村被人们看好。另外，近几年来慰藉心灵之游──“绿色旅游”成为人们的谈论的话题，参加“绿色旅游”，可以边和当地人交流自然和文化边品尝知道是谁生产的令人放心的食材和乡土风味。本机构为了实现城市和农山渔村自由来往的新的生活方式，日本正在开展“城市和农山渔村的共生和对流”运动。通过与所有生活者、企业、NPO（非营利组织）、公共团体等各种团体的人们携手实施调查研究、召开研讨会等，协作提供多种城市农村交流信息等，支援农林渔业的振兴和地区建设。

日本对“风情民宿”的定义是：指利用日本式的个人住房所经营的住宿设施。日文将事物的最绚丽的时期称为“旬”，品味“旬”，欣赏“旬”。这一“旬”文化象征着日本的风土。在占国土约百分之九十的“乡村＝农村·山村·渔村”中还能找到许多这些日本的风土、传统、生活、文化和“旬”的魅力，还能感受到在城市中已不复存在的日本的自然和文化的魅力，可以说这正是日本的原点。日本的风情民宿推广机构宣称：访问还保存着日本个性的乡村，体验日本的自然和文化的魅力，与生活在那里的人们相接触的旅游，欢迎世界各国的人们访问乡村这一日本的原点，了解日本的另一面，可以尽享其它旅游所不能体验的乐趣。因此，在日本地方公共、自治团体或农家都可经营民宿，接待外客。但民宿并非放任式开放，而是由官方授权委托民间财团法人进行辅导、审核、认证及登录作业。

日本在风情民宿立法上学习的是欧洲模式，采用许可制，而且名称取为「体验民宿」，更说明了农业体验才是农游民宿的主要卖点和特色。只要有意愿即可推动农游事业，其经营者不限于农业背景，也不见得是由农协经营。日本希望，未来农业旅游及农家民宿扮演可资期许的新城乡交流新模式。

3、日本的风情民宿

民宿是了解日本最直接的方式，入住一家风情民宿，从建筑、美食、温泉、人文等多角度进入日本的生活。

在绝美悬崖、平静的海湾、山谷深处、闹市中心……几乎都有民宿，他们是日本观光的招牌。踏入一家民宿，游人几乎就踏入了一家日本传统文化的博物馆，体验温泉、喝杯清酒、吃一次13道菜的怀石料理、欣赏榻榻米房间内“床之间”的插花、让旅馆的女将跟你聊聊天……当你泡在温暖的泉水中时，或许你能明白日本人每逢站在人生的十字路口时，都会选择一间民宿小住静思了。

日本风情民宿的分类：

名宿：一般指的是町家，庵，寺，院，亭，庄，翠。基本上民宿的建筑遵照日本传统建筑，加入各地民风色彩所形成，它们往往是以前皇亲贵族的官邸别墅或者是某个达官贵人的祖屋，一般名宿自身就已经是个历史文物或者风景名胜，在日本国内已经富有一定的名气（例如：栋家旅馆，玄妙庵……）。所以称之为名宿，价钱略贵，但是他们几乎是最完美日本传统文化的体现，若有幸入住，绝对有值回票价。

隐宿：一般指民宅改建，他们没有特定的名字，价钱大部分比名宿低（当然也有高的，例如：无量塔，丰月……），但是他们所占据的资源一点不比名宿差，他们往往隐藏在日本各地的风景名胜中。当你羡慕着某个入住名宿的游客时，你往往不知道，你看到的景色，可能会比他们美丽几倍，有着比怀石料理更踏实的住家饭菜，泡着当地最好的温泉源头，可能只用付出名宿价钱的1/5到1/10的价钱，相当划算。而且隐宿多数比名宿更隐蔽宁静，是日本本土很多文人墨客的最爱。

