《临床营养学》期末考试复习题库汇总（含答案）

PAGEPAGE1《临床营养学》期末考试复习题库汇总（含答案）一、单选题1.膳食纤维可来自下列食物（除了）：A、豌豆B、苹果C、燕麦D、香蕉E、肥肉答案：E2.下列人群中不需要维持正氮平衡的是：A、乳母B、青少年C、成年男子D、婴幼儿E、孕妇答案：C3.老年人膳食应控制的不包括：A、热能B、脂肪C、食盐D、钙E、饮酒答案：D4.目前临床上使用最广泛的一种通用临床营养状况评价工具是？A、SGAB、NRS2002C、MNAD、MUSTE、SGNA答案：A5.与心血管疾病无直接关系的营养素是：A、蛋白质B、胆固醇、脂肪C、无机盐D、碳水化合物E、膳食纤维答案：D6.目前认为大豆中具有预防骨质疏松的成分是：A、植物红细胞血凝素B、植酸C、黄酮类D、皂苷E、膳食纤维答案：C7.孕前膳食指南不正确的选项有：A、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸B、常吃含铁丰富的食物C、保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入D、常吃含钙丰富的食物E、戒烟、禁酒答案：D8.玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何种类型？A、游离型B、半游离型C、结合型D、半结合型E、以上都不是答案：C9.下列食物中血糖指数最低的是：A、面粉B、荞麦C、全麦D、玉米E、黄豆答案：E10.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪项不是脂溶性维生素？A、维生素AB、维生素DC、维生素B11D、维生素EE、维生素K答案：C11.张三1天摄入的蛋白质为42.6g，脂肪为63.0g，碳水化合物为218.3g，则他的膳食中脂肪的能量比例为：A、35%B、36%C、36.2%D、37%E、40%答案：A12.蔬菜、水果中不能提供的维生素是：A、叶酸B、维生素DC、维生素ED、维生素B11E、维生素B22答案：B13.吞咽困难病人适用：A、经管营养B、软食C、半流质D、流质E、普通膳食答案：D14.以下属于人体必需脂肪酸的是：A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、亚麻酸E、草酸答案：B15.王某，女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。以下哪组食物不宜选用？A、标准粉，豆腐，胡萝卜B、精制粉，蛋黄，椰子油C、青菜，玉米，猪瘦肉D、燕麦，紫菜，莴笋E、小米，鱼，番茄答案：B16.某男子身高1.75米，按Broca改良公式，其标准体重为：A、65kgB、70kgC、75kgD、80kgE、60kg答案：B17.下列对外科疾病中蛋白质缺乏影响叙述不正确的是：A、体重下降B、脂肪组织增加C、肌肉重量减少D、体脂大量消耗E、负氮平衡答案：B18.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是：A、血浆维生素A含量下降B、视觉暗适应功能降低C、血浆视黄醇结合蛋白含量下降D、负荷尿试验维生素A含量下降E、以上都不是答案：B19.下列食物蛋白质营养价值相对较高的是：A、虾球B、猪肉C、玉米D、牛筋E、鱼翅答案：A20.关于妊娠期体重增长错误的说法是？A、体重增长是反映妊娠期妇女健康与营养状况的综合指标B、孕前身体质量指数(BMI)不同，则其适宜增加的体重不同C、孕早期开始应每周称量和记录体重，根据体重的增加调整食物摄入D、孕妇过多体重增加将增加难产的危险及患高血压、糖尿病的危险E、孕妇过少的体重增加可能导致胎儿营养不良、早产、围生期死亡率增加答案：C21.如患者近一周进食量减少51%~75%，则NRS2002量表营养状况受损评分为：A、0分B、1分C、2分D、3分E、不能确定答案：C22.脂肪肝病人不正确的膳食方式为：A、控制能量摄入B、碳水化合物主要由粮谷供应C、避免油煎炸食物D、多用植物油E、适当增加蛋白质摄入答案：D23.常用营养筛查与评估工具中，仅可用于筛查患者有无营养风险的是：A、SGAB、PG-SGAC、MNAD、MUSTE、NRS2002答案：E24.中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为：A、孕中期每日1000mg，孕后期1200mgB、孕中期每日100mg，孕后期120mgC、孕中期每日1200mg，孕后期1000mgD、孕中期每日150mg，孕后期100mgE、孕早、中期每日800mg，孕后期每日1000mg答案：A25.治疗膳食不包括：A、高蛋白膳食B、低糖膳食C、低脂肪膳食D、低盐、无盐膳食E、管饲膳食答案：E26.大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是：A、亚油酸B、花生四烯酸C、EPAD、HAE、α-亚麻酸答案：A27.《中国居民膳食指南（2022）》一般人群每天饮水多少mL？A、800-1000B、400-500C、2000D、1500-1700E、1200答案：D28.有关母乳喂养，错误的说法是：A、营养丰富，是婴儿最合适的食物B、乳糖是母乳中最主要的糖分C、钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高D、蛋白质含量高，含白蛋白多E、具有提高免疫力的多种因子答案：D29.评价食物蛋白质的质量高低，主要看：A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥答案：D30.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是：A、维生素A——视黄醇B、维生素E——生育酚C、维生素B11——生物素D、维生素C——抗坏血酸E、维生素B22——核黄素答案：C31.有关营养调查，下列哪些说法是正确的？A、营养调查包括膳食调查、体格检查、临床症状检查及生化检验等方面B、常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等C、询问法又称为24小时回顾法D、以上都对E、以上都错答案：D32.某成年男性，因眼睛不适就诊。检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充：A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、维生素B22E、维生素B11答案：B33.成年人基础代谢率随年龄增高逐渐下降。消化、循环系统功能逐渐减退，生理特点错误选项是：A、消化系统疾病B、动脉硬化C、肿瘤D、骨质疏松E、高血压等心脑血管疾病答案：D34.下列食物哪项不是铁的良好来源？A、动物血B、菠菜C、动物肝脏D、芝麻酱E、大豆答案：B35.胆囊造影显像后应采用何种膳食？A、高碳水化合物B、高蛋白C、高脂肪D、高纤维E、低胆固醇答案：C36.提倡婴儿母乳喂养的原因是：A、人乳中的蛋白质容易消化B、人乳中的脂肪球小吸收好C、人乳中含丰富的免疫活性物质D、人乳中的钙吸收率高E、以上都对答案：E37.蛋白质生物学价值的高低主要取决于：A、各种氨基酸的含量与比值B、各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C、各种必需氨基酸的含量与比值D、各种非必需氨基酸的含量与比值E、限制氨基酸的含量与比值答案：C38.酸牛奶的营养特点：A、含有乳酸杆菌B、乳糖已经部分分解C、脂肪容易吸收D、含有乳糖E、以上都对答案：E39.具有抗氧化功能的水溶性维生素是：A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素DE、维生素E答案：C40.下列含维生素C最多的蔬菜是：A、大白菜B、萝卜C、柿子椒D、黄瓜E、刺梨答案：E41.人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素B22答案：A42.糖尿病患者应选择何种膳食？A、高能量B、低能量C、高蛋白D、低蛋白E、低纤维答案：B43.矿物质根据在体内的含量和人体每日对它们的需要量不同分为常量元素和微量元素，其中常量元素日需要量在：A、100mg以上B、200mg以上C、300mg以上D、400mg以上E、500mg以上答案：A44.中国营养学会推荐居民膳食中每日食盐摄入量不超过：A、3gB、6gC、8gD、10gE、15g答案：B45.消瘦型营养不良是由于严重缺乏：A、热能B、蛋白质C、蛋白质和热能D、脂肪E、碳水化合物答案：C46.目前确定的最基本必需脂肪酸是：A、亚油酸B、β-亚麻酸C、花生四烯酸D、EPAE、DHA答案：A47.维生素B11最主要的营养作用是？A、调节机体物质代谢和能量代谢B、促进生长发育C、影响DNA的合成D、有利于胃肠道正常蠕动E、影响内分泌系统答案：A48.患者，女，52岁。因腹部刀刺伤行剖腹探查术，术中见脾、回、结肠数处刀刺伤口，边缘整齐。