服务员、迎宾、传菜员绩效考核项目及方法 - 副本 - 副本

服务员、迎宾、\o"传菜员"传菜员绩效考核项目及方法一、考核项目及评分方法（每分25元）评分项目差0分一般1分比较好2分好3分非常好4分1到勤01232工作积极性012343结果012344服务态度01234每项相应金额025元50元75元75元+25元（奖金）4项总金额0100元200元300元300元+75元（奖金）注：前3分为300元\o"绩效考核"绩效考核工资第4分为奖励工资25元二、评分标准项目考评标准绩效到勤1一个月内无迟到旷工记录满勤3分（75元）2一月内只有迟到5次以内记录，无旷工记录2分（50元）3一月内无矿工记录迟到记录10次以内1分（25元）4一月内有旷工记录或迟到10次以上0分工作积极性1积极完成自己工作，并帮组别人4分（100元）2积极主动工作，自己的工作完成好3分（75元）3工作需要部长督促，工作完成情况好问题少2分（50元）4工作需要部长督促，工作完成一半，问题较多但无大问题1分(25元)5工作不积极需要督促，态度差工作质量差问题多0分结果1工作质量好（卫生工作好。准备工作到位.无跑单。上错菜问题等）工作数量好（翻台次数）并两者有一样名列同种部门前2名4分（100元）2工作质量，工作数量都优秀3分（75元）3工作数量较多工作质量一般但无大问题2分（50元）4工作质量较好，工作数量排名低1分（25）元5工作质量差问题多（有跑单上错菜等问题）工作数量排名低0分服务态度工作状态1主动为客人服务态度好按工作流程完成服务并经常得到顾客表扬4分（100元）2主动为顾客服务态度好按工作服务流程完成服务3分（75元）3主动为顾客服务态度好但有些服务不到位2分（50元）4主动为顾客服务态度好偶尔与顾客发生冲突但能很好的解决1分（25元）5状态不稳定与顾客常发生冲突服务态度不稳定0分注：1、服务态度还包括同事关系不光要服务顾客还应该服务同事！2、考核人员须知区分工作时间和非工作时间，绩效考核只考核工作时间内！3、工作结果：迎宾和传菜员等与楼面服务员工作内容不同，因此工作结果因按具体工作任务、要求来考核。4、以上考核项目仅为综合考核项目，方法。各岗位具体标准；如：卫生标准，工作具体流程方法，服务标准，服务流程，以及各岗位不同工作内容的标准等；还需与\o"主管"主管、部长以及完成该岗位工作的员工共同制定。一、考评宗旨酒店对服务员的工作表现及其业务技能进行评估，是提高服务员素质的重要手段；是提高\o"酒店服务质量"酒店服务质量的重要制度；是适应市场经济，发挥竞争机制的重要措施；是实现酒店经营管理目标的重要保证，因此酒店需建立自上而下相结合的，严格的，透明的考评体系，做到考评与培训相结合；劳动贡献与劳动报酬相结合，以更好的开发调动员工的积极性，主动性，不断的提高酒店的服务水平。二、考评对象\o"酒店餐饮部"餐饮部所有服务员三、考评内容1、业务技能考核，铺台、\o"摆台"摆台、\o"斟酒"斟酒、口布折花。2、服务流程，\o"点菜"点菜-----上菜-----餐中服务-----结帐（餐中服务分细分、（1）换骨碟、（2）换烟灰缸、（3）斟酒、（4）分菜、（5）分汤）3、考评内容及标准见附表四、考评办法考评以服务员日常工作表现，出勤情况为依据，以量化形式，对照考评标准，通过逐项打分的方法，逐项累计表现结果，每月进行一次。1、考评按百分制评定，（各要素评分比例可根据具体情况调整）（1）\o"员工仪容仪表"仪容仪表（5份）（2）行为规范（15分）（3）业务技能（40分）（4）服务流程（40分）2、考评时间月度考评暂定3、每月考评按综合得分高低进行排列，依次分为三个档次一级员工（优秀）综合得分不低于90分以上者发浮动（800-1000）工资的合额。二级员工（满意）综合得分不低于80分（含80分）不足90分者800三级员工（一般）综合得不低于60分；不足80分者6004、每月的考评结果在下一月执行五、考评程序1、由\o"餐饮部经理"餐饮部经理、\o"酒店总经理"总经理助理负责考核2、考评结果处理（1）考评完成后，要将考评结果填写于评估语栏内被考评人见面，主语要肯定成绩，提出希望和要求，以达到激励和促进员工进步的目的。（2）考评结果是调整下月工资的依据3、考评结果是晋升和奖励、惩罚的重要依据之一；被评为一级者，在酒店内给予公开表彰，连续三个月被评为差者，酒店进行调查，如工作责任心不强，能力低下给予辞退。六、考评要求1、要坚持严格，客观、公正、公平、求实、合理的原则；2、要熟悉被考评人的业务和工作标准，亲自观察和掌握被考评人的工作表现。3、要充分发扬民主，将考评作为行之有效的上下级沟通方式，允许被考评人对考评结果提出异议。关于\o"如何提高服务质量"提高服务质量，关于提高\o"服务质量"服务质量，调动服务员积极性激励申请一、建立餐厅服务员考评体系酒店对服务员的工作表现及其业务技能进行评估，是提高服务员素质的重要手段，是提高酒店服务质量的重要制度；是适应市场经济，发挥竞争机制的重要措施；是实现酒店经营管理目标的重要保证。因此酒店需建立自上而下相结合的，严格的，透明的考评体系，做到考评与培训相结合；劳动贡献与劳动报酬相结合，以更好的开发调动员工的积极性，主动性，不断提高酒店的服务水平。考评以服务员日常工作表现出勤情况为依据，以量化形式，对照考评标准，通过逐项打分的方法，逐项累计表现结果，每月进行一次。每月考评按综合得分高低，进行排列，依次分为三个档次。一级员工（优秀）工资暂定xxxx元二级员工（满意）工资暂定xxxx元三级员工（一般）工资可暂定为xxxx元每月根据考评结果将员工分为三级，每月根据等级拿工资，这样即提高了员工的服务质量，又调动员工的积极性，同时又督促员工的自主性，增强竞争意识。二、建立营业额提成制