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古城景区食品安全管理制度一、导言为了保障古城景区内游客的身体健康和生命安全，加强景区食品卫生和安全管理，制定《古城景区食品安全管理制度》。二、食品安全责任2.1景区食品经营主体责任景区食品经营主体必须遵守国家和地方有关食品安全管理的法律、法规和规章制度。景区食品经营主体必须具有相关的资质证书，并严格按照证书规定的经营范围和标准来开展经营。景区食品经营主体必须按照有关规定落实从业人员健康证明制度。景区食品经营主体必须加强食品质量监控，杜绝使用过期、变质、劣质、仿制、假冒伪劣等食品。2.2景区食品安全卫生责任景区食品经营主体必须建立科学的食品安全卫生管理制度。景区食品经营主体必须严格按照食品安全卫生管理制度开展经营活动。景区食品经营主体必须加强对食品从业人员卫生健康的管理，落实从业人员健康证明制度。三、食品安全管理要求3.1食品生产环节生产前，生产者必须在食品生产环节进行全面及时的检验，确保生产的食品符合卫生标准。生产者必须严格遵循食品生产和加工相关法规，合理使用原材料，制作并储存干净、卫生的食品。3.2食品储存环节景区食品经营主体必须建立健全的食品储存管理制度。对于易变质和易腐烂的食品，必须有专门的储藏场所，保持控制温度恰当并可随时掌握食品的库存信息。3.3食品销售环节景区食品经营主体必须建立健全的食品销售制度，按照食品从业者的标准制定销售计划。食品销售者必须了解食品的生产和储存条件，并根据保质期和储存方法确定该食品是否适合销售使用。四、食品安全卫生应急预案景区食品经营主体必须制定完善的食品安全卫生应急预案，对食品安全卫生事故和紧急事件做出及时反应和处理，做到应急管控。五、监管和监测手段景区食品监管机构应实施定期和检查监测反应及追溯机制，建立并完善不良食品追溯系统，对不符合规定的食品从业人员作出相应的处罚。六、总结通过本食品安全管理制度的建立和实施，可以有效地保障古城景区内游客的身体健

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