一家日本民宿是当地民俗文化的最好体现。如位于热海的一个清酒厂里的民宿旅馆—“月”。月所在的清酒厂是当地一个家庭作坊。作坊有自己的冷矿物泉泉眼，也有自家的温泉泉眼，而且作坊在山上又是面海，景色美绝了。在地理环境与自然资源上简直是得天独厚~！如同欧洲的酒庄一样，住在“月”的时候，游客不但知道了清酒的各种知识，而且了解了日本各地米的种类与在酿清酒上的区别。不但如此，作坊的工作人员将完成发酵的酒粕拿给顾客，告知顾客可以用于身体磨砂或混水调稀敷脸……那时候，每天都有不同的惊喜。不少民宿的建筑，庭院的布置都是和式风格的典范，如福冈的无量塔，它除了展示了汤布院的地狱泡汤文化，其木制房子，按照日本传统的建筑糅合了神道教的色彩（神道教教义其中一条叫“尊重自然”），简直与自然森林融为一体。而京都“大原·汤元·芹生”自身的建筑，庭院的古朴枯寂，正展示着佛家的“禅”如何影响日本。

无论你是绅士学者还是贩夫走卒，无论你选择怎样的方式去探索日本，民宿都是最快融入和了解日本民间传统的途径。

3、日本的风情民宿

3、日本的风情民宿：案例

4、风情民宿在中国大陆

近几年来，风情民宿开始风靡中国大陆，在丽江、在厦门、在杭州，一家比一家更有特色，一些建筑师或室内设计师为了圆自己的一个梦，或是45-65岁间的CEO及海归人士，对生活的理想的追求，利用自己住的空间房间，结合了当地人文、自然景观、生态、环境资源,提供旅客乡野生活及住宿。

他们的家,不只是民宿,更是梦想的实现…….也许是好奇心使然,让这些正值壮年的主人,竟然放弃都市生活、便利与繁华,展开远居山林间的新生活。

民宿的宣传广告宣称：一成不变的楼房、拥挤的街道、繁忙的办公室，三点一线的生活，让都市白领们难有停歇，疲惫不堪的心灵渴望一场旅行，洗涤所有的纷扰，让心回归……计划一次时尚又便捷的田园旅行吧！不用太远，只需在郊区幽静的农庄，静静地欣赏青山绿水，体验农家的风土人情，感受当地居民的热情，让疲惫的心得到最好的释放。

这里就是风情民宿！完整的服务设施、多样的休闲的空间、舒适的休憩环境，美丽的自然风光……对民宿经营者来说，最初的设想通常只是想在当地建造一个朋友聚会的场所，但随着口碑行销，生意自己找上门来。甚至想在旺季的周末入住，起码要提前一个月预定。据了解，在民宿住一晚并不便宜，普通标间在600－700元，到了周末和节假日还会有200元至500元的上浮。最高的要达2800元，而一般的农家乐吃喝一天全包也仅需80元。不游人依旧是络绎不绝。不仅在莫干山生意火爆，位于杭州周边的民宿生意也好得出奇，比如2008年开业位于桐庐的芦茨土屋，入住率超过九成。民宿里的乐活假日没有笑容可掬的门童，没有豪华现代的装修，但是这里干净整洁，安全私密，和星级酒店相比，这里有家的味道，和农家乐相比，这里更有家的舒适。这里的经营者一样的热情好客，如同邻家阿姨在招呼着自己的亲戚朋友。

这里就是民宿，一个全新的休闲模式，迅速成为白领一族假日出游的新选择，承载着都市人一颗颗渴望自然和自由的心。白领们追寻“慢生活”，创意民宿成为新宠

小S因为一次公司部门的聚会活动，有幸初次体验民宿这一新型的休闲模式，而这一次经历让她久久难忘。一路从高速驶向莫干山，高楼林立瞬间幻化成乡间野趣：窗前一会儿晃过波澜不兴、浮腾着轻烟迷雾的水库，一会儿掠过万竿修竹、如海翠篁。兜兜转转，终于在一个路口停下。从外表看，“民宿”让小S感觉回到了农村公社时代：仿古砖砌成的台阶，用酒瓶设计而成的吧台在大大的露台上格外别致，屋内从乡间“访”来的老式家具别有风味，没有空调没有煤气，只有一个砌好的火炉。农舍里还有一位当地的农民管家，让人们感觉回归到了乡野。“一到这里就觉得美呆了，眼前是一望无际的群山，坐在露台上喝着啤酒，吃着烧烤。”热爱农家乐的小S非常喜欢乡间的田园生活，但每次出游又对简陋的农家住宿望而却步。这里让她找到了家和自然乡村的完美结合。

