食品安全责任书三篇

第第页食品安全责任书三篇

第1篇:食品安全责任书

餐饮单位负责人(业主)是食品安全第一责任人，对本单位的环境卫生、食品安全负有径直的责任，并有责任、义务组织全体食品从业人员仔细学习并执行《食品安全法》及相关法律法规各项条款。

一、要全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供安全合格的.食品。

三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，仔细做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。

四、不购进、不运用不符合安全标准的食品原(辅)料;保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对食品和调味剂及食品添加剂过期、变质、标识不清或感官性状异样的，一律予以销毁，不得运用。

五、收购的生肉100%来自定点屠宰企业，需要从正值渠道进货，证、票齐全，杜绝运用病死或来源不明的肉禽及其制品。

六、杜绝运用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。

七、保证全部食品从业人员按规定每年按期进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。

八、建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，每日进行检查，督促落实各项管理制度。

九、不得滥用食品添加剂，规范运用食品添加剂并建立食品添加剂运用台帐，运用食品添加剂需要上墙公示;“五专”实施率达100%。

十、随时维护修理食品设施设备，保证其正常运转运用及符合卫生标准。

十一、强化餐(饮)具消毒工作，掌控正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。

十二、保持经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十三、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告当地政府及食品安全职能监督部门，积极协作调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

十四、餐饮服务单位未经许可不得提够凉菜、裱花蛋糕、生食海产品。

十五、在经营过程中，存在不符合餐饮服务规定及要求的，应马上自行按期整改，执意不整改或有意拖延时间的，食品安全职能部门勒令停止其经营活动或吊销餐饮服务许可证照。

责任单位法定代表人/负责人(签字)

年月日

第2篇:食品安全责任书

为明确商品质量管理责任，确保流通环节食品安全，切实维护消费者合格权益，强化经营者的责任，促进经济社会协调进展，依据《食品安全法》等相关法律法规规定，特拟定食品质量安全责任书：

1、食品经营者须持有营业执照和国家法律、法规规定的有关行政许可证明方可从事食品经营，要严格遵守国家的法律、法规，自觉接受消费者和社会各界的监督，要严格落实食品质量监管责任，确保食品质量和食品安全，建立并执行食品经营者管理自律制度。

2、食品经营者要建立健全食品进销货台帐，对所购食品的产地、日期、质量检验等状况进行登记，并对所经营的食品销售状况进行登记。

3、食品经营者要建立和完善食品质量查验制度，对购进仓储、销售的食品质量严格把关，严格落实索证、索票等制度，具体查验商品供货单位的资质证明、质量合格证明定期或不定期对所经营的食品进行检查，实时清理过期失效变质、“三无”食品和质量不合格食品。

4、食品经营者要严格履行食品质量承诺，实施“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准入制度，建立食品自检和食品退市制度，积极协作食品药品监督管理部门做好食品质量监督检查工作，正确引导消费者科学消费，积极宣扬食品质量安全法规和食品安全知识。

5、食品经营者对因经营假冒伪劣食品，“三无”食品、质量不合格食品、以次充好、以假充真、进行虚假宣扬等违法行为给消费者造成损害的需要依法承受法律和经济赔偿责任。

承诺单位名称：

承诺人：

日期：

第3篇:食品安全责任书

依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理方法》、《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律法规的规定，结合我市餐饮服务企业实际状况，进一步落实企业主体责任，确保餐饮环节食品安全，石狮市卫生局卫生监督所与______*签订餐饮服务食品安全责任书。

一、坚固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、仔细学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理方法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。

三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的收购查验和索证索票制度，仔细做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进行清查，发觉过期、变质食品及原料应实时进行销毁处理。

四、收购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，需要从正值渠道进货，证、票齐全，杜绝运用病死或来源不明的肉禽及其制品。

五、杜绝运用“劣质食用油〔地沟油〕、不合格鲜肉或肉制品〔瘦弱精〕、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。

六、保证全部食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。

七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范运用食品添加剂并建立食品添加剂运用台帐。加工制作凉菜需要在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实施率达100%。

九、随时维护修理餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转运用。

十、加强餐〔饮〕具消毒工作，掌控正确的餐〔饮〕具清洗、消毒和保洁方法，餐〔饮〕具消毒和保洁合格率100%。

十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监督管理部门，积极协作相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品〔三无产品