企业文化简介

重庆刘一手餐饮管理有限公司ChongqingLiuyishouFoodandBeveragemanagementCO.,Ltd火锅刘一手·关怀一手不留

1公司简介火锅发展2产品介绍服务体系3公司文化组织架构企业战略

公司简介

重庆刘一手餐饮管理有限公司成立于2000年，是专业从事食品研发、生产、推广、销售、火锅连锁和特许经营的知名企业。公司是集火锅文化研究与传播、火锅专业人才培养、火锅产业开发、火锅原材料配送、酒店服务等产业于一体的多元化、现代化民营企业。刘一手公司总部设在重庆市高新区科园一路，总部现有员工80余人，其中大学专科以上学历占80%，下设行政人事中心、财务中心两大控制与服务部门，品牌管理中心、物配中心两大经营部门，运营中心、设计中心三大支持保障部门，下属单位有重庆名师汇食品有限公司、刘一手山庄、时代光华重庆刘一手卫星远程商学院。

为进一步提高公司及全国各连锁店的管理水平，公司投入巨资聘请北京管理公司专家设计了刘一手自己的管理模式——“刘一手管理模式”。此举开创了重庆火锅行业的先河，为刘一手持续、快速发展奠定了基础。

刘一手将继续坚持“业精于勤、商精于诚”的企业理念，在不断完善管理体系、技术支持体系、督导运营体系、质量保证体系的同时努力发展特许经营事业，让第四代重庆火锅的时尚、品味的理念发扬光大。

我们的目标是让全世界了解重庆，让全人类品味重庆火锅。刘一手正以前所未有的骄人姿态，昂首阔步走向全国，走向世界！

十年的历程

2000年12月1日，第一家刘一手火锅店开业，“重庆刘一手”的创业之路从此拉开序幕。

2001年11月28日，第一个加盟店“四川龙泉店”开业。标志着“刘一手”的特许经营事业迈出了第一步。

古释：“刘”乃一种斧钺(yue)，是一种驯龙的工具。一手执刘，一手执绳，引为“征服、拼搏、进取”之意。刘一手创始人姓刘，因车祸痛失左手。刘一手与留一手同音，好记、易懂。刘一手因此得名。

2002年—2003年，成为重庆市火锅协会会员单位，中国烹饪协会团体会员、重庆市连锁经营协会常务理事单位。2004年是重庆刘一手迅速发展的一年，先后在成都、四川、陕西等地各店相继成功开业。2005年时代光华重庆刘一手卫星远程商学院正式开通。向“打创学习型火锅帝国”的企业目标迈进了一步。

2005年公司花巨额引进管理模式，对刘一手的未来的规范经营起重要作用。2006年4月1日刘一手管理模式正式运行！

2006年5月29日重庆刘一手餐饮管理有限公司正式成立，百尺竿头，更进一步，同年，推出火锅第二品牌“六十一度”。

2007年3月4日，重庆第一家第四代火锅形象示范店----刘一手凤天店正式开业！

2007年6月2日，成都首家重庆第四代火锅形象示范店---成都天府店隆重开业。2008年9月，第四代火锅升级版---刘一手南坪店开业。2009年10月8日，由重庆刘一手重金打造的尊贵中餐品牌“品道居”在重庆北碚区城南嘉陵风情步行街开业，标志刘一手集团化发展初具规模。2010年6月，刘一手底料隆重上市刘一手发展论坛的召开2005年3月25日，首届重庆刘一手发展论坛在重庆海南云天酒店胜利召开。2006年4月21日，第二届重庆刘一手发展论坛在刘一手山庄举行，这也是第一次在刘一手自己的山庄举行。2007年，中国·重庆刘一手第三届发展论坛在秀甲的峨眉山举行，来自全国分店近200名加盟商参加了此次盛会。2009年6月1日，中国·重庆刘一手第四届论坛在豪华游轮“世纪天子号”举行，来自全国的数百名加盟商和嘉宾一路顺水三峡，畅谈发展之际。“感恩十年感谢有您”第五届论坛会的主题十年风雨坎坷，十年传承跨越十年并肩携手，十年展翅飞翔重庆火锅节2004年10月，刘一手参加了首届火锅文化节。2006年10月，第二届火锅节上，展现了刘一手火锅的特色。2007年3月，第三届火锅节，刘一手公司以“满城尽是‘菊花宴’为题演绎火锅历史形态，突出表现刘一手提出的第四代火锅的情况，并彰显各代火锅的特点，让顾客体味重庆火锅的发展历史。2009年10月，在第四届火锅节上，刘一手公司以“名族一宴·世界一刘”为题参加，以巨幅的画卷铺就，上面安置火锅坐席，让现场的消费者和观赏者感受到，他们不仅是在品味刘一手火锅，更是深处于一种文化意境，一种刘一手的品牌意境。2011年10月28日至30日，以“红中华美食、火重庆味道、品健康生活、展城市风采、促世界交流”为主题的第五届中国（重庆）火锅美食文化节暨中国（重庆）国际美食节在重庆巴南区龙洲湾新区隆重举行。重庆刘一手餐饮管理有限公司倾情打造“盛世激情宴”。火锅的发展第一代：码头雏形火锅

