2022-2023学年青海省玉树州民族中学高二（下）期末生物试卷（含解析）

2022-2023学年青海省玉树州民族中学高二（下）期末生物试卷

一、单选题（本大题共25小题，共50.0分）

1.关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是（）

A.为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

B.醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染

C.制作果酒过程中每天需适时打开瓶盖

D.果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制作果醋

2.下列关于果酒制作过程的叙述正确的是（）

A.应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净

B.应控制发酵温度维持在20。C左右，变化不能太大

C.发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境

D.酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

3.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）

A.加盐和加酒都能够抑制微生物的生长

B.含水量大于85%的豆腐最适合用来制作腐乳

C.必须要有能产生蛋白酶、脂肪酶的微生物参与

D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰灼烧以防杂菌污染

4.关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（）

A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长

B.腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物

C.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长

D.装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染

5.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别

是（）

A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝

C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

6.以下说法正确的是（）

A.土壤中的尿素分解菌之所以能分解尿素是因为它们能合成尿素酶

B.用尿素为唯一氮源加入酚红指示剂的培养基，培养细菌后指示剂变成红色

C.用尿素为唯一氮源的培养基加入酚红指示剂的目的是做细菌的营养成分

D.检测土壤中细菌总数的操作时，应选择菌落数在300以上的实验组进行计数

7.消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力。

消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害。下列哪些事物适用于

消毒处理（）

①皮肤②饮用水③牛奶④注射器⑤培养皿⑥接种环⑦培养基⑧果汁⑨酱油⑩手

术刀.

A.①②③⑧⑨B.④⑤⑥⑦⑩C.①②④⑤⑥⑧D,以上全部

8.下列关于消毒和灭菌的说法，错误的是（）

A.人们常用化学药剂对水源和双手进行消毒B.接种室和超净工作台可用紫外线进行

消毒

C.培养基转移到锥形瓶后可以采用干热灭菌D.接种环可在火焰充分燃烧层进行灼烧

灭菌

9.某研究小组用平板划线法从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是

（）

A.培养基分装到培养皿后进行灭菌

B.转换划线角度时不需灼烧接种环即可进行划线

C.接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的

D.划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上

10.将以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养细菌后，指示剂将（）

A.变蓝色B.变红色C.变黑色D.变棕色

11.用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌。二者的共同点有（）

①可以用相同的培养基②都要使用接种针进行接种

③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌。

A.①②B.③④C.Φ（3）D.②④

12.用固体培养基对大肠杆菌进行纯化培养，下列实验操作正确的是（）

A.培养基制备的流程是：计算T称量一溶化-倒平板T灭菌

B.为确保安全，倒平板操作时不要单手持培养皿

C.稀释涂布平板法操作过程中，涂布器在酒精灯火焰上灼烧后可立即进行涂布

D.进行培养前，应在培养皿的皿底上记录菌种、培养时间等

13.用稀释涂布平板法统计的样品中活菌的数目与实标值相比（)

A.一致B.偏局C.偏低D.不确定

14.当纤维素被纤维素酶分解后，会在培养基中出现一些透明圈，这些透明圈是（）

A.刚果红与纤维素形成的复合物B.纤维素分解后的葡萄糖

C.由纤维素酶聚集在一起形成的D.以纤维素分解菌为中心形成的

15.下列有关菌种保藏的叙述中，错误的是（）

A.频繁使用的菌种，可用斜面培养基保藏在4℃的冰箱中

B.临时保藏菌种的培养基不需要定期更换

C.长期保藏的菌种，需要-20℃冷冻箱中保存

D.长期保藏菌种时，可各取ImL灭菌甘油和培养菌液混合后保存

16.在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是（）

A.对纤维素进行定量测定

B.对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定

C.对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定

D.对纤维素分解菌进行定量测定

17.下列高中生物学实验或实践活动中，无法达成目的的是（）

A.新鲜的葡萄汁中接种一定量的干酵母菌，发酵制作果酒

B.消毒后的转基因植物叶片接种到无菌培养基上，培养获得愈伤组织

C.煮沸冷却的盐水与预处理的蔬菜混合后装坛，用水封住坛口进行发酵

D.在含DNA的滤液中加入2mol∕L的NaCl溶液，去除杂质并析出DNA

18.下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）

A.果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率

B.果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

C.在果汁中加入果胶前后可使果汁变得澄清

D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

19.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是（）

A.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用

B.作为消化酶使用时•，蛋白酶制剂以口服方式给药

C.从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小

D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCI2和杂菌

20.下列哪一种不是组成果胶酶的成分之一（)

