(苏版)初三化学下册：第12单元课题2化学元素与人体健康

课题2化学元素与人体健康2024/3/28

我们在商场的货架上和电视的广告中经常看到“补钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品和保健品。

可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关!右图几种营养强化食品有哪些相同之处？你还能举出几种？人类为什么要生产营养强化食品？讨论

目前，我国已基本确定将盐、面粉、食用油、酱油和儿童辅助食品作为食品营养强化战略的实施载体，维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、碘、锌、钙、硒等营养素为添加的主要强化剂。

我国主要强化食品有：加碘盐、强化面粉强化大米、铁强化酱油、强化食用油和强化辅助食品。一、强化食品2024/3/28氟斑牙氟骨病

在贵州省一个村落流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛.35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。2024/3/28甲状腺肿大(俗称大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地区及旧社会2024/3/28佝偻病钙元素缺乏2024/3/28

所有的生命都起源于自然，总是与外界环境不断进行着物质和能量的交换，人也不例外。

人体含有50多种元素，含量较多的11种元素，它们约占人体质量的99.95%，其它元素占0.05%。2024/3/28654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等二、常量元素、微量元素

在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。常量元素2024/3/28元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾K硫

S钠Na氯Cl镁Mg质量分数（%）6518103.02.01.00.350.250.150.150.05以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在【含量＞0.01%】常量元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等【含量＜0.01%】微量元素

（40多种）人体中一些化学元素含量96%3.95%0.05%2024/3/28钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，支持人体运动和咀嚼能力。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。2024/3/28缺钙

幼儿及青少年：佝偻病和发育不良。老年人：骨质疏松，容易骨折。

未成年人正处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。食物来源奶、奶制品、豆类、虾皮、海产品、木耳、野菜等钙（Ca）生命之源、万病之首2024/3/28奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙2024/3/28阳离子Cationsmg/mLNa+(钠)49K+(钾)21Ca2+(钙)2图12-11运动饮料中含有钠、钾、钙等元素

运动员在剧烈运动、大量出汗后,常会饮用一些无机盐的运动饮料,为什么？

运动员在剧烈运动、大量出汗后,饮用一些无机盐的运动饮料能补充运动员体内流失的无机盐。2024/3/28

钠（Na）钾（K）以Na+形式存在于细胞外液以K+形式存在于细胞内液

Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(7.35-7.45)起重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。

长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛。长期摄入过多的钠将导致高血压。碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会钾缺乏，造成心跳不规则和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。2024/3/28元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量摄入量过高、过低对人体健康的影响铁Fe4～5g

血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输20～25mg缺铁会引起贫血锌Zn2.5g影响人体发育15.5～19mg

缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒Se14～21mg

有防癌、抗癌作用50μg

缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒。碘I25～50mg

是甲状腺激素的重要成分150μg

缺碘会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大氟F2.6g能防止龋齿1.4mg

缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。

必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。【表12-1】2024/3/28元素主要食物来源铁Fe肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌Zn海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒Se芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类碘I海带、紫菜、加碘盐氟F鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物表12-2几种元素的主要食物来源

此外，一些元素是人体非必需元素，如铝(Al)、钡(Ba)、钛(Ti)等；另一些则为有害元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。2024/3/28猜猜看1.端着金碗讨饭的人。2.丢钱。3.加班费。4.洒完清水铺石头。各打一化学元素钙铁锌硒2024/3/28学完本节课你有哪些收获？人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不足或过量均不利于人体健康

我思故我获：世界上已知元素(100多种)人体中所含元素(50多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）以无机盐形式存在的常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量