食品安全管理员试卷

生产车间的厕所应设置在（），并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置；其排污管道应与车间排水管道分设。车间内侧车间外侧正对车间入门通道中食品添加剂的生产许可由哪个部门负责？食品药品监督部门卫生行政部门农业行政部门质量监督部门对食品安全事故的信息报告，由县级以上人民政府哪个部门实施统一监督管理？食品药品监督管理部门卫生行政管理部门农业行政管理部门质量监督管理部门食品安全标准是（）食品安全法律法规体系的重要组成部分食品安全法制化管理的重要依据维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障以上都是5•下面有食品添加物不正确的说法是（A）。含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矶、硅酸铝钠）面制食品中铝限量指标W100mg/kg（以质量计）膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题6•酒类中的甲醇主要来自（A）酿酒原料生产设备和管道容器和包装材料储存过程7•采用K值来鉴定鱼类新鲜程度时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（A）19%29%39%49%8•食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（D）。立即停止生产，召回已经上市销售的食品通知相关生产经营者和消费者记录召回和通知情况以上都是除了农业初级生产环节（食用农产品种植和养殖|），食品供应链还包括（）食品生产环节（生产和加工）食品经营环节（销售和餐饮服务）食品物流环节（贮存和运输）以上都是食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民政府（）投诉、举报。食品药品监督管理质量监督监察机关以上都是食品生产经营者未按食品安全法规定销售食品的由（）给予行政处罚卫生行政管理部门工商行政管理部门质量技术监督部门县级以上食品药品监督管理部门事故单位在发生食品安全事故后，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，最高可并处 元罚款;造成严重后果的，吊销许可证。十万二十万三十万五十万在以下食用色素中，属于天然色素的是(B)苋菜红姜黄D.靛蓝我国的食品安全监督管理制度是一种综合性监管制度，整合了下列什么资源()政府资源社会资源个人资源以上都是国家对下列哪项实行许可制？食品食品添加剂食品相关产品以上都是调查食品安全事故，处理查明事故单位的责任，还应当查明下列哪个机构及其工作人员的责任。有关监督管理部门食品检验机构认证机构以上都是食品加工人员进入食品生产场所应注意个人卫生，防止污染食品，下列哪种行为是正确的？（）佩戴饰物、手表头发应藏于工作帽内或使用发网约束化妆、染指甲、喷洒香水携带或存放与食品生产无关的个人用品丙烯酰胺含量最高的食物是（）炖牛排炸薯条煮鸡蛋刷羊肉中央把加强食品药品监管体系建设作为稳增长、调结构、促改革、惠民生的重要任务来抓，重点是（）健全国家、地方直至基层的食品安全监管体嗣强化食品安全监管能力建立覆盖食品供应链全过程的监管制度以上都是（）的定义为“对食品营养特性的描述和声明”营养声称含量声称比较声称营养成分功能声称高温加热油脂产生的有害产物是过氧化物氧化脂肪酸挥发性羰基化合物以上都是辐照对下列哪项基本不起作用（）微生物寄生虫害虫作为食品安全法的配套规章，《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》都是自（D）起施行的。2016年12月1日2016年10月1日2015年12月1日2015年10月1日24•下列哪项不是食品污染物（C）二甲基亚硝胺多环芳烃河豚毒素黄曲霉毒素GB7718指的是（A）预包装食品标签通则预包装食品营养标签通则食品添加剂使用标准营养强化剂使用标准发生食品安全事故的单位应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。2小时4小时6小时8小时配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，各种配料应按制造或加工食品时（）顺序一一排列。加入量递减配料量递增添加剂的属性原料添加顺序批量采购进口食品、食品添加剂的，应当 。索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件索取进口食品生产地的食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件索取口岸进口食品法定检验机构出具的所购食品、食品添加剂的食品检验合格证明的复印件索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的原件明知未经许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，予以罚没、罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担 。主要责任连带责任共同责任次要责任有一批熟牛肉，经检验发现菌落总数明显超标，说明这批肉品()耐保藏期限缩短已经发生腐败变质可能受到粪便污染可能受到致病菌污染食物中毒是()暴饮暴食引起的急性胃肠炎经食物传播的各种疾病有毒食物引起的慢性中毒经口摄入有毒食物引起的非传染性急性或亚急性疾病乳类及乳制品、肉类、剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是()沙门菌副溶血性弧菌金黄色葡萄球菌肉毒梭菌食物中毒的流行病学调查应该由哪个部门组织()卫生行政部门卫生行政部门指定的疾病预防控制机构公安部门质量监督部门食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品.应当查验供货者的()许可证产品合格证明许可证和产品合格证明许可证•营业执照和产品合格证明,公安机关在食品安全犯罪案件侦查过程中认为没有犯罪事实，或者犯罪事实显著轻微，不需要追宄刑事责任，但依法应当追究行政责任的，应当及时将案悄移送()，有关部门应当依法处理。食品药品监督管理部门质量监督管理部门监察机构以上都是生产车间不得带入或存放个人生活用品，如()等。食品、烟酒化妆品私人衣物以上都是（进出口食品）（）部门可以对向我国境内出口食品的国家地区）的食品安全管理体系和食品安全状况进行评估和审查，并根据评估和审查结果，确定相应检验检疫要求。