玉林四级公共营养师 理论附有答案

925玉林四级公共营养师理论[复制]1.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则500g该豆奶粉折合成大豆的量是多少g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）（）。[单选题]*A、260B、390(正确答案)C、420D、6302.2g脂肪可以产生的能量为（）。[单选题]*A、2kcalB、8kcalC、14kcalD、18kcal(正确答案)3.在进行膳食能量评价时，属于纯热能的食物有（）。[单选题]*A、谷类B、植物油(正确答案)C、盐D、薯类4.《食物成分表2002》中的食物编码有6位,第3位是（）。[单选题]*A、亚类编码(正确答案)B、排列序号C、营养素种类码D、类别编码5.社区营养工作的主要内容不包括（）。[单选题]*A、了解社区人群营养和健康状况及其影响因素B、社区营养监测、干预和评价C、社区营养改善D、社区营养素缺乏症的治疗(正确答案)6.下列哪种食物含碘量最高?D[单选题]*A、牛奶(正确答案)B、淡水鱼C、鸡蛋D、干海带7.蛋白质的互补作用是指（）。[单选题]*A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用(正确答案)D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用8.样品中蛋白质的百分含量（g%）=每克样品中的含氮量（g）×（）×100%。[单选题]*A、氮的原子量B、折算系数(正确答案)C、氨的分子量D、蛋白质的分子量9.下列维生素C含量最高的果蔬是（）。[单选题]*A、葡萄B、山楂C、西红柿D、猕猴桃(正确答案)10.（）与红细胞形成和成熟有关。[单选题]*A、碘B、钙C、镁D、铁(正确答案)11.“能”在自然界存在的形式有（）。[单选题]*A、太阳能B、化学能C、电能D、以上都是(正确答案)12.在体内被称为不动脂的脂类是（）。[单选题]*A、脂肪B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、类脂(正确答案)13.关于营养强化剂说法错误的是（）。[单选题]*A、营养强化剂可以弥补天然食物的营养缺陷B、营养强化剂补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失C、营养强化剂适合所有人群(正确答案)D、添加营养强化剂可以预防营养不良14.茶多酚属于（）。[单选题]*A、着色剂B、酸味剂C、抗氧化剂(正确答案)D、发色剂15.关于锌的调节作用，下列说法错误的是（）。[单选题]*A、锌对蛋白质的合成和代谢具有调节作用B、锌在胰岛素释放中起调节作用C、在生理条件下，胰岛素合成的抑制剂依赖于锌的调节作用(正确答案)D、锌参与前列腺素的主动分泌过程16.膳食纤维包括可溶性膳食纤维和（）。[单选题]*A、非可溶性纤维B、非可溶性膳食纤维(正确答案)C、半纤维素D、果胶17.将食物能量按由大到小的次序排列，下列正确的是（）。[单选题]*A、60g淀粉>30g花生油>60g小米>60g番茄B、60g淀粉>30g花生油>60g番茄>60g小米C、30g花生油>60g淀粉>60g番茄>60g小米D、30g花生油>60g淀粉>60g小米>60g番茄(正确答案)18.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约苯丙氨酸的作用。[单选题]*A、半胱氨酸(正确答案)B、酪氨酸C、丙氨酸D、丝氨酸19.样品中蛋白质的百分含量=每克样品中的含氮量（g）×（）×100%。[单选题]*A、氮的原子量B、折算系数(正确答案)C、氨的分子量D、蛋白质的分子量20.成人一次摄入维生素A超过（）μg视黄醇当量，可引起急性中毒。[单选题]*A、9×104B、9×105C、3×105(正确答案)D、3×10421.头围测量主要反映（）。[单选题]*A、颅脑发育情况(正确答案)B、智力发育情况C、神经系统发育情况D、以上都不对22.小李，女，身高165cm，体重43kg，小李的BMI值是（），属于（