患者的营养补充主要依靠：A、无渣饮食B、管饲肠内营养C、鼻饲流质饮食D、肠外营养和肠内营养E、全胃肠外营养答案：E49.对要素膳描述不正确的是：A、是一种营养素齐全的胃肠内营养B、以氨基酸混合物为氮源C、以易消化的糖类为能源D、可根据需要增加某种营养素的量E、常用于消化道瘘、炎性肠病等病人答案：E50.哪种方法是专门为肿瘤患者设计的营养评估方法？A、MSTB、MNAC、NRS2002D、PG-SGAE、SGA答案：D51.维生素B11缺乏时的表现哪项不正确：A、干性脚气病B、神经退化,易怒,神经传输的失调C、湿性脚气病D、口角炎E、水肿,心脏肿大，心脏麻痹答案：D52.影响乳汁分泌量的食物因素，不包括：A、蛋白质B、脂肪C、多汁食品D、碳水化合物E、钙答案：E53.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？A、豆腐B、豆浆C、豆芽D、整粒熟大豆E、豆粉答案：A54.分娩后1个月内的产妇，不适宜的膳食：A、生冷蔬菜水果B、猪蹄汤C、红糖D、鸡蛋E、小米、米酒答案：A55.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素？A、洗菜：要先洗后切B、浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残C、切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D、烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可减少维生素C的损失E、以上都不是答案：B56.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为：A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、丝氨酸答案：C57.判断机体肥胖最常用、最简便的指标是：A、理想体重B、MIC、皮褶厚度D、体脂含量E、瘦体重答案：A58.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多？A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、混合膳食E、酒精答案：C59.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在：A、骨骼和牙齿B、软组织和细胞外液C、骨骼和软组织D、牙齿和血液E、血液和软组织答案：A60.下列哪项不是碳水化合物的生理意义？A、供能B、构成细胞和组织的成分C、促使机体从蛋白质获取能量D、解毒E、维持神经系统的正常功能答案：C61.下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血？A、锌B、维生素B1212C、尼克酸D、维生素AE、维生素B22答案：B62.NRS2002的适用年龄为：A、12-80岁B、15-80岁C、20-70岁D、18-90岁E、55-90岁答案：D63.适合疑似糖尿病患者的诊断膳食是：A、糖耐量试验膳食B、氮平衡膳食C、低碳水化合物膳食D、胆囊造影检查膳食E、高碳水化合物膳食答案：A64.肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是：A、鸡肉B、猪肉C、牛肉D、羊肉E、鱼肉答案：E65.维生素B11以辅酶形式参与？A、蛋白质代谢B、脂肪代谢C、赖氨酸代谢D、糖代谢E、钙代谢答案：D66.碳水化合物在谷类中的主要存在形式是：A、糊精B、淀粉C、果糖D、纤维E、葡萄糖答案：B67.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是：A、铁B、锌C、硒D、硫胺素E、核黄素答案：C68.以玉米为主食的地区易发生：A、脂溢性皮炎B、癞皮病C、脚气病D、佝偻病E、白内障答案：B69.关于中心静脉营养说法正确的是：A、适应症为预计肠外营养30天以上患者B、不可间歇进C、由于中央静脉血流量大，能稀释各种高渗溶液，制剂选择的回旋余地也大D、一般用硅胶导管，可用3个月以上，在普通病房即可实施E、中心静脉营养比周围静脉营养安全、经济答案：C70.糖尿病病人膳食控制的总原则是：A、食物多样化，合理安排进餐时间B、合理控制能量摄入C、控制碳水化合物的摄入D、控制脂肪和胆固醇的摄入E、选用优质蛋白质答案：B71.为预防结肠癌宜选择：A、清淡流质膳食B、低蛋白膳食C、高纤维膳食D、高脂肪膳食E、高糖、高蛋白质和高脂肪膳食答案：C72.赵先生患慢性胆囊炎，其向营养师复述胆囊造影检查前饮食方法，其中应予以纠正的是：A、检查前一日中午进高脂肪餐B、检查前一日晚餐进无脂低蛋白餐C、检查前一日晚餐后口服造影剂后禁食D、检查当日早晨的食物应清淡E、首次摄片胆囊显影良好后可进高脂肪餐答案：D73.肾功能不全的糖尿病患者蛋白质供给量为g/kg/d。A、0.6～0.8B、1C、1.5D、2E、2.5答案：A74.一同学刷牙时发现牙龈出血，该同学可能缺哪种营养素？A、蛋白质B、维生素AC、维生素CD、维生素B11E、维生素D答案：C75.急性肾炎可选用的治疗膳食是：A、少渣半流质B、低盐膳食C、高纤维膳食D、高支链氨基酸膳食E、低铜膳食答案：B76.胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶的激活物是：A、Ca2+B、Na+C、K+D、Mg2+E、HCl答案：E77.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主？A、动物性食物B、薯类C、植物性食物D、蔬菜类E、豆类答案：C78.严重肾炎病人每日食盐不应超过：A、1gB、2gC、3gD、4gE、5g答案：A79.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关？A、低出生体重B、神经管畸形C、低钙血症D、手足抽搐E、软骨病答案：B80.假如某学生一日摄入蛋白质70g，脂肪60g，碳水化合物300g，那么该日摄入量总能量是()Kcal。A、1720B、3870C、1820D、2020E、2320答案：C81.与干眼病有关的维生素是：A、维生素AB、维生素B11C、维生素B22D、维生素DE、维生素E答案：A82.目前确定的最基本必需脂肪酸是：A、亚油酸、α-亚麻酸B、亚油酸、花生四烯酸C、DHA、花生四烯酸D、α-亚麻酸、DHAE、亚油酸、亚麻酸答案：A83.下列哪种维生素可在紫外线照射下由麦角固醇转变而成？A、维生素AB、维生素B11C、维生素CD、维生素DE、维生素E答案：D84.下列哪种营养素不提供热能？A、蛋白质B、碳水化物C、脂肪D、维生素E、酒精答案：D85.下列除哪项外，均是高血压冠心病高脂血症共同遵循的营养治疗原则：A、维持正常体重B、限制胆固醇摄入量C、禁酒D、足量膳食纤维E、增加钾盐摄入量答案：E86.与肠外营养相比，肠内营养最大的优势是：A、有助维持肠黏膜结构和屏障功能完整性B、费用低廉C、操作方便D、营养素的利用更符合生理E、营养素的吸收更符合生理答案：A87.肠内营养的可行性取决于小肠的吸收功能，不适宜采用肠内营养的情形是：A、神经性厌食B、甲状腺功能亢进C、肿瘤放化疗期间D、空肠瘘E、食管癌手术后答案：D88.当失水量占体重的4%～8%时，为中度脱水，表现为：A、口渴、尿少、尿比重增高B、烦躁、精神恍惚C、口舌干裂、声音嘶哑D、皮肤粘膜干燥、高热E、危及生命答案：C89.青春期合理膳食应引导：A、增加饮食B、少吃高能量（肥肉、糖果、油炸食品）C、少运动D、能量的摄入大于身体需求量E、多吃高能量（肥肉、糖果、油炸食品）答案：B90.肝功能不全时，选下列含有哪种物质的营养液为宜？A、精氨酸B、芳香族氨基酸C、谷氨酸D、支链氨基酸E、赖氨酸答案：D91.治疗营养性肥胖的首选疗法是：A、控制饮食B、手术疗法C、控制饮食+运动疗法D、药物治疗E、运动疗法答案：C92.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是：A、赖氨酸B、精氨酸C、组氮酸D、异亮氨酸E、亮氨酸答案：A93.体温正常的恢复期患者应选择的膳食是：A、普食B、软食C、半流质D、流质E、清流质答案：A94.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有：A、优质蛋白质B、较多的钙C、较多的多不饱和脂肪酸D、丰富的铁E、维生素A和D答案：C95.低胆固醇膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?A、肿瘤B、骨质疏松C、胆石症D、痛风E、消化道答案：C96.《中国居民膳食指南（2022）》一般人群每日糖摄入不超过多少克？A、8B、50C、60D、30E、40答案：B97.