A.多聚半乳糖醛酸酶B.葡萄糖异构酶C.果胶分解酶D.果胶酯酶

21.血红蛋白的提取和分离中，将搅拌好的混合液转移到离心管中，离心后，可以明显看到

试管中的溶液分为4层，其中第3层是（）

A.无色透明的甲苯层B.脂溶性物质的沉淀层

C.血红蛋白的水溶液D.其他杂质的暗红色沉淀物

22.提取植物有效成分的基本方法有三种：蒸储、压榨和萃取，下列说法错误的是（）

A.具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定

B.对含芳香油较多的原料适宜采用压榨法，该方法损耗较多

C.用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量

D.蒸储法的原理是利用水将芳香油溶解出来，再把水蒸发掉就得到了芳香油

23.图1是玫瑰精油的提取装置，图2为提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定结果示意

图，下列叙述错误的是（）

A.图1中数字①②③分别代表温度计、出水口、进水口

B.图1的方法为水蒸气蒸储法，蒸福时收集的蒸储液不是纯的玫瑰精油

C.图2所示的鉴定方法的基线一般距底边3cm,B、D为标准样点

D.图2中甲代表的物质是胡萝卜素层析带，乙代表的物质是其它色素和杂质

24.柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸储法，是因为（）

①水中蒸像会导致原料焦糊②柑橘、柠檬芳香油易溶于水③会使芳香油的有效成分水解④所

需实验装置复杂.

A.①②B.③④C.D.①②④

25.下列对玫瑰精油提取操作的叙述，错误的是（）

A.应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣

B.提取时玫瑰花瓣与清水的质量比为4：1

C.蒸储温度太高、时间太短，提取到的玫瑰精油品质就差

D.向分离的油层中加入无水Na2SO4然后过滤就可以得到玫瑰精油

二、探究题(本大题共4小题，共50.0分)

26.请根据所学知识回答下列有关生物技术实践方面的问题：

(1)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了的发酵作用，该过程需要

将温度控制在；若要提高果醋的产量，发酵过程中还必须提供、等

条件。

(2)泡菜在发酵初期，会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出，这些气泡的来源可能是

(3)制作果酒时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留约3的空间，目的是。

(4)腐乳制备过程中，加盐可以,还可以抑制微生物的污染，防止豆腐腐败变质。

27.血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中02或CCh的运输.请

根据血红蛋白的提取和分离流程图回答问题.

凝胶W瞰作

(1)将实验流程补充完整：A为,B为.凝胶色谱法是根据而达

到蛋白质分离的有效方法.

(2)洗涤红细胞的目的是去除,洗涤次数过少，无法除去；离心速度过高

和时间过长会使一同沉淀，达不到分离的效果.洗涤干净的标志是.释放

血红蛋白的过程中起作用的是.

(3)在洗脱过程中加入物质的量浓度为20mmol∕L的磷酸缓冲液(PH为7。)的目的是

.如果红色区带，说明色谱柱制作成功.

28.依兰油有独特的香气，常用于高级香料的制作。如图是提取依兰油的装置示意图，请回

答下列问题：

(1)图中提取依兰油的方法是水蒸气蒸储法。根据蒸锚过程中原料放置的位置，可将此法划

分为水中蒸僧、和水气蒸僧，锥形瓶中得到的乳油液是。

(2)向乳浊液中加入NaCl的目的是,向分离得到的油层中加入无水Na2SO4的目的是

，此后将油层放置过夜，再经除去固体Na2SO4就可得到依兰油。

(3)蒸储过程中若不进行冷却操作，则依兰油的提取量会(填"增多”或“减少”)，

原因是。

29.生物组织中不同的有机物其提取与鉴定方法不同。请回答下列问题：

(1)橘皮精油具有诱人的橘香味，是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的经济

价值，主要通过法提取。

(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是法，用这种方法提取胡萝卜素的主要步

骤是：粉碎、干燥、萃取、。

(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将和温度控制在一定范围内。

(4)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的大小成比。

答案和解析

I.【答案】D

【解析】解：A、制作果酒时葡萄汁装入发酵瓶时不能装满，应保留大约:的空隙，A错误：

B、醋酸菌是嗜氧菌，制作果醋时要适时通气，若中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，B错误；

