易卤鲜品牌战略报告提

易卤鲜品牌战略规划报告河南壹玖捌零企业营销策划有限公司2015.04市场分析卤味熟食有着很好的市场消费基础，以鸭脖为代表的卤味休闲化趋势越来越明显，

逛街、休闲、聚餐吃卤味已成为一种消费时尚，如何抓住8090后人群的消费喜好成为品牌竞争的核心，市场上现有品牌众多，但在产品之外，能形成自身特色品牌文化的，可谓少之又少。机会卤味市场品牌众多，除了绝味、周黑鸭、煌上煌等知名品牌外，各种杂品牌、夫妻店、山寨品牌等充斥街头，竞争激烈，特别是价格、产品、促销等会成为竞争的焦点，并日趋白热化。扎起易卤鲜作为“卤味熟食”细分市场中的成员之一，作为一个崭新的品牌在卤味市场分一杯羹，必须在现有竞品和消费者的深入研究下找到一个准确的市场支点，以差异化角色争夺局部市场第一。定位找到支点后，通过差异化的包装、定价、促销，拉动市场启动。拉动易卤鲜问题点模式标准化等问题品牌竞争力较弱市场营销基础薄弱无销售网络市场空间与风险消费者认知易卤鲜问题点解决问题易卤鲜如何进行区隔定位？明晰品牌战略定位易卤鲜应该遵循什么样的策略进入市场?才能有的放矢，达到推广效果的最大化？明晰推广策略易卤鲜代表什么形象?有什么样的核心价值?产品独特的卖点是什么？明晰品牌规划系统易卤鲜区域市场如何拓展？产品价格体系如何制定?销售政策如何制定？招商策略如何?样板市场如何启动?如何进行有效的促销、如何进行有效广告推广？明晰总的营销策略易卤鲜如何迅速打造一支能征善战的队伍？终端店如何建设？如何管控营销网络等等！强化营销基础工作品牌总策略策略一从竞争的角度出发，以差异化的品牌与产品切入市场，并形成与对手的区隔。策略二与消费者建立关系，形成新型的互动式服务营销。策略三创建高质量单点盈利模式，形成“明星店”、“样板店”，并以此带动所有加盟店等。策略四以“差异化”的原则，提高产品研发速度和质量，对产品进行标准化研究。策略五梳理产品线，形成完善的产品结构，构建易卤鲜“明星产品”。在上述策略的基础上我们得出“易卤鲜”的总体营销策略为：差异化、服务型营销！唯有差异化，新品牌才能从竞争中脱颖而出；唯有服务型，新品牌才能与消费者建立牢固的关系，并逐步养成对品牌的忠诚。全面地了解消费者的群体特征---消费者需求的多样化和个性化年轻人游玩，逛街，休闲消费朋友聚餐，家庭聚会不想吃饭，替代正餐讲究卫生健康，生活品质时尚型卤味配餐型卤味营养型卤味健康型卤味过嘴瘾，纯粹想吃零食型卤味美味健康快乐易卤鲜茶香鸡功能定位的思考思考方向：对于消费者，无论在街边，还是在家里，享受卤味的第一原则，永远是“乐享美味”；对于消费者，饮食上“炸的不如蒸的，蒸的不如卤的”，吃卤味就是一种健康的生活方式；对于消费者，“易卤鲜”能提供的独特销售主张是：茶香鸡+茶饮，健康卤味新享受；对于消费者，“易卤鲜”卤味，即可作为零食解馋，卤味+茶饮又可以替代正餐。“茶香鸡”，美味是其中一个关键特征。“易卤鲜”茶香鸡=美味、快乐、健康的卤味！进一步的研究易卤鲜茶香鸡功能定位的思考易卤鲜茶香鸡产品的原型基于以上认识，“易卤鲜”茶香鸡产品的原型：事实上是一种日常生活的调剂品，介于零食与正餐之间。代表着一种在快节奏、高压力、讲究独立、崇尚个性、喜欢简单的现代社会下的新型消费观（休闲快乐）。与健康饮食观，“少吃多餐”的现代时尚饮食方式相一致。易卤鲜市场定位快乐健康轻餐市场定位核心竞争力：茶的健康属性被消费者普遍认知，健康卤味轻餐是易卤鲜的独有特色。自身优势：超前的理念，对卤味行业的深刻认知。品牌差异：市场上尚没有同类产品，及相似的定位，这是一个先声夺人的机会。易卤鲜品牌定位快乐卤味轻餐开创者品牌定位“易卤鲜”茶香鸡不仅仅是快乐卤味轻餐的开创者，它是新时代消费者便捷生活的关怀者，高速生活节奏的调剂品；乐享“易卤鲜”茶香鸡，将意味着一起分享新时代精神和新时代人的生活方式。易卤鲜品牌形象随时随地畅享快乐卤味轻餐品牌形象

