江苏专版2023-2024学年新教材高中化学第八章化学与可持续发展第二节化学品的合理使用课件新人教版必修第二册

第八章

化学与可持续发展第二节

化学品的合理使用1基础落实·必备知识全过关2重难探究·能力素养全提升3学以致用·随堂检测全达标素养目标01基础落实·必备知识全过关一、化肥、农药的合理使用1.合理施用化肥（1）考虑因素合理施用化肥，除了要考虑____________、______________等因素，还必须根据化肥____________进行科学施用。土壤酸碱性作物营养状况本身的性质（2）应用实例硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，因此必须作改性处理后才能施用。（3）过量施用化肥的危害①很多化肥易溶于水，过量施用会造成浪费。②部分化肥会随着雨水流入河流和湖泊，造成______________，产生______等污染现象。③不合理施用化肥还会影响土壤的________和土壤______。水体富营养化水华酸碱性结构2.合理使用农药（1）农药的发展（2）农药对生态系统和自然环境的影响①农药可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡，一些害虫还会产生________。②农药施用方法、用量和时机不当，会造成土壤和作物的农药残留______，以及大气、________________的污染。抗药性超标地表水和地下水二、合理用药1.药物的分类药物按照来源可以分为______药物与______药物，现有药物中的大部分属于______药物。天然合成合成2.药物在人体内的作用方式（1）通过改变机体细胞周围的______、______环境而发挥药效，如________能中和胃里过多的胃酸，缓解胃部不适。（2）通过药物分子与机体生物大分子的__________结合而发挥药效，其分子结构与__________密切相关。具有相同生物活性的药物分子常包含相同的结构成分。物理化学抗酸药功能基团生物活性3.合理用药（1）药物的副作用：可能对机体产生与用药目的无关的有害作用。（2）合理用药原则：合理用药必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则，主要考虑______和______两个方面。（3）滥用药物：滥用药物危害巨大。例如，没有医生处方长期服用________或_________；滥用抗生素；运动员服用________；等等。药物机体安眠药

镇静剂兴奋剂三、安全使用食品添加剂1.食品添加剂概述化学物理微生物着色剂增味剂防腐剂抗氧化剂2.常见的食品添加剂（1）着色剂①天然色素可以从植物或微生物中得到，常见的有________、_____________、______、叶绿素铜钠盐、焦糖色等。②合成色素的着色力强,稳定性好,成本较低,常见的有________、________、靛蓝等。红曲红

姜黄苋菜红柠檬黄（2）增味剂味精能增加食品的鲜味，是一种常见的增味剂,其化学名称为__________。通常状况下是一种无色晶体，易溶于水。味精最早是从______中发现和提取出来的，现在主要以______为原料通过________生产。谷氨酸钠海带淀粉发酵法（3）膨松剂膨松剂可________并__________,产生大量气体,使面团疏松、多孔,生产的食品松软或酥脆,易于消化吸收，如碳酸氢铵、碳酸氢钠等。中和酸受热分解

改善食品形态盐卤（5）防腐剂①添加防腐剂的原因:防止食品腐败变质需要杀灭________或者控制其滋生条件,如采用加入食盐、干燥、加热、冷冻、抽真空等方法。常见的防腐剂有________及其钠盐、________及其钾盐等。②亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂，有一定毒性，会与食物作用生成致癌物,外观与食盐相似。微生物苯甲酸山梨酸（6）抗氧化剂抗氧化剂是一种防止食品在空气中被氧化而变质的食品添加剂。如抗坏血酸（即_________）能被氧化为脱氢抗坏血酸而发挥抗氧化作用，是水果罐头中常用的抗氧化剂。

维生素C（7）营养强化剂营养强化剂是一种需要在食品中补充必要的营养成分的食品添加剂。如在食盐中添加________，在奶粉中添加维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等。碘酸钾知识链接农业生产中常用的化肥氮肥磷肥过磷酸钙、重过磷酸钙等钾肥复合肥

