中草药栽培技术与管理：人参的生产栽培技术

人参的栽培技术一、人参的分布与应用人参为五加科人参属植物，通常所说的人参是指其干燥根。人参的茎、叶、花、果实也可药用或作为医药和保健品原料。人参从远古即被发现，距今已有四千多年历史。人参最早起源于太行山脉，由于过度采挖及资源的破坏，在明清时代已告绝迹。长白山脉人参的出现稍迟于太行山脉，距今约1700多年。唐代以后长白山人参便成为向中原进贡的珍品。人参的栽培历史可追溯到西晋末年，距今已有1660年。朝鲜人参栽培正式记载于公元1567-1608年，晚于我国500多年。日本于公元1742年才开始人参栽培，晚于我国600多年。人参加工炮制大约起源于三国时期，距今已有1600多年。野生人参主要分布在亚洲东部的一定地域，中国、俄罗斯、朝鲜和日本出产。但由于过度采挖和森林的破坏，野山参只有吉林省的长白山区产量较大，俄罗斯有少量，日本和朝鲜已经绝迹。人参对气候条件要求较严格，世界只有少部分地区适合种植人参。主要进行人参种植的国家有中国：朝鲜、韩国、日本和俄罗斯。中国产量居世界首位，占世界产量的80%以上。我国人参主要分布在吉林省、黑龙江省、辽宁省，产量占全国的90%以上，是东北的道地药材。二、人参的特性三、人参生长对环境的需求人参是一种喜冷凉、湿润而耐阴的药用植物，既怕积水，有不耐干旱，忌强光直射，多生长环境要求比较严格。四、栽培品种五、栽培技术（一）选地与做畦农田栽参应选背风向阳、日照时间长、排水良好、土质疏松肥沃的砂质壤土缓坡地，坡向北或东北。排水良好的平地也可栽植。土壤以土层在３０ｃｍ以上的黑油砂为最好。以地下水位低的撂荒地或前茬为玉米、高粱、豆类为好。伐林栽参，可选择开垦山林或撂荒坡地，坡度在２５°以下。育苗地以砂壤土与腐殖土相混合为适。选地后，在有条件地区可先用柴草、作物秸秆等进行烧地，消灭病虫害，熟化土壤，增加肥力。耕翻土地由浅入深达５次以上，春、夏、秋三季都可进行。施肥主要采用压绿肥，亩施２５００～５０００ｋｇ，可结合夏季耕翻土地进行。其他有机肥也可于作畦时施底层，或移栽时施入。但一定要完全熟化的肥料，否则容易感病。人参忌直射光，畦一般采用“东北阳”，或称“早阳”、“露水阳”。山坡地多用“东阳”或“东北阳”。农田作畦，坡度小，选择“阳口”不受地势限制。“东北阳”即畦床面北偏东３０°左右。此外，不同坡度对人参叶面积大小也有较大影响（表１０－２）。作畦时间：伏播的于７—８月；秋播和春播的于９—１０月间。畦宽１．１～１．２ｍ，畦高２３～２６ｃｍ，畦长１０～２０ｍ，略呈龟背形，畦间距１～１．２ｍ，在砂质土壤、高燥或干旱地区的畦高稍低些。作畦时要把石块、根茬、茎秆清除。拉线划区定畦定向，俗称“吊串”。（二）．育苗（１）选种与种子处理。选茎秆粗壮、无病虫的４～５年参株，在开花结青果时摘除花序中的小果，待果熟后，选果大、种子饱满的作种用。于８月上旬，用层积法处理种子，即选地势高燥、排水良好、向阳背风处，将高６０ｃｍ，宽１ｍ，长度适宜的木框，安置于地上，框底铺２０ｃｍ厚的石子，其上铺１０ｃｍ厚的细砂，将用水浸泡后的种子与等量细砂混拌均匀后装入框内，厚１０～２０ｃｍ，上面再盖细砂１０ｃｍ厚。框外围填土踏实，盖上席帘或架设荫棚，以防温度过高。８—９月间，经常检查，温度控制在１５℃左右。土壤水分保持在１０％～１５％。经６０～８０ｄ种子裂口时，即可播种。如次春播种，可将炸口种子与砂混合装入罐内，或埋于室外，置冷凉干燥处贮藏。播种前将种子放入冷水中浸泡２天左右，待充分吸水后播种。（２）播种。分春播、伏播和秋播。产区多行伏播和秋播。伏播用水籽（从果实搓洗出来的种子）于中伏前播种；秋播与土壤结冻前，用处理过的催芽籽，播后次春出苗；春播在土壤解冻后，用头年经过催芽处理的种子，播后当年出苗。播种方法有撒播、点播和条播三种，但多用撒播法。每平方米用催芽籽３０～４０ｇ，水籽４０～５０ｇ。条播的行距６～７ｃｍ，每行播５０～６０粒种子。点播的行株距各５ｃｍ，可用木制点播器。每穴播１～２粒种子。播后覆土５～６ｃｍ，畦面用秸秆或草覆盖，以防畦面干燥或水土流失。（3）播种时间

