下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
第第页冰箱不是保鲜的“安全港”
阅读提示
这个条目虽然排在最末一位,但营养专家认为,它的重要性应当排在第一位。由于,一个健康人一生需要从自然界摄取大约60吨食物、水和饮料。人体一方面从这些饮食中汲取利用本身必需的各种营养素,以满意生长发育和生理功能的需要;另一方面又需要防止其中的有害因素诱发食源性疾病。本期我们将解读新版《膳食指南》第十条:吃新鲜卫生的食物。
收购食物:外表光鲜不是金标准
你在市场收购食物时是不是特别喜爱光鲜的食物?很多时候这个标准是正确的,但有时这个标准却可能潜藏着危害:
看起来特别白净鲜亮的鱼虾、毛肚、鱿鱼等产品或许用甲醛浸泡过;烧、烤、酱等肉类制品假设有迷人的鲜红色,要提防运用了过量的亚硝酸盐;过于艳丽的辣椒红色或蛋黄红色可能加入了苏丹红;颜色很白或口感过分筋道的'面食,那么可能添加了过量的增白剂或增筋剂。
滥加添加剂好像是比食物表面的卫生更为可怕,由于一般消费者没有鉴别技能。但也不应当简约排斥一切食品添加剂,由于根据国家标准合理运用食品添加剂,对于防止微生物污染、延缓食品变质以及改善食品的感官性状具有重要意义。
冰箱不是保鲜的“安全港”
不少人都认为,食物放在冰箱里最让人放心。其实这是对“新鲜”的误会。韩萍教授介绍,严格的保鲜措施是,新鲜蔬菜在农田刚采摘下来,就地速冰或干燥。农贸市场里的蔬菜有些并未就地速冰或干燥,又经过了分销过程,严格地说,它的还原性维生素C已经有所流失。
当然,上面描述的只是抱负状态,我们可以掌控一些正确方法,确保我们吃上比较新鲜的蔬菜。
用冰箱冷藏一般只能抑制微生物生长繁殖和酶的活动,并不能杀灭微生物或将酶破坏,所以只能减缓食物的变质速度,适用于短期贮藏。
合理冻藏适用于食物的长期贮藏。例如肉类在4℃只可存放数日。
如何鉴别变质食品?
大部分食物中毒都是由动物来源的食品引起的,收购食物时应特别留意鉴别这类食物是否新鲜。病死的牲畜本身已经污染了病菌或毒素,应当坚决丢弃。
●如何鉴别畜禽肉类的新鲜度?
1.看颜色:肉色发暗,脂肪缺乏光泽。
2.试手感:外表干燥或黏手,指压后的凹陷复原慢或不能完全复原。
3.闻异昧:有氨味或酸味,甚至有臭味。
发觉上述现象就说明肉类不新鲜或已变质腐败。假如发觉猪肉肉色较
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 肝癌早期诊断与血气分析管理策略
- 烟草黑木耳病虫害防治经验分享
- 老年人2型糖尿病:文献综述
- 森林防火防疫:预防传染病方案
- 买卖车电子合同模板5篇
- 2023年化妆品销售的总结和计划
- 2023年化学教学年度工作总结报告
- 床具相关行业投资方案范本
- 班主任期末评语(分类)
- 教育心理学研究生申请书
- 不锈钢无缝管安装工艺ppt课件
- 《碳纳米管》ppt课件
- 支部大会复议参考模板4页
- 体检报告单模版
- 浅谈建筑工程流水施工的优点及施工方法
- 6样衣工薪酬设计及绩效考核方案
- 液化天然气储罐结构与建造
- 海船船员基本安全培训大纲(2021版)
- 二年级下数学课件-观察物体|青岛版 (共11张PPT)
- 天威新能源控股有限公司晶体硅光伏研发中心建设项目安全现状评价初稿
- 红色古风儿童故事绘本掩耳盗铃PPT模板
评论
0/150
提交评论