鱼肉岗知识考试附有答案

鱼肉岗知识考试[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________门店：[填空题]*_________________________________工号：[填空题]*_________________________________1.过滤棉的铺设流程正确的是()[单选题]从底部到上层粗棉--活性碳--细棉—珊瑚石—藤棉从底部到上层藤棉--活性碳--粗棉—珊瑚石—细棉从底部到上层藤棉--活性碳--细棉—珊瑚石—粗棉(正确答案)从底部到上层藤棉--珊瑚石--细棉—活性碳—粗棉答案解析：52.合理的养殖密度应该是多少？（）[单选题]0.5(正确答案)0.40.70.3答案解析：53.关于冻库温度，正确的是（）[单选题]-18℃一-22℃(正确答案)8℃一13℃4℃一9℃0℃一5℃答案解析：54.关于恒温系统，主要作用是（）[单选题]用于过滤去杂质，澄清水质用于快速测量水质的盐度用于保持鱼池水温的恒定（可调节）(正确答案)用于测量鱼池的水温答案解析：55.下水道的清洁与消毒频次正确的是（）[单选题]清洁一天两次，消毒一天两次清洁一天一次，消毒一天两次清洁一天一次，消毒一天一次(正确答案)清洁一天两次，消毒一天一次答案解析：56.关于冷鲜库温度，正确的是（）[单选题]4℃一8℃0℃一4℃(正确答案)8℃一12℃12℃一16℃答案解析：57.多宝鱼的养殖温度是(),盐度是()[单选题]17-18；19-22(正确答案)19-22；17-1818-20；19-2219-22；18-20答案解析：58.珊瑚石的作用是（）[单选题]用于净化和消毒杀死水中细菌过滤去杂质，澄清水质(正确答案)既能净化消毒，还能去除杂质答案解析：59.养殖水调配流程正确的步骤是（）[单选题]*1.调节温度:打开温控设定合适的温度2.调配氧量:打开气泵开关,调节含氧量3.调节盐度:确定所需的盐度，将粗盐搅拌均匀撒入循环池内4.循环时间5-10分钟确保盐与水温均匀(正确答案)1.调配氧量:打开气泵开关,调节含氧量2.调节温度:打开温控设定合适的温度3.调节盐度:确定所需的盐度，将粗盐搅拌均匀撒入循环池内4.循环时间5-10分钟确保盐与水温均匀1.调节盐度:确定所需的盐度，将粗盐搅拌均匀撒入循环池内2.调节温度:打开温控设定合适的温度3.调配氧量:打开气泵开关,调节含氧量4.循环时间5-10分钟确保盐与水温均匀1.循环时间5-10分钟确保盐与水温均匀2.调配氧量:打开气泵开关,调节含氧量3.调节温度:打开温控设定合适的温度4.调节盐度:确定所需的盐度，将粗盐搅拌均匀撒入循环池内10.换水清洁流程正确的步骤是（）[单选题]*1.将待清洁鱼池内活鱼暂养至其它鱼池中2.关闭循环系统及氧气，将过滤池中活性炭，珊瑚石，过滤棉捞起冲洗清洁3.将鱼池阀门打开放水流出，用水管抹布等清洁鱼池直至鱼池干净无异物4.清洁过滤池中的异物后，依次放置5.放水至合适水位，并按要求测试盐度6.将暂养池活鱼放回已清洁鱼池，并观察30分钟(正确答案)1.放水至合适水位，并按要求测试盐度2.关闭循环系统及氧气，将过滤池中活性炭，珊瑚石，过滤棉捞起冲洗清洁3.将鱼池阀门打开放水流出，用水管抹布等清洁鱼池直至鱼池干净无异物4.将待清洁鱼池内活鱼暂养至其它鱼池中5.清洁过滤池中的异物后，依次放置6.将暂养池活鱼放回已清洁鱼池，并观察30分钟1.关闭循环系统及氧气，将过滤池中活性炭，珊瑚石，过滤棉捞起冲洗清洁2.将鱼池阀门打开放水流出，用水管抹布等清洁鱼池直至鱼池干净无异物3.将待清洁鱼池内活鱼暂养至其它鱼池中4.清洁过滤池中的异物后，依次放置5.放水至合适水位，并按要求测试盐度6.将暂养池活鱼放回已清洁鱼池，并观察30分钟1.将待清洁鱼池内活鱼暂养至其它鱼池中2.清洁过滤池中的异物后，依次放置3.将暂养池活鱼放回已清洁鱼池，并观察30分钟4.放水至合适水位，并按要求测试盐度5.关闭循环系统及氧气，将过滤池中活性炭，珊瑚石，过滤棉捞起冲洗清洁6.将鱼池阀门打开放水流出，用水管抹布等清洁鱼池直至鱼池干净无异物11.以下哪些选项属于差品？（）数量差异过期商品(正确答案)发霉(正确答案)配件不齐重量不足(正确答案)12.消毒清洁产品包括哪些？（）强诺牌抗菌洗手液(正确答案)测氯试纸(正确答案)含氯消毒粉(正确答案)专用喷壶(正确答案)多用途清洁剂(正确答案)13.鱼肉岗岗位目标包含以下哪几点？（）不产生库差(正确答案)产生食品安全例外不产生错漏(正确答案)不产生差品不过期(正确答案)14.闭店后与开店前死亡的活鲜处理正确的操作是（）转冰处理后，然后放至冷藏库，并贴上入库标签(正确答案)闭店后不符合要求的活鲜及时销毁(正确答案)转冰处理后，可放在常温售卖闭店后符合转冰要求的鱼类三去加工后装袋，进行转冰处理(正确答案)15.鱼肉岗第二职责包含以下哪几点？（）清洁(正确答案)值班店长安排的各项工作(正确答案)拣货(正确答案)打包(正确答案)16.以下哪些选项属于错漏？（）商品差异(正确答案)过期商品配件不齐(正确答案)数量差异(正确答案)重量不足17.哪些鱼是不可以养在一起的？（）草鱼与白鯽鱼(正确答案)包公鱼与桂花鱼(正确答案)海鯽鱼与白鯽鱼(正确答案)黄甲鱼与桂花鱼(正确答案)18.各冷库内商品要做到以下哪几点？（）灯距50cm(正确答案)风机口水平距离50cm以上(正确答案)离地10