春播：4月中旬至5月上旬播种经催芽的种子。

夏播：7—8月播种当年采收或者是贮藏的种子。干种子播前用清水浸泡24个小时。

秋播：9月至上冻前播种催芽的种子。（二）．育苗（4）播种方法（二）．育苗目前多用“二、三制”、“二、四制”和“三、三制”。“二、三制”和“二、四制”即育苗２年，移栽后３～４年收获。三、三制指育苗３年，移栽后３年收获。１移栽时期。一般在秋季地上茎叶枯黄时进行，至地表结冻前结束。山地移栽先栽阴坡地，后栽阳坡地；先栽小苗，后栽大苗。春季移栽，应在土壤化冻后立即进行。２参株的选择及消毒。选二、三年生参苗，根乳白色，健壮，须芦完整，芽苞肥大。浆液饱满，无病虫害，长度在１２ｃｍ以上的作种栽，以培养好的“边条”红参。对从病区收获而选出参苗，以及整体下须后选出的参苗应进行消毒处理。一般用６５％代森锌可湿性粉剂１００倍液，浸渍１０ｍｉｎ；或用４００倍液喷洒参栽，以防治病害。３整体下须。为培育“边条参”，参栽应进行整体下须。二、三年参栽，要求主根长６ｃｍ以上，留支根２～３条，将不定根“门丁”和多余的参须除去。如支根较粗大，上部１／３的毛须亦应去掉。四、五年生的参栽，一般已移栽一次，主、支根发育较明显。下须时除剪去“门丁”外，还要去掉主支根上部的毛须。保留２～３条较粗的支根，俗称“清膛留腿子”。整个下须时，切勿撕破根皮，并应在室内进行，避免高温干燥。下须后的参栽，按大小分三级，以便按大小决定栽植密度。（三）．移栽４栽植密度。在全面提高栽培技术的前提下，合理密植是提高人参产品质量，增加高档人参产量关键的措施。一般栽植密度为行距２０～３０ｃｍ，株距８～１０ｃｍ（“二、四制”）。注：按畦面宽１．２ｍ，栽苗宽度１ｍ计算；如果培育大支头的高级商品参，每行株数可减少１～２株。（５）栽植方法。农田栽参多采用“摆参法”，即在作好的畦上开槽，深同覆土深度，然后按规定的行株距，以畦的横向，将参苗的芦头朝上３０°～４０°，一行行摆开，随摆随盖土、搂平。覆土时，勿移动参苗位置或卷曲须根。覆土深度，应根据参苗的大小和土质情况而定。土质砂性大，阳坡易旱地，覆土要厚些；反之应薄些。一般覆土深度是：一年生５ｃｍ，二年生６ｃｍ，三年生７～８ｃｍ，四年生９～１０ｃｍ。秋栽后，畦面上应用秸秆或干草等覆盖，保湿防寒，厚１０～１５ｃｍ。冻害严重的地区，在覆盖物上还要加盖１０～１２ｃｍ防寒土。（三）移栽（四）田间管理１．松土、除草４月上、中旬，芽苞开始向上生长时，及时撤除覆盖物，并耙松表土，搂平畦面。参苗出土后，５月中、下旬进行第一次松土除草，以提高地温，促进幼苗生长。第二次在６月中、下旬。以后每隔２０ｄ进行一次。全年共进行４～５次松土除草。松土除草时切勿碰伤根部和芽苞，以防缺苗。育苗地因无一定的株行距，松土除草一般可在出苗接近畦面时松松表土，待小苗长出后，见草就拔，做到畦面无杂草。２．搭设荫棚人参喜荫怕涝，喜弱光怕曝晒和热雨淋渍。出苗后应立即搭设荫棚。棚架高低视参龄大小而定。一般一至三年生，前檐高１．０～１．１ｍ，后檐０．６６～０．７ｍ；三年生以上，前檐高１．２～１．３ｍ，后檐高１．０～１．１ｍ。每边立柱间距１．７～２．０ｍ，前后相对，上绑搭架杆，以便上帘（用芦苇、谷草、苫房草等编帘宽１．８ｍ、厚３ｃｍ、长４ｍ以上）。帘上摆架条，用麻绳铁丝等把帘子固定在架上。参床上下两头，也要用帘子挡住，以免边行人参被强光晒死。夏季阳光强烈，高温多雨，是人参最易发病的季节。为防止盛夏参床温度过高和帘子漏雨烂参，要加盖一层帘子，即上双层帘。８月后，雨水减少，可将帘撤去。否则秋后参床地温低，土壤干燥，影响人参生长。（四）田间管理３．插花为防止烈日照射及热雨侵袭而发生病虫害，于６月下旬，在前檐帘头或畦边上，按３０ｃｍ距离插一根带叶的树枝，俗称“插花”。树枝高４５～６０ｃｍ，秋后撤除。