患者营养状况综合评价方法不包括：A、主观综合评价(subjectiveglobalassessment，SGA)B、预后营养指数(prognosticnutritionalindex，PNI)C、住院病人预后指数(hospitalprognosticindicator，HPI)D、患者主观综合评价(patient-generatedsubjectiveglobalassessment，PG-SGA)E、SOAP营养咨询答案：E98.可作为社区高血压人群营养教育的近期效果评价依据。A、目标人群对高血压与饮食行为关系的知晓率从35%提高到90%B、目标人群采用少盐烹调的比例从15%提高到60%C、目标人群高血压患病率下降5%D、目标人群心脑血管发病率降低5%E、目标人群心脑血管致残率降低5%答案：A99.适用于一般门诊病人的膳食调查？A、询问法B、记帐法C、称重法D、查帐法E、食物频率法答案：A100.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多？A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、混合膳食E、酒精答案：C101.关于管饲营养，说法错误的是：A、适用于各种原因造成的不能经口进食或消化吸收功能严重受损者B、通常要经过一段适应期，才能逐渐耐受全营养量和全浓度C、溶液温度维持在40℃左右，要在24小时内用完D、置管根据预期营养支持所需时间选择，需要长期管饲时选用鼻-胃管、十二指肠或空肠置管；需要短期管饲是选用食管造瘘、胃造瘘、空肠造瘘E、管饲途径的选择最重要的原则是选择对患者侵入最小、方法最简单、最安全的途径答案：D102.测定基础代谢率时室温应保持在：A、10～14℃B、15～18℃C、18～25℃D、25～27℃E、28～30℃答案：C103.《中国居民膳食指南（2022）》每日反式脂肪酸摄入量不超过多少克？A、8B、5C、10D、15E、2答案：E104.膳食调查方法中，最准确的方法是：A、称重法B、查帐法C、化学分析法D、回顾调查法E、食物频度答案：C105.下列（不能）提高钙吸收的营养素是：A、乳糖B、蛋白质C、膳食纤维D、维生素DE、氨基酸答案：C106.属于肠外营养特有并发症的是：A、补充不足所引起引起的血清电解质紊乱和微量元素和必需脂酸缺乏B、糖代谢紊乱表现为低及高血糖C、肝功能损伤D、胆囊内结石及肝酶谱升高，肠道屏障减退E、肠道菌群易位，吸入性肺炎答案：D107.关于血糖生成负荷说法正确的是：A、血糖指数低的食物，血糖生成负荷也低B、血糖指数高的食物，血糖生成负荷也高C、适量摄入血糖指数高的食物，血糖生成负荷也不会高D、糖尿病人宜摄入血糖生成负荷为20左右的食物E、血糖生成负荷反映不同类别食物对血糖的影响答案：C108.膳食纤维对下列作用最不明显的是：A、降血糖B、降血脂C、防便秘D、降血压E、控制体重答案：D109.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏：A、铁B、蛋白质C、叶酸D、泛酸E、维生素B22答案：C110.空肠造瘘管饲流质最佳温度是：A、35℃B、37℃C、39℃D、41℃E、45℃答案：D111.对于心血管疾病患者来说，下列哪项是错误的？A、控制能量和脂肪的摄入B、适当增加维生素的摄入C、限制钠盐摄D、提倡多食用大豆制品E、忌用粗纤维和刺激性食品答案：E112.维生素C的功能不包含哪个？A、抗氧化B、解毒作用C、促进胆固醇转化为胆汁酸，使胆固醇降低D、提高免疫功能E、促进胶原蛋白抗体的形成，无抗癌作用答案：E113.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是：A、饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B、不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C、多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D、防治冠心病应控制脂肪摄入量占总能量的20%～25%E、豆类蛋白有降低血胆固醇的作用答案：C114.下列哪项与烧伤患者营养障碍无关？A、组织修复时对能量和营养素需求的增加B、代谢率增高，分解代谢旺盛C、胃肠功能紊乱D、创面的大量渗出液中含有维生素E、体内激素的紊乱答案：D115.妊娠期血容量自孕中期起明显增加，至孕后期可比孕前增加约40%，而红细胞只增加20%，故呈现生理性贫血，这种现象在什么时间段最为明显?A、孕1～10周最为明显B、孕10～20周最为明显C、孕20～30周最为明显D、孕30～40周最为明显E、整个孕期答案：C116.人群资料显示，摄入下列矿物质会增加高血压的发病风险的是：A、钾盐B、钠盐C、镁盐D、钙盐E、锌盐答案：B117.以下哪种方法是专为老年人开发的，适用于65岁以上的严重营养不足的患者。A、MSTB、PG-SGAC、MNAD、NRS2002E、SGA答案：C118.抗佝偻病维生素又称为：A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素B22答案：B119.关于当今世界膳食结构模式说法（不正确的是）：A、经济发达国家模式的膳食结构比较合理B、发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型C、经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型D、日本模式膳食结构比较合理E、日本模式植物性和动物性食品消费比较均衡答案：A120.老年人基础代谢要比青壮年时期降低：A、约10%～15%B、约20%～30%C、约30%～45%D、约50%～60%E、约60%～70%答案：A121.孕妇巨幼细胞性贫血很可能是由于()缺乏。A、维生素B11B、维生素B22C、维生素B1212D、维生素CE、维生素D答案：C122.人乳中哪些成分相对稳定，不受膳食摄入量影响?A、钙B、碘C、锌D、铁E、维生素C答案：A123.OTC规定维生素A的成人一次用量（预防量），正确的是：A、4000～6000单位B、10000～25000单位C、25000～50000单位D、50000～75000单位E、75000～100000单位答案：A124.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的？A、蛋白质合成增加B、血脂降低C、水贮留量增加D、无机盐需要量增加E、维生素需要量增加答案：B125.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是：A、大豆蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、牛乳蛋白质D、酪蛋白E、乳清蛋白答案：B126.下列对基础代谢率的叙述，不正确的是：A、在老年人较低B、身高相同的人之间相同C、幼儿比成人高D、在甲亢患者升高E、基础状态下的能量代谢率答案：B127.与肥胖发生有关的因素是：A、增加运动B、低脂肪高纤维饮食C、低能量低胆固醇膳食D、细嚼慢咽E、高脂肪高碳水化合物答案：E128.肠内营养的投入途径（不包括）：A、鼻胃管B、鼻肠管C、胃造瘘D、结肠造瘘E、空肠造瘘答案：D129.可以确诊为糖尿病的是：A、近期来总感觉口渴、饥饿，吃得多B、餐后血糖12.0mmol/LC、两次空腹血糖7.5mmol/LD、OGTT2小时血糖12.0mmol/LE、吃得多、口渴、多饮，空腹血糖6.8mmol/L答案：C130.可在体内合成的维生素是：A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、维生素B22E、维生素D答案：E131.患者，男，45岁，身高175cm，体重75Kg，办公室职员(轻体力劳动)，空腹血糖7.5mmol/L，餐后2h血糖12mmol/L，尿糖(-)，血脂正常，无高血压和并发症。该患者每日所需的食物交换份数约为：A、25份B、23份C、20份D、15.5份E、13份答案：B132.癞皮病的主要临床表现为：A、易出血B、“三D”症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血答案：B133.下列不属于人体测量的是：A、腰臀比B、MIC、体重D、称量法E、皮褶厚度答案：D134.下列哪项为软食适用的对象？A、高热病人B、腹泻病人C、幼儿D、手术期病人E、特殊感染的病人答案：C135.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为：A、4∶4∶4B、4∶4∶9C、4∶9∶4D、9∶4∶4E、9∶9∶4答案：C136.多数食物蛋白质含氮量为：A、10％B、12％C、16％D、18％E、20％答案：C137.测定人体基础代谢率时需选在：A、空腹2～4小时后B、空腹6～8小时后C、空腹8～12小时后D、空腹12～14小时后E、空腹24小时后答案：D138.营养调查不包括：A、膳食调查B、人体测量C、影像学检查D、实验室检查E、临床检查答案：C139.轻体力劳动，正常体重成年糖尿病患者的能量需要量是：(kcal/kg·d)A、25B、30C、35D、40E、45答案：B140.