明末清初，一些小商贩把他们以菜一锅制而成的吃法稍加创意，挑担叫卖，一边是红泥小火炉，上置一只小铁盆，里面装有翻滚的卤汁，另一头则盛装动物头蹄内脏及佐料，走街川巷。由于价格低廉，经济实惠，方便热烙，收到当地群众的欢迎。第二代：世俗餐桌火锅

上世纪20年代中期，由于市场的变化，火锅从沿街的摆摊，改为开店营业，这些店设施先进，选料考究名扬上城，特别是在抗战时期，重庆的火锅特别兴盛，有些外地人也特别想吃重庆的火锅，并吃上了瘾，军政要人多以火锅为席上佳肴，但由于各种原因并未大面积普及。第三代：品牌连锁火锅以小天鹅、刘一手为代表的重庆火锅在重庆直辖后以其连锁加盟模式的导入得以迅猛的发展，迅速向国内及全国外扩张。重庆火锅走上了规范化、规模化、产业化发展道路。以麻辣鲜香的个性兼收并容同享的烹食特征、从味型菜品到经营之道的创新精神，终于发展到了今天文化品位的全面提升。第四代：人性化火锅

2007年，重庆刘一手公司提出的“第四代火锅”打破重庆火锅现状，使整个火锅行业出现革新，讲火锅业的发展导向了崭新的历史阶段。第四代火锅的核心是以人为本，突出健康绿色、时尚、品位等特点，同时包含了两个最重要的内容，即环保化和透明化。第五代：智能化火锅机器人点餐，智能化系统分析，建立个人健康状况数据库，根据营养膳食结构合理点菜，个性化针对性强的菜单系统，整个系统围绕高科技、营养均衡等元素为顾客服务，讲刷新人类美食消费的新纪元，让我们期待那一天！产品介绍公司利用独家秘方，先后研制出十余种各类火锅底料和佐料。清油火锅特点：麻辣清香

回甜悠长

口感舒适珍品火锅特点：麻辣鲜香回甜、滋味悠长超高浓缩、用量节省怀旧老火锅特点：麻辣厚重、牛油香浓、醇厚回甜凉拌料特点：微辣鲜香回甜悠长、口感舒适水煮鱼底料特点：麻辣鲜香回味悠长、口感舒适麻辣鱼佐料特点：麻辣鲜香回味悠长、口感舒适酸菜鱼佐料特点：酸脆逸香回味悠长、口感舒适服务体系加盟体系加盟中心作为公司的先头部门，担负者刘一手品牌的推广及市场开发的重大任务，加盟中心员工秉承着“诚信、客户价值至上”的核心价值观，遵循“加盟一个，成功一个，朋友一个”的加盟理念，为刘一手的加盟商提供了完善的前期基础、筹备等帮助，为后期的运营支持部门做好了铺垫，为加盟商的经营打下了坚实的基础。公司成立十年以来，加盟中心成功开拓了全国29个省市自治区。运营体系运营中心是刘一手公司重要的业务部门，该部门全权负责刘一手全国分店的运营工作，主要包括技术支持、经营管理顾客，企业文化传播，新产品新技术推广、运营监控（物资监控）等五大主要职能。目前运营中心实行片区负责制，以保证各分店提供及时准确和高质量的服务。物流体系物流体系作为公司四大服务体系中的重要体系之一，主要负责原辅材料的采购及分店所需物资的配送，通过刘一手各种产品的优化组合及合理配置，为分店及时全面的提供货物运输、配送、流通加工等服务。物流中心始终秉承着“务实、创新、守信”的服务宗旨，凭借着“客户价值至上”的理念，按照统一的标准服务流程和规范体系运作，不断加强基础设施建设，完善综合物流服务体系，规范配送环节，实现工作高效率、高水平、高质量和高效益。研发体系刘一手围绕客户需求不断提升创新的能力，持续增加研发投入，每年将投入固定研发经费用于新锅底、新产品的研究和跟踪。公司拥有数名资深火锅科研人员及质量管理专业人才，拥有专用研发设备50余台，发明专利5项，实用型专利10余项。研发中心一直以来坚持“以市场为导向，以客户需求为目标”的宗旨，不断为客户推出新方案、新产品，已成功研发牛油火锅、全清油火锅、老火锅等成熟以及几十种特色火锅菜品，得到消费者良好的赞誉。服务的网络从2000年发展至今，已在全国各区域发展分店400余家，遍布全国29个省市自治区、直辖市，经营成功率达82.9%，已在国外开辟了市场，新加坡、迪拜、美国分别成功开业。服务优势公司秉着“诚信经营、客户价值至上”的服务理念，一心为客户着想，从点滴做起，得到了众多客户的好评，良好的口碑服务在业内广泛相传，对客户无微不至的关怀让客人感动如今，刘一手的服务，已成为值得赞誉的一项口碑。公司文化企业理念：业精于勤、商精于诚李嘉诚早点

