2024年岗位知识竞赛-青啤公司岗位技能大赛历年考试高频考点试题附带答案

2024年岗位知识竞赛-青啤公司岗位技能大赛历年考试高频考点试题附带答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.青啤公司的文化手势语是（）。2.在溶解的同时，还进行着一个相反的过程，即已溶解的溶质粒子不断运动，与未溶解的溶质碰撞，重新被吸引到固体表面上，这个过程叫做（）。3.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。4.贴标机翘标酒只允许有一端或一角翘起，翘起面积≤10mm2。5.糖化力检测时，20℃保温结束后在空白中加入NaOH是为了（），在样品中加入NaOH是为了（），进行暗反应前加入NaOH是为了（）。6.装酒机袋式过滤器进出口压差为零说明（） A、过滤器堵塞B、过滤器破裂C、酒液有问题D、其他。7.食品工业常用润滑材料主要分为两类，分别为（）。8.大、中型活塞式压缩机的型号表示方法中，第一位的阿拉伯数字表示的是气缸数量。（）9.所谓双级压缩制冷循环，是指制冷剂蒸气在一个循环过程中要经过（）压缩。10.无菌风过滤器不需要经常杀菌、刷洗。11.“没有完美的个人，只有完美的团队”，这句话体现了公司的哪个理念（）A、企业宗旨B、企业精神C、企业作风D、公司使命12.动力节省主要是工程部和酿造部的事情，与包装无关。13.活塞式氨氨单级压缩机启动后，排气压力和排气温度的正常值是（）。A、排气压力不超过1.37MPaB、排气压力不超过1.57MPaC、排气温度不超过150℃D、排气温度不超过160℃14.巨球形菌是啤酒酿造中污染的专型厌氧菌，该菌可引起啤酒的混浊，产生硫化氢、过量的丁酸和少量的（）。A、乙酸B、戊酸C、异戊酸D、己酸E、3-羟基-2-丁酮15.排污的合格标准是在距排污口300mm左右的地方，用一块清洁的（）测试，被测物上无污物。A、纱布B、绒布C、帆布D、口罩布E、卡其布F、无纺布16.减速箱内润滑油过多，会导致（） A、散热差B、产生高温C、降低抗高温性17.洗瓶机必须配备（）并保证其正常使用，防止爆炸事故的发生。18.装酒机突然停机后，为降低酒损，装酒机出口和压盖机之间的未压盖的瓶装啤酒可在下次开机后继续压盖。19.活塞式压缩机的紧急停机程序，首先进行的是（）。A、关闭压缩机的吸气阀和排气阀B、关闭蒸发器的供液阀C、关闭其他辅助设备D、切断压缩机电源20.过滤时要求（）。A、滤纸紧贴漏斗壁B、滤纸边缘低于漏斗边缘C、过滤环境温度：25±5℃D、相对湿度<80%21.根据工艺要求，停产48小时，仅在停产时进行一次大刷洗即可。22.检查润滑时，油杯油位应保持位置（） A、加满B、1/3以上C、1/3—2/3之间D、1/2以上23.瓶装灌装机一般都是采用（）24.为了吹掉瓶盖和瓶身的水，压缩空气喷嘴越多，压力越高越好。25.杀菌机停机＞1小时高温区和杀菌区的酒，取样由专业品评人员品评，新鲜度品评平均得分＞（）分的酒可放行，品评不合格的产品不得放行。A、4B、5C、3D、6第2卷一.参考题库(共25题)1.洗瓶机浸瓶的升降温度应平稳，瓶温与液温的温差不能太大，以防引起瓶子破损。2.用高度游标卡尺测量啤酒液位应读取啤酒（）液面到瓶底的距离。3.简述锂基脂比钙基脂（二硫化钼）的优越性4.我们要打造“共盈、共赢、共荣”的价值链，按照顺序以下理解正确的是（）A、共同创造价值，共同分享利润，共同信仰B、共同分享利润，共同创造价值，共同信仰C、共同创造价值，共同信仰，共同获得荣耀D、共同分享利润，共同信仰，共同获得荣耀5.以下对于青啤市场观理解正确的是（）A、有消费需求就一定有市场B、市场是我们生存的土壤和发展的养分C、客户就是市场D、节约对市场的投入，也是业绩和利润6.纯生啤酒生产中，为控制啤酒的微生物，在灌装前酒液最好经过膜过滤进行过滤.7.在标定和使用标准滴定溶液时，滴定速度一般应保持在（）mL/min。A、5-7B、6-8C、7-9D、8-108.