选择性必修3生物技术与工程（填空版）

选择性必修三《生物技术与工程》1．传统发酵食品的制作(1)果酒制作的三个方面①菌种来源：酒精发酵的菌种来自附着在果皮上的野生酵母菌。②发酵原理：酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸并进行大量繁殖，在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精。③酒精的检测：在酸性条件下，重铬酸钾可与酒精反应呈现灰绿色。(2)果醋的制作原理：醋酸发酵是需氧发酵，需要不断通入无菌空气。(3)泡菜制作①菌种来源：制作泡菜的菌种主要来自植物体表面的天然的乳酸菌。②发酵原理：乳酸菌在无氧条件下能将葡萄糖分解成乳酸。2．微生物的利用(1)培养基①培养基的概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。②培养基的营养成分：培养基可为微生物提供碳源、氮源、无机盐和水等主要营养物质。(2)无菌技术①措施：无菌技术的主要措施包括消毒和灭菌。②常用方法：培养基灭菌常采用湿热灭菌(高压蒸汽灭菌)法，接种环灭菌常采用灼烧灭菌法。(3)微生物的纯化与计数①纯化微生物的方法：常用平板划线法和稀释涂布平板法。②微生物的计数方法：常用显微镜直接计数法和稀释涂布平板法。(4)微生物的筛选①尿素分解菌的筛选：以尿素为唯一氮源的选择培养基可以筛选能分解尿素的细菌。②尿素分解菌的鉴别：在以尿素为唯一氮源的选择培养基中添加酚红指示剂，可以鉴别分解尿素的细菌。3．发酵工程的基本环节选育菌种→扩大培养→配制培养基→灭菌→接种→发酵罐内发酵→分离、提纯产物→获得产品。4．植物细胞工程5．动物细胞培养6．动物细胞融合与单克隆抗体7．动物体细胞核移植技术8．受精过程中的“三大反应”“两道屏障”9．卵裂期胚胎发育过程中物质和体积变化的规律(1)有机物：胚胎没有和母体建立联系，不能从母体获取有机物，而呼吸消耗一直进行，因此有机物总量减少。(2)细胞数目和体积：胚胎总体积不增加，但细胞数目增多，每个细胞体积减小。(3)细胞中DNA含量：伴随细胞分裂，细胞数目增多，总DNA含量增多，但每个细胞中核DNA含量保持相对稳定。10．胚胎工程的应用及前景(1)胚胎移植流程(2)胚胎分割(3)胚胎移植中的四个注意点两次激素使用第一次：用孕激素对受、供体进行同期发情处理；第二次：用促性腺激素处理使供体超数排卵两次检查第一次：对收集的胚胎进行检查；第二次：对受体母畜是否妊娠进行检查移植时间不同牛、羊要培养到桑葚胚或囊胚阶段；小鼠、家兔培养到桑葚胚前；几乎所有动物都不能培养到原肠胚阶段再移植繁殖方式胚胎由受精卵形成，属于有性繁殖；胚胎由核移植或胚胎分割形成，属于无性繁殖11.基因工程的基本操作工具12．基因工程的基本操作程序13．PCR(1)原理：DNA半保留复制。(2)条件：DNA模板、2种引物、耐高温的DNA聚合酶和4种脱氧核苷酸。(3)扩增过程过程说明图解变性温度超过90℃时，双链DNA解聚为单链复性温度下降到50℃左右时，两种引物通过碱基互补配对与两条单链DNA结合延伸温度上升到72℃左右时，溶液中的4种脱氧核苷酸在耐高温的DNA聚合酶的作用下，根据碱基互补配对原则合成新的DNA链(4)PCR过程的两点提醒①复性不一定均为引物与DNA模板结合。复性时，引物与DNA模板的结合是随机的，也存在DNA解开的两条链的结合。②PCR反应的结果不都是所需的DNA片段。因为第一次循环得到的DNA片段只有一种引物，比所需的DNA片段要长，从第二次循环才出现所需的DNA片段，这样的片段存在两种引物。14．蛋白质工程(1)目标：根据人们对蛋白质功能的特定需求，对蛋白质的结构进行设计改造。(2)操作手段：改造或合成基因。(3)设计流程：从预期的蛋白质功能出发→设计预期的蛋白质结构→推测应有的氨基酸序列→找到并改变相对应的脱氧核苷酸序列(基因)或合成新的基因→获得所需要的蛋白质。15．DNA的粗提取与鉴定的注意事项(1)加入酒精和用玻璃棒搅拌时，动作要轻缓，以免加剧DNA分子的断裂，导致DNA分子不能形成丝状沉淀。(2)本实验不能用哺乳动物成熟的红细胞作为实验材料，原因是哺乳动物成熟的红细胞无细胞核(无DNA)。可选用鸡血细胞作为材料。(3)鉴定DNA时，一支试管为对照组，另一支试管为实验组。两支试管中都先加入物质的量浓度为2mol/L的NaCl溶液；在实验组试管中加入DNA丝状物，对照组不加；加入二苯胺试剂后沸水浴加热。结果可以看到加入DNA丝状物的试管呈现蓝色，对照组无色。如果实验组蓝色较浅，说明提取出的DNA量太少。16．DNA片段的扩增及电泳鉴定的注意事项(1)为避免外源DNA等因素的污染，PCR实验中使用的微量离心管、枪头和蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌处理。(2)该实验所需材料可以直接从公司购买，缓冲液和酶应分装成小份，并在－20℃储存。使用前，将所需试剂从冰箱拿出，放在