C、制作果酒过程为了防止杂菌污染，每天适时的拧松瓶盖，但不能打开，C错误；

D、果酒制成后，可将装置转移至温度30-35°C的环境中并持续通氧制果醋，D正确。

故选：D。

果酒制备的菌种是酵母菌，最适温度在2(ΓC左右最好，一般控制在18〜25℃,属于兼性厌氧型细

菌，进行无氧呼吸产生酒精.果酒制作的原理是酵母菌在无氧的条件下进行无氧呼吸产生酒精和

二氧化碳.

果醋制备的菌种是醋酸菌，温度为30〜35℃,属于好氧性细菌，果醋制作的原理是醋酸菌在氧气

充足的条件下可以将葡萄糖转变成醋酸或将乙醇变成醋酸；

温度和氧气影响酵母菌和醋酸菌的生长，因此在发酵过程中应注意控制发酵的温度和通气状况，

为保证产品的品质，在发酵过程中应防止杂菌污染.

本题考查了果酒、果醋制作的相关知识，考生要能够识记制作分别使用的菌种；明确醋酸菌属于

异养需氧型微生物；识记二种微生物适宜生存的温度不同；明确酵母菌前期发酵需氧的原因.

2.【答案】B

【解析】

【分析】本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，

掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项。

【解答】

A、应先冲洗，然后除去葡萄枝梗，而且不能反复冲洗，A错误；

B、果酒制作所需要的适宜温度为18〜25℃,因此果酒制作应控制发酵温度维持在20℃左右，变

化不能太大，B正确；

C、酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，因此发酵过程应保持无氧环境，不能通入空气，C错误；

D、果酒制作时，需要对所用器具进行消毒，D错误。

故选：B0

果酒制作的菌种是酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下进出无氧呼吸产生二氧化碳

和酒精，酵母菌最适宜的温度是20°C∙进行发酵时为了防止葡萄破损引起污染应该先冲洗葡萄再

去枝梗；发酵罐用70%的酒精对发酵罐进行消毒.

3.【答案】B

【解析】解：A、加盐和加酒都能抑制微生物的生长，避免豆腐腐败变质，A正确；

B、含水量70%左右的豆腐最适合用来制作腐乳，B错误：

C、根据腐乳制作的原理可知，在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉，C正

确；

D、为了避免杂菌污染，装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，D正确。

故选：B0

腐乳制作的原理：毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；

脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。腐乳制作过程中应注意的细节：

1、用盐腌制时，注意盐都用量。盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；

盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。

2、酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用

也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，

豆腐易腐败，难以成块。

3、在豆腐乳的腌制过程中，盐的作用：盐不仅能防止豆腐腐败，还可与分解形成的氨基酸结合成

氨基酸钠，使豆腐乳味道鲜美。

4、豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件：豆腐乳的前期制作温度控制在15℃〜18℃环境条

件下，因为毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可；豆腐乳的后期制作温度控制在30。C条

件下，且要放入坛中密封坛口。

5、在豆腐乳的后期制作过程中，能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的

酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用。

本题考查腐乳的制作等知识，要求考生识记参与腐乳制作的微生物及其特点；识记腐乳制作的过

程及条件，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。

4.【答案】C

【解析】解：A、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，毛霉生长的适宜温度是15〜18℃,将腐乳

胚堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长，A正确；

B、腐乳胚若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物，B正确；

C、勤向腐乳坯表面喷水，会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，C错误；

D、装坛阶段加入料酒，可防止杂菌污染，D正确。

故选：Co

腐乳的制作

I＞原理

（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行,其中起主要作用的是毛霉,它是一种丝状真菌，

新陈代谢类型是异养需氧型。

（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以

将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、流程

让豆腐上⅛⅛][⅛⅛^]南

长出毛毒腌制I装瓶II腌制I

3、注意的问题

（1）腐乳制作所需豆腐的含水量及意义：：豆腐含水量以70%为宜。毛霉为异养需氧型真菌，若

含水量过高，影响毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成块；若含水量过少，则不利于毛霉的生长，毛霉