回收瓶上线前凡检出（）等不合格的瓶子，均应另外存放处理，不得使用A、油瓶B、杂色瓶C、异型瓶D、毛口瓶9.洗瓶效果主要取决于以下因素（）  A、温度B、作用时间C、洗瓶机瓶盒数量D、碱液浓度10.装酒过程中容易出现液位不满或冒酒现象，解决的办法是：（）A、控制酒温B、控制酒压C、控制送酒压力D、控制瓶托的风压E、酒阀要保证密封11.OJT，是英文的缩写（），中文名称叫（），是一种结构化的岗位技能培训方式。12.聚乙烯试剂瓶常用于贮存（）。A、氢氟酸B、浓氢氧化钠溶液C、浓硫酸D、硅酸钠13.杀菌机各个区域中温度设定最高的区域是（） A、3区B、4区C、5区D、6区14.麦芽PYF值检测充氧时要剧烈振荡3*20次，每个20次振荡之间应将瓶盖打开，换气（）秒。A、1~2B、1~3C、2~3D、2~415.简述油品变质的原因16.洗瓶机没有要求必须配备喷冲压力显示和报警装置，保证喷水压力在1.5~2.0Bar。17.600ML成品啤酒的灌装容量标准：（）A、600±8MLB、600±10MLC、600±5MLD、600±6ML18.装酒机刷洗时，热水应控制在（）范围内19.包装装酒机机运行过程中需要消耗的能源有：（）A、水B、电C、蒸汽D、二氧化碳或氮气E、压缩空气20.洗瓶有两个重要的工艺过程：一是（）；二是（）21.瓶盖垫片粘合力检查是将瓶盖在（）±2℃的恒温水浴条件下放置（）min后，观察垫片不翘、不变形、不脱落，即判定瓶盖垫片粘合力合格。A、80；20B、80；30C、60；20D、60；3022.工厂应在工艺原则发布或修订（）内，完成差异分析并转化到SOP中。A、1个月B、2个月C、3个月D、4个月23.啤酒短管灌装的工艺路线 24.国标中对抗冲击检测仪器从以下哪几方面进行了规定：（）A、摆锤重量B、摆臂长度C、校准周数D、击打力25.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。第3卷一.参考题库(共25题)1.标盒商标放置商标的最佳位置是（）A、1/2B、1/3C、2/3D、3/42.运行中的压缩机只要发出（），就应立即停机。A、异常声响B、清脆声响C、敲击声音D、杂乱声音3.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年（）月（）日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。4.洗瓶机大链条使用较长时间后，一般采取何种措施保证其正常运行？ 5.螺杆式压缩机阳转子的齿数和阴转子的齿沟数，决定了它们的组合形式有数种，而采用较多的是（）。A、4、6齿组合B、3、4齿组合C、6、8齿组合D、3、5齿组合6.生酒溶解氧大于（）ppb的产品，不能生产青岛啤酒。7.（）是指杀菌机出口端啤酒容器内的平均温度，不是冷核的温度。8.工厂的品管部长可以修改已经审批关闭的质量数据。9.真空泵水封水温度不能超过（）。10.简述装酒机的灌装步骤11.试述啤酒灌装的基本原则。 12.文件管理应做到（）。A、分类放置于文件夹B、建立管理目录C、实验室内人手一份D、正确标识13.润滑脂的基本性能和主要选用原则是（），以此来划分润滑脂稠度等级14.机组的产冷量就是活塞式压缩机的实际输气量和单位制冷量的乘积。（）15.青岛啤酒公司员工行为规范包括哪几部分（）A、素质修养B、工作纪律C、团队协作D、仪表礼仪E、环保安全16.将商标放入标盒前，需要整扎商标用拇指反复划几遍，以防粘在一起，同时检查（），然后将商标整齐的摆在标盒内。A、商标的品种符合性B、有无倒标C、有无杂标D、商标数量17.（）取样后必须用75%酒精冲洗取样阀，保持取样阀一直处于洁净的状态，不会对罐内酒液造成污染。A、所有取样人员B、微检取样人员C、理化取样人员D、车间取样人员18.如果将包装酒损进行分段数据控制，可以细分为（）个基本单元。A、3B、4C、5D、619.污水处理过程中，厌氧菌适宜的PH范围是（）A、4-6B、6-8C、8-1220.