2024年高等教育医学类自考-01652卫生检验历年高频考点试卷专家荟萃含答案

2024年高等教育医学类自考-01652卫生检验历年高频考点试卷专家荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.为了保证检验结果的准确可靠，提供公证数据，产品质量检验机构必须建立（）A、质量保证体系B、仪器设备管理体系C、实验室环境管理体系D、组织机构管理体系2.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品3.碘量法测定溶解氧的原理？4.对感官不合格产品必须进行理化检验，然后根据相关指标做出判决。5.水样中的余氯为什么会干扰氨氮测定？如何消除？6.二硫腙分光光度法测定食品中铅，样品经灰化处理后，用于溶解灰分的是：硝酸（1+1）溶液。7.色度测定时，去除水样中的悬浮物有哪些方法？8.通常称pH<5.6的降水为酸雨。9.一般来说，地下水硬度比地面水高，但水中的溶解氧会被有机物耗尽，故地下水往往缺水溶解氧。10.测定食品中糖精钠的国家标准方法为（）A、高效液相色谱法B、离子选择电极法C、气相色谱法D、紫外分光光度法E、薄层色谱法11.气溶胶是指（）A、空气中粉尘B、空气中颗粒物C、空气中液滴D、颗粒物悬浮在空气中形成的分散体系12.有机磷农药的中毒机理是什么（）A、抑制蛋白酶B、激活胆碱酯酶C、激活神经递质D、抑制胆碱酯酶13.污水中BOD测定时，所用稀释水应含有能分解该污水的微生物。14.所谓恒重，是指两次烘烤后称量的质量一般不超过（）。A、1mgB、2mgC、6mgD、10mg15.在测定食品中挥发性酸的过程中，所采用的蒸馏方法为（）。A、常压蒸馏B、减压蒸馏C、加压蒸馏D、水蒸气蒸馏16.采样是分析的基础，所采集的水样必须有代表性，如欲了解河流、湖泊水质情况，采样点必须设在（）A、上游设采样点B、中游设采样点C、下游设采样点D、受人类活动不显著的区域17.下列不是测定溶解氧的方法的是（）。A、叠氮化钠修正的碘量法B、膜电极法C、重铬酸钾修正的碘量法D、高锰酸钾碘量法18.水的色度一般是指表色而言的。19.我们通常所称的氨氮是指游离态的氨及有机氨化合物。20.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。A、电炉加热B、水浴加热C、油浴加热D、电热套加热21.保存水样的目的是减缓生物氧化作用。22.苦味酸试纸法鉴定氰化物的原理是：（）。23.纳氏试剂分光光度法测定水中氨氮时，为除去水样色度和浊度，可采用（）和（）方法。水样中如含余氯，可加入适量（）；金属离子干扰可加入（）去除。24.霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。25.高锰酸钾消耗量第2卷一.参考题库(共25题)1.采集金属污染的土壤样品，其采样工具应为（）。A、铁制B、铅制C、不锈钢制D、塑料制2.一次污染物与二次污染物的区别？3.阴离子合成洗涤剂4.在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（）A、食盐B、酱油C、糖D、醋5.我国生活饮用水水质卫生规范规定：阴离子合成洗涤剂的含量不得超过（）A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.5mg/L6.在COD测定中，我国规定的标准方法是（）；在此方法中，需要在水样中加入Ag2SO4-H2SO4溶液30ml，加入Ag2SO4-H2SO4溶液的作用是（）；同时，在加热回流两个小时里，必须保持溶液的（）色。7.粉尘8.二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法分析砷时，导气管要用无水乙醇清洗，避免因为有微量水分在三氯甲烷溶液中产生混浊而影响测定结果。9.叙述灰化法的原理、操作步骤与注意事项10.引起含氰甙类食物中毒的食物有（）A、杏仁B、鲜黄花菜C、桃仁D、马铃薯E、木薯11.称取某样品0.0205g进行分析，最后分析结果报告为96.24%是合理的。12.可以用下列哪种单位来表示飘尘的浓度（）A、ppmB、ppbC、mg/m3D、%13.减压干燥法一般使用的温度是（）A、95℃～105℃B、110℃～120℃C、50℃～60℃D、120℃以上14.试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理15.下列哪种样品中，蒸馏法是惟一的、公认的水分测定方法（）A、乳粉B、香料C、豆制品D、淀粉16.甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）A、动物B、矿物质C、海洋鱼类D、植物17.水中溶解氧低于（）mg/l时，许多鱼类呼吸困难。18.对食品器具和包装材料样品处理时常用的浸泡液主要有4种，下列哪种不正确（）A、蒸馏水B、4%乙酸C、75%的乙醇D、正己烷19.气泡吸收管使用前要进行吸收效率实验，要求一个管的采样效率达到（）；固体吸附剂采样管采样后，样品保存要注意（）。20.用EDTA-2Na测定硬度时，滴定的最佳温度是（）A、常温B、低温C、30-40℃D、高温21.产品质量检验机构对检验工作应坚持什么方针（）A、信誉第一的方针B、管理第一的方针C、质量第一的方针D、荣誉第一的方针22.挥发酚类23.婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病？（）A、佝偻病B、骨质疏松症C、干眼病D、脚气病24.水色度的常用测定方法是（）A、铂钴比色法B、铂钴比色法和铬钴比色法C、铬钴比色法D、铂铬比色法和铂钴比色法25.以下属于水溶性维生素的是（）。A、维生素A1B、维生素B12C、维生素D2D、维生素K2第3卷一.参考题库(共25题)1.简述大气颗粒物采样的仪器组成2.水溶性维生素如VB1、VB2、VD、VC等不能在人体内存贮，必需从每日的饮食中获取。3.（）进入体内水解后产生HCN，从而具有较强的毒性，其食源性植物有木薯、豆类以及一些果树的种子如杏仁、桃仁、枇杷仁及亚麻仁等。A、氰苷B、红细胞凝集素C、皂甙D、龙葵碱4.简述化学性食物中毒的特点5.灰分6.亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）A、抗氧化剂B、着色剂C、发色剂D、防腐剂7.下列哪种试剂是测定水耗氧量的常用的氧化剂？（）A、过氧化氢B、过硫酸胺C、高锰酸钾D、草酸钠8.干灰法适宜用于测定易挥发性物。9.采集水样可用什么容器盛装？样品采集后，应在多长时间内完成测定，否则应怎样保存？10.二硫腙比色法测Pb，采用的掩蔽剂是氰化钾、柠檬酸铵、盐酸羟胺。11.水样采集后应尽快分析，采样后如果不能及时分析，应立即保存在（）冷藏箱内，于（）内进行分析。12.样品采集量应大于（）ml，贮存于（）中13.土壤污染物质的分析结果通常用mg/kg为单位表示，为了反映土壤实际状况，这里的土壤kg重量应为包括含水量的新鲜样品的重量。14.属于生物标本的采集是（）A、血液标本的采样B、食品中农药残留物的采样C、咽拭子标本的采样D、呕吐物的收集E、毛发标本的采样15.污染物进入人体的途径分别为（）、（）、（）16.在用滴定法测定水样氯化物时，如何消除硫化物和亚硫酸盐的干扰（）A、加热沉淀、过滤B、加AgNO3沉淀、过滤C、加H2O2氧化D、加KMnO4氧化17.蒸馏法测定水份时常用的有机溶剂是（）A、甲苯、二甲苯B、乙醚、石油醚C、氯仿、乙醇D、四氯化碳、乙醚18.对代表性取样的描述不正确的是（）。A、是用系统抽样法进行采样，采集能代表其相应部分的组成和质量的样品B、采样要遵从样品随空间、时间变化的规律C、可分为分层取样、随生产过程流动定时取样、按组批取样、定期抽取样等D、代表性取样优于随机取样，可单独使用19.高效液相色谱法测定糖精钠时，样品要求调节pH至（）。A、碱性B、酸性C、弱酸性D、近中性20.污染物在空气中存在状态决定了（）A、污染物对人体危害大小B、污染物浓度高低C、选用的采样方法和采样装置D、空气中限值的大小E、污染物在空气中的物理特征21.食品中常见的化学污染物包括（）A、农药B、重金属C、N-亚硝基化合物D、病毒E、以上都是22.快速检测常用方法中灵敏度和准确度都很高的是（）A、检气管法B、仪器法C、试纸法D、溶液法23.在土样制备过程中，风干的土样碾碎后，先过（）尼龙筛，然后用（）弃取样品至足够分析用的数量，最后全部通过（）的尼龙筛。24.生物本底值25.用纳氏剂光度法测定水中氨氮的原理是：氨与（）和（）的碱性溶液反应，生成（）化合物，测定波长采用（）nm。第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:A2.参考答案:A3.参考答案:水样中加入硫酸锰和碱性碘化钾，水中溶解氧将低价锰氧化成高价锰，生成四价锰的氢氧化物棕色沉淀。加酸后,氢氧化物沉淀溶解并与碘离子反应而释出游离碘。以淀粉作指示剂,用硫代硫酸钠滴定释出碘,可计算溶解氧的含量。4.参考答案:错误5.参考答案: 余氯和氨氮可形成氯胺。