）。[单选题]*A、17;轻体重B、15.8;轻体重(正确答案)C、15.8;正常体重D、17;正常体重23.以下不属于食谱编制要求和原则的是（）。[单选题]*A、保证营养平衡B、选择好厨师(正确答案)C、食物多样，新鲜卫生D、三餐分配合理24.成人一般来说，一日三餐餐次能量分配上平均应为（）。[单选题]*A、10%~20%、60%、30%~35%B、20%~25%、30%~35%、30%~35%C、20%~30%、40%~50%、20%~30%D、25%~30%、30%~40%、30%~40%(正确答案)25.食谱编制中，成人碳水化合物供给的能量在总能量中的比例一般为（）。[单选题]*A、60%(正确答案)B、70%C、25%D、15%26、为了保证运动安全，以下不适合老年人的运动方式是（）。[单选题]*A、步行B、做健身操C、爬楼梯D、长跑(正确答案)27.关于维生素，下列说法错误的是（）。[单选题]*A、在体内不能合成或合成的量不能满足人体需要B、是维持身体健康所必需的C、人体对维生素的需要量很多(正确答案)D、人体往往由食物提供所需要的维生素28.多以（）计算能量需要量。[单选题]*A、BMR×PAL(正确答案)B、BMI×PALC、BMR×PBLD、BMI×PBL29.下列不属于单糖的是（）。[单选题]*A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖(正确答案)D、半乳糖30.脂类主要生理功能不包括下列哪项（）。[单选题]*A、储能和供能B、提供体内酮体合成的原料(正确答案)C、维持正常生物膜结构和功能D、促进三酰甘油和脂溶性维生素的吸收和转运31.下列不属于公共营养师职业守则内容的是（）。[单选题]*A、遵纪守法B、忠于职守(正确答案)C、认真负责D、科学发展32.学龄前儿童每日蛋白质的摄人量宜占总能量的（）。[单选题]*A、10%~12%B、12%~14%C、14%~15%(正确答案)D、15%~20%33.青少年生长发育所需能量为总能量的（）。[单选题]*A、10%~20%B、20%~30%(正确答案)C、30%~40%D、40%~50%34.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成（）。[单选题]*A、卵磷脂B、EPAC、花生四烯酸D、DHA(正确答案)35.常见于集体用餐，核定饭菜用量的原则以下错误的是（）。[单选题]*A、满足就餐人员的营养需要B、调味品要多(正确答案)C、注意节约，防止浪费食D、是就餐人员吃得饱，吃得完36.若维生素A摄入不足，视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间（），严重时可产生夜盲症。[单选题]*A、缩短B、消失C、不稳定D、延长(正确答案)37.下列不属于完全蛋白质的是（）。[单选题]*A、酪蛋白B、乳白蛋白C、卵白蛋白D、麦胶蛋白(正确答案)38.人体内含量较多，每日膳食需要摄入（）以上的矿物质为常量元素。[单选题]*A、100mg(正确答案)B、200mgC、50mgD、150mg39.幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的（）。[单选题]*A、20%-25%B、30%-35%(正确答案)C、25%-30%D、40%-45%40.下列除了（），其他均为膳食中铁的良好来源。[单选题]*A、鸡肝B、牛奶(正确答案)C、猪血D、鱼41.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（）。[单选题]*A、45%-50%B、70%以上C、50%-65%(正确答案)D、30%以下42、哪种维生素对学龄前儿童生长，尤其是对骨骼生长有重要作用（）[单选题]*AVA(正确答案)BVECVB2DVB643.大于200g小于1kg之间的产品，字符的最小高度为（）。[单选题]*A、2mmB、3mmC、4mm(正确答案)D、5mm44.将调查表上所有需要保存、整理和分析的项目及其可能的答案给予适当的代码，称为（）。[单选题]*A、代码B、计算机编码(正确答案)C、统计数据D、数据资料45.率一般可以用（）来表示。[单选题]*A、百分率(正确答案)B、百分数C、构成比D、相对比46.关于酸味烹调的作用，下列说法错误的是（）。[单选题]*A、促进果蔬变褐色(正确答案)B、增加菜肴香味，除去不良味道和气味C、刺激食欲，利于消化D、减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解47.根据食物交换份法、同类食物互换的原则，将某高中生一周食谱做安排，午餐的清炒芦笋不可以用哪份菜来交换（）。[单选题]*A、百合西芹B、番茄炒蛋(正确答案)C、蒜蓉菠菜D、红烧茄子48.公共营养师应以改善我国居民（）为己任。[单选题]*A、健康水平和综合素质B、能力水平和思想素质C、饮食水平和道德素质D、营养状况和身体素质(正确答案)49.24h回顾法是通过（）的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法。[单选题]*A、问卷B、访谈(正确答案)C、观察D、暗访50.下列关于24h膳食回顾调查表内容的说法不正确的是（）。