４．摘蕾５月中、下旬，花薹抽出时，对不留种的参株应及时摘除花蕾，使养分集中，从而提高人参的产量和质量。据试验，摘花蕾的比不摘花蕾的参根增产１０％以上，而且很少有“烧须”、“破肚”、“空浆”等次品参。如果人参６年收获，则以四年生和五年生留一次种为好，其他年份一律摘除花蕾。５．土壤水分的管理不同参龄和不同发育阶段的人参，对水分的要求和反应是不同的。一般四年生以下人参因根浅，多喜湿润土壤；而高龄人参对水分要求减少，水分过多时，易发生烂根。因此，人参出苗后，５—６月正是生长发育的重要时期，如果参畦表土干旱应及时灌水，水量以渗到根系土层为度。入夏雨水多时应及时排除。８月以后雨水渐少，气温逐渐下降，应及时撤掉二层帘，使雨水适当进入畦内，以调节土壤水分。６．越冬前管理１０月中、下旬植株黄枯时，将地上部分割掉，烧毁或深埋，以便消灭越冬病原。１１月上旬，应将帘子拆下卷起，捆立在后檐架上，以防冬季风雪损坏。下帘时要在畦面上盖防寒土，先在畦面上盖一层秸秆，上面覆土８～１０ｃｍ以防寒。第二年春季撤防寒土时，应从秸秆处撤土，以免伤根。六、主要病虫害防治技术１．立枯病又名“土掐病”。此病主要发生在出苗展叶期。1～3年生人参发病重，受害参苗在土表下干湿土交界的茎部呈褐色环状缢缩，幼苗折倒死亡。防治方法：播种前每亩用3kg50％多菌灵处理土壤；发病初期用50%多菌灵1000倍液浇灌病区，深4～5cm。浇灌后，参叶用清水淋洗；发现病株立即清除烧毁，病穴用6%石灰乳等消毒；加强田间管理，保持苗床通风，避免土壤湿度过大。2黑斑病症状：主要为害叶片，也可为害茎、花梗、果实等部位。叶片上病斑近圆形或不规则形，黄褐色至黑褐色，稍有轮纹，病斑我时常导致早期枯落。茎上病斑椭圆形，黄褐色，向上、下扩展，中间凹陷变黑，上生黑色霉层，致使茎秆倒伏。果实受害时，表面产生褐色斑点，逐渐干瘪成“吊干籽“。潮湿时病斑上生出的黑色霉层，为病原菌的分生孢子梗和分季孢子。该病发生普遍，是人参最严惩的病害之一。防治方法：建立种子田，选留无病种子。播种前用50%代森锰锌1000倍液浸泡24小时，或按种子重量0．3－0．5%拌种。秋季清除病残体。早春用100倍的硫酸铜溶液对参畦、作业道及参棚进行全面消毒。选择地势高、排水性好的地块栽参，床面最好用落叶盖采光要合理。夏季要采取防雨和避强光措施。人参出苗展叶初期开始喷药防治，可选用50%代森锰锌600倍液．50%扑海因1500倍液或1：1：120波尔多液等药剂，每隔7－10天喷药1次，视病情喷5－8次，每次大雨后需补喷。3疫病症状：为害概况及茎叶。叶片病斑呈水浸状，不规则形，暗绿色，无明显边缘，病斑迅速扩展，整个复叶凋萎下垂。茎上出现暗色长条斑，很快腐烂，使茎软化倒伏。根部发病呈水浸状黄褐色软腐，内部组织呈黄褐色花纹，根皮易肃离，并附有白色菌丝粘着的土块，具特殊的腥臭味。防治方法：发现中心病株及时拔除，并移出田外烧掉，用生石灰粉封闭病穴。加强男单管理，保持合理密度，注意松土除草。严防参棚漏雨，注意排水和通风透光。双透棚栽参，床面必须覆盖落叶。雨季开始前喷施1次1：1：160波尔多液，以后每7-10天喷药1次，可选用50%代森锰锌600倍液、40%乙磷铝300倍液、25甲霜灵600倍液、58%瑞毒霉锰锌500倍液，视病情喷3-5次六、主要病虫害防治技术