正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是：A、10％～15％B、15％～20％C、20%～30%D、30%～35%E、35％～40％答案：C141.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人日数为：A、20B、22C、23D、24E、25答案：B142.患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏：A、核黄素B、烟酸C、维生素CD、硫胺素E、维生素B66答案：B143.何种维生素在冠心病治疗过程中，可以起到抗氧化、降血脂作用？A、维生素B11B、维生素B1212C、维生素ED、维生素KE、维生素D答案：C144.医院基本膳食不包括:A、固定钙磷饮食B、半流食C、软食D、流食E、普食答案：A145.关于治疗膳食说法正确的是：A、限钠膳食包括低盐膳食、无盐膳食、低钠膳食三种形式，低钠程度要求依次更加严格，应根据病情正确选用B、高纤维膳食适用于消化道狭窄并有阻塞危险的患者如食道狭窄、食道静脉曲张，肠憩室病，肠道肿瘤等C、低饱和脂肪低胆固醇膳食由于限制了高热能脂肪的摄入，可以暂时不控制总能量以达到或维持理想体重D、低能量膳食控制食物摄入量，既要控制主食摄入，也要减少蔬菜水果及肉蛋奶等副食摄入E、高蛋白膳食主要是需要增加蛋白质的摄入量，无需考虑蛋白质质量答案：A146.对接受营养治疗不超过4周的病人，最理想的肠内营养治疗途径是：A、经口B、空肠插管C、鼻胃管D、胃造瘘E、空肠造瘘答案：C147.某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是：A、硫胺素B、维生素AC、铁D、蛋白质E、碳水化合物答案：A148.治疗膳食也称成分调整膳食(modifieddiet)，是指根据患者不同的生理病理状况，调整膳食的成分和质地，从而起到治疗或辅助治疗疾病、促进病人康复作用的膳食。有关说法错误的是：A、以平衡膳食为基础，除限制的营养素外，其它应供给齐全，配比合理B、根据病情变化及时更改饮食内容C、应照顾到患者的饮食习惯，注意食物色香味形及品种多样化D、病人康复后仍然可以使用E、膳食的制备应适合患者的消化、吸收和耐受能力答案：D149.肝昏迷早期膳食应：A、禁食豆类B、禁食鱼类C、低蛋白膳食D、低钾膳食E、低钠膳食答案：C150.完全胃肠外营养是：A、通过静脉输入全部营养B、胃管内补其不足C、少量口服D、补充要素膳E、添加匀浆液答案：A151.胎儿从母体获取的营养素，可供出生后六个月消耗的是：A、维生素CB、钙C、铁D、碘E、蛋白质答案：C152.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是：A、限制食盐，适当补钾B、限制热量C、限制钙的摄入D、限制精制糖的摄入E、限制饱和脂肪酸的摄入答案：C153.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与有关。A、过量的糖类摄入B、过量的脂肪摄入C、过量的蛋白质摄入D、过量的热能摄入E、过量钙的摄入答案：A154.无盐膳食的适用对象有：A、严重肝硬化B、心力衰竭C、妊娠毒血症D、急性肾炎E、各种原因引起的水、钠储留答案：E155.食物中长期缺乏维生素B11易引起：A、蛋白质热能营养不良B、癞皮病C、口角炎D、坏血病E、脚气病答案：E156.20克花生油被机体代谢可产生的热量为()kcal。A、20B、80C、100D、140E、180答案：E157.α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少？A、椰子油B、豆油C、苏子油D、亚麻子油E、麻油答案：A158.下列哪项属于医院的基本饮食:A、高热量饮食B、高蛋白饮食C、低蛋白饮食D、低盐饮食E、流质饮食答案：E159.下面选项中哪个不属于双糖？A、蔗糖B、麦芽糖C、乳糖D、葡萄糖E、海藻糖答案：D160.关于婴幼儿消化系统的生理特点说法错误的是：A、口腔狭小易受伤，唾液分泌少，淀粉酶含量低B、消化酶中乳糖酶、蔗糖酶、酶胰淀粉酶、胰酯酶等充足C、胃呈水平位，容量小，贲门、幽门括约肌发育不同步，易出现溢乳和呕吐D、肠道：易于套叠，蠕动差，透过性强，屏障功能差E、婴儿6-8个月左右乳牙萌出，咀嚼能力较差答案：B161.关于软食，说法错误的是：A、适用范围包括轻微发烧；消化不良；咀嚼不便；痢疾、急性肠炎恢复期；肛门、结直肠道术后患者B、应细软、易咀嚼、易消化，烹调加工时应将食物切碎煮烂C、是不平衡膳食D、蔬菜、肉类均应切碎煮烂，维生素矿物质损失多，应注意补充果菜汁、果菜泥E、每日提供的能量和蛋白质略低于普通膳食答案：C162.关于母乳喂养的优点，正确的是：A、营养齐全消化吸收利用率高，最适合1岁以内婴儿生长发育需要B、含优质蛋白，总含量高于牛乳，且乳白蛋白与酪蛋白之比例适当；牛磺酸多有利于大脑发育C、丰富乳糖，可以促钙吸收及改善肠道菌群D、钙含量高于牛乳，且钙磷比例适当，不增加肾负担E、脂溶性维生素高于牛乳，且生物利用率很高答案：C163.辅食添加的重要性，不包含哪项？A、补充乳类所含营养素的不足（铁，VC等）B、满足婴儿对能量日益增大的需求量C、让婴儿适应新食物，达到断乳的目的D、补充乳类所含营养素的不足（钙，铁等）E、满足婴儿对营养素日益增大的需求答案：D164.因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是：A、克山病B、克汀病C、侏儒症D、脚气病E、癞皮病答案：B165.某孕妇，因妊娠反应不愿吃动物性食品，至妊娠中期出现小腿抽筋现象，下列干预措施，哪项除外？A、增加日光照射B、补充维生素DC、补充钙剂D、多吃蔬菜E、多喝奶答案：D166.不属于无机盐的元素是：A、硫B、氮C、钙D、硒E、铁答案：B167.婴儿的必需氨基酸有几种？A、6种B、7种C、8种D、9种E、10种答案：D168.有一名60kg成年男子(轻体力劳动)，膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有：A、10g左右B、25g左右C、40g左右D、50g左右E、60g左右答案：B169.人体营养状况评价不包括：A、膳食调查B、临床检查C、个人经济状况调查D、体测量E、实验室检查答案：C170.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于：A、前者是人体所必需的，而后者不是B、前者可以在人体合成，而后者不能C、前者不能在人体合成，而后者可以D、前者不是人体所必需的，而后者是E、以上都不是答案：C171.初乳特点不包括：A、含蛋白质多B、含免疫物质多C、微量元素、长链多不饱和脂肪酸多D、含铁多E、通便作用答案：D172.一日三餐中，午餐提供的热能应占全天总热量的：A、10%B、20%C、30%D、40%E、50%答案：D173.水的来源和排出量每日维持在多少毫升左右？A、1200mlB、1500mlC、1800mlD、2200mlE、2500ml答案：E174.烧伤病人急性期的营养支持应选择：A、高蛋白饮食B、鼻饲肠内营养制剂C、肠外营养D、高维生素饮食E、清淡流质答案：C175.痛风病人需严格限制的食物是：A、精白面、大米B、西瓜、苹果C、牛奶、鸡蛋D、猪肝、浓肉汤E、花生、核桃答案：D176.下列哪种维生素预防动脉粥样硬化效果不明显？A、VitEB、VitB1C、VitCD、VitDE、VitB6答案：D177.营养支持在可能的情况下最后考虑的是：A、人工喂养B、肠内营养C、医院膳食D、肠外营养E、家庭膳食答案：D178.混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是:A、4%～5%B、5%～6%C、10%D、20%E、30%答案：C179.母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素？A、4～5B、6～7C、4～6D、7～8E、3～8答案：C180.腹部手术病人术前适用：A、普通膳食B、软食C、半流质D、流质E、禁食答案：E181.哪种维生素缺乏可引起新生儿出血性疾病？A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素B22E、维生素K答案：E182.糖尿病饮食治疗的首要原则是：A、控制每日总能量摄入B、供给适量的碳水化合物C、供给充足的膳食纤维、维生素和无机盐D、供给充足的蛋白质E、限制脂肪和胆固醇答案：A183.肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则为：A、低碳水化合物膳食B、低蛋白低盐膳食C、肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则为：D、低脂肪低盐饮食E、低盐高蛋白饮食答案：E184.软食制作过程中首选烹调方式为：A、煎炸B、蒸煮炖C、微波加热D、烧烤E、凉拌答案：B185.胃溃疡出血患者不宜用：A、冷牛奶B、热豆浆C、冰激凌D、冰棍E、冷米汤答案：B186.