[单选题]*A、食物名称包括主食、菜品、水果、小吃等B、原料名称指食物名称中所列食物的各种原料名称C、原料质量指各种原料的实际摄入量D、进餐时间为早中晚三餐(正确答案)51.膳食宝塔中，（）位居底层。[单选题]*A、油盐B、蛋类和奶类C、蔬菜和水果类D、谷薯类(正确答案)52.社会主义职业道德规范包含五个方面的内容，即爱岗敬业、诚实守信、办事公道、（）、奉献社会。[单选题]*A、立场公正B、服务群众(正确答案)C、光明磊落D、处事实在53.有机磷农药主要是表现在哪种食物中残留比较多（）。[单选题]*A、海鱼B、绿叶蔬菜(正确答案)C、苹果D、猪肉55、体内唯一不能合成的营养素是:(A)A矿物质B蛋白质C维生素D碳水化合物54.公共营养师对待服务对象应该（）。[单选题]*A、敷衍了事B、一视同仁(正确答案)C、斤斤计较D、兢兢业业55.若某固体食品维生素D含量为0.5μg/100g,查维生素D的NRV为5μg,则该食品的维生素D的NRV百分比为（）。[单选题]*A、5%B、10%(正确答案)C、15%D、20%56.以下为功能声称的是（）。[单选题]*A、减少脂肪B、蛋白质有助于组织的形成和生长(正确答案)C、低脂D、高钙57.某牛奶，钙的NRV%为17%，则可以声称（）。[单选题]*A、不含钙B、低钙C、含有钙D、富含钙(正确答案)58.某12岁男生每日膳食中摄入总能量2113kcal，脂肪摄入量57.4g，蛋白质摄入量77.5g，则该男生的食谱中碳水化合物的摄入比例为（）。[单选题]*A、24.4%;偏低B、60.9%;合适C、60.9%;偏高(正确答案)D、14.7%;偏低59.大肠主要吸收（）。[单选题]*A、蛋白质B、脂肪C、水和盐类(正确答案)D、碳水化合物60.营养标签中NRV指的是（）。[单选题]*A、钠的比值B、碳水化合物的百分比C、营养素参考值(正确答案)D、膳食纤维参考值61.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。[单选题]*A、10g或10mLB、100g或100mL(正确答案)C、g或mLD、1000g或1000mL。62.《预包装食品营养标签通则》规定，营养素含量标示使用每多少体积/重量的食品或每份来标识（）。[单选题]*A、10g或10mLB、100g成100mL(正确答案)C、g或mLD、1000g或1000mL63.牛乳中天然存在的碳水化合物主要为（）。[单选题]*A、葡萄糖B、麦芽糖C、乳糖(正确答案)D、淀粉64.下列（）试验，品评人员未经培训可以参加。[单选题]*A、描述检验B、区别检验C、情感检验(正确答案)D、排序检验65.以下关于《中国食物与营养发展纲要》的基本原则，说法错误的是（）。[单选题]*A、坚持重点发展食物数量(正确答案)B、坚持生产与消费协调发展C、坚持传承与创新有机统一D、坚持引导与干预有效结合66.头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以（）的含量为最高。[单选题]*A、脯氨酸B、胱氨酸(正确答案)C、色氨酸D、蛋氨酸67.任意一次尿液样品收集的部分是尿液（）。[单选题]*A、前段B、中段(正确答案)C、后段D、全部68.下列（）不属于确定营养教育途径和资料需要考虑的内容?[单选题]*A、确认是否有现成的、可选用的营养教育资料B、确定宣传材料和活动时间表(正确答案)C、确定对教育对象进行营养教育的最佳途径D、确定营养教育最合适的宣传方式69.环境中的污染物可以通过食物链由低等生物向高等生物转移，在这一过程中，每经过一种生物体，其浓度明显升高，经常扩大数十倍甚至数百倍，这种现象叫做（）。[单选题]*A、扩散B、转移C、迁移D、富集(正确答案)70.铁缺乏是一种常见的营养缺乏症，特别是（）更易发生。[单选题]*A、孕妇、婴幼儿、成年人B、婴幼儿、乳母、孕妇(正确答案)C、老年人、乳母、孕妇D、老年人、婴幼儿71.构成人体骨骼、牙齿的重要组分的矿物质是（）。[单选题]*A、氮B、钙(正确答案)C、钾D、铁72.下列食物，硒含量最高的是（）。[单选题]*A、大米B、海鱼(正确答案)C、牛奶D、橘子73.下列哪种情况的婴儿易缺乏维生素E?B[单选题]*A、巨大儿(正确答案)B、早产C、贫血患儿D、先天性心脏病74、目前我国在食品卫生方面最高的法律是（）。[单选题]*A、《中华人民共和国食品标准法》(正确答案)B、《中华人民共和国食品卫生法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国食品健康法》75、下列哪种食物为矿物质“硒”的良好食物来源?（）。[单选题]*A、蔬菜类(正确答案)B、水果类C、奶类D、海产品76、同等重量下，胆固醇含量最低的食品是（）。