临床营养通识-营养学理论基础考核试题及答案

临床营养通识-营养学理论基础一、单选题1.营养是人体（）[单选题]*A、摄取、消化、吸收和利用营养素的过程√B、身体不佳时补充营养素的过程C、为维持生命从食物中摄取营养的过程D、为了改善生活，调配膳食的过程E、消化、吸收营养素的过程2.下列物质不属于营养素的是（）[单选题]*A、蛋白质B、碳水化合物C、强化食品√D、无机盐E、维生素3.推荐摄入量是（）[单选题]*A、DRIsB、RNI√C、AID、EARE、UL4.评价机体营养状况及肥胖度最常用的指标（）[单选题]*A、体重√B、身高C、体质指数D、胸围E、腹围5.蛋白质生物学价值最高的食物是（）[单选题]*A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、鸡蛋E、鸡肉√6.各种蛋白质中含量比较稳定的是（）[单选题]*A、碳B、氢C、氧D、硫E、氮√7.下列那种食物含蛋白质最丰富（）[单选题]*A、谷类B、豆类√C、蛋类D、肉类E、奶类8.在哪种情况下，机体为正氮平衡（）[单选题]*A、饮饿B、进食低质量蛋白C、生长发育√D、糖尿病E、以上都是9.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）。[单选题]*A、赖氨酸√B、精氨酸C、组氮酸D、异亮氨酸E、亮氨酸10.下列哪项为儿童必需氨基酸（）[单选题]*A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸√E、脯氨酸11.目前我国居民膳食能量主要来源于（）[单选题]*A、脂肪B、碳水化合物√C、蛋白质D、维生素E、无机盐12.一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）[单选题]*A、10％~15％B、60％~70％C、20％~30％√D、30％~40％E、40％~50％13.每克营养素提供能量最多的是（）[单选题]*A、蛋白质B、维生素C、脂肪√D、碳水化合物E、无机盐14.含必需脂肪酸较多的是（）[单选题]*A、奶油B、猪油C、牛油D、花生油√E、羊油15.以下不属于膳食纤维的是（）[单选题]*A、纤维素B、果胶C、半纤维素D、藻类多糖E、果糖√16.膳食纤维是（）[单选题]*A、单糖类物质B、双糖类物质C、可被消化吸收的多糖D、不能被消化吸收的多糖√E、以上都包括17..人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:（）[单选题]*A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g√C、9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD、4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE、4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g18.以下哪一组为人体必需微量元素（）[单选题]*A、铁、锰、镉、氟、铜B、铁、碘、铜、锌、硒√C、铅、钡、锡、钒、铜D、铁、碘、锡、铬、钡E、钴、硒、铬、磷、锡19.有利于肠道钙吸收的因素有（）[单选题]*A、氨基酸、乳糖、维生素D√B、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸药、乳糖、钙磷比D、乳糖、青霉素、抗酸药E、草酸、维生素D、乳糖20某成年男性，因眼睛不适就诊，检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点（）[单选题]*A、维生素CB、维生素A√C、维生素ED、维生素B2E、维生素B121.维生素B2缺乏引起（）[单选题]*A、口角炎√B、周围神经炎C、腹泻D、牙龈疼痛出血E、贫血22.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺（）[单选题]*A、铁B、叶酸C、维生素C√D、维生素B1E、维生素B223.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）[单选题]*A、蛋白质B、钙C、维生素DD、锌√E、维生素B124.某男孩，10月龄，查体有方颅，枕秃，肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是:（）[单选题]*A、受惊吓B、铁缺乏C、碘缺乏D、锌缺乏E、钙缺乏√25.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化、冠心病、老年痴呆的作用，这是因为鱼类食品中含有（）[单选题]*A、优质蛋白质B、较多的钙C、较多的EPA和DHA√D、丰富的铁26.下列食物中维生素A含量丰富的是（）[单选题]*A、鸡肝√B、猪肉C、玉米D、山药E、牛肉27.在谷类中，下列哪一种营养成分占的比重最大（）[单选题]*A、蛋白质B、碳水化合物√C、脂肪D、无机盐E、维生素28.谷类加工越精细，越容易损失下列何种维生素（）[单选题]*A、维生素CB、维生素DC、维生素B1√D、维生素EE、维生素A29.下列那种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可达95%（）[单选题]*A、牛肉B、奶类C、羊肉D、鱼类√E、禽肉类30.平衡膳食是指（）[单选题]*A、供给机体足够的热能B、供给机体足够的营养素C、供给机体全部所需的营养素D、供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当√E、供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白31.