如何实现我国肉牛养殖高效发展

摘要/Abstract为了提高国内肉牛养殖水平和养殖效益，本文介绍了我国肉牛养殖发展的历程；指出了我国肉牛养殖存在的主要问题：规模化养殖水平低，品种优质率低，疫病防控意识淡薄，饲养与管理方式缺乏专业性和科学性，牛肉附加值相对较低、销售渠道不畅通；提出了推动我国肉牛养殖高效发展的对策和建议：采用适宜的规模化养殖生产，普及肉牛养殖技术知识，重视育种工作、推动品种改良，加强饲养管理和环境卫生管理，加强疾病防治，加大国家政策支持力度。以期确保我国肉牛养殖业健康、持续、稳定、高质量发展。研究背景/

Introduction肉牛是以屠宰食用为主的牛。我国肉牛的饲养有四大主要区域，以山东、河南、河北、安徽等为中原肉牛养殖区；吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古及河北北部等为东北肉牛养殖区；新疆维吾尔自治区、甘肃、宁夏、陕西等为西北肉牛养殖区；四川、重庆、云南、贵州、广西等为西南肉牛养殖区，这四大区域内的肉牛以引进的西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等品种为主。目前，我国肉牛养殖的方式主要以独立经营的个体农户、有一定经验的养殖户或小型养殖企业和大型规模化养殖企业这4类养殖方式为主。近几年，国内肉牛养殖业发展相对稳定，很多肉牛养殖地区凭借区域优势，加之政策扶持，尤其是国家启动了标准化养殖（场）小区的扶持政策，肉牛养殖业得到快速发展。肉牛的牛肉产量、存栏量以及人均占有量也越来越高。日常生活中，人们对牛肉的需求量也逐年攀升。截至目前，中国的牛肉总产量位列世界第3名，排名仅次于美国和巴西。但在养殖过程中，国内肉牛养殖的专业化程度相对较低，尤其是很多地区仍采用落后的养殖方式。养殖成本高、环境污染大、生产效率低，存在很大的行业发展和养殖风险。为此，本文拟通过深入分析我国肉牛养殖存在的实际问题，并提出相应的解决对策，从而进一步提升我国肉牛养殖产品质量，以期推动我国肉牛养殖业健康有序发展。研究内容/

Researchcontents1.我国肉牛养殖发展的历程我国肉牛养殖受技术水平限制，起步较晚。总体来看，中国的肉牛养殖业大概经历了3个发展阶段。第一阶段为1979-1990年，这一时期为了加速牛品种改良工作的进展，农业部在全国建立了144个养牛基地县，生产方式逐渐变为以农民耕地使用的役用牛为主、以肉牛为辅。第二阶段为1991-2006年，自1991年起，我国肉牛养殖开始进入快速增长阶段。这一时期，我国开始出现千头以上的肉牛育肥场。从国家政策层面来看，为了扶持更多的肉牛养殖户和养殖企业快速发展，国家出台了各类相关政策。秸秆养畜的项目也在这一时期在农村地区得到广泛普及，肉牛养殖的出栏数量也得到了很大提升。第三阶段为2007年至今，2007年以来，国家财政资金开始向牛羊规模化养殖有所倾斜，同时牛肉开始出现供不应求的状况。2.