[单选题]*A、海蟹(正确答案)B、全鸡蛋C、猪肝D、海参77、为做到营养平衡，我国营养学家建议成人胆固醇的摄入量应小于（）。[单选题]*A、100毫克/天B、200毫克/天C、300毫克/天(正确答案)D、400毫克/天78、具有维持正常视觉功能、能防治夜盲症的维生素是（）。[单选题]*A、维生素A(正确答案)B、维生素B1C、维生素B2D、维生素E79、A、沙门菌属食物中毒B、葡萄球菌食物中毒[单选题]*C、副溶血性弧菌食物中毒D、肉毒梭菌食物中毒(正确答案)80.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。[单选题]*A、半胱氨酸(正确答案)B、酪氨酸C、精氨酸D、丝氨股81.以下关于《中国食物与营养发展纲要》中的营养素摄入量目标，说法错误的是（）。[单选题]*A、保障充足的能量和蛋白质摄入量B、控制脂肪摄入量C、保持适量的维生素摄入量D、提高碳水化合物的摄入量(正确答案)82.一名65岁的女子，从事轻体力活动，每日能量参考摄入量为1900kcal,其标准人系数应为（）。[单选题]*A、0.79(正确答案)B、1.14C、1.29D、1.3183.在某食堂的调查中,早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%,则总人日数为（）。[单选题]*A、40B、41(正确答案)C、42D、4384.市场调查确定的关键技术点是（）。[单选题]*A、调查人员和组织B、调查范围和经费C、调查对象和目标(正确答案)D、调查员和资料85.膳食结构评价的依据是（）。[单选题]*A、中国居民膳食营养素参考摄入量B、健康人群的膳食模式C、地中海膳食模式D、中国居民平衡膳食宝塔(正确答案)86.身高在一天中会发生变化，波动幅度在1-2cm。一般测量身高在（）进行，此时身高为全天的中间值。[单选题]*A、早晨7点左右B、上午10点左右(正确答案)C、中午12点左右D、下午5点左右87.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（）。[单选题]*A、脐旁B、肩峰(正确答案)C、肱三头肌D、肩胛下角88.大肠主要吸收（）。[单选题]*A、蛋白质B、脂肪C、水和盐类(正确答案)D、碳水化合物89.一般混合性食物在胃中停留的时间为（）。[单选题]*A、5-20分钟B、2小时C、2-3小时D、3-4小时(正确答案)90.大豆蛋白质含有较高的（），可与谷物蛋白质互补。[单选题]*A、精氨酸B、赖氨酸(正确答案)C、谷氨酸D、蛋氨酸91、有助于预防缺铁性贫血的食物是（）。[单选题]*A、牛奶B、肝脏(正确答案)C、空心菜D、动物大脑92、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。[单选题]*A、鱼、禽肉B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类(正确答案)93、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。[单选题]*A、豆油B、花生油C、橄榄油D、棕榈油(正确答案)94、谷类蛋白质含量一般为（）。[单选题]*A、3%~7%B、7%~12%(正确答案)C、20%~25%D、30%以上95、能被人体消化吸收的碳水化合物是（D）。[单选题]*果胶B、纤维素C、半纤维素D、淀粉(正确答案)96、我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）。[单选题]*A、≤0、5μg/gB、≤0、2μg/gC、≤0、1μg/gD、不得检出(正确答案)A、≤0、5μg/gB、≤0、2μg/gC、≤0、1μg/gD、不得检出97、下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用?（）[单选题]*A、猪瘟B、猪水疱病C、口蹄疫(正确答案)D、结核98、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）。[单选题]*A、有害金属(正确答案)B、添加剂C、细菌污染D、多环芳烃99、痛风患者不适合选择的液体类食物是（）。[单选题]*A、肉汁(正确答案)B、鲜果汁C、菜汁D、豆浆100、肥胖的判定中，体重超过理想体重（）为重度肥胖。[单选题]*A、20%B、30%C、50%(正确答案)D、100%101、科学的肥胖防治医疗模式为（）。[单选题]*A、神学医疗模式B、经验医疗模式C、生物医疗模式D、生物-心理-社会医疗模式(正确答案)102、冠心病的危险因素不包括（）。