2024年茶艺师中级理论考核试题

茶艺师中级理论考核试题一、选择题1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。[单选题]*A、法律法规B、文化修养C、职业活动√D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括（）。[单选题]*A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感√3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。[单选题]*A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展√4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。[单选题]*A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量√B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。[单选题]*A、态度和蔼、热情友好√B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和6.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。[单选题]*A、树立个人信誉√B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。[单选题]*A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法√B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法8.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。[单选题]*A、饮用B、药用√C、食用D、代酒9.（）饮用茶叶主要是散茶。[单选题]*A、宋代B、明代√C、元代D、清代10.世界上第一部茶书的书名是（）。[单选题]*A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》√D、《茶录》11.世界上第一部（）的作者是陆羽。[单选题]*A、茶书√B、经书C、史书D、道书12.宋代（）的产地是当时的福建建安。[单选题]*A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶√D、蜡面茶13.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。[单选题]*A、《大观茶论》√B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》14.狭义茶文化的含义是（）。[单选题]*A、茶的精神财富√B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应15.茶文化的核心是（）。[单选题]*A、茶礼精神B、茶道精神√C、道家精神D、茶人精神16.泡茶和饮茶是（）的主要内容。[单选题]*A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺√17.红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。[单选题]*A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类√18.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。[单选题]*A、重发酵B、后发酵√C、轻发酵D、全发酵19.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。[单选题]*A、54mmB、56mmC、58mm√D、60mm20.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。[单选题]*A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐√D、茶汤发红，叶底红亮21.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。[单选题]*A、扁形B、半园形C、园柱形√D、三角形22.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。[单选题]*A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%√23.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。[单选题]*A、分解B、化合C、还原D、氧化√24.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。[单选题]*A、6℃B、8℃C、10℃√D、12℃25.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。[单选题]*A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷√26.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。[单选题]*A、紫砂茶具√B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具27.（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。[单选题]*A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣√D、邵大亨28.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。[单选题]*A、茶荷B、茶海√C、茶壶D、茶通29.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。[单选题]*A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱√D、茶浮水面，鲜爽味提高30.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。[单选题]*A、西湖龙井B、乌龙茶√C、六安瓜片D、黄山毛峰31.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。[单选题]*A、河水B、雪水√C、湖水D、自来水32.（）是大众首选的自来水软化的方法。[单选题]*A、过滤离心B、无氨蒸馏C、磁化处理D、静置煮沸√33.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。[单选题]*A、10B、20C、30D、50√34.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝。[单选题]*A、紫砂壶B、随手泡C、备器√D、盖碗杯35.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。[单选题]*A、色泽√B、滋味C、汤色D、叶底36.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。[单选题]*A、河水B、溪水C、泉水D、江水√37.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。[单选题]*A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗√C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用38.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。[单选题]*A、壶温B、水温√C、水质D、水量39.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。[单选题]*A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后√C、立即咽下D、小口慢吞40.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。[单选题]*A、1—2gB、1—1.5gC、2—3g√D、3—4g41.咖啡碱的主要药理功能是（）作用。[单选题]*A、抗氧化B、抗癌C、兴奋√D、美容42.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。[单选题]*A、氨基酸B、茶多酚√C、叶绿素D、氟化物43.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。[单选题]*A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素√44.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。[单选题]*A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质√C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具45.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。[单选题]*A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》√46.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。[单选题]*A、≤2×10－6√B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-647.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。[单选题]*A、轻松的音乐B、美好的语言√C、热情的握手D、严肃的礼节48.下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。[单选题]*A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听√D、工作中不与其他服务员聊天49.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。[单选题]*A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答√50.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象，例如，宾客购买了一些美容茶，可说（）。[单选题]*A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您全家健康D、祝您生活美好√51.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。[单选题]*A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅√C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄52.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。[单选题]*A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方向√C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向53.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。[单选题]*A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼√D、扪胸礼54.接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。[单选题]*A、韩国B、美国C、法国D、印度√55.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。[单选题]*A、花生酪√B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干56.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱（）。[单选题]*A、花茶B、冰茶√C、黄茶D、白茶57.巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）。[单选题]*A、牛奶红茶√B、柠檬红茶C、薄荷绿茶D、甜味绿茶58.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。[单选题]*A、右手B、左手C、单手√D、双手59.为（）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。[单选题]*A、壮族√B、苗族C、白族D、藏族60.茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼（）。[单选题]*A、招手B、握手√C、挥手D、行礼61.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）。[单选题]*A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响√62.六大类成品茶的分类依据是（）[单选题]*A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺√63.