建立便捷“快乐卤味轻餐”的细分市场代表了新时代消费者的新型健康生活观成为了新时代消费者生活中的重要调剂品对今后系列产品开发，起指引统合作用主力消费群——8090后年轻时尚人群年龄：20-35收入：中等收入职业：在校学生或职场白领精神状态：轻松快乐，激情梦想个性：喜欢颠覆传统，追新求异私人时间：喜欢逛街、游玩，朋友聚会希望：得到社会的尊重、认可、展现自己的价值。易卤鲜消费群定位（使用者形象）消费者画像

新时代家庭消费者的真正价值不在于强势的购买力，而是对周围环境和人群的影响力，是我们定义的“意见领袖”，他们会释放强大的消费潜力，不是通过企业直接传递给消费者，而是通过对信息具有更优先获取和决策选择的“意见领袖”，传递给所谓的“消费先锋”，并逐步扩散到大众消费者

。消费群定位的缘由？

体现了新时代人的追求和价值观；展现了“易卤鲜”茶香鸡的远景；“易卤鲜”茶香鸡体现了一种快乐健康的新时代精神和生活；快乐健康轻餐品牌核心价值要达成易卤鲜“快乐卤味轻餐”的定位，关键在于产品线的设计。易卤鲜产品线鸡茶香鸡鸡爪鸡翅鸡肝鸡肠茶红茶黄茶白茶绿茶青茶黑茶牛牛肉牛肚猪猪耳猪手海鱿鱼头鱿鱼筒鱿鱼丝鱿鱼牛角花鳕鱼鸭鸭头鸭脖鸭板肠素毛豆/腐竹豆腐皮小花菇小土豆小芋仔铁棍山药盐水毛豆盐水花生酱香菇酱茶香酱卤味熟食休闲零食配餐小菜特色产品特色茶饮轻餐即可以作为对正餐的补充，又可以替代正餐，符合现代人“少吃多餐”的健康饮食理念，因此，在对易卤鲜产品的设置上，要凸出“餐”的概念。卤蛋+奶茶早餐一般都吃的少，且简单，但比较注重营养。多数人没有早餐吃卤味的习惯，且早餐时间，商圈人流量少，并非卤味店的营业时间，因此，早餐套餐不建议多推，仅作为补充。早餐套餐（示例）茶香鸡+盐水花生+茶饮牛肉+小土豆+茶饮午餐在一天之中，既要补充上午消耗的体力，又要为下午的工作积蓄能量，需要多吃些有营养的食物。午餐搭配既可以替代主食，同时，也可以当作配餐出售，供消费者自由食用。午餐套餐（示例）鸡爪+鸡肝+茶饮鸭脖+豆腐皮+茶饮晚餐时间是一天中最为放松的时刻，可以轻松下来看看电视，逛逛街，而很多人尤其是肥胖人群，晚餐吃得很少或者不吃，以其他代替。晚餐是卤味消费的黄金时段，尤其对于白领中的吃货来说，都是在下班回去的路上，购买一些卤味作为餐点消费，因此，晚餐套餐品种可以丰富一些，进行主推。晚餐套餐（示例）鸡爪+小花菇+茶饮猪手+盐水花生+茶饮第四餐主要指的是除了一日三餐外的加餐，吃得不多，作为两餐之间的补充。临时性加餐的场合如逛街时、加班时、游玩时、想吃零食时等，作为非正餐进行食用，产品搭配可简单一些，可以多推。第四餐套餐（示例）以上套餐划分，虽然是按照一日三餐的时间点进行划分，但在销售时，在每个时间段都进行全推，针对每个特定时间段的套餐，在该时间段可享受折扣优惠，如午餐时段午餐打八折。凡购买第四餐套餐，均赠送套餐优惠券。餐餐有优惠可效仿麦当劳、肯德基的做法，印发套餐优惠券，进行派发，以聚集人气。优惠券促销品牌核心价值品牌形象产品品牌快乐卤味轻餐开创者快乐/健康/轻餐快乐健康轻餐市场定位早餐套餐午餐套餐第四餐套餐随时随地畅享快乐卤味轻餐品牌定位晚餐套餐卤蛋+奶茶茶香鸡+盐水花生+茶饮牛肉+小土豆+茶饮鸡爪+