有关母乳喂养，不正确的说法是：A、6个月后开始添加辅助食品B、6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C、8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D、10个月～12个月应完全断乳E、2周～4周起添加鱼肝油答案：A187.以下为必需氨基酸的是：A、谷氨酸B、甘氨酸C、精氨酸D、苯丙氨酸E、丝氨酸答案：D188.维生素B22的良好来源是：A、白菜B、菠菜C、大米D、动物肝脏E、香蕉答案：D189.下列哪项不是急性胃炎的病因？A、大量使用非甾体类消炎药B、过度饮酒C、自身免疫反应D、摄入某些毒素污染的食物E、暴饮暴食答案：C190.正常成年人蛋白质提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是：A、20%～30%B、50%～65%C、30%～50%D、15%～20%E、10%～15%答案：E191.下列食品所含蛋白质属于优质蛋白质的是：A、牛肉B、牛脚筋C、鱼翅D、鱼冻E、猪皮答案：A192.以下哪种属于维生素B11缺乏症？A、夜盲症B、脚气病C、坏血病D、口腔-生殖综合征E、癞皮病答案：B193.关于哺乳对乳母健康的影响，说法正确的是：A、哺乳期母体需要增加营养，容易出现产后肥胖B、只有近期影响，远期影响不显著C、哺乳容易发生乳房肿胀和乳腺炎，应注意正确哺乳方式D、降低乳腺癌和卵巢癌危险性E、哺乳不利于产妇休息及身体恢复答案：D194.能预防高血压、冠心病、脑卒中的血脂是：A、胆固醇B、甘油三酯C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白E、极低密度脂蛋白答案：D195.术前病人的营养补充最好选择：A、高蛋白膳食B、粗细粮搭配食用C、低盐饮食D、低胆固醇膳食E、高热能、高维生素膳食答案：E196.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是：A、铁B、锌C、硒D、硫胺素E、核黄素答案：C197.下列几种食物中富含维生素B11的是：A、绿色蔬菜B、精细加工面粉制作的馒头C、油条D、牛奶E、大米答案：E198.以体重判断肥胖的标准是：A、超过标准体重的20%为超重，30%为轻度肥胖，40%为中度肥胖，50%为重度肥胖B、超过标准体重的10%为超重，20%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖C、超过标准体重的15%为超重，23%为轻度肥胖，29%为中度肥胖，40%为重度肥胖D、超过标准体重的10%为超重，24%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖E、超过标准体重的18%为超重，23%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，50%为重度肥胖答案：B199.人体内氮元素唯一来源是哪种营养素?A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、无机盐E、维生素答案：A200.肠外营养的氮源是：A、复方氨基酸溶液B、机体蛋白质的分解C、内分泌调节减少消耗D、必需氨基酸E、大豆蛋白答案：A201.不宜用高纤维膳食的疾病患者是：A、便秘B、冠心病C、高脂血症D、糖尿病E、肠炎答案：E202.潜血试验膳食中应选择不含（）的膳食？A、蛋白质B、铁C、钠盐D、粗纤维E、胆固醇答案：B203.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明：A、状况良好B、不能肯定，有可能为亚临床状态C、肝脏有充足的维生素A储存D、肝脏维生素A储存量减少E、视黄醇结合蛋白含量偏低答案：B204.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏：A、铬B、锌C、硒D、钙E、镁答案：B205.大豆含蛋白质：A、10％～20%B、15％～20％C、20％～30％D、35％～40％E、50%～60%答案：D206.EPA、DHA的良好食物来源是：A、海水鱼B、花生油C、牛肉D、豆油E、杏仁等坚果类答案：A207.水溶性维生素的共同特点为：A、一般有前体物B、不易吸收C、会积蓄中毒D、宜每日供给E、以上都是答案：D208.营养调查常用实验室检查指标的意义，正确的是：A、白蛋白(albumin,ALB)：主要用于评价机体短期内的蛋白质营养状况B、前白蛋白(prealbumin,PA)：能较敏感反映机体长期蛋白质营养状况C、运铁蛋白(transferrin,TFN)：能及时反映内脏蛋白质的急剧变化，易受疾病和体内铁的影响D、淋巴细胞计数、迟发性皮肤超敏反应可特异性反映机体免疫营养状况E、视黄醇结合蛋白(Retinol-BindingProtein,RBP)：可用于判断营养不良导致的贫血答案：A209.我国居民热能和蛋白质的主要来源是：A、肉类B、奶蛋类C、大豆D、粮谷类E、蔬菜水果类答案：D210.隐血试验膳食适用对象是：A、疑有消化道溃疡出血患者B、胆结石患者C、甲状腺功能检查者D、糖耐量异常患者E、疑有肠道肿瘤者答案：A211.位居平衡膳食宝塔低层向上第三层的食物是：A、谷类B、蔬菜和水果C、肉类D、奶、豆类E、盐、油答案：C212.《中国居民膳食指南（2022）》一般人群每天主动身体活动最好每天多少步？A、8000B、6000C、10000D、1500E、1200答案：B213.一成年女性，轻体力劳动，每日需能量2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物多少克？A、300gB、315gC、355gD、385gE、400g答案：B214.肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有：A、通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平B、增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生C、应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担D、肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该适量，减轻肝脏的负担E、提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢答案：C215.下列属于可溶性膳食纤维的是：A、果胶B、木质素C、纤维素D、淀粉E、糊精答案：A216.我国每日膳食中铁的供给量为：A、成年男性18mgB、成年女性18mgC、成年男性20mgD、成年女性20mgE、男性少年12mg答案：D217.特殊治疗膳食不包括：A、糖尿病膳食B、低脂肪膳食C、溃疡病膳食D、血液病膳食E、痛风膳食答案：B218.预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、甘油三酯D、胆固醇E、脂肪乳剂答案：B219.目前外科患者中最常见、最严重的营养问题是：A、PAEB、PEMC、PLMD、PELE、PAL答案：B220.利用饮食疗法治疗肥胖应：A、降低脂肪的摄入量B、降低构成体重主要成分蛋白质的摄入量C、减少膳食纤维的摄入D、减少饮水量E、代餐食品可以不加限制答案：A221.急性胃炎的膳食治疗原则不包括：A、禁食生、冷、硬食物B、忌食辛辣刺激性食品C、忌食不洁食品D、可食产酸产气食品E、忌饮食无规律答案：A222.患者发生口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、阴囊皮炎时，主要补充下列哪种营养素？A、维生素B11B、维生素B22C、烟酸D、维生素AE、维生素C答案：B223.十二指肠球部溃疡合并上消化道大量出血，营养治疗方案是：A、清流质B、禁食C、温热流质D、冷流质E、要素膳答案：B224.对于手术后恢复期患者，有胃肠道功能，营养治疗以哪种方式最好？A、肠外营养B、周围静脉营养C、中心静脉营养D、肠外加肠内营养E、肠内营养答案：E225.妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为：A、营养性贫血，甲状腺肿大B、骨质软化症，营养性贫血C、营养不良性水肿，神经功能失调D、维生素缺乏症，龋齿E、营养性贫血和腹泻答案：B226.食物中限制氨基酸的存在使机体：A、蛋白质的吸收受到限制B、蛋白质供应热能受限C、合成组织蛋白质受限D、蛋白质分解代谢受限E、机体氮平衡受限答案：C227.畜肉的营养特点是：A、碳水化合物含量极少B、蛋白质含量较高是优质蛋白质C、脂肪含量约占10%～30%D、脂肪以饱和脂肪酸为主E、以上都对答案：E228.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是：A、中枢神经系统B、骨骼系统C、循环系统D、内分泌系统E、呼吸系统答案：A229.