的代谢也离不开水。

（2）配制卤汤时酒量的控制：加酒的目的之一是杀死微生物。如果过少，达不到杀死微生物的目

的，导致豆腐腐败；若过多，不但杀死了微生物，而且会因酒精度过高抑制了酶的活性，从而影

响腐乳的成熟，同时还会因酒精含量过高而影响腐乳的风味。一般应控制在12%左右。

（3）腐乳制作过程中盐、香辛料、酒精均可起到抑制杂菌生长的作用，由于越接近瓶口，微生物

污染越重，故豆腐加盐时，越近瓶口处盐用量越多。

本题考查腐乳的制作，要求考生识记参与腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握腐乳制作的原理

及条件，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。

5.【答案】C

【解析】解：①在氧气充足的条件下，能将乙醇转化成醋酸，变酸酸的酒表面的一层菌膜，主要

与醋酸菌有关；

②泡菜坛液面的一层白膜，主要是成膜酵母繁殖的结果；

③腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的。

故选：Co

醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下可以将乙醇转化成醋酸；

泡菜制作的原理是乳酸菌发酵，在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适

量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜；

腐乳表面的一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，它能形成腐乳的体，使腐乳成型。

本题考查传统发酵技术的应用过程中一些常见现象的解释，明确不同微生物代谢过程中的现象，

正确的解释传统发酵技术中出现的现象是本题考查的重点。

6.【答案】B

【解析】解：A、土壤中的尿素分解菌之所以能分解尿素是因为它们能合成胭酶，A错误；

B、由于细菌分解在尿素的过程中合成胭酶，JR酶将尿素分解成氨，会使培养基碱性增强，PH升

高，指示剂变成红色，B正确；

C、酚红指示剂不能作为细菌的营养成分，C错误；

D、检测土壤中细菌总数的操作时，应选择菌落数在30〜300以上的实验组进行计数，D错误。

故选：B0

由于细菌分解在尿素的过程中合成麻酶，版酶将尿素分解成氨，会使培养基碱性增强，PH升高,

所以可以用检测PH的变化的方法来判断尿素是否被分解，可在培养基中加入酚红指示剂，尿素

被分解后产生氨，PH升高，指示剂变红。

本题考查微生物培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析

问题的能力是解答本题的关键。

7.【答案】A

【解析】解：消毒指用比较温和的方法杀死微生物的营养细胞，适用于那些不耐高温的液体。如

③牛奶、⑧果汁、⑨酱油，这样可以使其中的营养成分不被破坏。另外对要求不是很严格的①皮

肤、②饮用水也用消毒的方法处理。而对于严格要求的④注射器、⑤培养皿、⑥接种环、⑦培养

基、⑩手术刀等必须进行灭菌处理。所以，①②③⑧⑨应该用消毒的方法处理。

故选：A0

消毒就是用物理或化学方法杀灭或消除致病微生物，但不一定能杀死细菌芽抱和物体内部的微生

物。灭菌就是用物理或化学方法杀灭所有的微生物，使其达到无菌，包括致病和非致病微生物以

及芽抱。

本题考查消毒与灭菌的相关知识，意在考查考生对消毒与灭菌的区分和实验操作用的运用。

8.【答案】C

【解析】解：A、用酒精擦拭双手进行消毒；用氯气消毒水源，A正确;

