2024年高中化学新教材同步必修第二册 第7章 第4节 第1课时　糖类

第四节基本营养物质第1课时糖类[核心素养发展目标]1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析能力。2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应，培养变化观念与平衡思想。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新意识。一、糖类的组成及分类食物中的营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。1．糖类的组成糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。2．糖的分类依据：是否水解及水解产物的多少进行分类。类别单糖二糖多糖特点不能水解为更简单的糖分子水解后能生成两分子单糖水解后能生成多分子单糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素代表物的分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互关系同分异构体同分异构体不互为同分异构体1．判断正误(1)糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖()(2)糖类的分子组成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类()(3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体()(4)淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物()答案(1)×(2)×(3)×(4)√2．中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是()A．公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性B．唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C．饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖D．“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖)答案A解析黄泥浆使红糖脱色是物理过程，利用的是黄泥浆的吸附性，A项正确；冰糖的主要成分是蔗糖，B项错误；饴糖的主要成分是麦芽糖，C项错误；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还含有其他营养物质，D项错误。二、葡萄糖的结构及性质1．葡萄糖的物理性质葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。2．组成与结构分子式结构简式官能团C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH(羟基)和—CHO(醛基)3.葡萄糖的特征反应实验名称实验操作实验现象实验结论葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应试管中出现砖红色沉淀葡萄糖具有还原性，能被新制的Cu(OH)2氧化，生成砖红色的Cu2O沉淀葡萄糖的银镜反应试管内壁形成光亮的银镜葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化，生成光亮的银镜应用：这两个反应均可检验葡萄糖的存在。医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。特别提醒上述两个反应均需要在碱性条件下进行，即制取氢氧化铜时，NaOH溶液必须过量；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解。1．判断正误(1)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色()(2)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中()(3)1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应()(4)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2()(5)在葡萄糖与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应中，葡萄糖均被氧化()答案(1)√(2)×(3)√(4)×(5)√2．在试管中加入2mL10%CuSO4溶液，滴加5滴5%NaOH溶液，得到新制的Cu(OH)2，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，未出现砖红色沉淀，下列对其原因的分析正确的是()A．葡萄糖的分子结构中不含能与新制的Cu(OH)2反应的官能团B．该反应需要在碱性条件下才能进行，而实验条件是酸性C．加热温度没有达到该反应所需要的范围D．所加葡萄糖溶液太少，导致反应现象不明显答案B解析葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应，不仅需要加热，还需要在碱性条件下才能进行。3．葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，回答下列问题。(1)下列有关葡萄糖和核糖的叙述正确的是______(填字母)。A．两者都属于单糖B．两者都能溶于水C．两者都是还原性糖，都可以被催化氧化D．等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物质的量之比为4∶5(2)1mol核糖最多能与________mol乙酸发生酯化反应。检验某糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖的试剂为________。答案(1)ABC(2)4新制的Cu(OH)2解析(1)根据葡萄糖和核糖的结构简式，可知两者都为单糖，分子中都含有醛基，可以被催化氧化，A、C正确；葡萄糖分子中含5个羟基，核糖分子中含4个羟基，和足量钠反应生成氢气的物质的量之比为5∶4，D错误。(2)1mol核糖分子中含4mol羟基，故最多能与4mol乙酸发生酯化反应。检验糖尿病人尿液中是否含有葡萄糖，可选择新制的Cu(OH)2，加热，若生成砖红色沉淀，则证明尿液中含有葡萄糖。三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用1．淀粉的特征反应淀粉遇I2变蓝色。2．蔗糖、淀粉、纤维素的水解(1)蔗糖水解的化学方程式：eq\o(\o(C12H22O11,\s\do7(蔗糖))＋H2O\o(→,\s\up7(催化剂))\o(C6H12O6,\s\do8(葡萄糖))＋\o(C6H12O6,\s\do8(果糖)))。(2)淀粉(或纤维素)的水解反应实验操作实验现象有砖红色沉淀生成实验结论淀粉水解生成葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O)沉淀反应的化学方程式(eq\o(C6H10O5,\s\do10(淀粉)))n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(催化剂))neq\o(C6H12O6,\s\do10(葡萄糖))思考某实验小组，要检验淀粉的水解程度，设计以下实验操作过程：①取少量淀粉加水制成溶液；②加热(水浴)；③加入碱液，中和至碱性；④加入银氨溶液；⑤加入几滴稀硫酸；⑥再加热；⑦加入几滴碘水。甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象。(1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：无银镜产生。甲同学的实验目的是_____________________________。(2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：有银镜产生；①→⑤→②→⑦；现象：溶液变蓝。乙同学的实验目的是__________________________________。(3)丙：①→⑤→②→⑦；现象：____________________________________。丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。答案(1)证明淀粉还没开始水解(2)证明淀粉部分水解(3)溶液不变蓝解析(1)溶液中不存在能发生银镜反应的葡萄糖，证明淀粉还没开始水解。(2)有银镜产生，证明淀粉已经水解；水解液变蓝，证明淀粉还有剩余。(3)淀粉已完全水解，加入碘水时溶液不变蓝。淀粉水解程度的判断检验实验现象及结论情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜未水解②溶液呈蓝色出现银镜部分水解③溶液不变蓝色出现银镜完全水解3．糖类在生产、生活中的应用(1)淀粉为人体提供能量淀粉在人体内的变化：淀粉eq\o(→,\s\up7(酶),\s\do5(多步))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(缓慢氧化))CO2和H2O，同时放出能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O2eq\o(→,\s\up7(酶))6CO2＋6H2O。(2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内没有类似的纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素，食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。(3)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学方程式：eq\o(C6H12O6,\s\do10(葡萄糖))eq\o(→,\s\up7(酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑。1．判断正误(1)可以用银氨溶液鉴别蔗糖和葡萄糖()(2)淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收()(3)淀粉遇I2、KI、KIO3等都可以变蓝()(4)为检验淀粉的水解产物，可向水解后的溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热，如没有砖红色沉淀，则没有葡萄糖生成()(5)富含纤维素的生物质在生产中可生产燃料乙醇()答案(1)√(2)×(3)×(4)×(5)√2．以淀粉为基本原料可制备许多物质，如下列有关说法正确的是()A．反应②是水解反应B．反应⑤是取代反应C．反应①是氧化反应D．在加热条件下，可用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇答案D解析反应②是分解反应，反应⑤是氧化反应，反应①是水解反应。3．向淀粉中加入少量稀硫酸并加热使之发生水解。为测定淀粉水解的程度，需要下列试剂中的()①NaOH溶液②盐酸③新制的Cu(OH)2④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤ B．②④C．①③④ D．②③④答案C解析淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成葡萄糖，在水解液中加入碘水，检验淀粉是否完全水解，再用NaOH溶液中和水解液至碱性，可用新制的Cu(OH)2检验葡萄糖。1．(2023·辽宁阜新高一检测)下列有关糖类的说法错误的是()A．糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素B．单糖是分子组成简单的糖C．常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖D．在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀答案B解析常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖，C正确；葡萄糖分子中含有醛基，具有强还原性，在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜发生氧化反应而产生砖红色Cu2O沉淀，D正确。2．从酿酒到饮酒，涉及多种化学反应。下列有关反应的化学方程式不正确的是()A．淀粉完全水解：2(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(酶))nC12H22O11B．葡萄糖发酵为酒精：C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑C．乙醇在人体中氧化为乙醛：2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(酶))2CH3CHO＋2H2OD．乙醛在人体中氧化为乙酸：2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up7(酶))2CH3COOH答案A解析淀粉在酶的催化作用下完全水解生成葡萄糖。3．(2023·烟台高一月考)近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述不正确的是()A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样，属于多羟基醛或酮，是一种单糖B．木糖醇可发生取代反应C．木糖醇是一种五元醇D．木糖醇是一种无糖型甜味剂答案A解析从给出的木糖醇的结构简式可知其分子式中只有羟基一种官能团，故A项错误。4．(2022·郑州高一月考)某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOH))中和液eq\o(→,\s\up7(I2))溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(银氨溶液))无银镜现象。结论：淀粉完全没有水解。方案丙：淀粉液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOH))中和液eq\o(→,\s\up7(银氨溶液))有银镜现象。结论：淀粉已经水解。(1)淀粉的水解产物是________(填名称)。利用它的________(填“还原性”或“氧化性”)可进行检验。(2)方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或_________________。(3)方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为_________________。