最早的合理膳食模式“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”出自哪部医学著作？A、《黄帝内经·灵枢》B、《黄帝内经·素问》C、《神农本草经》D、《伤寒杂病论》E、《金匮要略》答案：B230.佝偻病发生在骨骼处于生长期的幼儿，以多大的婴幼儿最为多见？A、1个月B、2个月C、1～12个月D、3～18个月E、6～20个月答案：D231.完全肠梗阻患者应采用营养支持方式为：A、普通膳食B、软食C、半流质D、流质E、静脉营养答案：E232.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是：A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、B族维生素E、维生素A答案：D233.属于条件必需氨基酸的是:A、精氨酸B、亮氨酸C、异亮氨酸D、缬氨酸E、酪氨酸答案：E234.人体内维生素D的生理活性形式为？A、25-(OH)-D33B、24，25-(OH)22-D33C、25-(OH)-D22D、1，25-(OH)22-D33E、1，25-(OH)22-D22答案：D235.下列哪些东西儿童宜常吃多吃？A、桔子B、菠菜C、果冻D、牛奶E、甘蔗答案：D236.发生克山病主要是由于膳食中缺乏哪种矿物质?A、碘B、硒C、铁D、铬E、锌答案：B237.胆囊、胆道、肝脏、胰腺疾病的患者应选用何种膳食？A、低盐B、低能量C、低脂D、低纤维E、低蛋白答案：C238.营养支持可以概括为哪八个字?A、质地、成分、数量、途径B、质地、成分、餐次、数量C、质地、成分、途径、餐次D、途径、餐次、数量、烹调E、途径、质地、数量、烹调答案：C239.中国营养学会推荐的孕妇蛋白质供给量为非孕妇女蛋白质供给量基础上：A、孕中期每日增加15g，孕后期每日增加25gB、孕中期每日增加15g，孕后期每日增加20gC、孕中期每日增加25g，孕后期每日增加15gD、孕中期每日增加20g，孕后期每日增加15gE、孕早、中期每日增加15g，孕后期每日增加25g答案：B240.维生素()缺乏，可引起孕妇脚气病。A、维生素B11B、维生素B22C、维生素B1212D、维生素CE、维生素D答案：B241.调整膳食防治冠心病应避免：A、热量摄入量要达到或维持理想体重B、采用精制糖C、减少胆固醇摄入量D、采用复合糖类E、减少膳食中钠的用量答案：B242.下列描述中，维生素A缺乏不正确的一项是：A、暗适应能力下降B、夜盲及干眼病C、粘膜、上皮发生改变D、生长发育受阻E、低钙性手足抽搐答案：E243.关于肠内营养，错误说法是：A、肠内营养制剂经肠道吸收入肝，合成机体所需的各种成分，符合生理过程，可以发挥肝脏的解毒作用B、食物的直接刺激有利于预防肠粘膜萎缩，保护肠屏障功能C、肠内营养没有肠外营养方便D、凡胃肠道功能正常，或存在部分功能者，营养支持时应首选肠内营养E、商品化肠内营养制剂都是无菌的，有液体、分级、果冻状等形式答案：C244.我国建议的每日膳食中碘供给量为：A、成年男性150μg，成年女性高于150μgB、孕妇比一般成年人低C、成年女性150μg，成年男性低于150μgD、成年人均为150μg无性别差异E、乳母比一般成年人低答案：D245.脂溶性维生素的特性是：A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水B、需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C、缺乏时症状发展缓慢D、体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒E、以上都是答案：E246.含维生素D相对较少的食物为：A、动物肝脏B、蛋黄C、鱼D、鱼肝油E、豆类答案：E247.《中国居民膳食指南（2022）》一般人群每周应摄入至少多少种食物？A、8B、25C、10D、15E、12答案：B248.十二指肠球部溃疡，合并上消化道较大量出血，营养治疗方案是：A、清流质B、禁食C、温热流质D、冷流质E、要素膳答案：B249.哪种营养物质能为大脑提供能量？A、氨基酸B、脂肪酸C、葡萄糖D、无机盐E、维生素答案：C250.大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含:A、饱和脂肪酸B、脂肪氧化酶C、不饱和脂肪酸D、蛋白酶E、碳水化合物答案：C251.最早的合理膳食模式“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”出自哪部医学著作？A、《黄帝内经·灵枢》B、《黄帝内经·素问》C、《神农本草经》D、《伤寒杂病论》E、《金匮要略》答案：B252.核黄素良好的食物来源是：A、动物内脏、蛋、奶类B、蔬菜C、水果D、粮谷类E、植物油答案：A253.下列哪一项不是肿瘤营养支持疗效的监测指标？A、营养状态B、免疫功能C、器官功能D、生活质量E、死亡率答案：D254.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有：A、优质蛋白质B、较多的钙C、丰富的碘D、无膳食纤维E、多不饱和脂肪酸答案：E255.对于成年中度肥胖者，以每周减少体重kg为宜。A、0.2～0.5B、1.5～2.0C、1.0～1.5D、0.5～1.0E、2.0～3.0答案：D256.医院膳食包括哪些类型？A、基本膳食、治疗膳食、试验膳食B、普通膳食、治疗膳食、试验膳食C、普通膳食、软食、半流质膳食、流质膳食D、普通膳食、平衡膳食、组件制剂E、基本膳食、平衡膳食、特殊膳食答案：A257.我国营养学会建议膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者最合理的比例是：A、1:1:1B、1:2:2C、1:2:1D、3:4:3E、2:2:1答案：A258.调整膳食防治冠心病应避免：A、热量摄入量要达到或维持理想体重B、经常食用精制糖C、减少胆固醇摄入量D、选用复合碳水化合物E、多吃新鲜蔬果答案：B259.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A、白色＞红色＞黄色＞绿色B、红色＞白色＞黄色＞绿色C、绿色＞白色＞黄色＞红色D、绿色＞红色＞黄色＞白色E、红色＞黄色＞绿色＞白色答案：D260.维生素A含量丰富的食物是：A、鸡肝B、猪肉C、玉米D、山药E、牛奶答案：A261.糖尿病合并肾功能不全时，以下哪组食物不宜吃？A、毛豆、黄豆、花生、豆浆B、牛奶、酸奶C、蛋、瘦肉、鸡肉、鸭肉D、米饭、馒头、山药、芋头E、桃子、梨答案：A262.低嘌呤饮食主要应用于：A、肾功能衰竭B、肝功能衰竭C、痛风D、胆结石E、风湿性关节炎答案：C263.以下哪种方法主要用于临床腹部和胸部手术前患者全肠外营养支持效果的评价？A、NRIB、NRS2002C、MNAD、SGAE、MST答案：A264.获得维生素D的较好的方法是：A、多吃谷类食物B、经常做理疗（热敷）C、经常在户外晒太阳D、多吃蔬菜、水果E、多吃动物内脏答案：C265.对于老年冠心病患者，下述哪种膳食脂肪可降低LDL而不需要限制？A、黄油B、氢化酥油C、鱼油D、椰子油E、猪油答案：C266.普通膳食应达到健康人平衡饮食的要求，不使住院病人住院期间因饮食配制不当而人体重减轻。占医院就餐人数50～65%。其适用范围不包括：A、体温正常或接近正常B、咀嚼功能正常C、疾病恢复期，治疗上无特殊的膳食要求又不需任何膳食限制的病人D、消化吸收功能正常E、老人、幼儿答案：E267.妊娠期妇女由于平滑肌松弛，肠蠕动减少，消化液分泌降低，容易出现恶心、消化不良和便秘，这种现象的发生主要与哪种激素有关?A、人绒毛膜促性腺激素(HCG)B、人绒毛膜生长素(HCS)C、孕酮D、雌激素E、肾上腺皮质激素答案：C268.肠内营养的并发症不包括：A、喂养管阻塞B、吸入性肺炎C、腹泻D、高血糖E、肠道屏障功能减退答案：E269.对第3题中张三脂肪摄入情况应进行正确评价：A、明显不足B、基本达到要求C、轻度超标D、明显超标E、无法判断答案：D270.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是：A、肉、鱼、禽类B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类E、薯类答案：D271.当人体内的元素含量小于()时，称为微量元素。A、0.1％B、1％C、0.01％D、5％E、10%答案：C272.维生素D的儿童推荐摄入量是：A、10μgB、15μgC、20μgD、25μgE、30μg答案：A273.以下哪一项不属于骨质疏松症的营养治疗原则？A、高钙饮食B、高维生素D食物C、优质蛋白质食物D、高盐饮食E、高维生素C食物答案：D274.有关微量元素铁，下列哪种说法是不正确的？A、食物中的血红素铁的吸收受膳食因素的影响比非血红素铁大B、食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C、动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D、铁缺乏可以影响神经行为E、成年女性铁需求量高于成年男性答案：A275.