B、接种室和超净工作台等表面消毒，可用紫外线进行消毒，B正确；

C、培养基转移到锥形瓶后可以采用高压蒸汽灭菌，C错误；

D、接种环可在火焰充分燃烧层进行灼烧灭菌，D正确。

故选：Co

消毒和灭菌比较：

比较项目理化因素的作用强度消灭微生物的数量芽抱和抱子能否被消灭

消毒较为温和部分生活状态的微生物不能

灭菌强烈全部微生物能

本题主要考查微生物培养时灭菌与消毒的联系与区别，意在强化学生对相关概念的识记、理解与

运用。

9.【答案】C

【解析】解：A、培养基配制好后要先高压蒸汽灭菌，后分装到培养皿，A错误；

B、转换划线角度后要对接种环进行灼烧灭菌，冷却后再进行划线，B错误；

C、接种时不应划破培养基表面，否则不能分离得到单菌落，C正确；

D、划线时左手将皿盖打开一条缝隙，右手于火焰近处将接种环迅速伸入平板内，划三至五条平

行线，盖上皿盖，不可完全打开皿盖，D错误。

故选：Co

在微生物接种和培养过程中，每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭菌方法应是在火

焰上灼烧，接种时划线操作是在火焰边进行；每一种细菌都有最适的生长温度，需要在恒温培养

箱中进行培养。

本题考查微生物的实验室培养，要求考生识记无菌技术，掌握接种微生物常用的两种方法，能结

合所学的知识准确答题。

10.【答案】B

【解析】解：分解尿素的细菌能合成服酶，将尿素分解形成碱性物质氨，在碱性环境下，酚红指

示剂变红。

故选：Bo

尿素被细菌分解形成碱性物质氨，在碱性环境下，酚红指示剂变红，据此答题。

本题主要以尿素为氮源，测定能生长的细菌的数量的实验，主要是了解碱性物质可以使酚红指示

剂变红，属于简单题。

IL【答案】C

【解析】

【分析】

本题是关于平板划线法或稀释涂布平板法的异同比较，主要考查学生对基础知识的掌握程度.

阅读题干可知本题考查纯化大肠杆菌的两种方法平板划线法和稀释涂布平板法，确定知识点后梳

理两种接种方法的具体过程，然后根据问题描述做出判断。

【解答】

①平板划线法或稀释涂布平板法都是在固体培养基上进行的，所以①描述正确。

②平板划线法接种用接种针，稀释涂布平板法接种要用涂布器，所以②描述错误。

③不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行，所以③描

述正确。

④平板划线法不能用于计数活菌，只能用于分离菌种；稀释涂布平板法可以用来计数活菌所以④

描述错误。

综上所述，正确的是①③。

故选C。

12.【答案】D

【解析】解：A、培养基制备的流程是：计算T称量一溶化T灭菌T倒平板，A错误；

B、倒平板操作时要左手持培养皿，右手持灭菌后的培养基的锥形瓶，B错误；

C、稀释涂布平板法操作过程中，涂布器在酒精灯火焰上灼烧后冷却后蘸取菌液进行涂布,C错误；

D、用记号笔标记培养皿中的菌落时，应标记在皿底，D正确。

故选：D。

微生物常见的接种的方法：

(I)平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种、划线，在恒温箱里培养。在

线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌

落。

(2)稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形

成单个菌落。

本题考查微生物培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析

问题的能力是解答本题的关键。

13.【答案】C

【解析】根据稀释涂布平板法统计的样品中活菌的数目的特点可知，用稀释涂布平板法统计样品

中活菌数目，由于菌种的重叠等原因，其结果往往比实际值低。故选：C。

分析题意：涂布平板时，当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以稀

释涂布平板法统计的菌落数往往比实际活菌的数目要低.