名师点拨合理用药的原则教材拓展缓释阿司匹林将生物活性基团嫁接到高分子的基体上，可制得缓释药物，能够缓慢释放药物的有效成分，减少每天吃药的次数，缓释阿司匹林的结构简式为

，可以在一定程度上使药物中的有效成分缓慢释放，减弱对人体的刺激作用。深度思考1

胃溃疡患者治疗胃酸过多时，选用胃舒平（主要成分是氢氧化铝）还是小苏打片？为什么？_

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教材拓展亚硝酸钠及其应用作用防腐剂：防止食品变质护色剂：使肉制品较长时间地保持鲜红色用途用于一些肉制品如腊肉、香肠等的生产缺点具有一定毒性，还会与食物作用生成致癌物注意最大使用量和残留量都有严格规定；亚硝酸钠的外观与食盐相似，应防止误食中毒教材拓展茶多酚茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，可用作抗氧化剂。名师点拨在下列情况下可使用食品添加剂（1）保持或提高食品本身的营养价值。（2）作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。（3）提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。（4）便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏。深度思考2

有人认为“食品添加剂是现代食品工业的灵魂”，对此你有什么看法？_______________________________________________________________________________________________________________提示：

食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的物质，在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响。02重难探究·能力素养全提升探究一

化肥、农药的合理施用情境探究

施用化肥和农药是保障农作物增产、减少农作物损失的重要措施，但化肥和农药施用不当会给人类和环境带来危害。（1）过量施用化肥，会对环境带来哪些不良影响？_____________________________________________________________________________________________________________________________提示：

过量施用化肥，部分化肥会随雨水进入河流和湖泊，造成水体富营养化，产生水华等污染现象，还会影响土壤的酸碱性和土壤结构。（2）农药施用方法、用量和时机不当，会对环境产生哪些影响？___________________________________________________________________________提示：

会造成土壤和农作物的农药残留超标，以及大气、地表水和地下水的污染。方法突破1.合理施用化肥和农药要考虑的因素（1）合理施用化肥要考虑的三个主要因素：土壤酸碱性、作物营养状况和化肥本身的性质。（2）合理施用农药要考虑的三个主要因素：农作物病虫害的种类、作物的农药残留和引起的环境污染。2.化肥、农药施用的利与弊利弊（1）提高农产品产量。（2）与有机肥料和天然农药相比，化肥和合成农药用量少、见效快。（3）降低生产成本，促进农业机械化发展（1）滥用化肥、农药会破坏生态环境。（2）研究和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环。（3）影响食品品质应用体验1.下列对化肥和农药的施用叙述不正确的是(

)

AA.复合肥料就是多种化肥的混合物，大量施用可以促进农作物生长、增产B.农药能破坏害虫与天敌间的生态平衡，造成害虫数量增加C.大量施用农药时，残留在农作物上的农药会危害人体健康D.过量的化肥随雨水流入水域，造成水体富营养化，产生水华、赤潮等污染现象

2.在化肥和农药的施用过程中,下列操作正确的是(

)

CA.为了提高含氮量,可以不必考虑施用过程中化肥对土壤产生的不良影响B.碳铵化肥可以和碱性草木灰混合施用C.为增强作物的抗寒、抗旱能力,可以适当地施用一些磷肥D.使用了某一效果显著的杀虫剂后,可以不必更换品牌长期施用[解析]

化肥施用过多会破坏土壤的结构，A错误；碳铵化肥不可以和碱性草木灰混合使用，会发生反应，失去肥效，B错误；长期使用同一品牌，害虫会产生抗药性，D错误。探究二

药物的选择和合理使用情境探究

药物与人们的健康息息相关，现阶段我国很多地区仍存在“小病大治、药物滥用”的问题。

______________________________________________________________________________________________________（2）合理用药主要考虑药物和机体两个方面，二者分别考虑哪些因素？____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

