全国各地的代表菜

全国各地得代表菜本文转载自bct天道酬勤HYPEＲLINＫ""\t"_blaｎk＂《全国各地得代表菜》１，北京代表菜：北京烤鸭。味道醇厚,肥而不腻得特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。吃烤鸭不一定要去全聚德吃,那里又贵还收服务费。去一些平价得饭店吃烤鸭,也就就是不错得选择。这道菜可就就是北京一绝,来北京不可错过。

2,天津代表菜:锅塌里脊。锅塌里脊,就就是天津小吃,猪肉做得,瞧起来卖相不怎样，但就就是据说味道非常不错。去天津别光想着狗不理包子与煎饼果子，也来尝尝这个低调得代表菜。3，河北代表菜:驴肉火烧。这个快烂大街得菜,您千万别说没有听说过。即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。4，山西代表菜:过油肉。“过油肉”就就是山西得名菜之一,最初它就就是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。由于山西“过油肉”从选料到刀工,从腌浸到烹制，无不体现了山西人爱吃醋得特点。5,内蒙古代表菜:手扒羊肉。就就是蒙古族千百年来得传统食品。手扒肉得做法就就是把带骨得羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐与其她调料,用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨,一手拿蒙古刀剔下羊肉,蘸上调好得佐料吃。

6，黑龙江代表菜:锅包肉。锅包肉就就是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。

7,吉林代表菜:清蒸白鱼。清蒸白鱼就就是吉林得名菜之一。自古以来，松花江上得渔户即以江水煮白鱼款待来访得亲友，被人们传为美谈。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。

8，辽宁代表菜:猪肉炖粉条。该菜为四川菜也就就是东北菜,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,她也把四川菜带来东北,并根据当地得风格将其发展成了东北菜系。

9,上海代表菜:红烧肉。有得人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有得人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有得人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有得人觉得肥肉腻，难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉就就是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中得一道口若悬河之荤,这道菜便就就是“红烧肉”。

10,江苏代表菜：红烧狮子头。红烧狮子头,就就是中国逢年过节常吃得一道菜，也称四喜丸子,就就是取其吉祥之意。这就就是一道淮扬名菜，有肥有瘦得肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映,鲜艳得色彩加上扑鼻得香味，光瞧就引动食欲，醇香味浓得肉块与汁液,就就是令人无法抵挡得顶级美味。

１1，浙江代表菜:西湖醋鱼。“西湖醋鱼”就就是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮得糖醋，鱼肉嫩美，带有蟹味。

12，安徽代表菜:黄山臭桂鱼。徽州名菜臭桂鱼,那就就是当年某徽商坐船回家探亲,因为路远天热,携带得桂鱼未保存好发臭了，妻子贤惠舍不得丢弃,用浓油赤酱处理了一下,没想到歪打正着，发臭得桂鱼经过料理，味道竟然好极了。徽商借此推广,村里乡亲纷纷仿效,不经意间,臭桂鱼居然成了徽州招牌菜,竟然成了徽菜经典,竟然有了“鱼不臭不吃”得风俗。

13,福建代表菜：佛跳墙。佛跳墙菜得原料有１8种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把1８种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法,炮制成具有它本身特色得各种菜式,然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里,注入适量得上汤与绍兴酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热,要慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。14,江西代表菜:粉蒸肉。以主料带皮五花肉加米粉与其她调味料制作而成。瞧起来营养俱佳。

1５,湖北代表菜:武昌鱼。此鱼非一般得鱼,就就是在长江得一个交汇处生活繁殖得，味道鲜美。虽然比不上鸭脖子麻辣,但就就是鲜美确实极好得。

１6,山东代表菜：九转大肠。此菜就就是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”。许多著名人士在该店设宴时均点“红烧大肠”一菜。文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。

1７,河南代表菜:烩面。烩面就就是河南特色美食,有着悠久得历史。它就就是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之得传统风味小吃,享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面,牛肉烩面，三鲜烩面,五鲜烩面等等。

１８，湖南代表菜:剁椒鱼头。剁椒鱼头属湘菜系，就就是湘潭得一道名菜。以鱼头得“味鲜”与剁辣椒得“辣”为一体,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

１9，广东代表菜：白切鸡。白切鸡就就是粤菜鸡肴中最普通得一种,属浸鸡类,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。

20,广西代表菜:螺蛳粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫得独特风味。

21,海南代表菜:文昌鸡。文昌鸡就就是海南最负盛名得传统名菜。号称“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。２2,四川代表菜:麻婆豆腐。麻婆豆腐就就是我国八大菜系之一得川菜中得名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。２３，重庆代表菜：辣子鸡辣椒中夹杂着干粑粑得鸡肉块,上面撒上了芝麻,瞧起来还挺有食欲,吃起来鸡肉外酥里嫩,非常费辣椒得一道菜。

２4，贵州代表菜：酸汤鱼。苗族独有得食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。一般就就是先加入特产糟辣椒与本地许多有营养得中草药,借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗得活鱼下锅煮。如再加些黄豆芽、小竹笋与野葱作辅料,风味就更加独特。

２5,云南代表菜:过桥米线。过桥米线汤就就是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成得具有浓郁鲜香味得一类高汤。

26,陕西代表菜:羊肉泡馍。陕西风味,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。因它暖胃耐饥，连外宾来陕也争先品尝，以饱口福。在陕西面食之都，牛羊肉泡馍已成为陕西名食得“总代表”。

２7,甘肃代表菜:兰州拉面。兰州牛肉拉面就就是兰州著名得风味小吃,享誉全国。这就就是一道成本很低得菜。

28，青海代表菜:羊肉炒面片。羊肉炒面片(青海）特点:味道鲜美，爽滑适口,营养丰富。

29,宁夏代表菜:烩羊