T-SRX 007-2023 发酵山羊乳标准规范_第1页
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文档简介

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B40.49

T/SRX

007—2023Fermented

goat

milk 陕西省乳品工业协会

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007—2023学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载前 言GB/T

T/SRX

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007—2023学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载发酵山羊乳

范围

规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

191

2760

2761

2762

4789.1

4789.3

4789.4

4789.10

4789.15

4789.18

4789.35

5009.5

5009.6

5009.239

5413.39

5749

7718

JJF

T/SRX

T/SRX

术语和定义

ｗｗ．ｂｚｆ兔ｗｘｗ．ｃ兔学ｏｍ标准下载

007—2023ｗｗ．ｂｚｆ兔ｗｘｗ．ｃ兔学ｏｍ标准下载3.1

发酵山羊乳

fermented

goat

milk3.1.1

酸山羊乳

yoghurt3.2

风味发酵山羊乳

f

80%以上生山羊乳或山羊乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后3.2.1

风味酸山羊乳

f

80%

技术要求4.1

原料要求

4.2

感官要求表14.3

理化指标表1表2表2

0/25gmL0/25gmL

GB

4789.1

GB

4789.18

g/100g

3.12.5g/100g

8.1——

2.92.3

70.0

1×10下ｘｗ．ｃ学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｏｍ标准载

007—2023下ｘｗ．ｃ学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｏｍ标准载4.4

微生物限量表34.5

乳酸菌数表44.6

污染物限量表4

27624.7

真菌毒素限量

27614.8

净含量允差4.9

食品添加剂和营养强化剂

4.10 生产加工过程

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检验方法5.1

感官检验5.1.1

色泽和组织状态50

mL

滋气味50

mL5.2

理化检验

脂肪

5009.6

蛋白质

5009.55.2.3

非脂乳固体

酸度

5009.2395.2.5

乳酸菌数

5.3

微生物限量5.3.1

样品的分析及处理

4789.1

5.3.2

大肠菌群

4789.35.3.3

金黄色葡萄球菌

5.3.4

沙门氏菌

4789.45.3.5

酵母和霉菌

5.4

净含量允差JJF

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检验规则

组批6.2

出厂检验6.3

型式检验a)

b)

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