中国居民膳食指南要求不包括（）[单选题]*A、食物多样，谷类为主B、多吃蔬菜水果和薯类C、不吸烟√D、如饮酒应限量E、吃清洁卫生不变质食物32.平衡膳食宝塔的最底层（）[单选题]*A、水果蔬菜B、奶类食物C、谷类食物√D、畜、禽肉类E、大豆制品33.食谱编制的原则（）[单选题]*A、营养素为基础，饮食习惯为依据B、经济条件为基础，饮食习惯为依据C、市场供应为基础，平衡膳食为依据D、食物为基础，平衡膳食的要求为依据√E、饮食习惯为基础，平衡膳食的要求为依据34.判断食谱提供营养素和能量的数量是否满足要求，依据是（）[单选题]*A、平衡膳食宝塔B、中国居民膳食指南C、合理膳食要求D、烹调经验E、膳食营养素参考摄入量√35.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）[单选题]*A、中枢神经系统√B、骨骼系统C、循环系统D、内分泌系统E、呼吸系统36.婴儿开始添加辅食的适宜月龄是:（）[单选题]*A、1-3个月B、4-5个月C、4-6个月√D、6-7个月E、7-8个月37.婴儿辅食添加首选:（）[单选题]*A、菜泥B、鱼肉C、猪肝D、米粉糊E、蛋黄√38、提倡婴儿母乳喂养的原因是:（）[单选题]*A、人乳中的蛋白质容易消化B、人乳中脂肪球小吸收好C、人乳中含丰富的免疫活性物质D、人乳中的钙吸收率高E、以上都对√39.营养不良是由于严重缺乏:（）[单选题]*A、热能B、蛋白质C、蛋白质和热能√D、脂肪E、糖类40.青少年膳食中，优质蛋白应达到全天总蛋白的:（）[单选题]*A、1/3以上B、1/2以上√C、2/3以上D、1/4以上E、3/4以上41.下列关于老年人饮食说法错误的是（）[单选题]*A、高热量、高蛋白、高纤维素饮食√B、多食蔬菜、水果C、定时定量，少量多餐D、清淡少盐E、每日需充足水分42.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）[单选题]*A、抗疲劳B、增进食欲C、抗氧化、抗衰老√D、降低胆固醇E、防止便秘43.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染（）[单选题]*A、铁√B、钙C、锌D、硒E、镁44.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关（）。[单选题]*A、低出生体重B、神经管畸形√C、低钙血症D、手足抽搐E、软骨病45、普通膳食适用于:（）[单选题]*A、产妇√B、发烧病人C、消化不良病人D、咀嚼不便的老人E、口腔病患者46.软食适用于:（）[单选题]*A、腹部手术病人B、痢疾病人C、消化不良病人√D、喉部手术者E、昏迷病人47.关于高膳食纤维膳食的适用对象哪一项是错误的?（）[单选题]*A、冠心病患者B、便秘患者C、高脂血症患者D、糖尿病患者E、肠炎患者√48.低盐膳食时每日食盐的摄入量为:（）[单选题]*A、6-8gB、1-2gC、3-4gD、4-6gE、2-4g√49.下列哪种食物胆固醇含量较高?（）[单选题]*A、瘦肉B、蔬菜C、牛奶D、动物脑√E、水果50.”三高”饮食指的是（）[单选题]*A、高蛋白、高脂肪、高膳食纤维B、高热量、高无机盐、高维生素C、高热量、高蛋白、高脂肪√D、高热量、高脂肪、高无机盐E、高热量、高脂肪、高维生素51.下列哪项不是急性胃炎的禁用食物?（）[单选题]*A、过冷食物B、过烫食物C、浓咖啡D、少渣食物√E、粗糙食物52.高血压的饮食要求是首先控制:（）[单选题]*A、钾盐B、钠盐√C、钙盐D、鎂盐E、锌53.高血压病人饮食，错误的是:（）[单选题]*A、限制食盐，适当补钾B、限制热量C、限制钙的摄入√D、限酒E、限制精制糖的摄入54.糖尿病病人膳食控制的总原则是（）[单选题]*A、食物多样化，合理安排进餐时间B、合理控制热能摄入√C、控制碳水化合物的摄入D、控制脂肪和胆固醇的摄入E、选用优质蛋白质55.降压食物（）[单选题]*A、芹菜胡萝卜√B、苹果C、葡萄D、白面E、大米56.糖尿病一日三餐的热量分配比（）[单选题]*A、1/52/52/5√B、2/51/51/5C、2/51/31/3D、1/31/51/5E、2/32/31/557.维生素A缺乏时可引起（）。[单选题]*A、口角炎B、脚气病C、暗适应能力下降√D、坏血病E、失明58.钙最丰富和良好的食物来源是（）[单选题]*A、蔬菜、水果B、乳类及乳制品√C、粮谷类D、肉类E、植物油59.维生素C良好的食物来源是（）[单选题]*A、粮谷类B、动物性食物C、蔬菜、水果√D、豆类E、植物油60.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是:（）[单选题]*A、瘦猪肉B、鸡蛋√C、牛奶D、鱼E、黄豆制品二、多选题1.营养素包括（）[多选题]*A、蛋白质√B、脂肪√C、碳水化合物√D、矿物质√E、维生素和水√2.世界上最早的膳食指南《皇帝内经》指出（）[多选题]*A、五谷为养√B、五畜为益√C、五果为助√D、五菜为充√E、五禽为助3.人体的必需氨基酸包括（）[多选题]*A、亮氨酸、异亮氨酸√B、苯丙氨酸、赖氨酸√C、蛋氨酸、苏氨酸√D、色氨酸、缬氨酸√E、天门冬氨酸、精氨酸4.必须脂肪酸包括（）[多选题]*A、单不饱和脂肪酸B、亚油酸√C、α-亚麻酸√D、饱和脂肪酸E、不饱和脂肪酸5.膳食纤维的生理功能（）[多选题]*A、促进肠道蠕动√B、预防肠癌√C、调节血脂√D、控制血糖√E、控制肥胖√6.平衡膳食宝塔共分五层（）[多选题]*A、谷薯类位于底层√B、蔬菜水果位于第二层√C、鱼、禽畜肉、蛋位于第三层√D、奶类和豆类位于第四层√E、油和食盐位于塔顶√7.母乳喂养的优点（）[多选题]*A、营养丰富，易消化吸收√B、含丰富