４．p106锈腐病此病全年都能发生，６—７月为发病盛期。从幼苗到成熟期植株均能染病。主要侵害根、芦头及越冬芽，病部呈黄褐色干腐状。根及芦头受害后，病斑初为黄褐色，逐渐扩大向内部组织蔓延，病部出现松软的小颗粒状物，从而使表皮破裂，刮去腐烂物质后，呈现凹斑痕，病部与健康组织有明显界线，但细菌常从病部伤口侵入，加速烂根，最后使参根或芦头全部烂掉。根及芦头染病后，地上部最初无变化，后期在叶片上出现红色或黄褐色病斑，最后全叶变红色，凋萎死亡。越冬芽受害后，变黄褐色，往往在地下腐烂，不能抽茎生长。土壤黏重，含水量大，通气不良时发病严重。防治方法：严格挑选无病参苗，参地要充分耕翻，松土、上帘，防止土壤湿度过大；发病严重时，秋季挖起参株，用1∶1∶100倍波尔多液或65％可湿性代森锌100倍液浸根（勿浸芽苞）10min，另栽于无病地。六、主要病虫害防治技术

５．菌核病5—6月发生，秋后亦有蔓延。主要侵害四年生以上参根，芽苞、芦头亦可被害。根部发病初期外观无异常，但内部组织松软，指压易碎，后逐渐呈灰黑色软腐，被害部分长出白色菌丝，后期参根只剩皮和纤维组织，最后根皮内形成黑色鼠粪状菌核，致使根烂掉。病株地上茎叶前期略呈皱缩，后期枯萎死亡。春秋两季温度低，湿度大及土壤透气不良时，易发生蔓延。防治方法：注意对参地早春排水，防止参畦湿度过大；早期发现病株，带土挖出，病穴用5％石灰乳消毒，再换入无病土；发病严重的地块，挖出参根加工商品或消毒后另选地栽植。６．猝倒病常与立枯病同时发生，其特征是病菌自土表处，向上下两边蔓延，病部似开水烫过，呈暗褐色软腐，并收缩变软，苗猝倒而死。在坏死植物表面和其周围土壤上，常出现一层灰白色的菌丝体。在气候潮湿、植株过密、通风不良的条件下发生严重。防治方法：同立枯病。六、主要病虫害防治技术

７．炭疽病病原是真菌中一种半知菌。6—7月间发生，主要侵害叶片，茎、果实、种子也能感染。叶上病斑，初为黄色，逐渐扩大后成褐色，边缘清楚。中间呈灰褐色并有同心轮纹，上生黑色小点，后期易破碎成空洞。在气候潮湿时，病害迅速蔓延。防治方法：选用无病种子或播前用1％甲醛溶液浸种10min，随后用清水洗净；架好参棚，防止过分漏雨和强光照射。发现病叶及时摘除并烧毁，展叶后用1∶1∶120波尔多液、65％可湿性代森锌400倍液，1％田安水剂500倍液等喷雾，每隔7～10ｄ喷1次。六、主要病虫害防治技术

８．东北大黑鳃金龟又名白地蚕。属鞘翅目，金龟甲科。以幼虫为害。咬断参苗或咬食参根，造成断苗或根部空洞，为害严重。白天常可在被害株根际或附近土下９～１８ｃｍ找到幼虫。９．小地老虎又名“乌地蚕”。属鳞翅目夜蛾科。以幼虫为害，咬根茎处。白天可在被害株根际或附近表土下潜伏。１０．蝼蛄又名“土狗”、“拉拉蛄”等，主要有非洲蝼蛄和华北蝼蛄两种。以成虫和幼虫咬断幼苗并在土中掘隧道。被害苗断处常呈麻丝状。１１．金针虫又名叩头虫，主要有细胸金针虫和沟金针虫两种。以幼虫为害幼苗根部。防治方法：以上四类地下害虫的防治方法基本相同。①施用的粪肥要充分腐熟，最好用高温堆肥。②灯光诱杀成虫，即在田间用黑光灯或马灯，或电灯进行诱杀，灯下放置盛水的容器，内装适量的水，水中滴少许煤油即可。③用75％辛硫磷乳油拌种，为种子量的0.1％。④田间发生期用90％敌百虫1000倍液或75％辛硫磷乳油700倍液浇灌。⑤毒饵诱杀，用50％辛硫磷乳油50ｇ，拌炒香的麦麸5kg加适量水或配成毒饵，在傍晚于田间或畦面诱杀。七、留种技术

