炎德文化名师导学新高考一轮复习生物选修

专题6植物有效成分的提取蒸馏、压榨、萃取

水蒸气

挥发性

油水混合物

油层

水层

机械加压

焦糊

粉碎

有机溶剂

芳香油

精制

杂质

高级香水

稳定

水

有机溶剂

水蒸气

水中

食品

香水配料

柠檬烯

压榨

提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中【典例精析】【例1】请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法和_________。(2)芳香油溶解性的特点是_____________________，因此可用_____________作为提取剂来提取芳香油。(3)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物质获得乳状液可采用的方法是________。萃取法不溶于水，易溶于有机溶剂有机溶剂过滤

(4)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的上层，原因是油层的密度比______。加入氯化钠的作用是________________________________________________________。(5)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，该试剂的作用是__________________________。(6)某同学在实验中设计了如图所示装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两个错误。水层小增加水层密度，使油和水分层(或增加盐的浓度，使油和水分层)吸收芳香油中残留的水分温度计位置太靠下

冷凝器进水口、出水口接错

【解析】本题考查了植物芳香油的性质及提取方法。芳香油不溶于水，易溶于有机溶剂。除去固体残渣的方法是过滤。温度计应靠近烧瓶的分支处，冷凝管进出水口为下进上出。考点二胡萝卜素的提取【回扣教材】1．胡萝卜素性质：胡萝卜素是______结晶，化学性质比较稳定，______溶于水，______溶于乙醇，____溶于石油醚等有机溶剂。2．来源：一是从______中提取；二是从_______________提取；三是利用_______________生产。3．胡萝卜素提取：根据胡萝卜素易溶于_________的特点，可以用________________的方法提取胡萝卜素。橘黄色不微易植物大面积养殖的岩藻中微生物的发酵有机溶剂萃取有机溶剂4．胡萝卜素萃取剂应具备的特点：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的_____，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与____混溶。此外，还应该考虑萃取效率，对人的毒性，是否_______，___________是否能从产品中完全除去，会不会影响产品质量等问题。5．影响萃取的因素：萃取的效率主要取决于________的性质和使用量，同时，还受到原料颗粒的大小、紧密程度、_________、萃取的____________等条件的影响。6．提取的胡萝卜素粗品通过________进行鉴定。沸点水易燃有机溶剂萃取剂含水量温度和时间纸层析【典例精析】【例2】(2013山东)胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用____________或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是____________________________。(2)培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供_______和______。(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和______以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用____方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是_____________。(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为______________。稀释涂布平板法灭菌(或：防止杂菌污染)碳源氮源时间水浴滤去不溶物(实验)对照【解析】(1)接种微生物的方法主要是稀释涂布平板法和平板划线法。接种过程为了避免其他杂菌的污染，要做到无菌操作，所以接种前需对接种环进行灭菌操作。(2)蔗糖主要提供碳源；硝酸盐含氮元素，可提供氮源。(3)温度过高、干燥时间过长会导致胡萝卜素分解；由于萃取剂往往有挥发性，所以直接加热时挥发出来的有机溶剂遇明火易爆炸；萃取后需将原料中不溶于萃取剂的成分滤去。(4)提取出来的胡萝卜素往往不是纯的，用标准样品主要起一个对照的作用。课时练习四十六一、选择题(每小题只有一个正确选项)1．物质的提取是生产生活实际中的一项重要技术，下列关于用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述错误的是()AA．蒸馏温度高，水和玫瑰精油就容易挥发，所以在高温下蒸馏效果好一些B．为了充分蒸馏玫瑰精油，应该在较低温度下延长蒸馏时间C．在乳浊液分离的时候，为了有利于水和油层分开，向乳浊液中加入氯化钠，增加盐的浓度D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰精油2．“橘皮精油的提取”实验所用的石灰水的作用不包括()A．破坏细胞结构B．分解果胶C．调整pHD．防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率【解析】石灰水在“橘皮精油的提取”中的作用是能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。石灰水的pH为12，强碱性，不能调整pH。为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8。C3．在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是()A．加热B．防止过度沸腾C．过滤D．冷凝4．玫瑰精油提取的最适方法是()A．萃取法B．水蒸气蒸馏法C．水上蒸馏D．水中蒸馏法【解析】玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏。

DB5．对胡萝卜素的提取过程中，浓缩是发生在哪一步之后()A．粉碎B．萃取C．过滤D．蒸馏【解析】提取胡萝卜的实验流程是粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩。6．对胡萝卜素的提取通常选用()A．水B．无机盐C．有机溶剂D．无机溶剂【解析】由于胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，根据相似相溶原理，应该考虑有机溶剂，而不能选用水、无机盐及其他无机溶剂，故选C。CC7．下列材料中适用于水中蒸馏的是()A．柑橘B．柠檬C．玫瑰D．桂皮【解析】玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。8．炒胡萝卜时多加油的原因是()A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B．两者混合增加蔬菜的营养成分C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收CA9．在玫瑰油与水的混合物里加入NaCl，目的是()A．使乳化液分层B．除水C．分离油层和水层D．结晶【解析】加入NaCl的作用是增加水层密度，使油和水分层。

C10．制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油主要在()A．经过A后的滤液B．经过A和B后的滤液C．经过B后的滤液D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液【解析】橘皮压榨先用普通布袋过滤，静置后分离出上清液M，将M在5～10℃下静置5～7d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸过滤，得到滤液P，P＋N即为最终的橘皮精油。D二、非选择题11．近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答提取过程的有关问题：(1)提取橘皮精油，常采用______法而不用蒸馏法，原因是______________________________________________。(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮_________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是___________________________________________________________________。压榨水中蒸馏会导致原料焦糊或有效成分部分水解等问题干燥去水破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率

(3)压榨过程中，为了使橘皮油易与水分离，常加入_____________________________________________。(4)得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后____进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮油中含有少量的水和果蜡，需_________________________使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，_____________________混合后成为最终的橘皮精油。

相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4离心在5～10℃下静置5～7天滤液与吸出的上层橘油12．请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题。(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________和_________。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于____，易溶于_______，因此可用__________作为提取剂来提取芳香油。(3)橘子果实含有芳香油，通常可用_________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是_________________________。(4)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是________。蒸馏法萃取法水有机溶剂有机溶剂橘子皮芳香油含量较高过滤(5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的_____层，原因是_____________。加入氯化钠的作用是_____________________________。(6)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此剂的作用是___________________________。

上油层的密度比水层小增加水层密度，使油和水分层吸收芳香油中残留的水分13．请分析回答橘皮精油提取过程的有关问题：(1)提取橘皮精油，常采用______法而不用蒸馏法，原因是水中蒸馏会导致________________________________。(2)为了提高出油率，首先将橘皮________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是______________________________________________。(3)压榨过程中为了使橘皮油易与水分离，常加入相当于橘皮质量一定百分比的_________________，并调节pH至_______。压榨原料焦糊或有效成分部分水解等问题干燥去水破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱NaHCO3和Na2SO47～8(4)将压榨液过滤除去固体物和残渣后，用_______法进一步除去质量较小的残留固体物，并分离出上层的橘皮精油。将分离出，的橘皮油在5℃～10℃下静置5～7天，使___________，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分再次过滤。14．某年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。(1)有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是_______法。离心杂质沉淀压榨(2)橘皮精油的提取若采取水蒸气蒸馏法，会出现原料_______和有效成分_________等问题。(3)从橘皮中提取的橘皮精油的特点是___________(色泽)，具有诱人的橘香味。(4)某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，通常选取_____________作材料进行植物组织培养大量繁殖无病毒植株。若用花药