我国肉牛养殖存在的主要问题①规模化养殖水平低目前，我国肉牛养殖规模化水平低，主要以独立经营的个体农户养殖为主，分为分散养殖和集中养殖。分散养殖指由农户自行搭建牛舍，自主学习肉牛饲养技术，将玉米秸秆等农作物及农作物废弃物制成饲料，或将浓缩饲料与自制饲料混合进行饲养的养殖方式。从养殖数量上看，个体农户一般能够承担的饲养数量大约为20头牛，其饲养周期大约为半年。集中养殖指统一规划肉牛养殖区域、搭建肉牛饲养基地，再将其外包给个体养殖户。这种养殖方式将肉牛进行集中喂养，进行统一疫病防控。从国内肉牛养殖历史看，我国大规模肉牛饲养技术还不够完善，对肉牛规模化养殖发展认识不足，缺乏优良的本地品种和技术优势。②品种优质率低近几年来，肉牛品种的无序改良状况屡见不鲜，从品种改良的结果看，目前我国肉牛养殖主要以黄牛养殖为主。但黄牛的良种率较低，经过品种改良，其优质的品种却只接近3成。地方黄牛具有耐粗饲、肉质佳的特点，但也同时存在生长速度慢、优质牛肉产出率低等问题。③疫病防控意识淡薄很多肉牛养殖户的疫病防控意识淡薄，认为牛舍中饲养牛的密度没有鸡、猪那么大，且牛的抵抗力比其他养殖的动物高，所以防疫工作可有可无，以至在日常养殖过程中所采取的消毒措施极为不严格，甚至常年未对牛舍进行消毒处理，只是在打扫牛舍时垫些干土。实际上在养殖过程中肉牛非常容易出现病毒感染的情况，且极易产生大面积关联性感染，部分地区肉牛的口蹄疫、胸膜炎、结核病以及布氏杆菌病等常见传染病的发病率高达10%。④饲养与管理方式缺乏专业性和科学性在我国农村地区，分散养殖肉牛的饲养方式缺乏专业性和科学性。肉牛养殖往往采取传统的饲养方式，不具备必要的设施设备，缺乏科学的养殖技术和规范的技术指导。大部分农户仍采用放牧式养殖，使得肉牛无法摄入足够的蛋白质等营养物质。在规模化养殖的养殖场中，也存在缺乏粪便无害化处理设施设备，导致粪便污水污染地下水或河道，造成环境污染的情况，制约了肉牛养殖的良性发展。⑤牛肉附加值相对较低，销售渠道不畅通我国很多地区在进行肉牛交易时，仍然是以活牛售卖为主，对牛肉及附加产品的深加工重视程度严重不足，造成养殖户长期维持在较低的经济效益周期中，制约了肉牛业的发展。3.推动我国肉牛养殖高效发展的对策和建议①采用适宜的规模化养殖生产养殖户应综合考量农村劳动力成本低廉、肉牛养殖的数量、设施设备、环境现状以及如何提高肉牛养殖效益等多种养殖因素，结合实际情况，选择一条适度的、合理的规模化养殖道路，借助规模化养殖的效益促进养殖带来的经济收益。农业与畜牧业相结合能够更好地把农作物的秸秆和农副产品利用起来，在肉牛养殖相对集中的地区，规模化肉牛养殖，更便于选种选配干草等农作物、晾晒制料和制备青贮、疫病防控等先进技术的推广及应用，显著提高肉牛的饲料转化效率，提升养殖水平。另外，养殖场产生大量的粪污通过还田被农作物种植的土地所吸收，从而降低环境污染，增加养殖效益。②普及肉牛养殖技术知识为了进一步提高肉牛养殖效率，减少不必要投入产生的养殖成本，提高养殖户的养殖技术是一项重要任务。政府和科技部门要对养殖户进行科学养殖知识普及，组织肉牛养殖户们开展饲料加工、饲养管理、疾病防控、繁殖育种等方面的专业培训，引导他们学会应用科学化、专业化的养殖技术，同时为他们尽可能多的提供技术指导，从而大幅提升我国肉牛养殖的整体质效。③重视育种工作，推动品种改良畜牧业生产贡献率中，遗传因素影响占总体的40%，营养与饲料因素占20%，饲养管理占20%，疫病防控占15%，其他因素如养殖环境等占5%。肉牛的品种选择与培育是提高我国肉牛养殖质效非常重要的一环，肉牛的品种与培育主要受到遗传因素、饲养环境因素及饲料营养因素影响。通过品种间的杂交改良可大幅提升农户们的养殖效益，农户们应明确肉牛改良育种的主要方向，通过政策扶持，建立肉牛良种繁育体系，完善原种场、种公牛站、品种改良中心和生产性能测定中心等各类基础设施设备的建设。通过大力推广细管冻精和牛人工授精技术达到便捷快速品种改良的目的，快速提高肉牛繁殖和品种改良的总体效率。④加强饲养管理和环境卫生管理发展规模化肉牛养殖，规范养殖技术和科学的管理体系是保证肉牛健康高效生产的基础。饲料的营养和质量、圈舍的卫生环境直接影响到肉牛的生长和肉的品质。养殖户要尽可能选择能够满足肉牛不同阶段、不同需求的饲料进行喂养，做到饲料配比科学，加工规范，食用安全，保管妥当。尤其要注意饲料的储存，避免饲料受细菌、霉菌等影响变质引起肉牛发生食物中毒等事件。圈舍要注意保持通风干燥和良好的卫生环境，定期做好必要的消毒工作，降低牛群因环境而引起的各类疾病的发生率。⑤加强疾病防治在肉牛养殖过程中，疫病是影响生产及发展的主要因素之一。因此，在推动行业发展的同时，肉牛养殖户必须充分认识疫病防治的重要性，从而有效避免牛体健康受到影响。在养殖过程中，有关从业人员应综合考虑实际养殖情况制定完善的免疫方案，在保证疫苗质量和数量的前提下，严格落实防疫工作，最大程度降低肉牛疫病的发生、保证牛群健康生长。口蹄疫、介藓等这类疾病一旦发生，将会迅速形成传播链，导致牛群大面积患病。因此，规模化养殖必须建立科学的疾病防治体系和疾病处理管理办法⑥加大国家政策支持力度我国肉牛养殖业的总体发展，尤其是农村地区的肉牛养殖业，还需要国家从政策层面和资金层面予以大力支持，从而激发养殖户的养殖热情，更好地投入到肉牛养殖的事业中去。从某种程度上说，政府是推动肉牛养殖业发展的重要动力。各级政府为了实现肉牛