提示：

药物方面要考虑剂量、剂型、给药途径和时间等因素，如为了发挥药物的最佳疗效，减少毒副作用，有的药物宜使用片剂，有的药物宜使用注射剂。机体方面要考虑患者年龄、性别、症状、心理和遗传等因素，如在用药时儿童是必须与成年人区别对待的特殊群体。方法突破1.药物的选择及使用的原则（1）化学科学的发展对研究和开发药物、促进人体健康作出了重大贡献。（2）大部分药物都有毒副作用，滥用药物有极大的危害。（3）正确使用药物非常重要，从药物和机体方面考虑，合理用药应遵循安全、有效、经济和适当的原则。2.三类重要人工合成药物类别解热镇痛药抗生素抗酸药定义具有解热镇痛药理作用,同时还有显著抗炎、抗风湿作用的药物由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类代谢物能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适,用于治疗胃痛的药物典型实例阿司匹林青霉素氢氧化铝、氢氧化镁、碳酸氢钠、碳酸镁类别解热镇痛药抗生素抗酸药结构简式（化学式）官能团及特征原子团酯基、羧基、苯环羧基等特征性质水解反应、酯化反应、加成（还原）反应、具有酸性酯化反应、具有酸性等与胃酸反应（弱碱性）续表类别解热镇痛药抗生素抗酸药主要用途解热镇痛;防止心脏病、减缓老年人视力衰退和提高免疫能力;促进植物开花医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症,如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染治疗胃痛的药物,能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适注意事项长期服用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应等青霉素在使用前一定要进行皮肤敏感试验续表应用体验1.下列关于药物的使用说法正确的是(

)

A

2.下列有关药物的叙述正确的是(

)

C

探究三

安全使用食品添加剂方法突破1.食品添加剂使用时符合的基本要求（1）不应对人体健康产生任何危害。（2）不应掩盖食品腐败变质。（3）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷,或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。（4）不应降低食品本身的营养价值。（5）在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。2.常见的食品添加剂及分类类别常见的食品添加剂功能着色剂胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红色）、胭脂红酸（红色）、苋菜红（紫红色）、靛蓝（蓝色）、姜黄（黄色）、叶绿素（绿色）、柠檬黄（黄色）调节食品色泽,改善食品外观类别常见的食品添加剂功能护色剂使食品保持一定颜色,增强食欲增味剂食用香料丁香油、柠檬油、水果香精赋予食品香味,引人愉悦甜味剂糖精、糖、木糖醇赋予食品甜味,改善口感咸味剂食盐使食品有咸味,引起食欲酸味剂醋使食品呈现酸味,促进胃酸分泌,增进食欲增味剂味精赋予食品鲜味,引起食欲续表类别常见的食品添加剂功能膨松剂使食品酥脆、疏松防腐剂苯甲酸及钠盐、山梨酸及钾盐抵制细菌繁殖,防止食物腐败抗氧化剂抗氧化,阻止空气中的氧气使食物变质续表应用体验1.在现代食品工业中，食品添加剂的合理使用满足了人们对食品多样化的需求。下列食品添加剂与类别对应错误的是(

)

BA.糖果中添加的苋菜红、柠檬黄、靛蓝等属于着色剂B.加工馒头、面包、饼干时添加的碳酸氢钠属于增味剂C.加工腊肉、香肠时添加的亚硝酸钠属于防腐剂D.食盐中添加的碘酸钾属于营养强化剂[解析]

苋菜红、柠檬黄、靛蓝等都是色素，糖果中添加这些物质可改变其颜色，故属于着色剂，A正确；加工馒头、面包、饼干时添加的碳酸氢钠，属于膨松剂，B错误；加工腊肉、香肠时添加的亚硝酸钠，可使肉制品较长时间保持鲜红色，并防止变质，属于护色剂和防腐剂，C正确；碘属于人体必需元素，食盐中添加的碘酸钾可补充人体中碘元素，属于营养强化剂，D正确。2.下列食品添加剂的功能类别对应错误的是(

)

AA.山梨酸钾——营养强化剂

B.抗坏血酸——抗氧化剂C.柠檬黄——着色剂

D.碳酸氢铵——膨松剂[解析]