国家出入境检验检疫国务院食品药品监督管理国务院卫生行政国务院质量监督38•若我单位生产某液态奶类产品脂肪含量为0.4%，则我们可对其进行含量声称为（A）脱脂低脂低饱和脂肪不含反式脂肪酸39•食品污染物是指（D）生物性污染物化学性污染物物理性污染物以上都是下列哪种微生物易在含水分较多的食品中繁殖(A)细菌霉菌酵母病毒省人民政府食品药品监督管理部门会同同级相关部门调查处置()特别重大食品安全事故重大食品安全事故较大食品安全事故—般食品安全事故国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品销售、餐饮服务应当依法取得食品 卫生许可安全许可经营许可认证许可违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额 倍罚款。10TOC\o"1-5"\h\z203050因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的， 不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。10年内20年内终身30年内《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当制定 ，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。不安全食品纠正预案食品安全事故处置方案食品安全补救预案以上都不对食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。立即停止生产召回已经上市销售的食品通知相关生产经营者和消费者以上都是食品添加剂标签、说明书应当载明食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“”字样。A、 食品添加剂B、 慎重使用C、按量使用D、特殊食品食品安全管理员必须具备的条件 。身体健康具有健康证明具备相应的食品安全管理知识和工作实践经验以上都是以下哪项属于规范性文件（）《中华人民共和国食品安全法实施条例》《广东省食品安全条例》《广东省水产品质量安全条例》《食品生产许可审查通则》及相关细则食品生产厂区的道路不应用（）铺成。水泥沥青砖石泥沙二、多项选择（每题2.0分）:食品行业协会应当（）。加强行业自律，按章建立健全行业规范和奖惩机制提供食品安全信息、技术等服务引导和督促食品生产经营者依法生产经营推动行业诚信建设，宣传，普及食品安全知识按照《食品安全法》规定：任何组织个人有权 举报食品生产经营中违反本法的行为有权向有关部门了解食品安全信息对食品安全监督管理工作提出意见和建议免费查阅食品安全标准国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的 进行修订。品种成份使用范围用量标准食品安全标准有 。国家标准行业标准地方标准企业标准食品安全年度监督管理计划应将下列事项作为监管重点（）。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品保健食品添加行为和按注册、备案技术要求组织生产情况，保健食品标签、说明书以及宣传资料有关功能宣传的情况发生食品安全事物风险较高的食品生产经营者食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项以下是食品安全治理新举措（）重罚处罚严格监管惩戒失信加强食品经营诚信信息公开 ，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。利用新的食品原料生产食品生产食品添加剂新品种利用新的工艺生产食品生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种等方社会共治市食品安全治理的一个新原则、新理念。在社会共治方面，强化了面的规定。等方行业协会消费者协会新闻媒体群众投诉举报食品安全管理员组织制定食品安全检查计划，对 定期进行检查并记录。食品安全管理制度落实情况食品加工制作过程的食品安全状况食品安全操作规范的执行情况以上都是《食品安全法》规定，食品添加剂应当 ，方可列入允许使用的范围。A.在技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠实验室的检验经营企业管理规范认证三、判断题（每题1.0分）:接触脂肪性食品的材料中可使用邻苯二甲酸酯类增塑剂。对错政府制定的食品安全年度监督管理计划必须将发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者作为监督管理的重点。对错县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。对错疾病预防控制机构负责对食品安全事故现场进行卫生处理对错镀铬板耐腐蚀性不及镀锡板，且不能锡焊对错食品加工厂区布局只应满足生产工艺要求。对错生产加工场所、更衣室的灭菌灯使用的时机应是班前、班后各30分钟。对错放射性污染物属于物理性污染物。对复检机构与初检机构不得为同一机构，复检机构出具的复检结论为最终检验结论。对错一部分食品安全标准是强制执行的标准。对错食品企业的污染物净化和排放设施可以位于生产车间主风向的上方。对错复检机构由受理复检申请的食品药品监督管理部门在国家公布的复检机构名录中指定。对错食品安全法88条所有生食品都应在粗加工场地去除污染物和不可食部分。对错所有的食品中毒事件多属于食品安全事故对错进口鲜冻肉类产品的包装应当标明：产品名称、原产国（地区）、生产企业名称地址以及企业注册号、生产批号；外包装上应以中文标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容。对错食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病都属于食源性疾病对错食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝对错蒸馏酒的配制酒所用的酒基可使用食用酒精。对错摄入过量的钙可引起高血压。对错酒中的甲醇来自酿酒原料（薯干、马铃薯、水果等）中的果胶对错食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全评估的，应当及时开展对错利用新材料、新原料或新添加剂生产食品容器和包装材料，应向国家质监总局报批。对错食品生产经营者应当