[单选题]*A、高血压B、高脂血症C、高密度脂蛋白升高(正确答案)D、糖尿病103、下列能促进非血红素铁吸收的食物有（）。[单选题]*A、抗酸药物B、茶叶C、咖啡D、鸡肉(正确答案)104.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约苯丙氨酸的作用。[单选题]*A、半胱氨酸(正确答案)B、酪氨酸C、丙氨酸D、丝氨酸105.谷类食物的烟酸80%~90%存在于（）中。[单选题]*A、胚芽B、外壳C、种皮(正确答案)D、秸秆106.铁缺乏是一种常见的营养缺乏症，特别是（）更易发生。[单选题]*A、孕妇、婴幼儿、成年人B、婴幼儿、乳母、孕妇(正确答案)C、老年人、乳母、孕妇D、老年人、婴幼儿107.在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。[单选题]*A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、类脂(正确答案)108.下列关于佝偻病的防治措施，错误的是（）。[单选题]*A、多吃富含钙的食物B、提倡母乳喂养C、长期大量服用维生素D制剂(正确答案)D、增加户外活动，多晒太阳109.蛋白质缺乏的表现可能有（）。[单选题]*A、头发枯黄B、肌肉松弛C、抵抗力降低D、以上都有可能(正确答案)110.长期每天补充（）较大量锌可发生贫血、免疫功能下降高密度脂蛋白胆固醇降低等。[单选题]*A、25mgB、50mgC、75mg(正确答案)D、100mg111.下列关于维生素B1缺乏时引起的变化，错误的是（）。[单选题]*A、乙酰胆碱水解加速B、食欲增强(正确答案)C、胃肠蠕动缓慢D、胆碱酯酶活性增强112.以下标准哪个是预包装食品营养标签通则（）。[单选题]*A、GB2760B、GB7718C、GB14881D、GB28050(正确答案)113.在计算标准人折合系数时,标准人是指（）。[单选题]*A、体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B、体重60kg从事中体力劳动的成年男子C、体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D、体重60kg从事轻体力劳动的成年男子(正确答案)114.以下蔬菜中（）维生素C含量最多。[单选题]*A、深绿色叶类蔬菜(正确答案)B、浅绿色瓜类蔬菜C、深绿色瓜类蔬菜D、浅绿色叶类蔬菜115.霹雳舞、街舞等舞蹈属于（）劳动。[单选题]*A、轻体力B、中等体力C、重体力(正确答案)D、极重体力116.根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过（）mg。[单选题]*A、100B、200C、300(正确答案)D、400117.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。[单选题]*A、葡萄糖B、糖原C、乳糖(正确答案)D、半乳糖118.维生素A在下列食物中含量最丰富的是（）。[单选题]*A、豆制品B、蔬菜C、牛奶D、猪肝(正确答案)119.蔬菜不正确的烹调加工方法是（）。[单选题]*A、先切后洗(正确答案)B、先洗后切C、现切现炒D、急火快妙120.在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）。[单选题]*A、亮氨酸B、赖氨酸(正确答案)C、苏氨酸D、组氨酸121.称重法的调查时间一般为（）天。[单选题]*A、2~4B、2~5C、3~7(正确答案)D、3~10122.称重法是对集体或单位三餐各种食物食用量进行称量，计算（）的平均摄入量。[单选题]*A、每人每日营养素(正确答案)B、每人每餐营养素C、每人每日每餐营养素D、每日每餐营养素123.关于影响体力活动能量消耗的因素，以下说法错误的是（）。[单选题]*A、肌肉越发达者，活动能力消耗越多。B、体重越重者，能量消耗越多。C、劳动强度越大、持续时间越长，能量消耗越多。D、与工作的熟练程度无关。(正确答案)124.烟酸是（）的组成成分。[单选题]*A、糖原B、三磷酸腺苷C、谷胱甘肽还原酶D、葡萄糖耐量因子(正确答案)125.有关调查报告的概述部分，说法不正确的有（）。[单选题]*A、概述部分是整个调查报告的主体(正确答案)B、概述部分应简要说明调查目的C、概述部分应简要介绍调查对象和调查内容D、概述部分应简要介绍调查研究的方法126.食品营养宣传资料幻灯片的优点不包括（）。[单选题]*A、形象、直观B、易引起注意和重视C、重点突出，针对性强(正确答案)D、传播容易，不受场所的限制127.测量胸围时，男性及乳腺未发育女童以乳头（）为固定点。[单选题]*A、下缘B、上缘C、中间(正确答案)D、无所谓128.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。[单选题]*A、出生B、6月C、1岁(正确答案)D、2岁129.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为(

