2023年公共营养师笔试历年高频考点试题附答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她2023年公共营养师笔试历年高频考点试题附答案第1卷一.单选题(共10题)1.中小学生进行长时间、耐力性运动锻炼后，饮食的脂肪供给要适量，约占总热能的（）。A.20％～30％B.25％～30％C.30％～40％D.20％～40％请看正确答案：B25％～30％解析：暂无解析，请参考用户分享笔记2.描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加C.制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸）、所有维生素受到损失D.谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响请看正确答案：A淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关解析：暂无解析，请参考用户分享笔记3.学生营养午餐中的（）不超过总脂肪三分之一A.必需脂肪B.饱和脂肪C.单不饱和脂肪D.多不饱和(polyunsaturated)脂肪请看正确答案：B饱和脂肪解析：暂无解析，请参考用户分享笔记4.下列不属于婴儿生理特点的选项是（）A.胃淀糖酶含量低B.胃幽门括约肌较松弛C.胃蛋白酶活力弱D.胰脂肪酶活性低请看正确答案：B胃幽门括约肌较松弛解析：暂无解析，请参考用户分享笔记5.下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的错误是（）A.满足每日膳食营养素及能量的供给B.各营养素之间比例可以不考虑C.注意荤素搭配D.食物尽可能多样请看正确答案：B各营养素之间比例可以不考虑解析：暂无解析，请参考用户分享笔记6.关于“合理膳食的构成和要求”错误的是（）。A.要有合理的膳食制度B.要有良好的饮食习惯C.要有良好的生活规律D.尽量多吃水果请看正确答案：D尽量多吃水果解析：暂无解析，请参考用户分享笔记7.下面关于社区公共营养师角色的说法，哪一条是不正确（）。A.照顾者角色向社区居民提供包括生活方面及特殊情况下(specialcondition)的各种营养照顾服务B.协调者角色协调与配合特殊需要(specialneeds)人群的关系，调动他们的积极性共同促进和维护社区人群营养健康关系C.咨询者角色向社区居民提供有关公共卫生、营养保健及防治营养疾病方面的咨询服务D.管理者角色根据社区的具体情况(concreteconditions)及居民的需求设计、组织各种促进和维护社区居民营养健康的活动请看正确答案：B协调者角色协调与配合特殊需要人群的关系，调动他们的积极性共同促进和维护社区人群营养健康关系解析：暂无解析，请参考用户分享笔记8.乳母的不合理(unreasonable)膳食是（）。A.营养价值要高B.搭配尽量平衡C.种类不宜过多D.保证能量充足请看正确答案：C种类不宜过多解析：暂无解析，请参考用户分享笔记9.将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（）。A.巴氏消毒保藏法B.冻结保藏法C.冷冻干燥法D.超低温粉碎法请看正确答案：B冻结保藏法解析：暂无解析，请参考用户分享笔记10.下列不是人参的主要功用的选项是（）。A.大补元气，复脉固脱B.生津止渴(encouragingproductionofbodyfluidst)，益气降火C.补脾益气D.生津安神请看正确答案：B生津止渴，益气降火解析：暂无解析，请参考用户分享笔记二.判断题(共10题)1.按病原物质食物中毒分成细菌性，有毒动植物，化学性食物及真菌毒素和霉变食品中毒（）请看正确答案：解析：暂无解析，请参考用户分享笔记2.天麻性味甘，平，具有平肝息风，止痉之功效，主治头痛、眩晕、肝阳上亢等症。（）请看正确答案：解析：暂无解析，请参考用户分享笔记3.利用现有资料应注意进行质量评价，检查发表的时间是否符合国家规划，论据是否充分，确定资科，可靠后再进一步分析数据（）。请看正确答案：解析：暂无解析，请参考用户分享笔记4.生理盲点的变化对判断人体维生素A的缺乏程度是一个较灵敏指标。（）请看正确答案：解析：暂无解析，请参考用户分享笔记5.富裕型模式膳食不利于控制冠心病、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病。（）请看正确答案：解析：暂无解析，请参考用户分享笔记6.营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能(normalphysiologicalfunction)等作用的声称。（）请看正确答案：解析：暂无解析，请参考用户分享笔记7.我国定义的营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。（）请看正确答案：解析：暂无解析，请参考用户分享笔记8.中国营养学会推荐6个月以内婴儿脂肪摄人量为总能量的45％～50％。（）请看正确答案：解析：暂无解析，请参考用户分享笔记9.维生素B1在维持正常食欲、胃肠道蠕动和消化液(digestivejuice)的分