下列食物蛋白质消化率最高的是：A、炒黄豆B、豆腐C、豆浆D、水煮豆粒E、豆腐渣答案：B276.辅食添加顺序，正确的一组是：A、谷类→动物性食物、豆类→蔬菜、水果B、蔬菜、水果→谷类→动物性食物、豆类C、蔬菜、水果→动物性食物、豆类→谷类D、谷类→蔬菜、水果→动物性食物、豆类E、动物性食物、豆类→蔬菜、水果→谷类答案：D277.在经济不发达地区最常见的营养性疾病是：A、缺铁性贫血B、肥胖C、糖尿病D、高脂血症E、痛风答案：A278.关于周围静脉营养的描述不正确的是：A、使用的制剂一般以等渗溶液为宜B、难以长期单独使用以满足机体的各种需要C、可以24h持续不断D、多作为口服不足时的营养补充E、肠外营养时首选答案：C279.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是：A、饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B、不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C、多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D、防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25%E、豆类蛋白有降低血胆固醇的作用答案：C280.长期过量服用可形成泌尿道结石的是:A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素B11E、维生素A答案：C281.下列哪项属于矿物质中的常量元素？A、钙、磷、钠、钾B、铜、钴、铬、铁C、氟、碘、锰、硒D、硅、镍、硼、钒E、铅、镉、汞、砷答案：A282.腹部手术后已排气的患者宜选择：A、静脉营养B、普食C、软食D、半流质E、流质答案：E283.平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜:A、100～200克B、200～350克C、250～400克D、300～500克E、500～600克答案：D284.下列哪项不是维生素A的中毒症状？A、胃溃疡、出血B、食欲不振C、呕吐、腹泻D、皮肤瘙痒、干燥、脱屑E、颅内压增高答案：A285.胰腺炎急性期的营养支持途径首选：A、肠内营养B、肠外营养C、管喂膳食D、要素饮食E、匀浆膳答案：B286.我国人民膳食中热能的主要来源食物是？A、粮谷类B、鱼、肉、蛋类C、豆类和奶类D、蔬菜水果E、薯类答案：A287.下列哪种现象不是妊娠期泌尿系统的改变?A、脂溶性维生素维生素排出增加B、尿钙排出量减少C、水溶性维生素、氨基酸排出量(2g/d)增加D、尿中葡萄糖(10倍)、叶酸(2倍)排出量增加E、蛋白质代谢产物排泄增多答案：A288.患者腹部大手术后，卧床，蛋白质需要量增加，但可通过人工营养得到恢复，则患者疾病严重程度评分为：A、0分B、1分C、2分D、3分E、不能确定答案：C289.地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关？A、碘B、铬C、铁D、硒E、氟答案：A290.有关脂肪酸的叙述，（不正确）的是：A、人体不能合成必需脂肪酸B、亚油酸是必需脂肪酸C、必需脂肪酸都是ω-3系多不饱和脂肪酸D、ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用E、以饱和∶单不饱和∶多不饱和脂肪酸＝1∶1∶1为宜答案：C291.关于血糖指数说法正确的是：A、糖尿病可多摄入血糖指数低的食物B、粗粮的血糖指数低于细粮C、血糖指数低的食物不耐饿D、血糖指数等于70，为低血糖指数食物E、血糖指数低的食物提供的能量少答案：B292.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为：A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C、蛋白质含量高D、与脂肪含量有关E、蛋白质分子结构不同答案：B293.软食适用于：A、腹部手术病人B、痢疾病人C、消化不良病人D、喉部手术者E、昏迷病人答案：C294.一般人群食盐的推荐量是：A、小于4克/人.天B、小于5克/人.天C、小于6克/人.天D、小于7克/人.天E、小于8克/人.天答案：C295.有利于肠道钙吸收的因素，完全正确的是:A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸药、乳糖、钙磷比D、乳糖、青霉素、抗酸药E、草酸、维生素D、乳糖答案：A296.一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为：A、19.8B、22.9C、23.6D、24.7E、25.8答案：B297.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况？A、30%B、10%C、8%D、5%E、3%答案：D298.鸡蛋中干扰铁吸收的成分是：A、抗生物素B、抗胰蛋白酶C、卵黄高磷蛋白D、磷脂E、草酸答案：C299.成年女性维生素D缺乏，常见的表现是：A、佝偻病B、骨软化症C、骨质疏松症D、骨性关节炎E、骨折答案：B300.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是:A、10%～15%B、60%～70%C、20%～25%D、30%～40%E、40%～50%答案：C301.以下为人体必需氨基酸的是：A、色氨酸B、丙氨酸C、甘氨酸D、精氨酸E、酪氨酸答案：A302.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是：A、热能不足B、蛋白质营养不良C、脂肪摄入不足D、锌缺乏E、铁缺乏答案：D303.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关？A、铁B、钙C、叶酸D、维生素EE、维生素PP答案：C304.下列锌缺乏的临床表现不准确的是：A、异食癖B、发育迟缓C、味觉下降D、性功能减退E、龋齿答案：E305.普通膳食适用于：A、产妇B、发烧病人C、消化不良患者D、咀嚼不便的老人E、口腔病患者答案：A306.衡量机体维生素B22营养状况最常用的实验室检查方法是：A、细胞胞内转酮醇酶活性测定B、白细胞内维生素B22含量C、尿负荷试验D、暗适应测定E、以上都不是答案：C307.肠内营养监测，哪项除外：A、营养评价B、肠道耐受性监测C、定期血生化检查D、肝功能实验E、喂养管位置监测答案：D308.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染？A、铁B、钙C、锌D、硒E、镁答案：A309.含有铬，可用于糖尿病营养治疗的是：A、大米B、燕麦C、荞麦D、大麦E、粟答案：C310.患者，男，45岁，身高175cm，体重75Kg，办公室职员(轻体力劳动)，空腹血糖7.5mmol/L，餐后2h血糖12mmol/L，尿糖(-)，血脂正常，无高血压和并发症。该患者每日总能量摄入量应为：A、2250KcalB、2100KcalC、1750KcalD、1400KcalE、1200Kcal答案：B311.钾钠定量试验膳食是用于诊断：A、甲状腺功能亢进B、胆囊炎C、肾功能减退D、糖尿病E、原发性醛固酮增多症答案：E312.关于妊娠代谢变化，错误的说法是：A、蛋白质代谢是负氮平衡B、糖代谢时胰岛素分泌增加C、脂类代谢中有血脂升高，其中β脂蛋白增加较明显D、妊娠最后三个月，铁需要量增加E、妊娠后期钙及磷需要增加答案：A313.成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为：A、占总能量的10%～20%B、占总能量的20%～30%C、占总能量的30%～40%D、占总能量的40%～50%E、占总能量的50%～60%答案：B314.某女身高1.60米，体重为51.2公斤，其体质指数是：A、18B、20C、24D、28E、30答案：B315.下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中？A、铁B、钙C、维生素AD、维生素CE、维生素E答案：A316.抑制肠道钙吸收的因素完全正确的是：A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、植酸盐、脂肪酸、钙磷比D、草酸、维生素D、乳糖E、膳食纤维、乳糖、鞣酸答案：C317.下列疾病中，通常不需要严格限制能量摄入的是：A、糖尿病B、肥胖症C、痛风D、甲状腺功能亢进E、甲状腺功能减退答案：D318.胆固醇是人体内许多重要活性物质的合成材料，不包括哪项？A、胆汁B、性激素C、肾上腺素D、维生素AE、维生素D答案：D319.