大D从法国求学回来，目前在上海一家外企任创意总监，投资“民宿”本来也是打算自己和朋友们度假的，后来发现，如果按照农家乐的形式来经营，非常有市场，也圆了我亲近自然、追逐自由的心愿。

“星级酒店整洁干净、服务贴心，但是价格贵；农家乐价格实惠、亲近田园，但管理不善、设施简陋。我们的类似民宿的度假屋，在两者之间适时地寻找到了一条中间地带。”大D说，如果用“奢华”来形容星级酒店，那“家居温暖”便是民宿的真实写照。

4、风情民宿在中国大陆风情民宿的新典范--婺源篁岭

青山向晚盈轩翠，碧水含春傍槛流，以“晒秋”闻名遐迩的婺源篁岭民俗文化村景区地处江湾镇东南7公里的石耳山中。篁岭因“其地多竹”得名，岭高500米，建村500年。周边梯田覆叠，白云环绕，被称为“梯云人家”。篁岭是人文的杰作，百栋古老徽派民居在数米落差的岭谷错落排布，家家凿窗采光，户户支架晒物。村民们用眺窗为画板，支架为画笔，晒匾为调色盘，春晒茶叶、蕨菜；秋晒红辣椒、稻谷玉米……就这样成就了一幅幅民俗风情画作，一年四季延绵有序。然而，在山村旅游开发之前，对于篁岭村民，这里既有世外桃源般的家园，也有祖辈传承下来的艰辛生活：地质灾害隐患，山体滑坡，交通不便，农田耕地几乎都在对面的高山上，而且经常受到干旱侵害。2009年9月，110户居民往外搬迁了37户，还有73户居住在篁岭，留下的是难以搬迁的村民。搬迁带来的，还有篁岭独特景观资源的逐年消失，大部分房屋因年久失修而面临倒塌。人们不禁担忧：独特的篁岭，未来的路在何方？

2011年底，婺源乡村文化发展有限公司通过对篁岭古村房屋产权调换和货币补偿的方式，对篁岭古村的村民进行整体搬迁，多方投资1200万元，在山下新建安置房69户，搬迁人口320人，总建筑面积15047平方米，户均住宅建筑面积约200平方米，并新建9套单身公寓。既要安居，也要乐业，才是新农村建设的本质。篁岭村民住进了新居，只改善了一半的生活。另一半生活，村民把目光聚集在山上的古村。一个坐落半山且不适宜居住的小村，能给他们带来什么样的改变？经过考察，篁岭古村落的117幢民居中有80%可以修复。一个总投资2亿元的篁岭民俗文化村由此诞生。投资还投资近900万异地购买了6幢徽式民居，以古建筑异地集中保护形式将这些老房子在篁岭村还原。随着建设的深入，篁岭也在创造更多属于篁岭的新名词，比如美术摄影及影视创作基地、农家民俗生活体验基地、农耕文化展示基地、民俗文化演绎及特色农家客栈、文化艺术影视村落等。篁岭，将不仅是旅游基地、度假基地，也是村民家门口就业“基地”。篁岭村民将变成文化产品的生产者和服务者，也成了“篁岭模式”的最大受益者。村民就业有了新途径，如索道利益分成和公共景观资源租赁使用费。村民的承包地也成为新的收入来源，承包地按每年一定的稻谷支付流转费用。该项目在确保每户村民全年收益总额的基础上，让有意参与产业开发的村民进入农村经济合作社，参与公司项目合作，并与农民形成经营产业链条，实行订单农业生产，将农户真正融入产业项目中，实现村民身份的就地转换，达到零距离就业的效果。从“篁岭危机”到“篁岭模式”，讲述了篁岭的嬗变，篁岭村民也在受惠着嬗变带来的幸福生活。天街小雨润如酥草色遥看近却无。篁岭正用独有的地域风情，编织一个美丽山村的童话。

