《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》培训试题及答案

《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》培训试题及答案一、判断题（每题3分，共30分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月24日由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。[判断题]*对错(正确答案)2、制定《食品安全法》是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全,推动食品生产经营企业快速发展。[判断题]*对错(正确答案)3、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品应当遵守《食品安全法》。[判断题]*对(正确答案)错4、老王在生产经营米粉过程中，为了使米粉更加亮白透明，他在里面添加了大量的食品添加剂，他的这种行为不受《食品安全法》的约束。[判断题]*对错(正确答案)5、依照《食品安全法》的规定，消费者协会和其他消费者组织对违反《食品安全法》规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行处罚。[判断题]*对错(正确答案)6、依照《食品安全法》的规定，社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作。[判断题]*对错(正确答案)7、某报社针对一些食品生产者在食品生产中违规添加化学物质的行[单选题]*为进行了报道，在报道过程中应当遵循《食品安全法》的规定。（√）(正确答案)8、依照《食品安全法》的规定，国家对农药的使用实行严格的管理[单选题]*制度，加快淘汰剧毒、高毒、中毒、高残留农药，推动替代产品的研(正确答案)发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。（×）9、依照《食品安全法》的规定，并非任何组织或者个人都有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。[判断题]*对错(正确答案)10、食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物的限量规定都是食品安全标准应当包括的内容。[判断题]*对(正确答案)错二、选择题（每题7分，共70分）1、为了保证食品安全，保障，制定《中华人民共和国食品安全法》。（）[单选题]*A.食品卫生B.公众身体健康和生命安全(正确答案)C.食品生产正常运行D.食品经营秩序2、根据《食品安全法》规定，在中华人民共和国从事与食品有关的生产经营活动都必须遵守《食品安全法》。（）[单选题]*A.领域内B.管辖范围内C.境内(正确答案)D.行政区域内3、负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。（）[单选题]*A.县级以上地方人民政府(正确答案)B.乡级以上地方人民政府C.县级以上人民政府食品安全委员会D.县级以上人民政府卫生行政部门4、食品安全风险评估结果由国务院部门公布。（）[单选题]*A.食品药品监督管理B.质量监督C.卫生行政(正确答案)D.农业行政5、食品安全标准是的标准。（）[单选题]*A.企业自愿执行B.推荐性C.参照执行D.强制执行(正确答案)6、在中华人民共和国境内从事活动应当遵守《食品安全法》。（）*A.食品添加剂的生产经营(正确答案)B.食品贮存和运输(正确答案)C.食品生产、经营(正确答案)D.食品相关产品的生产经营(正确答案)7、食品安全工作应实行哪些原则?（）*A.预防为主(正确答案)B.风险管理(正确答案)C.社会共治(正确答案)D.全程控制(正确答案)8、依照《食品安全法》的规定，食品生产经营者应当做到（）。*A.依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动(正确答案)B.保证食品安全(正确答案)C.接受社会监督(正确答案)D.对社会和公众负责(正确答案)9、相关部门应当组织食品生产经营者、食品检验机构，以及等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。（）*A.消费者协会(正确答案)B.新闻媒体(正确答案)C.认证机构(正确答案)D.食品行业协会(正确答案)10、关于食品安全标准，以下说法正确的是?（）[单选题]*A.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案B.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案(正确答案)C.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案D.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。[单选题]*A、加入量递减(正确答案)B、加入量递增C、营养价值D、添加顺序复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。[单选题]*A、30B、60C、45D、20(正确答案)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。*A、安全、无害(正确答案)B、保持清洁(正确答案)C、防止食品污染(正确答案)D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求(正确答案)食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。*A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求(正确答案)B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员(正确答案)C、组织职工进行食品安全知识培训(正确答案)D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位(正确答案)鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。[判断题]*对(正确答案)错食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。[判断题]*对(正确答案)错应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。[判断题]*对错(正确答案)蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方，如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。[判断题]*对(正确答案)错以下表述正确的是（）。