DB45-T 2686-2023 青钱柳饮料加工技术规程

67.160.20

X

5045

26862023

practice

of

beverage

DB45/T

2686—2023前 言本文件按照

1.1—《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。司。本文件主要起草人：何雪梅、唐雅园、孙健、杨莹、易萍、李丽、陈茜、辛明、郑凤锦、周主贵、零东宁、盛金凤、李杰民、李昌宝、李志春、李天宇。IDB45/T

2686—2023青钱柳饮料加工技术规程1

范围Cyclocarya

paliurus加工工艺、贮存和追溯。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内青钱柳饮料的加工。2

规范性引用文件文件。GB

2760

食品添加剂使用标准GB

2762

GB

2763

GB

5749

生活饮用水卫生标准GB

7718

预包装食品标签通则GB

12695 食品安全国家标准 GB

13104 食品安全国家标准 食糖GB

14881 食品安全国家标准 GB

28050 食品安全国家标准 GB/T

37029

信息记录要求GB/T

38574 食品追溯二维码通用技术要求3

术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1青钱柳饮料 （Cyclocarya

）以青钱柳叶为原料，经提取、调配、杀菌等工序加工而成的植物饮料。4

原辅料要求4.1 青钱柳应符合GB

、GB

4.2 加工用水应符合GB

1DB45/T

2686—20234.3 食糖应符合GB

4.4 食品添加剂应符合GB

的规定。5

生产加工要求5.1 生产加工卫生应符合GB

的相关规定。5.2 加工设备GB

的规定。6

加工技术6.1 工艺流程青钱柳饮料加工工艺流程见图青钱柳→→干燥→提取→

浓缩或不浓缩

→调配→杀菌→图1.

青钱柳饮料加工工艺流程6.2 技术要求6.2.1 清洗用流动水清洗青钱柳叶、沥干表面水分。6.2.2 干燥6.2.3 提取6.2.4 浓缩或不浓缩过滤后的提取液于60～-0.1Mpa5％～10％，得青钱柳提取浓缩液。6.2.5 调配2DB45/T

2686—2023以青钱柳提取液或浓缩液为原料，根据需求可添加食糖、酸味剂及其他食品添加剂进行合理调配，调配后产品的可溶性固形物含量超过，青钱柳叶（以干叶剂）的含量不低于

mL为宜。6.2.6 过滤采用过滤设备过滤，滤膜孔径为0.45

um。6.2.7 杀菌后冷灌装6.2.7.1 杀菌采用超高温瞬时杀菌：温度120℃1303

s6

s。6.2.7.2 冷灌装经超高温瞬时杀菌后迅速冷却至5℃206.2.8 杀菌后热灌装6.2.8.1 杀菌杀菌方式可分为两种：——超高温瞬时杀菌：温度120℃1303

s6

s；——高温短时杀菌：温度95℃℃，杀菌时间

s30

s。6.2.8.2 热灌装杀菌后的饮料降温至80℃90℃，宜采用玻璃瓶、塑料瓶等容器灌装，灌装后将包装容器倒立并保持5

10

min，然后冷却至室温。7

贮存坏外包装及产品为限。不应与有特殊气味、易变质、易腐败、易生虫的物品一起存放。8

追溯8.1 可建立青钱柳饮料产品加工管理系统和供应链管理系统，规范采