2023年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法考试历年参考核心考点荟萃附答案

（图片大小可任意调节）2023年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法考试历年参考核心考点荟萃附答案第一卷一.参考题库(共20题)1.依照《食品安全法》的规定，县级以上地方人民政府负责对本级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。2.食品安全国家标准审评委员会由（）组成。A、国务院有关部门B、食品行业协会C、消费者协会的代表D、各方面的专家3.违反《食品安全法》的规定，生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处罚款的金额是？（）A、货值金额五倍以上十倍以下B、货值金额十倍以上十五倍以下C、货值金额十五倍以上二十倍以下D、货值金额二十倍以上二十五倍以下4.县级以上人民政府食品药品监督管理等部门有下列哪些情形时，本级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈？（）A、未及时发现食品安全系统性风险B、放纵违法行为C、未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患D、未开展执法培训5.食品安全事故是指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品有害因素6.检测科室应定期对所用检测方法进行（），确保使用的标准方法为最新有效版本。A、认可B、认证C、确认7.违反食品安全法规定，编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由哪个部门依法给予治安管理处罚？（）A、公安机关B、卫生行政C、质量管理D、食品药品监督管理8.哪一级人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政部门依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息？（）A、县级以上人民政府B、国务院食品药品监督管理部门C、国家工商总局D、国家新闻发布部门9.发现进口食品在什么情况下，进口商应当立即停止进口，并依照食品安全法第六十三条的规定召回？（）A、产品标签不清B、不符合我国食品安全国家标准C、有证据证明可能危害人体健康D、产品产地标识不清10.生产婴幼儿配方食品时，在哪些方面应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分？（）A、使用的生鲜乳B、产品配方C、运输车辆D、产品外包装11.县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的食品生产许可申请，应当根据哪些具体情况分别作出处理？12.根据《食品安全法》的规定，食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府哪一部门给予处罚？（）A、食品药品监督管理部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门13.有害金属元素（）中毒可引起水俣病。14.甲在微信商城购买了小零食，食用后出现不适，后发现所购小零食出售时已过保质期。根据《食品安全法》的规定，以下说法正确的是？（）A、甲可以向销售该零食的入网经营者索赔B、甲可以向该零食的生产厂家索赔C、若微信商城不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由微信商城提供者赔偿，微信商城提供者赔偿后可向食品经营者追偿D、若微信商城不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式，由微信商城独自承担赔偿责任15.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A、国务院食品药品监督管理部门B、国务院卫生行政部门C、国务院科学技术行政部门D、国务院质量监督部门16.曾经出现的“染色馒头事件”，是属于（）。A、食品添加剂超范围使用B、食品添加剂超量使用C、添加了非食用物质D、添加违禁药物17.食物中毒个案调查需调查发病前多长时间内摄入的食品（）。A、12小时B、24小时C、48小时D、72小时18.进口食品的标签、说明书应当符合什么要求？（）A、食品安全法B、其他有关法律C、行政法规的规定D、食品安全国家标准19.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的以下哪些内容，并保存相关凭证？（）A、名称和数量B、进货日期C、生产批号D、供货者名称、地址、联系方式20.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。A、易损坏瑙玛刀B、易使样品晒落在称盘上C、称样不准确D、天平摆动大，停不稳第二卷一.参考题库(共20题)1.湖南省2012年食源性致病菌监测的20个重点县级监测点包括（）。A、长沙县B、炎陵县C、涟源县D、洪江市2.实施食品安全风险分级管理的主体是县级以上人民政府的哪些部门？（）A、食品药品监督管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、农业行政部门3.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物的限量规定都是食品安全标准应当包括的内容。4.采集定型包装样品时，同一批号每份样品取样量一般应不少于多少g（）。A、300B、400C、500D、10005.下列哪一组的监测点都是2012年食源性致病菌监测的国家监测点（）。A、怀化，长沙，郴州，衡阳B、岳阳，娄底，湘潭，株洲C、怀化，株洲，永州，湘潭D、郴州，湘潭，岳阳，常德6.关于网络食品交易第三方平台提供者申请备案，下列说法正确的有（）A、省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后5个工作日内向社会公开相关备案信息B、省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后10个工作日内向社会公开相关备案信息C、通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地市、县级食品药品监督管理部门备案，取得备案号D、网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号7.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）。A、溴甲酚兰B、溴甲酚绿—甲基红C、铬酸钾D、重铬酸钾8.下列哪些词汇可以用于声称生乳、原料乳粉等原料的来源（）A、“进口奶源”B、“源自澳大利亚牧场”C、“生态牧场”D、“德国进口原料”9.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取以下哪些措施，并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告？（）A、重新加工B、重新包装C、无害化处理D、销毁10.双硫腙比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加人（）。A、柠檬酸铵B、氰化钾C、盐酸羟胺D、以上都是11.下列事项中，婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书及附件应当载明的有（）A、委托方和受托方联系方式B、产品配方及产品名称C、注册号、批准日期及有效期D、产品营养成分表12.下列关于食品药品投诉举报，正确的是（）A、投诉举报人应当向自己所在地的食品药品投诉举报机构进行投诉举报B、投诉举报人应当向涉嫌违法主体所在地或者涉嫌违法行为发生地食品药品投诉举报机构进行投诉举报C、投诉举报人只能向涉嫌违法主体所在地或者涉嫌违法行为发生地县级食品药品投诉举报机构进行投诉举报D、投诉举报人同时向两个以上均有管辖权的食品药品投诉举报机构或者管理部门投诉举报，由最先收到投诉举报的食品药品投诉举报机构或者管理部门管辖13.