歺厅服务管理制度_第1页
歺厅服务管理制度_第2页
歺厅服务管理制度_第3页
歺厅服务管理制度_第4页
歺厅服务管理制度_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

歺厅服务管理制度一、制度概述为确保餐厅服务质量，提高顾客满意度，制定本《餐厅服务管理制度》。本制度适用于餐厅的服务管理，旨在规范餐厅服务行为，确保餐厅服务流程的质量、标准化和高效性。二、服务标准1.服务态度1.1服务行为应礼貌、热情、真诚，为顾客提供专业而个性化的服务。1.2遇到不同皮肤色、语言、文化背景的顾客时，服务员应注意不要发生歧视性行为和语言。1.3顾客在用餐时如遇到服务员提供的服务态度不符合要求应立即向门店领班投诉。2.服务效率2.1服务员应时刻掌握本门店菜单清单、出餐时间、餐厅座位安排等重要信息，确保订单流程高效。2.2经理应统计订单、餐桌使用时间，安排餐桌，要求服务员在时限内完成用餐流程，提高用餐效率。2.3服务员和厨房应相互协调，确保出餐时间不超过15分钟。3.服务环境3.1餐厅环境清洁美观，空气流通，音乐音量适当，确保良好的用餐体验。3.2顾客进门后，服务员应自觉热情迎接，安排就座，定时更换餐具和餐垫。3.3酒水、茶水应及时更换或加满，对于顾客提出的合理要求应予以落实。三、服务流程1.顾客礼遇1.1顾客进门后，服务员应主动迎接问候，并引导顾客就座。1.2服务员应注意检查餐位数量，安排清洁干净的餐桌与餐具，并保持餐厅整洁。1.3服务员可以向顾客提供本店的特色菜品、新鲜食材等推荐，但需要神经敏锐地判断顾客需求。2.点菜2.1点菜之前需要了解顾客的口味偏好、饮食习惯等信息。2.2点菜时，除非特定情况，服务员应做到零错误，不擅长记忆的可以借助订单系统进行下单。2.3服务员建议保留一个菜品点外壳让顾客观看，让顾客尝试认知菜品。3.上菜3.1冠有餐厅名、桌号、菜名的订单需要携带上菜。3.2服务员需要提醒顾客互相分享菜品，避免出现单方面吃饱的情况。3.3服务员负责在确保菜品质量的前提下提供加餐、换菜等额外服务。4.结账4.1下菜品后，服务员应及时询问顾客是否需要结账。4.2结账时需要清晰、明细、及时，避免发生订单错误和餐桌秩序混乱。4.3包含公众假期、双倍工资、团满送餐等不同促销活动或规则时，服务员需要仔细了解提示。四、投诉处理4.1如果在服务过程中发生顾客投诉，服务员应该积极认真地接受，热情解决，保持服务态度。4.2如果服务员无法解决投诉，服务员应根据内部流程引导顾客投诉，并确保给出满意的回答和解决方案。4.3投诉需要收集顾客姓名、联系方式、订单号、餐口编号以及服务问题等情况，并及时反馈给门店领班审核。五、服务记录5.1服务员应该及时记录服务流程中的要点，记录服务时间、内部节点、重点内容等信息。5.2服务员应该每周向经理汇报个人服务记录，门店领班每周向经理反馈服务情况。5.3服务记录需要在家里保管，获取相应管理认定。六、其他条款6.1本制度生效日期为2021年1月1日，由餐厅管理评估委员会一致通过并正式实施。6.2门店领班、服务员、后勤人员等有关人员应熟悉本制度内容，严格遵守并不断总结、完善制度。6.3如有需要更改本制度的规定，由餐厅管理评估委员会审批通过后实施。结束以上就是本《餐

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论