往年茶艺师（高级）冲刺卷及答案

茶艺师（高级）冲刺卷（总分100分，考试时长90分钟）一、判断题（每小题2.5分，共100分）（）1、我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（）2、展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。（）3、做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。（）4、Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.（）5、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（）6、形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（）7、信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（）8、巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。（）9、贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。（）10、“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（）11、对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（）12、安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（）13、室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。（）14、茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。（）15、食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。（）16、最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（）17、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。（）18、茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。（）19、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（）20、展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。（）21、职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（）22、茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（）23、唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。（）24、茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（）25、如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（）26、鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（）27、在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（）28、根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。（）29、茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（）30、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。（）31、高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。（）32、职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（）33、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。（）34、武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。（）35、茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（）36、茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。（）37、马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。（）38、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。（）39、对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。（）40、茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。

参考答案一、判断题1、正确2、正确3、正确4、错误5、正确6、错误7、错误8、正确9、正确10、正确11、正确12、正确13、正确14、正确15、错误16、错误17、正确18、错误19、正确20、错误21、