对肠外营养描述不正确的是：A、直接由静脉输入各种营养素B、可通过周围静脉和中心静脉输入C、营养素安全，不引起并发症D、常用于无法吞咽、肠道梗阻者E、糖类是静脉营养中主要的能量来源答案：C320.对生长激素有影响的因素中，不正确的选项是：A、睡眠B、运动C、营养D、心情E、习惯答案：E321.下列烧伤患者营养方案错误的是：A、选择具有清热、利尿、解毒功能的食物B、采用由少到多，逐渐增加用量和品种C、如极度厌食，且消化吸收功能下降时，不宜过分强调补充能量D、烧伤患者强调追求蛋白质和能量的补充E、烧伤病人恢复期时选用高蛋白低能量膳食答案：D322.以下哪种营养筛查与评估方法主要用于住院患者蛋白质能量营养不良发生风险的筛查？A、MSTB、MSTCC、MUSTD、MNAE、SGA答案：C323.营养不良早期诊断的可靠指标是：A、血糖B、血浆蛋白C、血浆胆固醇D、血浆转铁蛋白E、血浆胰岛素生长因子答案：E解析：血浆胰岛素生长因子降低，这是蛋白质营养不良早期诊断的灵敏可靠指标。胰岛素生长因子在调节物质代谢和促进生长发育中具有重要作用。营养不良患者在其身长（高）、体重等体格发育指标尚未改变之前已下降且不受肝功能的影响，被认为是蛋白质营养不良早期诊断灵敏可靠的指标。324.李奶奶，75岁，身高158cm，体重55kg，主因血糖控制不佳入住内分泌科，既往糖尿病病史20余年，患者近一周自觉食欲不振，进食量不足平时食量的1/2，该患者NRS2002评分为：A、2分B、3分C、4分D、5分E、6分答案：C325.我国超重的BMI诊断标准为:A、＞23.9B、＞24.9C、＞25.9D、＞27.9E、＞29.9答案：A326.以下不属于膳食纤维的是：A、纤维素B、果胶C、半纤维素D、藻胶E、果糖答案：E327.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量？A、1个月B、2个月C、4个月D、7个月E、8个月答案：C328.豆类食品中存在的第一限制氨基酸是：A、谷氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、色氨酸答案：C329.婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加？A、1～2个月B、2～3个月C、4～5个月D、8～9个月E、10～11个月答案：C330.关于母乳喂养婴儿添加辅食，正确说法是：A、新生儿1～2周起，首先添加鱼肝油1滴B、与肾溶质负荷相适应，避免多盐或调味品的家庭膳食C、出生后4～6月，母乳量减少，不能满足婴儿营养需要D、辅食种类不包括淀粉类E、辅食越早添加越好答案：B331.关于流质饮食的说法正确的是：A、热量略有降低的平衡膳食，可以长期使用满足病人营养需要B、基本可以替代机体自身的物理及化学消化过程C、清流质饮食不用胀气的食物如牛奶、豆浆、浓糖水等D、冷流质饮食适用于肠道术前、腹部术后、腹泻、严重衰弱病人E、流质饮食主食应定量，全天的主食一般不超过300g答案：C332.下列食品中蛋白质生物价最高是：A、鱼肉B、牛奶C、蛋白D、蛋黄E、豆腐答案：D333.老年人保证充足的维生素E供给量是为了：A、抗衰老B、增进食欲C、增强机体的抗氧化功能D、降低胆固醇E、防止便秘答案：A334.有关微量元素锌，不正确的是：A、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D、动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E、过量铁可抑制锌的吸收答案：D335.高脂血症患者血中呈现降低的指标为：A、甘油三酯B、胆固醇C、高密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、游离脂肪酸答案：C336.大米和大豆混合食用，主要是哪两种氨基酸发挥了互补作用？A、亮氨酸和赖氨酸B、赖氨酸和色氨酸C、赖氨酸和蛋氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸E、苏氨酸和蛋氨酸答案：C337.下列哪项不是妊娠期铁需要量增加的原因?A、妊娠期母体生理性贫血，需额外补充铁B、孕妇每日必需摄入一定量的铁以补充自身的消耗C、胎儿制造血液和肌肉组织还需一定量的铁，在肝脏内也要储存一部分铁以供出生后6个月之内的消耗D、孕妇需储备相当数量的铁，以补偿分娩失血造成铁的损失E、预防胎儿神经管畸形答案：E338.以下营养筛查与评估方法即可用于营养筛查又可用于营养评估的有：A、NRS2002B、SGAC、PG-SGAD、MNAE、MUST答案：D339.粮食碾磨过细，丢失最多的维生素是：A、维生素CB、维生素AC、维生素B11D、维生素DE、尼克酸答案：C340.选择肠内营养时，经口营养不包括：A、普通膳食B、软食C、半流质膳食D、流质膳食E、管饲膳食答案：E341.低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过：A、20克B、30克C、40克D、50克E、60克答案：C342.大豆与绿豆发制成豆芽，可增加的营养素是：A、视黄醇B、硫胺素C、核黄素D、抗坏血酸E、烟酸答案：D343.有关肠外营养的说法，正确的是：A、应用初期，浓度和滴速不应过高过快B、大多采用周围静脉导管输入C、溶液配制后应在48小时内滴完D、易合并低钾血症、低磷血症、代谢性碱中毒E、易产生酮性昏迷答案：A344.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好？A、1个月B、2个月～3个月C、4个月～6个月D、7个月～8个月E、12个月后答案：C345.对预防冠心病有益的微量元素是：A、铜、铬、碘、硒、钒B、镁、钙、铁、锌、碘C、锌、镉、镁、硒、氟D、钙、镁、铁、铜、锌E、钙、镉、铬、钒、铜答案：A346.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是：A、肉类B、蛋类C、奶制品D、精制米面E、水果蔬菜答案：E347.夜间飞行人员尤其应注意哪种维生素的补充：A、维生素CB、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素E答案：D348.按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是：A、婴儿B、幼儿C、青少年D、成年人E、老年人答案：A349.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示：A、餐后血糖应答水平百分比值越大B、餐后血糖骤然升高C、葡萄糖在体内扩散速度急剧D、餐后血糖升高相对缓和E、餐后血糖不变答案：D350.《中国居民膳食指南（2022）》一般人群建议每天牛奶的摄入量是多少克？A、200B、300C、500D、100E、50答案：B351.母乳中含量最低的营养素是:A、钙和维生素DB、钙和维生素AC、铁和维生素AD、铁和维生素DE、维生素A和维生素D答案：D352.大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是：A、γ-亚麻酸B、α-亚麻酸C、亚油酸D、花生四烯酸E、油酸答案：C353.测定皮下脂肪的常用方法是：A、皮褶厚度B、CTC、B超D、X光E、称重答案：A354.联合国糖尿病日设在11月14日，是为了纪念：A、糖尿病患者班廷B、医生班廷发现胰岛素C、牛胰岛素结构阐明D、胰岛素纯化E、基因工程胰岛素的问世答案：B355.我国建议反式脂肪酸每人每天控制在：A、＜总能量的1%B、＜总能量的2%C、＜总能量的3%D、＞总能量的3%E、约占总能量的10%答案：A356.以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用？A、GI80B、GI65C、GI55D、GI90E、GI30答案：C357.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是：A、蛋白质和热能B、钙C、维生素D、锌E、维生素B11答案：D358.甲状腺机能亢进病人适用：A、高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、高热能高蛋白质膳食D、低热能膳食E、低胆固醇膳食答案：C359.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是：A、限制食盐，适当补钾B、限制热量C、限制钙的摄入D、限酒E、限制精制糖的摄入答案：C360.缺乏可导致低凝血酶原血症的是：A、维生素AB、维生素KC、维生素DD、维生素EE、维生素C答案：B361.3个月内体重丢失5%，则NRS2002量表营养状况受损评分为：A、0分B、1分C、2分D、3分E、不能确定答案：B362.不属于膳食营养素参考摄入量（DRIs）指标的是：A、RNIB、ULC、EARD、AIE、PER答案：E363.老年人饮食应注意:A、蛋白适量而质优B、控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C