盒饭

火锅行动注解理念业精于勤、商精于诚理念指导行动企业作风：认真、快速、坚守承诺“认真”一词的含义：§谓严肃对待，不苟且；

§信以为真，当真；

§确实，真的。

★所从事的工作行为是为了公司的利益；★工作过程中足够专注；★为了完成某项工作不惜时间、精力上的付出；★工作结果的品质足够优良。工作认真的标准：案例：直港店服务员游娟顺利追回跑单客户十月的一天，四位顾客很早就入座杨家坪直港大道店的一号餐桌。直至下午两点半，客人还没有买单的意思。一会儿我从厨房拿东西出来，发现餐桌旁只剩下两位顾客。我问他们是不是要买单，他们说另外两位客人外出取钱去了又过了一会儿，两个人对我说他们被朋友骗了，其中的一个表示要我随他出去取钱，另外一个留在店里。当时正是店里同事培训，大家都聚在店的另一角，完全不知道这边的情况。我猛然意识到这四位顾客是在策划“跑单”，因为只要我随其中一个客人外出，另一个客人就会在无照看的情况下走掉，而我一个女孩子，出了店门也未必跟得住那个客人。于是我大声呼喊其他同事过来，让几个男孩子随一个客人外出取钱，另外的人牢牢照看好店里的顾客。在大家的共同努力下，剩下的两位客人最终叫来了朋友，付清了消费的四百多元。（员工自述）快速的含义：它的速度它的速度她的速度案例：疯狂的圣诞夜服务2008年12月25日夜间，刘一手直港店一共只有8个服务员，2个传菜员，1个收银员，却在一夜之间完成了13320元的销售额。经营期间，这些人员箭步如飞，整个客厅人声鼎沸，服务员面带笑容，尽情地表演着每一个服务动作。所有环节都是那么准确、到位。承诺的含义：

人与人之间，一个人对另一个人所说的具有一定憧憬的话，一般是可以实现的，对某项事务答应照办。

（摘自百度百科）案例：尊重自己的承诺刘一手直港店实行自助火锅体验经验。一般规定是顾客10人以内，一定金额下只要不浪费，就可以随便吃。某日业务员张某接待了一桌订餐，所有的信息都已登记完毕。可是晚上客人一进店，来了14个人。业务员翻开登记单，发现自己忘了限制人数，这样经营店内肯定将亏损。但是店总坚受承诺，依然按照原来的承诺服务了这14位顾客。尽管之后店内亏了325元，但是顾客得知详情后，给予了该店高度赞扬，并成为了该店的黄金顾客。刘一手企业作风的意义：▼是全体刘一手人的工作风格；▼反应刘一手团队的集体精神面貌；▼长期促进刘一手事业在现代市场经济环境中乘风破浪；▼保证刘一手事业的强大生命力。企业目标：打创学习型火锅帝国企业帝国——市场竞争的必然结果企业帝国——经济全球化的必然趋势企业帝国—人类价值资本化的具体体现企业帝国——世界融合的必然途径

市场不同情弱者企业帝国的缔造学习学习才能成长成长才能生存向客户学习向同事学习向竞争对手学习向学术领域学习向所有人学习三人行·必有我师焉！企业帝国的缔造永无止境精益求精加盟理念：加盟一个，成功一个，朋友一个！服务理念：让客户回赠我们一个这样的标志标志的意义它是一种肯定，也是一种赞许。它能给予你心灵的激昂。当我们的口味获得广大认同，我们的服务贴近人心，我们的菜品新鲜高质。客人就会对我们说！真棒！好、高、妙、非常出色它是一种感谢，更是一种感动。它能给予你心灵的快乐。当我们做了一次人性化的服务，在顾客意想不到的地方给予其贴心周到的帮助。客人就会对我们说：谢谢！感谢我们的目标是形成以火锅连锁为龙头、以中餐、火锅、物流、贸易为一体的现代化国际企业集团。因此我们要做行业的第一。我们要做消费者心中的第一。第一！！共同价值观：诚信，客户价值至上客户价值刘一手持续之魂刘一手管理权力之本刘一手员工生存之源伊斯兰教信仰真主基督信仰耶稣刘一手人信仰诚信客户价值至上刘一手箴言客户价值的背后是责任，没有责任就没有优秀公司的百年长青。我们要求所有员工每天在下班之前，都想一想，你为客户做了什么，你的客户改变了没有！刘一手宣言我是刘一手人，我要把诚信和客户价值至上作为我至高无上的信仰，我要把业精于勤、商精于诚作为我遵守的人生美德。我要坚守商业原则，公平竞争，平等交换，决不谋取不义之财！创造价值是我一生的追求！我要遵守职业道德，公私分明，先付出，后索取，决不损害公共利益！无论成功与失败，不管承受多大压力，我决不放弃！刘一手信