人教版高中化学选修5：有机化学基础 　糖类 全市获奖

第二节糖类第一页，共二十页。蔗糖第二页，共二十页。对比实验1：热水浴20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象蔗糖+稀硫酸热水浴银氨溶液蔗糖+稀硫酸热水浴NaOH中和酸银氨溶液热水浴产生银镜无现象热水浴第三页，共二十页。对比实验2：银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴无现象产生银镜热水浴热水浴20%蔗糖溶液20%麦芽糖溶液无还原性有还原性蔗糖：麦芽糖：化学性质：同分异构第四页，共二十页。蔗糖分子式:C12H22O11化学性质（不含有醛基的非还原性糖）——水解反应C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)白色晶体，易溶于水，有甜味.第五页，共二十页。麦芽糖易溶于水，有甜味。分子式:C12H22O11(与蔗糖互为同分异构体)化学性质:①还原性糖:能发生银镜反应(分子中含有醛基)C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)酸或酶②水解反应:产物为葡萄糖一种.第六页，共二十页。1、写蔗糖麦芽糖的有关化学方程式时，直接写

式，但要注明

。2、证明蔗糖、麦芽糖的水解产物有还原性，在加新制Cu(OH)2或银氨溶液前一定要进行的操作是

,原因是

。3、糖类物质是

或

。以及

。4、葡萄糖溶液用于迅速补充营养，因为

。5、如何检验糖尿病？

。对几个强调问题的思考：分子名称滴加NaOH溶液,将催化剂稀硫酸中和，至溶液呈碱性因为稀硫酸可与新制Cu(OH)2和银氨溶液反应多羟基醛多羟基酮水解能生成多羟基醛或多羟基酮的化合物可不经过消化过程而直接为人体所吸收

可取患者尿样与新制Cu(OH)2置于试管中共热，若出现红色沉淀，则有糖尿病，若出现的沉淀越多，说明病情越严重。第七页，共二十页。淀粉存在于植物的种子和块根里第八页，共二十页。

遇碘变蓝色水解最终生成葡萄糖（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉

葡萄糖酶或酸化学性质分子式（C6H10O5)n

属于天然高分子化合物无甜味，不溶于冷水P83淀粉物理性质：（无还原性）C6H12O62

C2H5OH+2CO2酒化酶应用：酿酒第九页，共二十页。淀粉的水解探讨在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢?思路:淀粉酸水解溶液没有水解：完全水解部分水解：既含淀粉又含葡萄糖只含淀粉只含葡萄糖用银氨溶液和碘第十页，共二十页。纤维素麻亚麻子麻纤维棉花第十一页，共二十页。分子式（C6H10O5)n

属于天然高分子化合物（C6H7O2）OHOHOHn纤维素与淀粉各自的n值不同，不是同分异构体水解产物也只有葡萄糖（C6H10H5）n+nH2OnC6H12O6

（葡萄糖）

催化剂△酯化反应化学性质无甜味，不溶于水

p84物理性质：（无还原性）第十二页，共二十页。（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHO—NO23nH2O＋＋纤维素硝酸酯俗称：（硝酸纤维）浓硫酸第十三页，共二十页。用途1、棉麻纤维大量用于纺织工业2、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸3、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆）4、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于纺织品、烟用滤嘴、胶片片基5、制造粘胶纤维（其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）6、食物中的纤维素有利于人的消化。第十四页，共二十页。糖类的相互转化多糖(C6H10O5)n单糖C6H12O6缩合二糖C12H22O11水解发酵C2H5OH+CO2

氧化CO2+H2O光合缩合水解葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。第十五页，共二十页。1．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（）

A．甲醇

B．甲酸乙酯

C．葡萄糖

D．苯酚C随堂练习2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖D第十六页，共二十页。3、能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是(

)A．能与H2加成生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与酸发生酯化反应D．能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀BD第十七页，共二十页。4