可加入Na2S2O3消除干扰。6.参考答案:正确7.参考答案:离心沉淀法、静置澄清法、滤膜(通过孔径0.45μm的滤膜)过滤法8.参考答案:正确9.参考答案:错误10.参考答案:A,B,E11.参考答案:D12.参考答案:D13.参考答案:错误14.参考答案:B15.参考答案:B16.参考答案:D17.参考答案:C18.参考答案:错误19.参考答案:错误20.参考答案:B21.参考答案:错误22.参考答案:氰化物在酸性溶液中，遇碱性苦味酸试纸生成红色异性紫酸钠，预示有氰化物存在23.参考答案:絮凝沉淀法；蒸馏；Na2S2O3；掩蔽剂24.参考答案:错误25.参考答案:是指浸泡液中从样品上溶解出来的还原性有机物被氧化所消耗的高锰酸钾的量第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:D2.参考答案:一次污染物是直接从污染源排放到空气中有害物质。二次污染物是一次污染物在空气中相互作用，或他们与空气中正常组分之间发生反应生成新的物质。他们的性质与一次污染物性质截然不同，多位胶态，毒性较大。3.参考答案:合成洗涤剂也称表面活性剂，是一类石油化工产品，根据其在水溶液中的性质可分为阴离子型、阳离子型、非离子和两性离子型，其中阴离子合成洗涤剂目前应用最广，其代表物质是烷基苯磺酸钠。4.参考答案:B5.参考答案:C6.参考答案:重铬酸钾法；促使水中直链烃类的分解；黄7.参考答案:是指较长时间悬浮在空气中的粒径大于1μm的固体粒子，是污染车间空气和环境大气，影响人体健康的重要因素之一。8.参考答案:正确9.参考答案: 灰化法是在高温灼烧下使样品脱水、炭化，并在空气中氧的作用下，使有机物彻底的氧化分解，生成的二氧化碳、水和其它气体挥发逸去，剩下的无机物用盐酸或硝酸溶解后供测定用。灰化法操作简单，需要的设备和压延机和，省时省事，适合于大批量样品的前处理。其操作可分为炭化、灰化、溶解三步。 （1）炭化，将粉碎均匀的固体样品置于坩埚中，用可调式电炉，采用逐步提高温度的方法，小心将炭化至无烟，若为液体样品，还需先置于水浴上蒸发浓缩至于。 （2）灰化，将炭化的样品连同坩埚移入高温电炉中，在500~600℃高温下灼烧至一定时间得到灰白色粉末为止，若不易灰化完全，可待冷却后向坩埚内加入数滴稀硝酸使残渣润湿，置于水浴上蒸干后再灼烧至灰化完全。 （3）溶解，将灰化完全的灰分用酸溶解后过滤，再定容测定。 注意事项： （1）炭化时注意温度调节，以防样品溅出； （2）采用适宜的温度和时间，通常选用500~550℃灰化2小时或600℃灰化0.5h，一般不超过600℃； （3）加助灰化剂可加速有机物的氧化，并可防止某些待测组分的挥发损失和坩埚壁的吸附； （4）为防止待测组分的挥发损失，可加入使某些物质使其转变为难挥发的物质； （5）实际测定时应同时做试剂空白试验。10.参考答案:A,C,E11.参考答案:错误12.参考答案:C13.参考答案:C14.参考答案:用无水乙醚或石油醚作溶剂提取食品中的脂肪，蒸去溶剂后称量醚浸出物的质量，用醚浸出物的质量占样品质量的质量分数表示脂肪的含量。15.参考答案:A16.参考答案:D17.参考答案:418.参考答案:C19.参考答案:90%；两端密封，低温保存，在规定的时间内完成分析20.参考答案:A,C21.参考答案:C22.参考答案:酚是羟基与苯环或稠苯环直接连接而成的化合物，根据连接在苯环上的羟基数目不同，可分为一元酚、二元酚和多元酚。一元酚除对硝基酚外，沸点都在230℃以下，可随着水蒸气一起蒸馏出来，因此称为挥发性酚类化合物，简称挥发酚类。23.参考答案:A24.参考答案:A25.参考答案:B第3卷参考答案一.参考题库1.参考答案:由采集器、抽气动力和流量计三大部分组成。2.参考答案:错误3.参考答案:A4.参考答案: （1）发病急剧，潜伏期短，可在几分钟至数小时内相继多人发病，凡发病者均食用过同种食物，一旦停止使用此种食物，不再有新病人出现，病人与食物的关系非常密切； （2）临床症状相似或相同，除胃肠道症状外，常具有较明显的神经系统症状； （3）一般没有明显的季节性，也不受食物种类的限制； （4）患者彼此不直接传染，病程不长，一般为数天，死亡率较高。5.参考答案:食品中的灰分是指食品经高温灼烧后所残留下来的无机物，主要是氧化物或无机盐类，分为水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分四种类型。6.参考答案:C7.参考答案:C8.参考答案:错误9.参考答案:可用硬质玻璃瓶或聚乙烯容器，24小时；应在每升水样中加2ml浓硝酸