本题考查微生物的分离和培养，掌握接种微生物常用的两种方法，尤其是用稀释涂布平板法统计

的样品中活菌的数目操作中需要注意的有关问题，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记和

理解层次的考查。

14.【答案】D

【解析】解：刚果红可以与纤维素结合形成红色的复合物，而纤维素分解菌可以产生纤维素酶将

纤维素分解为葡萄糖，因此在纤维素分解菌的菌落周围，由于缺少纤维素而出现透明圈。

故选：D。

在加入刚果红染液的培养基中，刚果红可以与纤维素结合形成红色的复合物。纤维素分解菌可以

产生纤维素酶将纤维素分解为葡萄糖，因此在纤维素分解菌的菌落周围，由于缺少纤维素而出现

透明圈，这是刚果红染液可以鉴别纤维素分解菌的原理。据此答题。

本题主要考查纤维素分解菌的鉴别，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间

内在联系，形成知识网络结构的能力：能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和

理解层次的考查。

15.【答案】B

【解析】解：A、频繁使用的菌种，可用斜面培养基保藏在4℃的冰箱中，A正确；

B、临时保藏菌种的培养基需要3〜6个月定期更换一次，B错误：

C、长期保藏的菌种，需要-2(ΓC冷冻箱中保存，以降低代谢，C正确；

D、长期保藏菌种时，各取ImL灭菌甘油和培养菌液混合后保存在冷冻箱中，D正确。

故选：Bo

对于频繁使用的菌种，可以采用临时保存法，方法是：将菌种接种到固体斜面培养基上，在合适

的温度下培养，菌落长成后于4。C冰箱中保存，每3〜6个月将菌种从旧的培养基转移到新鲜培养

基上；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏法，方法是：将培养的菌液与等体积灭菌后

的甘油混合均匀后于-20C冷冻箱内保存。

本题考查菌种保存的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问

题的能力是解答本题的关键。

16.【答案】B

【解析】解：筛选分离得到的纤维素分解菌还需要进行发酵产纤维素酶的实验，测定的方法一般

是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素所产生的葡萄糖量进行定量的测定。

故选：Bo

通过鉴别培养基上是否形成透明圈来对分解纤维素的微生物进行初步筛选，为确定得到的是纤维

素分解菌，需要进行发酵产生纤维素酶的实验，并且进行纤维素酶的测定，测定方法一般是对纤

维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定。据此答题。

本题属于基础题，考查土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值，只要考生识记纤维素酶的测

定方法即可正确答题，属于考纲识记层次的考查。

17.【答案】D

【解析】解：A、由于葡萄皮上有野生型酵母菌，但新鲜的葡萄汁中接种一定量的干酵母菌，发

酵制作果酒的速度加快，A正确；

B、消毒后的转基因植物叶片接种到无菌培养基上，经过脱分化形成愈伤组织，B正确；

C、煮沸冷却的盐水与预处理的蔬菜混合后装坛，用水封住坛口创造无氧环境，进行乳酸菌的发

酵，C正确；

D、DNA溶于2mol∕L的NaCl溶液，去除不溶解的杂质，D错误。

故选：D。

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2吐6CCh+12H2θ+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6Hi2θ6£2CO2+2C2H5OH+能量。

2、植物组织培养要求非常严格的无菌环境，如果灭菌不彻底，培养过程中存在污染，会造成培养

的幼苗生长缓慢甚至培育失败。原理有以下儿种：

（1）与幼苗竞争培养基中的营养，由于细菌和真菌繁殖比植物快得多，导致植株得不到营养。

（2）寄生于植物体内，利用植物细胞中的原料合成菌类自身的物质，导致幼苗死亡。

（3）寄生菌可能导致植物内部的基因改变，当这个基因是对生长必要的基因时，就导致幼苗的死

亡。此外，污染菌的基因可通过某种暂时未知细节的机制转入植物细胞内并表达，从而导致培养

失败。

3、DNA和蛋臼质等其他成分在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同（0.14mol∕L溶解度最低），