4、风情民宿在中国大陆

风情民宿点一般划分为七种类别（1）赏景度假型民宿：结合自然的景观或是精心规划的人工造景，如万家灯火的夜景、满天星斗、庭园景观、草原花海或是高山大海等。花莲市台湾海滨民宿点，傍晚时可漫步在海岸边，美丽的彩霞高挂天空，红红的夕阳也将缓缓降落，夜晚来临，地道的地方小吃美食将让您获得大大的满足，累了海滨民宿细心准备的舒适客房，将是您卸下所有疲惫的好地方，清晨从睡梦中醒来悦耳的鸟啼声，将与您一同迎向充满朝气的一天，如此悠闲的休憩时光就在海滨民宿，民宿主人希望每位旅客都到海滨来享受一个轻松自在的假期。

（2）原住民部落民宿：（3）农村体验型民宿：在传统的农业乡村中，除提供有农村景观、体验农家生活之外，并有农业生产方面的体验活动，配套观光果园、观光菜园、观光茶园等。在乡间小住数日，让身体舒畅也让心情愉悦，享受漫食、漫游的生活，不论往北、往南，都能方便自在，这趟旅程是田园之旅、是心灵之旅，更是难忘的假期。

（4）温泉民宿：精致温泉民宿的温泉套房设备，每间套房各具特色、宽敝加大泡汤池并设有SPA、按摩、冷热池设备，另有DVD设备，旅客可携带影片自行操作。在温泉民宿如同回到家的感觉，尽情的放松心情，让大自然做最好的医疗师。（5）复古经营型民宿：其住宿环境均为古厝所整修，或以古建筑的式样为设计蓝图，提供游客深切的怀旧体验。如金门国家公园管理处自2005年起推动将修复后之传统建筑作为经营民宿使用，已深受游客喜爱，金门国家公园「传统建筑民宿」已成为金门观光、生态旅游的重要卖点之一。为了保存这些旧有的传统建筑，金管处特别编列经费、斥资修复，历经数年努力，终使部份的传统建筑能重现昔日光华。为了动态保存这些建筑，避免这些已修复的传统建筑闲置，造成资源上的浪费，金管处在初办理民宿委外的招标作业。经过招标后，金门传统民宿终于在7月20日开放民众入住。

（6）艺术体验型民宿：由经营者带领游客体验各项艺术品制作活动，包括揑陶、雕刻、绘画、木屐、果冻蜡烛、天灯制作等，游客可亲手创造艺术作品，体验乡村或现代的艺术文化飨宴。

（7）运动体验型民宿：

5、风情民宿的类型

为吸引游客，风情民宿点每每创造或提供各种特定体验「菜单」，体验项目均系以特定农作业或地方生活技术及资源为设计主题，诸如：农业体验、林业体验、牧业体验、渔业体验、加工体验、工艺体验等。（A）农业体验、林业体验民宿：菇菌采拾、烧炭…（B）牧业体验、渔业体验（C）加工体验：做豆腐、捏寿司…（D）工艺体验：插花、捏陶…、（E）自然体验：观星、野菜药草采集、昆虫采集、标本制作…（F）民俗体验：地方祭典、民俗传说、风筝制作…（G）运动体验：滑雪、登山…等。

6、风情民宿的配套体验项目代表性的乡土体验例·制作乡土料理使用时令食材和当地独特的材料制作乡土料理。由当地人指导，能与该地区的人们进行交流。·陶艺体验我们的餐具中有许多是用土烧制而成的陶艺品。

用粘土加工细作，是谁都能随意参加的活动。代表性的农业体验例·耕种稻米可在水田中体验插秧和割稻。·收割蔬菜和水果可体验收割本地产的蔬菜和水果。蔬菜种类：黄瓜、茄子、番茄、玉米、洋葱、大葱等水果种类：柑桔、苹果、葡萄、桃子、梨、柿子等·挖薯类拔出土中的马铃薯或红薯，是老少皆宜，小孩和大人都喜爱的体验活动。

风情民宿项目规划设计四大要素

一、区域整体规划：包括聚落规划、游憩体

系规划二、风情化