[单选题]*A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置(正确答案)B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理C、原料、半成品可码放在一起D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*A、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室B、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施C、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式(正确答案)《中华人民共和国食品安全法实施条例》自（）起施行。*[单选题]*A.2019年3月26日B.2019年12月1日(正确答案)C.2019年12月30日D.2019年11月1日修订后的食品安全法实施条例规定，食品生产经营许可的有效期是（）年。*[单选题]*A.1年B.3年C.5年(正确答案)D.10年（）以上人民政府建立统一权威的食品安全监督管理体制，加强食品安全监督管理能力建设。*[单选题]*A.区级B.县级(正确答案)C.省级D.市级食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患，食品安全监督管理等部门经进一步调查确认有必要通知相关食品生产经营者的，应当及时通知。接到通知的食品生产经营者应当立即进行自查，发现食品不符合（）或者有证据证明可能危害人体健康的，应当依照食品安全法第六十三条的规定停止生产、经营，实施食品召回，并报告相关情况。*[单选题]*A.食品安全标准(正确答案)B.食品安全法C.企业标准D.食品安全法规进口商进口食品、食品添加剂，应当按照规定向()报检，如实申报产品相关信息，并随附法律、行政法规规定的合格证明材料。*[单选题]*A.当地市场监管局B.当地工商局C.海关D.出入境检验检疫机构(正确答案)进口商应当建立境外出口商、境外生产企业（），重点审核境外出口商、境外生产企业制定和执行食品安全风险控制措施的情况以及向我国出口的食品是否符合食品安全法、本条例和其他有关法律、行政法规的规定以及食品安全国家标准的要求。*[单选题]*A.甄选制度B.审核制度(正确答案)C.采购标准D.合同关系县级以上人民政府食品安全监督管理部门依照食品安全法第一百一十条的规定实施查封、扣押措施，查封、扣押的期限不得超过()日;情况复杂的，经实施查封、扣押措施的食品安全监督管理部门负责人批准，可以延长，延长期限不得超过()日。*[单选题]*A.30,45(正确答案)B.30,60C.20,45D.45,60食品安全事故按照国家食品安全事故应急预案实行分级管理。()以上人民政府食品安全监督管理部门会同同级有关部门负责食品安全事故调查处理。*[单选题]*A.区级B.市级C.省级D.县级(正确答案)国家建立()制度，依托现有资源加强职业化检查员队伍建设，强化考核培训，提高检查员专业化水平。*[单选题]*A.食品安全检验员B.食品安全检查员(正确答案)C.食品安全巡查员D.食品安全管理员县级以上地方人民政府食品安全监督管理等部门对有食品安全法第一百二十三条规定的违法情形且情节严重，可能需要()的，应当及时将案件及有关材料移送同级公安机关。*[单选题]*A.罚款B.查封C.没收违法所得D.行政拘留(正确答案)（）以上人民政府应当完善食品安全事故应急管理机制，改善应急装备，做好应急物资储备和应急队伍建设，加强应急培训、演练。*[单选题]*A.区级B.县级(正确答案)C.省级D.乡级食品生产经营者应当建立（），依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。*[单选题]*A.食品安全追溯体系(正确答案)B.食品安全事故应急管理机制C.食品安全管理制度D.食品安全管理标准食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全（），采取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全。*[单选题]*A.食品安全管理制度(正确答案)B.食品安全管理标准C.食品安全事故应急管理机制D.食品安全追溯体系（）应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。*[单选题]*A.食品安全管理人员(正确答案)B.企业负责人C.食品生产人员D.检验人员（）以上人民政府卫生行政部门会同同级食品安全监督管理等部门建立食品安全风险监测会商机制，汇总、分析风险监测数据，研判食品安全风险，形成食品安全风险监测分析报告，报本级人民政府。*[单选题]*A.市级B.县级(正确答案)C.省级D.区级以下哪些食品不属于地方特色食品，不得对其制定食品安全地方标准?（）**A.保健食品(正确答案)B.特殊医学用途配方食品(正确答案)C.婴幼儿配方食品(正确答案)D.绿色食品严重的违法情形有哪些?（）**A.涉及违法的货值金额2万元以上(正确答案)B.造成食源性疾病并出现死亡案例(正确答案)C.不准前来检查的执法机构入内(正确答案)D.在检查时故意隐瞒真实情况(正确答案)食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品怎么处理?（）**A.进行显著标示(正确答案)B.单独存放在有明确标志的场所(正确答案)C.及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录(正确答案)D.进行再加工境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时进行风险预警，并可以对相关的食品、食品添加剂、食品相关产品采取下列控制措施:（）。**A.退货或者销毁处理(正确答案)B.与内销产品同时销售C.有条件地限制进口(正确答案)D.暂停或者禁止进口(正确答案)国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门根据（）、（）和（）等，对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质，制定名录及检测方法并予以公布。**A.食源性疾病信息(正确答案)B.食品安全风险监测信息(正确答案)C.监督管理信息(正确答案)D.企业自查报告食品生产企业不得制定严于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。*[判断题]*对错(正确答案)我公司的企业标准不能让经销商查看。*[判断题]*对错(正确答案)发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等，立即采取封存等控制措施。*[判断题]*对(正确答案)错因为库房不够大，超过保质期的蜂蜜可以不悬挂标识，暂时与合格的产品放在一起，等腾出地方再挪走。*[判断题]*对错(正确答案)食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