学校食堂工作人员安全责任书8篇

学校食堂工作人员安全责任书8篇

学校食堂工作人员安全责任书1

为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、

安全性、实效性，特签定安全责任书：

一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》

及食堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。

三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、变质

原料及原料中的杂物，必须彻底清除，坚决不能使用。

四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生，及时清理打

扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记

录。地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月

底由会计核对各种原材料的进、出库量，出现严重不符现象由厨

房工作人员负责。

六、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题，如

果由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。

七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工

作间（上级领导及卫生检查人员除外）。

八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗

手，加强安全与卫生知识的学习，努力提高业务能力。

九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在

食堂内从事与厨房工作无关的事情。

十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。

一经检举或查出，扣发当月工资。

十一。食堂工作人员必须服从总务处的安排，完成各项任务，

与教师和学生之间互相尊重，并及时把食堂的情况反馈给总务处,

有任何意见或建议都应直接向总务处或校长反映。

学校（盖章）：

校长（签章）：食堂工作人员（签字）：

—年_月_日_年_月_日学校食堂工作人员安全责任书2

为规范我校食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建

平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安

全工作责任状，由学校与各岗位工作人员签订。

一、食品采购

食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食

品检验报告和化验单，并进行登记。

二、职责

1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂

卫生和个人卫生。

2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加

工，不下锅。

3、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊

具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。

4、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物

的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。5、炒菜、烧

煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

6、代菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇

工作。7、剩代、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应

霉变食品和变质剩饭、剩菜。

8、正确使用食堂机械用具，依规操作，严禁非食堂工人进入

食堂操作食堂机械。注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全

部关好。

9、认真做好食品留样工作，每餐食品留样不的少于100g。每

餐留样时间不得少于48小时。

10留样食品必须用专用留样盒标示好时间，放置在冰箱里。

11、食堂工人工作期间严格按照食堂管理制度工作，必须穿

戴整齐。

12、严禁食堂工人带小孩或家属进入食堂。学校（签章）：

责任人：

20—年―月—日学校食堂工作人员安全责任书3

学校食堂工作人员安全责任书为了使学校教育教学工作顺利

开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，

确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作

落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目

标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严

格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用

餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食

品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。各

食堂工作人员要加强学习，切实按“五常法”做好食堂工作。

2、对食堂配送要严格把关，加强源头管理，坚决杜绝污染、

腐烂、过期、变质及其他不卫生的食品进入食堂。并按国家有关

规定索证及备查。若不按规定验货，或验收手续不全，发生群体

性食物中毒突发事件的，应属个人行为，相关人员由此承担相应

的经济责任、行政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，并做好食品留样。

加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）代菜。食堂提供的

饮用水必须烧开。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放,

必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层,

冷藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，落实除“四害”职责。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及

时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原

料存放间，严防发生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，

努力做好食堂安全工作。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，

热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。要爱护关心每

一位学生，给有困难的学生提供方便。

三甲乡中心小学（盖章）

校长（签字）：

责任人签字：

20_年—月—日学校食堂工作人员安全责任书4

为切实加强学校食品安全管理工作，确保师生的身心安全，

特签定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，

做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异

常，应立即离开岗位。

二、食品贮存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、

嶂螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放,

并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食

品原料。

三、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生,

工作时不得吸烟；

2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有

害物品；

3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接

触有毒物、不洁物；

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他

用具用后必须洗净、保持清洁；

6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池

和荤、素类洗涤池必须分开使用；

7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；

8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，及时处理垃圾及废弃物。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须

洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：

(1)煮沸消毒：将洗净的餐具放入io(rc的水中煮沸io分

钟；

(2)药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水

冲洗；

3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经卫生

行政部门批准生产的合格产品；

4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;

5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样

1、每餐供应的食品生、熟都必须留样，并有专人负责；

2、每种食品留样不少于100g；

3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰

箱冷藏保存；

4、每餐留样时间：熟食48小时，生食24小时，并做好留样

登记。

本责任书一式两份，双方各执一份，

学校负责人：（签字）食堂工作人员：（签字）

学校：（盖章）身份证号：

—年_月_日学校食堂工作人员安全责任书5

学校食堂食品安全，事关广大学生的体健康和千万个家庭的

幸福。为了使学校教育教学工作顺利开展，切实做好食堂食品安

全，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确

保师生员工生命的安全。也为了强化安全工作意识，使食品安全

工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、注

重个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣服、不染指甲、不得在

食堂内吸烟。严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《彝良县

学生营养改善计划学校食堂卫生安全规范化管理手册》和《突发

事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、环境卫生。

2、服从管理员、值周人员的工作安排，积极工作，严格执行

食堂各种制度。每周值周人员必须处理本周一切大小事务，杜绝

一切安全事故的滋生。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，不得加工食用出

芽洋芋、四季豆、菌类食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应

隔餐（夜）饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放,

必要时进行消毒。所有餐具必须每周严格清洗后消毒一次，管理

员做好消毒记录，落实保洁措施。

5、严禁使用违禁有毒器皿盛装食品，食品摆放一定隔墙隔地。

食堂剩余成品、半成品，须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷

冻保存。

6、定期（周三）进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇、

老鼠的产生地，要随时保持室内外的干净、整洁。洗菜、洗碗水

必须从下水道排出。拖把、扫帚、撮箕等卫生工具一律存放在规

定的地方。

7、严格按规范操作炊事用具。菜板清洗后立放，菜刀立定于

案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗统一摆放。经

常检查、保养用具，发现损坏及时上报。

8、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料

存放间，严防发生不正常事件。食堂工作人员离开食堂时必须打

扫卫生，摆放好物品，关好门窗。

9、食堂工作人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防事

故工作，努力做好食堂安全工作。严格做好食品的留样工作，留

足数量，标明时间、品名、留样人员。

10、食堂工作人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，

热情周到，使用文明用语，不和就餐师生发生争吵。

11、食堂剩饭剩菜如需处理或倒掉，食堂工作人员不能自作

主张，必须经管理员同意、记录方可处理。

12、以上规定，望各食堂工作人员认真遵照执行，若因不负

责任，玩忽职守，不严格执行者，所造成的一切后果，发生的.食

物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作人员承担。轻

微的给予解聘处理，严重的交由执法部门处理。

13、此责任书一式二份，学校及个人各执一份。有效期：签

字之日起至解聘之日前都有效。

学校（签章）：

食堂工作人员（签字押印）：

20_年3月1日学校食堂工作人员安全责任书6

为了使中学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐

的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。

强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工

作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

一、工作职责

1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证

上岗，工作时必须穿工作服。

2、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食

品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。

新购食品应由入库人员验收签字，并做好其台账工作。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸

熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放,

必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分

隔、分层，冷藏、冷冻保存。

5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

6、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

9、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及

时上报。

10、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防鼠等

防事故工作，努力做好食堂安全工作。

11、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原

料存放间，严防发生不正常事件。

12、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

13、坚持食品“留样”三天。

14、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，

热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根

据情况追究责任，直至追究刑事责任。

李溪镇蚂蟆小学校食堂工作人员

第一责任人：责任人签字：

—年2月13日—年2月13日学校食堂工作人员安全责任

书7

为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的

校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。强

化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作

人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严

格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用

餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食

品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。

2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源

头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂

大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购

买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续

不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为，相关人

员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸

熟煮透。严禁供应隔餐（夜）假菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放,

必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层,

冷藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及

时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原

料存放间，严防发生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，

努力做好食堂安全工作。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，