人参通常三年生开花结实，但种子小、数量少。在六年栽培中，多在五年生收一次种子。若种子不足，四、五年生连续两年采种也可。采收时间一般在7月下旬至8月上旬，当人参果实充分成熟呈鲜红色时便可采摘。采收过早，种子发育不好；过晚则果实易脱落，影响伏播或催芽。可进行一或二次采收。要随采随搓洗，汰除果肉及瘪粒，用清水冲洗干净，待种子稍干、表面无水时便可播种或催芽埋藏。若留干籽，种子阴干含水量达15％以下时方可。种子不宜晒干，否则影响发芽率。阴干的种子置于低温、干燥通风良好的地方保管，注意防止高温潮湿，引起种子霉烂，降低种子生活力。八、采收与加工

（一）收参我国人参产区多数在六年生收获参根。一般于9—10月中旬挖取，早收比晚收好。挖时防止创伤，摘去地上茎，装筐运回，并将人参根按不同品种的加工质量要求挑选分类。做到边起、边选、边加工。（二）加工１．红参选浆足不软、完整无病斑的参根，刷洗干净，放蒸笼里蒸2～2h，先武火后文火，现在大的加工单位已用蒸汽蒸参，数量大，进度快。之后，取出晒干或烘干，干燥过程中要回潮，同时剪掉“门丁”和支根的下段。剪下的“门丁”和支根捆把晒干成为红参须，主根即成红参。２．糖参将根软、浆液不足的参根，刷洗干净，头朝下摆入筐中，放沸水中烫15min，参根变软，内心微硬，取出晒半小时左右。将参根平放于木板上，用排针器向根上扎，扎遍全体，再用骨制顺针顺参根由下往上扎几针，但不要穿透。扎后参头向外，尾向内，平摆于缸内，不要装的太满，上面放一木帘用石头压住，把糖熬到挑起发亮并有丝不断，趁热倒入装好的缸内。浸10～12h出缸，摆到参盘中晾晒到不发黏时进行第二次排针灌糖，依此法灌第三次，晒干即可。熬糖方法：第一次灌糖，参糖比为参∶糖∶水为1∶1.3∶0.25。先把水放入锅中，加入糖后再生火，边熬边搅拌，熬到要求的标准即可。第二次灌糖，参∶糖∶水为1:0.3:0.2。加入第一遍糖浆中再熬。第三次灌浆只用第二遍糖浆，熬开即可。３．生晒参生晒参分下须生晒和全须生晒。下须生晒选体短，有病斑的；全须生晒应选体形好而大，须全的参。下须生晒除留主根和大的支根外，其余的全部下掉。全须生晒则不下须，为防止参根晒干后须根折断，可用线绳捆住须根。然后加工。下须后洗净泥土，病疤用竹刀刮净。放熏箱中用硫磺熏10～12h，取出晒干或烘干即可。产量为鲜重1.5～2ｋｇ／ｍ２，折干率为50％。八、采收与加工（三）质量要求红参主根圆柱形，有芦头、无艼帽，质坚实，无抽皱沟纹，内外呈深红色或黄红色，有光泽，半透明，每千克不超过160支，无须根、虫蛀和霉变者为一等品。每千克超过160支的为二等品。生晒参主根圆柱形，有芦头、艼帽，表皮土灰或土褐色，有横纹，皱细且深，质充实，根内呈白色，大小支头不分，无杂质、虫蛀和霉变者为佳。糖参根内外呈黄白色，大小支头不分，无反糖、虫蛀和霉变者为佳。九、贮藏与运输１．包装人参的包装应根据加工人参药材的种类、用途而制作。如红参多用精制的透明玻璃或硬塑盒包装；生晒参和糖参多用木盒或纸盒包装。罐藏参的罐形各异。而礼品参应根据参的大小、品质设计各种精美包装，以示参的档次和等级。在包装前应再次检查药材是否已充分干燥，进行优选，清除劣质品及异物，有的还需要机械压型后进行包装。如需出口则要按出口国的要求进行包装。在每件包装上应注明品名、规格、产地、批号、包装日期、生产单位，并附有质量合格证和验单。２．贮藏不同的加工方法对人参贮藏后的含水量和质量有较大的影响（表１０－３和表１０－４）。因此人参加工时，红参必须控制含水量；冻干参必须将酶灭活；生晒参需进行酶灭活处理和控