双级压缩制冷循环设备与单级压缩制冷循环设备相比，增加了一个用于冷却一级排气和节流前液体制冷剂过冷的（）。21.影响压缩机输气量的四大因素：余隙容积损失、节流损失、（）、泄漏损失。A、压力损失B、温度损失C、预热损失D、排量损失22.以下不属于麦芽夹杂物的是（）。A、霉粒B、其他植物种子C、麦皮D、糠瘪23.特殊情况下油品替代遵循的原则是（）A、价格高的替代价格低的B、质量高的替代质量低的C、对同一品牌、同一类的应牌号高的替代牌号低的D、不同品牌同等粘度等级相互替代E、食品级可替代非食品级24.某批瓶盖内锈蚀质量检测每个瓶盖内锈点结果为：6、7、8、9、3、4、6、8、4、12，结果判定合格25.检测麦汁极限发酵度时，需要在（）rpm转速下，于（）恒温振荡15小时，为对检测过程及结果的稳定性进行评价，应同步运行（）。第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:好，很好，非常好2.参考答案:结晶3.参考答案:错误4.参考答案:错误5.参考答案:使溶液呈碱性，阻止淀粉水解作用；中和缓冲溶液中的酸，使溶液呈碱性，中止反应；使溶液呈碱性，便于反应产物还原糖与碘发生氧化还原反应6.参考答案:B7.参考答案:液态油和脂类8.参考答案:正确9.参考答案:二次10.参考答案:错误11.参考答案:A12.参考答案:错误13.参考答案:B,C14.参考答案:A,B,C,D,E15.参考答案:A,D16.参考答案:A,B,C17.参考答案:除氢装置18.参考答案:错误19.参考答案:D20.参考答案:A,B,C,D21.参考答案:错误22.参考答案:C23.参考答案:回转式结构24.参考答案:错误25.参考答案:C第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:正确2.参考答案:凹3.参考答案: A.承重能力强 B.耐高温，可达180度，而普通钙基脂70度以上即开始融化。4.参考答案:B5.参考答案:B,C6.参考答案:正确7.参考答案:B8.参考答案:A,B,C,D9.参考答案:A,B,D10.参考答案:A,B,C,D,E11.参考答案:onthejobtraining；在岗培训12.参考答案:A,B,D13.参考答案:B14.参考答案:B15.参考答案: A.氧化 B.进水乳化 C.进入杂质 D.每超过正常使用温度10度，润滑油寿命减少一半 E.接触铜、锌等起催化作用。16.参考答案:正确17.参考答案:A18.参考答案:80±5℃19.参考答案:A,B,D,E20.参考答案:机械清洗；清除和杀灭啤酒有害微生物21.参考答案:B22.参考答案:C23.参考答案:利用回转酒缸产生的旋转运动，使安放在酒缸槽位上的空瓶通过机械机构将固定在酒缸上部的欲抽真空阀打开，对已封好的瓶子进行抽真空处理，拨转外操作阀杆，打开气阀，对瓶内充填CO2气体，抽真空凸轮继续打开真空阀，将瓶内空气与CO2混合气体抽出，气阀再次打开，对瓶内充填CO2气体，灌装阀内的液阀在瓶内压力接近背压气体压力时打开，酒液顺瓶壁注入瓶内，通过气动或电动控制灌装阀实现啤酒的灌装。24.参考答案:A,B,C,D25.参考答案:2；2第3卷参考答案一.参考题库1.参考答案:D2.参考答案:A3.参考答案:6；14.参考答案: 1、调整张紧装置，把链条张紧。 2、更换喷射架中间的调整垫片以减少链节积累误差的影响。 3、更换奇数过渡链节并减少一排瓶盒。 4、更换大链条。5.参考答案:A6.参考答案:2007.参考答案:出口酒温8.参考答案:错误9.参考答案:45℃10.参考答案:第一次抽真空、CO2填充、第二次抽真空、CO2备压、灌装、泄压11.参考答案:无论采用何种灌装工艺，我们都希望啤酒灌入瓶子、易拉罐或桶之后仍能保持其原有的质量。因此，必须遵循以下基本原则：灌装过程中必须尽可能使啤酒与空气隔绝，即使是很微量的吸氧也会影响啤酒的质量，灌装过程中吸氧不应超过0