利用这一特点，选择适当的盐浓度就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分

离目的。

本题考查果酒的制备、植物组织培养、泡菜的制作、DNA的粗提取和鉴定，对于此类试题，需要

考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考

生在平时的学习过程中注意积累。

18.【答案】D

【解析】解：A、酶能降低化学反应的活化能，因此果胶酶可以改变反应速度，A正确；

B、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此果胶酶可以将其瓦解，B正确；

C、果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，因此利用酶的专一性，果胶酶能够分解果胶，

使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，C正确；

D、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸，D

错误。

故选：D0

1、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。不

溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法。

2、果胶酶水解果胶，生成半乳糖醛酸，后者具有还原性醛基，可用次亚碘酸法进行定量测定，所

生成半乳糖醛酸的量可用于表示果胶酶的活力。

本题属于简单题，属于考纲中识记、理解层次的要求，着重考查了果胶的分布、化学本质以及果

胶醐的专一性等方面的知识，考生要识记相关知识点，并能够熟练运用。

19.【答案】A

【解析】

【分析】

本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识，意在考查学生的识记能力，注意C选项中物理法固

定酶的优点在于酶不参加化学反应，整体结构保持不变，醒的催化活性得到很好保留。使用酶、

固定化酶、固定化细胞的比较：

直接使用酶固定化酶固定化细胞

酶的种类一种或几种一种一系列酶

制作方法吸附法、交联法、包埋法吸附法、包埋法

是否需要

否否是

营养物质

①对环境条件非常敏感，易失反应物不宜与酶接近，尤

不利于催化一系列的酶

缺点活②难回收，成本高，影响产其是大分子物质，反应效

促反应

品质量率下降

①既能与反应物接触，又

优点催化效率高，耗能低、低污染能与产物分离②可以反成本低，操作容易

复利用

【解答】

A.尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，A错误；

B.消化能在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式给药，B正确；

C.化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构,

C正确；

D.固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌，D正确。

故选Ao

20.【答案】B

【解析】解：A、多聚半乳糖醛酸酶属于果胶酶的成分，与题意不符，A错误；

B、葡萄糖异构酶不属于果胶酶的成分，与题意相符，B正确：

C、果胶分解酶属于果胶酶的成分，与题意不符，C错误；

D、果胶酯酶属于果胶酶的成分，与题意不符，D错误。

故选：Bo

果胶醐能分解果胶，它并不是特指某--种醐，而是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分解醐、

多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶。

本题考查果胶酶的相关知识，要求考生识记果胶酶的概念，意在考查考生的识记能力和分析能力。

21.【答案】C

【解析】解：A、无色透明的甲苯层是第一层，A错误；

B、脂溶性物质的沉淀层是第二层，B错误；

C、血红蛋白水溶液层是第三层，C正确；

D、其他质的暗红色沉淀物位于第四层，D错误。

故选：Co

分离血红蛋白溶液时，将搅拌好的混合液转移到离心管中，经过中速长时离心后，可明显看到试

管中溶液分为4层，从上往下数，第1层为甲苯层，第2层为脂溶性物质的沉淀层，第3层为血

红蛋白水溶液，第4层为杂质沉淀层.据此答题.

本题考查蛋白质的提取和分离，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验

采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累.

22.【答案】D

【解析】解：A、提取植物有效成分的基本方法有三种：蒸储、压榨和萃取，具体采用哪种方法

要根据植物原料的特点来决定，A正确；

B、对含芳香油较多的原料适宜采用压榨法，由于压榨法产生的残渣等杂质较多，该方法损耗较

多，B正确；

C、用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量，C正确；

D、蒸储法的原理是利用芳香油不溶于水，再把芳香油蒸发形成油水混合物；冷却后，油水混合

物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，D错误。

故选：D。

1、植物芳香油的提取方法：蒸镭法、压榨法和萃取等。

(I)蒸储法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较

强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水

层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸储法。根据蒸馈过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸

僧法划分为水中蒸馈、水上蒸储和水气蒸储。

(2)萃取法:这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醛、石油酸等低沸点的有机溶剂中，

使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

(3)压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨

出，这种提取方法叫压榨法。

2、植物芳香油的主要成分：主要包括菇类化合物及其衍生物。橘皮精油的主要成分：柠檬烯。

本题考查提取植物芳香油的方法选择，要求考生识记方法选择的规则，意在考查学生对基础知识

的理解掌握，难度不大。

23.【答案】C

【解析】解：A、分析题图1可知，该装置是水中蒸储提取植物有效成分的装置，①是温度计，

用来测定镯分的温度，冷凝管的上端②是出水口，下端③是进水口，A正确；

B、玫瑰精油的提取可使用图1所示装置，这种方法叫水蒸气蒸播法，此法锥形瓶中收集到的液

体不是纯的玫瑰精油而是玫瑰油和水的混合物，B正确；

C、此法的基线位于滤纸下端距底边2cm；图中A、D是标准样品的样点，B、C是提取的粗品胡

萝卜素样点，C错误；

D、甲代表的物质是胡萝卜素层析带，乙代表的物质是其它色素和杂质，D正确。

故选：Co

1、提取植物芳香油常用的方法有萃取、压榨和蒸储三种方法。

2、图1是蒸储法提取玫瑰精油的装置，此法收集得到的乳白色的乳浊液是玫瑰油和水的混合物，

要得到较纯的玫瑰精油还需将玫瑰油和水分开。

3、图2是胡萝卜素鉴定的纸层析结果示意图，鉴定实验的原理是不同的色素在层析液中的溶解度

不同，从而在滤纸条上扩散的速度也不同，点加提取样品要点加在中间，标准样品点加在两侧，

即其中A、D是标准样点，B、C是提取样点。

本题考查对植物有效成分的提取的知识，对玫瑰精油的提取方法和原理、胡萝卜素的提取及鉴定

方法的记忆和理解是解题的关键。

24.【答案】C

【解析】

【分析】

本题考查植物有效成分提取的内容，意在考查学生对所学知识的理解并把握知识间的内在联系。

提取植物中的有效成分的基本方法有三种：蒸镭、压榨法和萃取。蒸储是利用水蒸气将挥发性较

强的芳香油携带出来，适用于提取挥发性强的芳香油；压榨法，是通过机械加压，压榨出果皮中

的芳香油，适用于易焦糊原料的提取；萃取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分

浸泡在有机溶液中，不同的原料应用不同的方法来提取。

【解答】

①柑橘、柠檬等加热容易导致原料焦糊，①正确；

②柑橘、柠檬芳香油不易溶于水，②错误；

③柑橘、柠檬等加热容易导致有效成分水解，③正确；

④所需实验装置复杂不是选用水蒸气蒸储法的原因，④错误。

故选C。

25.【答案】B

【解析】解：A、应取刚采摘的鲜玫瑰花瓣，放置时间很长的花瓣中玫瑰油含量降低，A正确；

B、对玫瑰精油进行粗提取时花瓣与清水的质量比为1：4,B错误；

C、蒸储时许多因素都会影响玫瑰精油的品质，蒸储温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就

差，如果要提高品质，就需要延长蒸储的时间，C正确；

D、分离的油层还会含有一定的水分，可以加入无水NazSO4吸水，放置过夜，再过滤除去固体

NazSCU就可得到玫瑰精油，D正确。

故选：Bo

玫瑰精油的提取：

（1）玫瑰精油的性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸镯。

（2）提取流程：

①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合。

②在水蒸气蒸镭装置中进行蒸镯，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液。

③向乳化液中加入NaCl,增加盐的浓度，静置，出现油水分层。

④用分液漏斗将其两层分开，得到油层。

⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h,过滤得到的液体为玫瑰油。

(3)分析：加入氯化钠的目的是增大盐水的密度，有利于玫瑰油与水的分层；加入无水NazSCU

的目的是吸收精油中残留的水分。

本题考查玫瑰油提取操作的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联

系的能力。

26.【答案】醋酸菌30~35°C充足的氧气适宜的PH某些微生物细胞呼吸所产生的CCh提供

氧气利于酵母菌大量繁殖：防止发酵液溢出析出豆腐水分

【解析】解：(1)苹果醋在生产过程中利用了醋酸菌的发酵作用，醋酸菌适宜生存的温度为30〜

35℃,因此需要将温度控制在30〜35℃；醋酸菌属于好氧型细菌，因此若要提高果醋的产量，发

酵过程中还必须提供充足的氧气、适宜的PH等条件。

(2)在发酵初期，酸菜坛内会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出。这些气泡的来源：某些微

生物细胞呼吸所产生的Co2。

(3)葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约上的空间，一方面是提供氧气利于酵母菌大量繁殖，另一

方面防止发酵液溢出。

(4)腐乳制备过程中，加盐可以析出豆腐的水分，还可以抑制微生物的污染，防止豆腐腐败变质。

故答案为：

(1)醋酸菌30〜35°C充足的氧气适宜的PH

(2)某些微生物细胞呼吸所产生的CCh

(3)提供氧气利于酵母菌大量繁殖；防止发酵液溢出

(4)析出豆腐水分

1、果酒制作的菌种：酵母菌；条件：起初为有氧条件，之后无氧进行酒精发酵；温度：18-30℃。

2、果醋制作的菌种：醋酸菌；条件：氧气充足；温度：30-35℃»

3、腐乳制作的菌种：多种微生物，起主要作用的是毛霉；温度：15-18℃。

4、泡菜制作的菌种：乳酸菌；条件：无氧、室温。

本题考查微生物发酵的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析

问题的能力是解答本题的关键。

27.【答案】血红蛋白的释放；样品的加入和洗脱；相对分子质量的大小；杂蛋白（血浆蛋白）；

血浆蛋白；白细胞和淋巴细胞：离心后的上清液中没有黄色：蒸僧水和甲苯：准确模拟生物体内

的生理环境，保持体外的PH和体内的一致；均匀一致的移动

【解析】解：（1）样品处理过程为：红细胞的洗涤一血红蛋白的释放一分离血红蛋白溶液一透析，

所以A表示血红蛋白的释放，B表示样品的加入和洗脱.凝胶色谱法的原理是分子量大的分子通

过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流

动慢.

（2）洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，释放血红蛋白的过程是让红细