第3课现代食物的生产储备与食品安全导学案-高二历史选择性必修2经济与社会生活2

第3课现代食物的生产、储备与食品安全【课标要求】了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备方面的进步；认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。【核心素养】1.掌握现代农业、渔业发展的史实，从“时空观念”的角度掌握现代农业、渔业发展的过程和特征。2．掌握食物储存技术和食品加工物流技术发展的史实，从“历史解释”“唯物史观”的角度认识当今食物储存技术发展与人类生活的关系。3．通过史料掌握当今粮食安全与食品安全的史实，从“历史解释”的角度认识食品安全的影响因素，从“家国情怀”的角度认识消除饥饿与食品安全在人类历史上的重大意义。【重点难点】重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，及保障粮食安全和食品安全的重大举措。难点：经济活动、科技与人类生活的关系。知识点一食物生产的现代化1．农业生产的现代化(1)原因：后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。(2)过程①20世纪中叶：欧美各国完成了，建立起高度集约的现代农业。②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。(3)表现①农业机械现代化原因20世纪以来，、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件各国特点美国农业机械以为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是相结合影响a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向转变②杂交育种技术进步成就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广中国杂交水稻制种技术不断取得突破2014年，“”创世界纪录意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类作出了突出贡献2.畜牧业现代化(1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和。(2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。3．渔业现代化(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。(2)水产养殖向、机械化、经营发展。(3)养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。知识点二食物储备技术的进步1．粮食储备技术的发展时间表现原始社会人们利用地窖和来存储余粮古代社会储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的功能20世纪50年代美国已经使用机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用储粮技术21世纪以来新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高2.食物储存技术的发展(1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。(2)冷冻食品储存：家用和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，产业发展起来。(3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。知识点三消除饥饿与食品安全1．粮食安全(1)产生原因①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。③各国政府都把保障与消除饥饿作为首要任务。(2)解决措施世界1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源中国1996年，发布了《》白皮书，提出立足国内资源、实现的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规2.食品安全(1)产生原因①农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。③在食品加工过程中，过度使用，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全事件频发。(2)解决措施①世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。②中国：高度重视食品安全，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。达标检测1．工业化的发展与城市化进程加快，改变了人们的生活节奏，汉堡包、热狗、三明治、比萨饼、美式炸鸡、意大利面等快餐在世界各地开始流行起来。这一现象说明了（）A．消费观念发生了根本性变化 B．营养结构逐渐趋向均衡C．饮食方式变化迎合时代发展 D．食品安全迎来全新挑战2．唐朝规定少数民族政权若通过互市从唐朝买入粮食，必须先由当地互市监官员斟酌所需数量且告知地方长官，方可到指定地点进行交易。清朝政府一度采取“进口大米，一律免税；对外商运来的大米，实行包运包销”等优惠政策以奖励粮食进口。对此解读准确的是（）A．历代政府都重视维护农民根本利益 B．商品经济发展影响经济政策的制定C．粮食政策制定宗旨是维护国家安全 D．国家政策的调整保证了粮食的供应3．21世纪以来，我国农业机器的自动化、智能化水平不断提高。目前，我国已研发出耕耘、院草、施肥、喷药、蔬菜嫁接、收割、采摘等多种农用机器人。这表明我国（）A．农业产品竞争优势增强 B．人工智能发展推动农业现代化C．农业实现了智能化生产 D．农业发展推动生产工具的变革4．我国年消费的粮食数量2021年达到14000亿斤左右，而世界粮食市场的可贸易量只有6800亿斤。我国每年消费大米2900亿斤，而世界市场大米的可贸易量只有700亿斤。我国每年消费猪肉5400万吨.而世界市场的可贸易量只有900多万吨。这一状况（）A．反映了各国的农业改革势在必行 B．对世界食品安全形成威胁C．表明我国对世界粮食市场的依赖 D．凸显了粮食自给的重要性5．从三聚氰胺事件、“苏丹红”事件到网红“辛吉飞”引爆的食品添加剂问题，食品安全问题已经成为国人心中挥之不去的梦魇。这一系列食品安全问题的出现，背后都有违法使用化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到（）A．新航路开辟时期 B．世界市场基本形成阶段C．第二次世界大战后 D．世界市场最终形成阶段6．2022年3月27日，联合国世界粮食计划署发布报告，警告称世界正面临现代最严重的粮食安全危机。该报告表示，2023年需要230亿美元应对最严重的粮食安全危机，以帮助全球近1.5亿人。对此理解最准确的是（）A．粮食危机是全球发展的最大障碍 B．全球化加大了全球竞争中的利益失衡C．逆全球化成为世界经济发展主流 D．全球化使传统社会问题呈现全球共性7．“十三五”期间，中国严守18亿亩耕地红线，2019年中国农作物耕种综合机械化率超过70%，主要农作物自主选育品种升至95%，中国用全球9%的耕地和6%的淡水资源满足了占全球20%人口的粮食需求。据此可知，我国（）A．采取多种措施保障粮食安全 B．农民消费观念改变促进粮食生产C．科技进步推动粮食结构改变 D．创新食品技术解决粮食安全问题8．列表归纳是学习历史的有效方法。请根据如表信息，拟定一个合适的主题（）1864年法国的巴斯德发现食物腐败由微生物引起，阐明了罐藏的原理，并制定了罐头生产工艺。罐头生产工艺传至世界各地1918年美国卡尔维特公司制造出第一台家用自动电冰箱，人们保鲜食物更加轻松便利1958年安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，发明了方便面。其后，又逐步推出调料单独包装的方便面，还发明了杯装方便面A．食品技术创新便利人类生活 B．中西饮食文化交流逐渐加强C．科技进步推动营养摄入全面 D．工业革命推动食物结构改变9．1996年,中国发布了《中国的粮食问题》白皮书,此后我国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。这充分证明了()A．我国面临严峻的粮食供应安全问题 B．中国粮食产量低于国际平均水平C．中国粮食生产技术落后于西方国家 D．党和政府高度重视粮食安全问题10．《