(4)方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制的氢氧化铜，则加热反应现象为__________________。(5)若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量水解液，加________，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉________。答案(1)葡萄糖还原性(2)部分水解(或不完全水解)(3)在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应(或没有中和剩余的酸，应将溶液调至碱性)(4)生成砖红色沉淀(5)碘水部分水解(或不完全水解)解析(1)淀粉是多糖，水解产物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的还原性可进行检验。(2)甲方案中溶液变蓝是因为仍存在未水解的淀粉，说明淀粉完全没有水解或没有水解完全，因此方案甲结论不正确。(3)乙方案中没有加入碱中和掉溶液中的酸，加入的银氨溶液与酸反应了，无法检验是否生成了葡萄糖，不能检验淀粉是否已经水解，因此方案乙结论也不正确。(4)葡萄糖(含有醛基)属于还原糖，与新制的氢氧化铜加热反应生成氧化亚铜、葡萄糖酸(或盐)，所以看到的现象为生成砖红色沉淀。(5)根据以上分析可知若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量水解液，加碘水，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉部分水解或不完全水解。题组一糖类的组成、结构及性质1．(2023·西安高一期中)下列关于糖类的说法正确的是()A．所有糖类都有甜味，且都能溶于水B．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHOC．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体D．摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖答案B解析糖类不一定有甜味，A项错误；淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但分子式中的n不是确定值，二者分子式不同，不互为同分异构体，C项错误；人体内无纤维素水解酶，纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，D项错误。2．现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯(HCOOCH3)；③淀粉；④甲醛(HCHO)；⑤丙酸；⑥乙酸。其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是()A．①②④ B．②④⑥C．①⑤⑥ D．③⑤⑥答案B解析①纤维素、③淀粉都为多糖，不符合题意；②甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，符合题意；④甲醛分子式为CH2O，可写作C(H2O)，且不属于糖类，符合题意；⑤丙酸分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m组成，不符合题意；⑥乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，符合题意。3．能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的是()A．葡萄糖 B．蔗糖C．甲酸乙酯 D．淀粉答案C解析葡萄糖不能发生水解反应，A错误；蔗糖为非还原糖，不能发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，B错误；甲酸乙酯能发生银镜反应，水解产物为甲酸或甲酸盐和乙醇，甲酸或甲酸盐也能发生银镜反应，C正确；淀粉不能发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，D错误。4．已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是()A．苏糖能发生银镜反应B．苏糖属于单糖C．苏糖在一定条件下，能发生取代反应D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体答案D解析苏糖含有醛基，能发生银镜反应；它是单糖，不能再水解；含有羟基，能发生取代反应；苏糖的分子式与葡萄糖不同，不互为同分异构体。题组二葡萄糖、淀粉的特征反应5．下列说法错误的是()A．用新制的Cu(OH)2可鉴别蔗糖和葡萄糖B．用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C．浓硫酸可使蔗糖变黑，证明浓硫酸具有脱水性D．向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解答案D解析蔗糖无还原性，葡萄糖是还原糖，能用新制的氢氧化铜鉴别，A正确；发生银镜反应只能证明含有醛基，检验淀粉应用碘单质，B正确；浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖脱水生成炭，C正确；反应需在碱性条件下进行，应先加碱液使之呈碱性，D错误。6．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解答案D解析因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水解。7．将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3mL，加15滴3mol·L－1硫酸，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2，加热后未见砖红色沉淀，其原因可能是()①未用浓硫酸作催化剂②加入Cu(OH)2之前，未用NaOH溶液中和硫酸③配制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀④加热时间不充分，淀粉没有水解⑤所配淀粉溶液浓度不够A．①②B．②④C．①⑤D．③⑤答案B解析葡萄糖和新制的氢氧化铜反应需要在碱性条件下才能进行，但淀粉水解是在酸性条件下进行的，所以在加入新制的氢氧化铜之前，要先加入氢氧化钠溶液中和硫酸。题组三糖类在生产、生活中的应用8．(2023·开封高一月考)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是()A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质答案A解析B项，过多食用糖类物质会使人发胖；C项，淀粉在人体内不能直接水解为葡萄糖；D项，纤维素不是人类的营养物质，但可以刺激肠道蠕动。9．(2022·苏州高一期末)《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，文中记述了古人利用谷物酿酒、酿醋的方法：以发霉的谷物作酒曲，将蒸熟的米饭拌入酒曲中，经过发酵可得米酒，米酒进一步发酵可得米醋。下列说法错误的是()A．米饭的主要成分属于糖类B．米酒可与金属钠反应放出气体C．对米酒加热蒸馏可得到浓度较高的乙醇溶液D．