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文档简介

65.020.01

B

0545

26822023

hot-air

DB45/T

2682—2023前言本文件按照

1.1—《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所。东宁、王雪峰、雷雅雯、李志春、唐雅园、易萍。IDB45/T

2682—2023霸王花热风烘干技术操作规程1

范围标识、贮存、运输的要求。制的霸王花产品。2

规范性引用文件文件。GB/T

191 包装储运图示标志GB

2762

GB

2763

GB

5749

生活饮用水卫生标准GB/T

14095 农产品干燥技术术语GB

14881 食品安全国家标准3

术语和定义GB/T

140953.1霸王花

仙人掌科（Cactaceae）量天尺属植物量天尺（Hylocereus

undatus）的花朵。3.2热风烘干

利用热风对物品进行干燥处理。4

加工厂卫生要求4.1 厂房与设施4.1.1 加工厂厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生条件等应符合

14881

的要求。4.1.2 加工车间应根据霸王花干燥的工艺流程，设置与加工能力相符合的原料预处理区、清洗区、干燥区、水分平衡区、包装区及原辅料和成品贮藏库。1DB45/T

2682—20234.2 设备设施（设施）。5

原辅料要求5.1 霸王花24h；产品质量符合GB

、GB

27635.2加工用水应符合GB

6

加工技术要求6.1 加工工艺流程见图1。采收→清洗→切分→装盘→烘干→焐藏→包装→成品图1 霸王花热风烘干工艺流程6.2 加工工艺要点6.2.1 采收王花。6.2.2 清洗将采后的霸王花用清水清洗表面的灰尘等杂质至表面无异物。6.2.3 切分2～4位再纵切1～2刀。6.2.4 装盘6.2.5 烘干6.2.5.1

1。2物料含水（g/100

g）最低风速（m/s）推荐烘干温度（℃）50～0.5050～30～0.2555～8～300.1560～DB45/T

2682—2023表1 烘干过程中各参数控制值6.2.5.2 在干燥后期停止加热

4

h～6

h，待花柄部分水分平衡回软后再次烘干

2

h～4

h，重复上述操作

1～2

次，至水分含量降至

6

g～8

g

时停止干燥。6.2.6 焐藏干燥结束后，将霸王花在通风干燥处冷却，然后整齐码放转移至周转箱中，密封后使其水分平衡，最终水分含量≤8

g/100

g。7

包装与标识GB/T191的要求，包装和标识应符合农产品包装和标识的有关规定。8

贮存、运输8.1 贮存虫、防鼠，不应与墙壁直接接触；不应与有毒、有害、潮湿物品共同存放。8.2 运输运输工具干燥、清洁，须有防

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