舒城小兰花干茶色泽属于（）。[单选题]*A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型√64.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。[单选题]*A、武夷岩茶√B、闽南青茶C、台湾包种D、冻顶乌龙65.红茶按加工工艺分为（）三大类。[单选题]*A、工夫红茶、小种红茶和红碎茶√B、滇红、宁红、宜红工夫C、川红、闽红、湖红工夫D、政和、坦洋、白琳工夫66.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。[单选题]*A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶√67.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。[单选题]*A、绿茶B、乌龙茶√C、黄茶D、红茶68.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。[单选题]*A、香气B、滋味√C、外形D、嫩度69.茶叶与茶具的配合是（）的关键。[单选题]*A、茶艺表演台布置√B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败70.阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。[单选题]*A、参禅B、茶艺√C、插花D、养身71.在秦汉时代出现了（）。[单选题]*A、焚香√B、烧纸C、祭祀D、拜神72.在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。[单选题]*A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗√C、游历、讲学、论道、著书D、下棋、对诗、吟唱、饮酒73.最适合茶艺表演的音乐是（）。[单选题]*A、中外流行音乐B、中国古典音乐√C、外国音乐D、少数民族音乐74.反映月下美景的古典名曲有（）。[单选题]*A、《远方的思念》B、《霓裳曲》√C、《潇湘水云》D、《空山鸟语》75.《空山鸟语》是拟（）的古典名曲。[单选题]*A、山间流水B、禽鸟之声√C、林间蝉噪D、田野蛙鸣76.（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。[单选题]*A、《竹奏乐》B、《茉莉花》√C、《桂花龙井》D、《乌龙八仙》77.茶艺表演者着装应具有（）特色。[单选题]*A、民族B、地方C、家乡D、现代√78.女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。[单选题]*A、戴一只玉镯√B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化妆品79.不符合茶艺表演者发型要求的是（）。[单选题]*A、短发B、马尾辫C、长发披肩√D、寸头80.下列选项中（）茶室插花的目的。[单选题]*A、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩√D、表达心情81.（）是焚香散发香气方式之一。[单选题]*A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发√82.香草、沉香木是制作（）的主要原料。[单选题]*A、燃烧香品√B、熏炙香品C、自然散发香品D、树脂性香品83.龙脑是制做（）的主要原料。[单选题]*A、燃烧香品B、熏炙香品√C、线香D、盘香84.香油、香花是（）的香品。[单选题]*A、自然散发√B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发85.品茗焚香时，（）。[单选题]*A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品√86.品茗焚香时使用的最佳香具是（）。[单选题]*A、钵头B、大碗C、竹筒D、香炉√87.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）[单选题]*A、书法字轴√B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画88.明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。[单选题]*A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人√C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人89.龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽。[单选题]*A、烫杯B、温润泡C、凉汤√D、浸润90.龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。[单选题]*A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头√D、孔雀三清声91.宋代著名的五大名窑之一官窑，北宋时窑址在（）。[单选题]*A、杭州B、开封√C、洛阳D、宝丰92.宋代时著名的五大名窑之一定窑，窑址在（）。[单选题]*A、杭州B、宝丰C、开封D、河北曲阳涧磁村、燕川村√93.传世《宫乐图》的主题为晚唐仕女赏乐品茗，图中（）宫娥绕长方桌而坐。[单选题]*Ａ、８Ｂ、10√Ｃ、6Ｄ、1294.日本人把从（）传过去的宋代黑釉盏称为“天目茶碗”。[单选题]*A、国清寺B、天目寺C、青龙寺D、径山寺√95.南京著名画师（）斗茶图中描绘了当时街头流动的卖茶担子，息肩于树荫下，斗茶品茗的神态。[单选题]*A、范仲淹B、闫立本C、苏轼D、刘松年√96.我国贡茶历史悠久，据史料记载，贡茶制度确定是自（）。[单选题]*A、唐代B、晋朝C、秦朝D、汉朝√97.“茶室四宝”是指（）。[单选题]*A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘√C、炉、壶、园桌、木凳D、杯、盏、托盘、炭炉98.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。[单选题]*A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水√99.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序（）。[单选题]*A、祥龙施雨B、石乳流香C、韩信点兵D、关公巡城√100.茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。[单选题]*A、烧水壶B、贮水壶C、冲水壶√D、提水壶101.（）茶艺的程序共有10道。[单选题]*A、安溪乌龙茶B、茉莉花茶√C、西湖龙井D、武夷岩茶102.茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。[单选题]*A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知√D、春回大地丽人行103.潮汕工夫茶投茶量约占盖碗（），用100℃沸水冲泡。[单选题]*A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3√104.冲泡（）的适宜水温是90℃左右。[单选题]*A、红碎茶B、龙井茶C、茉莉花茶√D、铁观音茶105.闽南乌龙茶在分茶中把最浓的少许茶汤一滴一滴地分别点到各个茶杯中，这个动作被称做（）。[单选题]*A、关公巡城√B、韩信点兵C、乌龙入宫D、春风拂面106.茉莉花茶艺闻香的方法称为（）。[单选题]*A、口品B、鼻品√C、眼品D、心品107.高档绿茶常用香气术语是（）。[单选题]*A、鲜嫩清香√B、香气清鲜C、清香浓郁D、陈香108.茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品。[单选题]*A、品茶√B、看茶C、评茶D、赏茶109.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。[单选题]*A、真香本味√B、原汁原味C、明亮汤色D、绚丽“茶舞”110.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。[单选题]*A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型√111.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。[单选题]*A、信阳毛尖B、西湖龙井√C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春112.外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。[单选题]*A、皖南屯绿B、信阳毛尖√C、洞庭碧螺春D、西湖龙井113.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（）的品质特点。[单选题]*A、太平猴魁√B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶114.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。[单选题]*A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶√D、太平猴魁115.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。[单选题]*A、安溪铁观音√B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁116.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（）的品质特点。[单选题]*A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶√117.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。[单选题]*A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰√D、滇红工夫红茶118.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（）的品质特点。[单选题]*A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶√119.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。[单选题]*A、六安瓜片√B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶120.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。[单选题]*A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶√D、金银花茶121.烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。[单选题]*A、白居易√B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆122.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。[单选题]*A、紫薇泉B、鸣弦泉C、招隐泉√D、安平泉123.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。[单选题]*A、天下第一汤B、吴山第一井C、天下第四泉√D、天下第五泉124.（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。[单选题]*A、神堂泉B、神泉√C、雪银泉D、熏治泉125.新茶的主要特点是（）。[单选题]*A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜√D、叶质柔软126.优质红茶香气的特点是（）。[单选题]*A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香√D、清香带海藻味127.下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。[单选题]*A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶√128.长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。[单选题]*A、盖瓷杯√B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂壶129.()开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。对√错130.()尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。对√错131.()唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。对错√132.()宋代饮茶方法主要是煮茶。对错√133.()茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。对√错134.()红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。对√错135.()乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。对错√136.()唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，