2021酒店服务技能竞赛理论测试题【附答案】

2021酒店服务技能竞赛理论测试题【附答案】1.旅游饭店星级的划分与评定释义中规定，三星级饭店的中餐厅要求()。A.规模适当【正确答案】B.装饰豪华C.氛围浓郁D.高档消费2.()经国务院批准，国家旅游局颁布了饭店星级标准，并开始对饭店进行星级评定。A.1978年9月B.1988年9月【正确答案】C.1992年9月D.1998年9月3.按照我国星级饭店评定标准，四星级饭店应当提供()小时送餐服务。A.12小时B.18小时【正确答案】C.20小时D.24小时4.饭店规章制度、操作程序与服务规范是饭店经营、管理与服务的基本法典。其中饭店制订的对所有员工的要求是指()。A.规章程序【正确答案】B.操作程序C.服务规范D.企业文化5.宴会厅、多功能厅的设计应关注()。A.配有贵宾休息室和衣帽间，贵宾休息室的专用通道可与公共区域交叉B.配有专门的其他【正确答案】C.不必提供杯具清理D.出入门，可使用推拉门、卷帘门6.信息安全的含义主要指信息的完整性、可用性、保密性、可靠性和抗否认性，能作为法律凭证重要手段的是()。A.完整性B.可靠性C.保密性D.抗否认性【正确答案】7.旅游饭店星级的划分与评定中规定：建筑物外观和建造结构应具有鲜明的豪华饭店品质的饭店是()。A．二星级饭店B．三星级饭店C．四星级饭店D．五星级饭店【正确答案】8.饭店客用电梯的数量与饭店服务档次有关，高星级饭店宾客平均侯梯时间应在()。A．30秒以内【正确答案】B．40秒以内C．50秒以内D．1分钟以内9.正餐服务是体现饭店服务水品和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作，服务人员在操作玻璃器皿时，应握()。A．杯颈【正确答案】B．杯口C．杯肚D．随便10.正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。服务人员在服务酒水时，红葡萄酒应()。A．常温【正确答案】B.冰镇C．加热D．加冰块11．摄像点的布置直接影响整个系统的功能，应不留盲区，电梯内摄像头应置于顶部，摄像视角与电梯两壁及天花板成()A．30度角B．45度角【正确答案】C．60度角D.90度角12.根据饭店的整体性要求，同一饭店的建筑呈现不同档次，星级评定实则()。A.以高档次为准B.以低档次为准【正确答案】C.以饭店申报的档次D.不可评定星级13.()按照我国星级饭店评定标准，客房互联网应以以下哪种方式接入﹖A.应采用10兆以下宽带接入方式B.应采用10兆以上宽带接入方式【正确答案】C.应采用15兆以上宽带接入方式D应采用20兆以上宽带接入方式14.垃圾房是饭店临时储存垃圾的地方，位置应隐蔽，保持封闭，尤其是储存餐厨垃圾时，室温不得高于()。A.16摄氏度B.17摄氏度C.18摄氏度【正确答案】D.19摄氏度15.通常饭店经相应星级评定机构评定后，星际标志有效期是()。A.一年B.三年【正确答案】C.五年D.八年16.饭店中等级最高，能体现对饭店的硬件、软件以及市场影响力、综合满意度等最高要求()。A．五星级B．白金五星级【正确答案】C．六星级D．白金六星级17.星评标准中明确规定，五星级饭店的宴会单间或小宴会厅提供宴会服务，效果良好，数量应有()。A.2个以上B．3个以上【正确答案】C．4个以上D．5个以上18.饭店计算机管理系统包括的内容有：前台系统、后台系统及扩充系统。前台系统的主要功能有()。A．楼宇管理B．人事管理C．客账核算【正确答案】D．库房管理19.饭店装修材料是饭店建筑装饰的物质条件，具有形态、色彩、质感等特质。软质装修材料是指()。A．石材B．金属C.木