人教版高中化学选修1：化学与生活 　合理选择饮食（省一等奖）

第一节合理选择饮食第一页，共三十一页。选修1化学与生活第二章促进身心健康第一节合理选择饮食（第1课时）第二页，共三十一页。2024/3/93合理选择饮食第三页，共三十一页。2024/3/94思考与交流1、从图中你能获得哪些信息？(1)人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物；(2)每天应摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率；(3)人体每天需要摄入一定量的油脂，但不能过量；(4)中国居民的膳食中谷类占的比例较大；(5)中国居民平衡膳食宝塔提出了一个在营养上比较理想的膳食模式，它所建议的食物量，与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远.……第四页，共三十一页。思考与交流2.根据课本的居民平衡膳食宝塔图，从科学角度讲,我们一日三餐应以什么为主食？理由是什么？糖类物质，因在正常的生理活动情况下，人体约有70％的能量来自于糖类。

3.合理选择饮食即平衡膳食要注意什么？第一，膳食中应该有多样化的食物;第二，膳食中各种食物的比例要合适。第五页，共三十一页。青春期饮食应注意什么？专家建议：第六页，共三十一页。2024/3/97一、认识水在人体中的作用(1)水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）(2)水是一种很好的溶剂。(3)水是人体内反应的介质和反应物。(4)水在人体能调节体温。注：每天摄取水最适当的量约是2.5-4升1.水在人体中的作用2.水在人体中的含量第七页，共三十一页。2024/3/98第八页，共三十一页。2024/3/99第九页，共三十一页。2024/3/910思考与交流1.自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？2.天然水为人体提供了哪些营养成分？3.天然水都可以直接饮用吗？为什么？4.自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一样饮用好？第十页，共三十一页。2024/3/9111、下列说法错误的是（）

A.水在人体中作为反应介质

B.水能调节人体的体温

C.水在人体内是一种很好的溶剂

D.水不能经过食物代谢产生D习题:第十一页，共三十一页。2024/3/912

酸酸碱碱话健康问题到底出在哪里？第十二页，共三十一页。2024/3/913这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动。才能满足对健康的渴求。第十三页，共三十一页。2024/3/9141.溶液的酸碱性化学上水溶液的酸碱性(常温):pH值小于7的溶液为酸性,等于7为中性,大于7为碱性pH试纸测:粗略测量酸度计测:精确测量二、食物的酸碱性第十四页，共三十一页。2024/3/915为什么要关注食物的酸碱性占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。第十五页，共三十一页。2024/3/916但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命。正常人体的体液略偏碱性。pH值在7.35～7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。第十六页，共三十一页。2024/3/917“橘子不是酸酸的吗﹐为什么它是碱性食物?!”“什么食物是碱性的？可以调整酸性的体质。”怎样判断食物的酸碱性？第十七页，共三十一页。2024/3/918食物体内代谢产物的性质酸性食物碱性食物食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。2、食物的分类第十八页，共三十一页。2024/3/919酸性食物食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。如某些元素在体内代谢的最终产物：第十九页，共三十一页。2024/3/920常见酸性食物

面包、白米、小麦及大多数肉制品等。

第二十页，共三十一页。2024/3/921酸性食物酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物第二十一页，共三十一页。2024/3/922碱性食物

食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物。习惯上称为碱性食物。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。第二十二页，共三十一页。2024/3/923碱性食物

柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。第二十三页，共三十一页。2024/3/924碱性食物碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物第二十四页，共三十一页。2024/3/925总结：

1.食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。

2.如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。

3.如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。

4.一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物。第二十五页，共三十一页。2024/3/926思考:选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？人体细胞内的酸碱平衡：

正常情况下人体内环境应呈弱碱性，人体具有良好的酸碱缓冲系统，以缓冲掉食物等所带来的影响，使体液保持相对恒定的酸碱值；但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性或碱性食物来加以控制。否则会出现酸中毒或碱中毒。第二十六页，共三十一页。B

E

C

A

D

第二十七页，共三十一页。2024/3/9283、下列食物属于碱性食物的是（）

A.面包B.海带C.大米D.鸡蛋B4、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是()A.鱿鱼干B.菠菜C.苹果D.西瓜A第二十八页，共三十一页。202