国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全对的哪一种机制？（）A、全程追溯协作B、根源追溯C、协同合作D、监管监督14.食源性疾病（包括食物中毒）报告系统监测对象为省内各州（市）．县（市．区）卫生行政部门调查处置完毕的，发病（）级以上的食源性疾病（包括食物中毒）事件。A、2人B、5人C、15人D、1人15.甲公司计划从境外进口一批食品相关产品，根据《食品安全法》的规定，甲公司进口的食品相关产品应当符合下列哪些条件？（）A、应当符合我国食品安全国家标准B、应当符合我国食品安全国家标准和地方标准C、应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关规定检验合格D、应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料16.食品药品监督管理部门应当按照（）原则，以发现和查处食品安全问题为导向，依法组织开展食品安全抽样检验工作。A、公开B、公正C、守信D、公平17.食品安全监督抽检的抽样人员应（）告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。A、口头B、纸质文件寄送方式C、电话D、书面18.关于婴幼儿配方食品生产，下列说法错误的是？（）A、应对出厂的婴幼儿配方食品实施抽样检验，保证食品安全B、婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂再到成品出厂的全过程质量控制C、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向国务院食品药品监督管理部门备案D、不得以委托、贴牌、分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉19.特殊医学用途配方食品应当经以下哪个部门注册？（）A、工商行政部门B、国务院食品药品监督管理部门C、卫生部门D、商务部20.下列选项中，由国务院质量监督部门依照《食品安全法》制定的是？（）A、铁路、民航运营中食品安全的管理办法B、保健食品的具体管理办法C、军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法D、食品相关产品生产活动的具体管理办法第三卷一.参考题库(共20题)1.经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院哪个部门应当会同其他部门立即制定、修订？（）A、卫生行政部门B、民政部门C、司法部门D、文化部门2.食品生产者通过（）等方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回。A、公众投诉举报B、监督管理部门告知C、经营者告知D、自检自查3.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业应当按照什么要求要求组织生产？（）A、国家制定的生产标准B、食品安全规章制度C、注册或者备案的生产工艺D、以上全部正确4.下列情况下黄曲霉毒素易被破环（）。A、强碱B、氧化C、强酸D、加热至280℃5.国家建立食品安全全程追溯制度。应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品（）可追溯。A、食品药品监督管理部门B、农业行政部门C、食品生产经营者D、质量监督部门6.食品生产企业应当建立哪项制度，来查验出厂食品的检验合格证和安全状况？（）A、食品出厂检验B、食品出厂记录C、食品出厂检验记录D、食品入厂检验记录7.根据《食品安全法》的规定，餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备以下哪些条件？（）A、应当具备相应的作业场所B、应当具备相应的清洗消毒设备或者设施C、用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准D、用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合其他国家标准、卫生规范8.以下鱼不能食用的是（）。A、河豚鱼B、鲫鱼C、银鱼D、鲤鱼9.治疗溶血性毒蕈中毒可用（）。A、阿托品B、肾上腺皮质激素C、二巯基丙磺酸钠D、亚硝酸钠E盐酸胍10.食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）。A、70B、75C、80D、8511.进口的预包装食品、食品添加剂应当有哪些标识？（）A、中文说明书B、中文标签C、说明书D、产品生产工艺12.县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的申请决定不予受理的，应当（）。A、出具不予受理通知书B、说明不予受理的理由C、告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利D、无需说明不予受理理由13.违反食品安全法规定有以下哪些情形但尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得，并处以罚款？（）A、用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质B、用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品C、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D、以上都是14.关于食品召回制度，以下表述错误的是？（）A、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B、食品生产经营者未依照食品召回制度的规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营C、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，一律进行无害化处理或销毁D、食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点15.食品生产经营安全标准中规定，企业应具有合理的设备布局和工艺流程，防止（）交叉污染。A、待加工食品与直接入口食品B、原料与成品C、水产品与鸡鸭鹅D、防腐剂和半成品16.对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报（）。A、投资主管部门B、证券监督管理机构C、有关的金融机构D、以上都是17.特殊医学用途配方食品注册时，应当提交的材料包括？（）A、产品配方B、生产工艺C、安全性和保健功能评价材料D、标签、说明书18.认证机构出具虚假认证结论，由相关部门没收所收取的认证费用，并处罚款。认证费用不足一万元的，并处罚款的金额是（）A、二万元以上五万元以下B、二万元以上十万元以下C、五万元以上十万元以下D、十万元以上二十万元以下19.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时应当出示哪些有效证件？（）A、监督抽检通知书B、学历证明C、抽检委托书D、有效身份证明20.进口的预包装食品、食品添加剂在标签及说明书上应当标明代理商的哪些信息？（）A、代理商的名称B、代理商地址C、代理商联系方式D、以上都正确第一卷参考答案一.参考题库1.正确答案:正确2.正确答案:A,B,C,D3.正确答案:A4.正确答案:A,C5.正确答案:A,B,C6.正确答案:C7.正确答案:A8.正确答案:A9.正确答案:B,C10.正确答案:A11.正确答案: 县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的食品生产许可申请，应当根据下列情况分别作出处理： （一）申请事项依法不需要取得食品生产许可的，应当即时告知申请人不受理。 （二）申请事项依法不属于食品药品监督管理部门职权范围的，应当即时作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请。 （三）申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正，由申请人在更正处签名或者盖章，注明更正日期。 （四）申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要补正