宾馆餐饮管理制度_第1页
宾馆餐饮管理制度_第2页
宾馆餐饮管理制度_第3页
宾馆餐饮管理制度_第4页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

宾馆餐饮管理制度1.范围本制度适用于宾馆餐饮部门的管理。2.目的为保障宾馆餐饮服务的品质和安全，规范宾馆餐饮部门的经营行为和工作流程，提升宾馆餐饮服务的水平。3.组织架构宾馆餐饮部门由部门经理、厨师、服务员等人员组成。部门经理是全权负责宾馆餐饮部门的经营和管理工作。厨师负责烹饪和食品处理工作，服务员负责为客人提供餐饮服务。4.安全卫生4.1食品安全食品必须保证新鲜、无污染、无毒。食品必须按照健康标准烹制，确保食品安全。食品储存时间不得超过规定保质期。4.2厨房卫生厨房必须保持清洁和整洁。厨房必须定期消毒。厨房必须按照安全标准操作。4.3餐桌卫生餐桌必须及时清洗、消毒。餐具必须严格消毒。餐桌需要按照规定摆放。5.服务流程5.1餐厅布置餐厅必须保证空气流通。餐厅需要保证服务区域清洁和整洁。5.2客房送餐客房送餐需要按照规定送达。客房服务需要保证服务质量。5.3结算流程顾客到店、点餐、送餐、结账要符合规定流程。顾客需要收到明确的结算单据。6.经营管理6.1人员管理宾馆餐饮部门需要制定员工管理规章制度。宾馆餐饮部门必须保证员工形象的整洁和仪容。宾馆餐饮部门必须开展员工培训和考核。6.2财务管理宾馆餐饮部门必须按照规定开展财务管理。宾馆餐饮部门保管和使用财务信息必须向有关机关和领导报告。7.监督检查宾馆餐饮部门必须周期性进行自我检查。宾馆餐饮部门需要接受内部员工和外部机构的监督和检查。8.处罚和奖励宾馆餐饮部门必须按照制度对违规行为进行处罚。宾馆餐饮部门必须按照制度对优秀员工进行奖励。9.其他事项本制度的内容需要与宾馆餐饮部门员工共同学习，加强自我监管和执行，通过不断完善和更新

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论