)。[单选题]*A、肩峰(正确答案)B、肩胛下角C、肱三头肌D、脐旁130.衡量皮下脂肪堆积情况的仪器是（）。[单选题]*A、皮褶厚度计(正确答案)B、体重秤C、身高杆D、皮尺131.科普题材的挖掘不能来源于哪种渠道（）。[单选题]*A、从日常生活中挖掘创作题材B、从疾病流行信息中挖掘创作题材C、可以来自不确定的网络流言(正确答案)D、可以来自营养相关慢性疾病的变化132.所有营养不良中最容易危及生命的一种是（）。[单选题]*A、维生素C缺乏B、蛋白质-能量营养不良(正确答案)C、营养性贫血D、骨软化病133.以下可用于判断机体维生素C缺乏的表现不包括（

d）。[单选题]*A、毛细血管脆性增加(正确答案)B、毛细血管通透性增加C、血浆维生素C含量≤11.4μmol/LD、毛细血管脆性和通透性降低134.孕妇孕早期维生素D中毒可导致（）。[单选题]*A、胎儿畸形(正确答案)B、新生儿低钙血症C、婴儿牙釉质发育不良D、手足抽搐135.以下属于锌缺乏原发性因素的是（）[单选题]*A、膳食摄人量过多B、肾脏疾病伴有大量蛋白尿C、生理需要量增加(正确答案)D、肠吸收障碍136.缺乏可影响性成熟的营养素为（）[单选题]*A、维生素CB、维生素DC、锌(正确答案)D、铁137.维生素B2缺乏一般不会出现的典型症状是（）。[单选题]*A、皮炎B、氧化色斑(正确答案)C、阴囊炎D、舌炎138.在青少年时期，摄人脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。[单选题]*A、1:1:1(正确答案)B、1:1:2C、1:2:1D、2:1:2139.在制定大学生食谱时，应充分考虑蔬菜的供应，叶类蔬菜的摄入占膳食蔬菜的（）。[单选题]*A、50%(正确答案)B、40%C、30%D、20%140.率一般可以用（）来表示。[单选题]*A、百分率(正确答案)B、百分数C、构成比D、相对比141、粪便加固定液保存可用于检测（）。[单选题]*A、寄生虫(正确答案)B、微生物C、矿物质D、蛋白质142、属于高度活动的运动有（）。[单选题]*A、慢跑B、热身运动C、保龄球D、跳绳(正确答案)143、某妇女，60岁，近年经常出现腰背痛，走路自觉腿无力，特别是上楼梯时骨盆有明显压痛，若建议改善或者补充（）除外。[单选题]*A、钙片(正确答案)B、晒太阳C、碘片D、维生素D144、（）是一种结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法。[单选题]*A．营养素密度B．能量密度C．营养质量指数(正确答案)D．能量指数145.纵向测量指标主要与（）的生长有关。[单选题]*A、骨骼(正确答案)B、牙齿C、头颅D、心脏146.以下哪个是孕期的消化系统功能改变（）。[单选题]*A、合成代谢增强B、胃肠道平滑肌松弛、张力减弱、蠕动减慢(正确答案)C、血容量增加D、肾脏负担加重147.某人BMI为30，则可判断其体型为（）。[单选题]*A、瘦弱B、正常C、超重D、肥胖(正确答案)148.关于导致肥胖的影响因素，下列说法中错误的是（）。[单选题]*A、食物总能量摄入过多(正确答案)B、脂肪摄入过多C、进食速度过快D、运动增加149.中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应（）。[单选题]*A、不超过200mgB、不超过300mg(正确答案)C、不少于200mgD、不少于300mg150.推荐摄入量是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中（）个体需要量的摄入水平。[单选题]*A、30%B、50%C、70%D、绝大多数(正确答案)151.钙离子与神经和肌肉的兴奋、（）、心脏的正常搏动等生命活动有密切的关系。[单选题]*A、神经冲动的传导(正确答案)B、物质运输C、骨骼的生长D、神经肌肉的抑制152.长期大量服用生维生素D可（）。[单选题]*A、保持身体健康B、满足VD需求C、引起中毒(正确答案)D、预防夜盲症153.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。[单选题]*A、2:1:2B、1:1:1(正确答案)C、1:2:1D、1:1:2154.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天（）