米酒酿造米醋的过程中，乙醇发生还原反应答案D解析米饭的主要成分为淀粉，淀粉属于糖类，A项正确；米酒中含有乙醇和水，二者均能与金属钠反应生成氢气，B项正确；乙醇的沸点比水的低，可用蒸馏的方式获取较高浓度的乙醇溶液，C项正确；米酒酿造米醋的过程中，碳元素的化合价升高，乙醇发生氧化反应，D项错误。10．下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是()A．《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应B．“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成分不同C．《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉……”文中的“麻”在一定条件下可以水解生成小分子D．《傅鹑觚集·太子少傅箴》中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里的“朱”指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为Fe2O3答案C解析葡萄糖为单糖，不能水解，故A错误；飞絮和棉花的化学成分都是纤维素，故B错误；“麻”的成分为纤维素，可以水解生成小分子，故C正确；朱砂是古代常用的一种红色颜料，其主要成分是HgS，故D错误。11．以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图所示：eq\x(玉米)eq\o(→,\s\up7(H2OH＋))eq\x(C12H22O11)eq\o(→,\s\up7(H2OH＋))eq\x(葡萄糖)eq\o(→,\s\up7(酒化酶))eq\x(乙醇)下列说法不正确的是()A．C12H22O11属于二糖B．可采用蒸馏的方法分离乙醇和水C．可用新制的Cu(OH)2检验淀粉是否完全水解D．葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，该反应属于分解反应答案C解析C12H22O11为麦芽糖，属于二糖，A正确；乙醇和水的沸点不同，可通过蒸馏的方法分离，B正确；加入新制的Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀，只能说明淀粉已经水解，但不能说明淀粉已完全水解，C错误；葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D正确。12．(2023·连云港高一期中)制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。下列说法不正确的是()A．加热条件下，M能与新制的氢氧化铜发生反应B．④的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应C．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者都为纯净物D．用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯答案C解析淀粉或纤维素水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖和新制的氢氧化铜加热发生反应生成砖红色沉淀，A正确；④的反应是酸和醇的酯化反应，也属于取代反应，B正确；淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，n值不同，为混合物，C错误；乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸和碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，分层，用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯，D正确。13．(2023·厦门高一月考)A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F，D能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图。eq\x(A)eq\o(→,\s\up7(充分水解))eq\x(B)eq\o(→,\s\up7(发酵))eq\x(C)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(D)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(E)eq\o(→,\s\up7(酯化))eq\x(F)根据以上信息完成下列各题：(1)A的化学式为________________________，B的名称为_____________________。(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_______________________。(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为______________________。(4)其中能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有________(填字母)。(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？答案(1)(C6H10O5)n葡萄糖(2)CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀H2SO4),\s\do5(△))CH3COOH＋C2H5OH(3)CH3COOH＋NaHCO3→CH3COONa＋CO2↑＋H2O(4)B(5)①反应剧烈程度不同，乙醇＜水。原因：水分子中的H比乙醇分子中—OH中的H活泼；②钠浮在水面上，在乙醇中沉入底部。原因：密度：水＞Na＞乙醇。解析面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n]，淀粉水解的最终产物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。凡是含醛基(—CHO)的有机物都能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。14．(2023·济南高一期末)乳酸乙酯C是一种食用香料，是由A与乳酸反应制得。物质A可由水果催熟剂B或葡萄糖制取，各物质转化关系如下：(1)A→C的反应类型是______________，乳酸乙酯C的分子式为______________。(2)葡萄糖与新制氢氧化铜加热产生砖红色沉淀，证明葡萄糖含__________(填官能团名称)。(3)B→A的化学方程式为______________。(4)1mol乳酸分别与足量Na、NaHCO3反应，消耗二者的物质的量之比为______________；与乳酸具有相同官能团的同分异构体的结构简式为______________。答案(1)酯化反应(或取代反应)C5H10O3(2)醛基(3)CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化剂),\s\do5(加热、加压))CH3CH2OH(4)2∶1HOCH2CH2COOH解析由有机物的转化关系可知，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇，则A为乙醇；乙烯与水加成生成乙醇，则B为乙烯；在浓硫酸作用下，乙醇与乳酸共热发生酯化反应生成乳酸乙酯。(4)乳酸分子中含有的羟基和羧基都