茶艺师（技师）考试试卷(含四卷)

C、表达个人愿望

茶艺师（技师）考试试卷（一）

D、推销产品

（总分100分，考试时长90分钟）7、我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原

则，下列（）不属于该分类原则。

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

A、茶树品种

1、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、B、鲜叶原料

（）、融”四个字来表达。

C、生产地域

A、清

D,创制人

B、廉

8、唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是（）。

C、和

A、粗茶

D、美

B、饼茶

2、（）在制作的过程中须加入清油。

C、末茶

A、八宝茶

D、团茶

B、酥油茶

9、下列（）因素不会影响泡茶的水温。

C、豆子茶

A、温壶

D、面罐茶

B、温润泡

3、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中（）调料。

C、茶叶冷藏

A,添加

D、饮茶习惯

B、不加

10、茶叶中维生素的种类一般分为（）。

C、少许

A、水溶性

D、大量

B、脂溶性

4、茶艺师应对所有客人热情、周到，做到（），迅速上前服务。

C、水溶性和脂溶性两类

A、“随叫随到”

D、亲水性

B、“问有答声”

11、我国旅游项目中，以下（）旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。

C、“热情服务”

A、海外购物

D、“招呼及时”

B、农家乐

5、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的（）

C、茶文化

A、最澄

D、景点旅游

B、隐元禅师

12、水之美的五项指标中，（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

C、荣西禅师

A、水质要清

D、千利休

B、水温要冽

6、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中（），用自己最大的努力尽到自己的职业责

C、水体要轻

任。

D、水源要活

A、发挥主观能动性

13、“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类

B、展小自我

于（）。

A、综合性展销会D,商品价格

B、大型展销会20、用人单位享有（）权利。

C、专题性展销会A、无权自主选择录用求职者

D、宣传性展销会B、按公司意愿支付劳动者工资

14、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不属于三看顾客C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

的内容。D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

A、顾客的打扮21、（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。

B、顾客来意A,三道茶

C、顾客言谈举止B、擂茶

D、顾客性别C、咸奶茶

15、为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行（）D、罐罐茶

A、赛茶22、形成黄茶品质的关键工序是（）

B、斗茶A、杀青

C、试茶B、揉捻

D、比茶C、晒青

16、中国茶具发展过程中，元代茶具代表是（）茶具。D、闷黄

A、白瓷23、举办展销会，（）经费不属于预算经费。

B、黑瓷A、建造材料费

C、青花瓷B、参观会议人员的交通费

D、陶土C,运输费、保险费、工作人员酬金等

17、黄山毛峰外形的品质特点是（）。D、纪念品、宣传品制作费

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫24、蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄A、奶酪

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显B、奶油

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、黄油

18、海派功夫茶的投量一般为壶容量的（），更适合上海地区人们的口味。D、色拉油

A、三分之一25、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。

B、二分之一A、3-4

C、四分之一B、2-3

D、二分之二C、3-5

19、在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，（）不属于D、1-3

其补充说明的内容。26、营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商

A、使用要诀品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。

B、使用禁忌A、摸清顾客心理

C、保养方法B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想B、留心新闻媒介的报道和评价

D、促使顾客有所选择C、发调查问卷

27、英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。D、让游览的人员评价

A、荷花34、茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是（），依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一

B、牡丹花杯留给自己。

C、百合花A、从右往左

D、兰花B、从中间向两边

28、茶树的叶片背面着生（）茸毛。C,从左往右

A、透明D、从两边向中间

B、淡黄色35、职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。

C、白色A、部分责任

D、米白色B、所有规范

29、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。C、规定守则

A、白瓷、彩瓷和黑瓷D、一定职责

B、白瓷、青瓷和彩瓷36、红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。

C、白瓷、青瓷和黑瓷A、投梅

D、白瓷、彩瓷和黄瓷B,投枣

30、民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。C、洗茶

A、服饰D、投茶

B、茶叶37、制作姜盐豆子茶时，豆子应（）。

C、音乐A、煮熟

D、表演B、炒熟

31、所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶C、半熟

艺服务活动和履行职业守则的保证。D、不熟

A、职业纪律38、组织地球村茶会时，背景音乐选用（）以营造同一个梦想之意境。

B、职业道德A、《我和你》

C、职业守则B、《渔舟唱晚》

D、职业规范C、《春江花月夜》

32、（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。D,《快乐老家》

A、甘39、信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。

B、轻A、语言

C、冽B,通道

D、重C、肢体

33、展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是（）。D、物质

A,召开观众座谈会40、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A,福建德化47、教学培训场地应分别具有讲台、（）及必要的教学设备和品茗设备；有实际操作训练

B、湖南长沙需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件以好。

C、浙江龙泉A、品茗台

D、江西景德镇B、品茗器具

41、烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入C、干评台

壶盘。D、湿评台

A、温水48、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热情、耐心、周

B、沸水到。

C、初沸的水A、礼貌

D、冷水B、迅速

42、罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）。C、好客

A、八宝茶D,主动

B、酥油茶49、道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。

C、五福茶A、法律法规

D、水泡茶B、行为约束

43、不是紫砂壶优点的一项是（）。C、传统习惯

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。D、集体意识

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。50、茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是（）。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馁的时间。A、协助挑选

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。B、自吹自擂

44、太极茶一般都由道家选自道观周边的（）煮茗。C、介绍商品的用途

A、山涧泉水D、顾客自行搬运

B、井水

C、露水

D,雨水

45、茶艺师职业道德的基本要求是（）

A、实现自我

B、精通业务

C、创造经济效益

D、热爱茶艺工作

46、茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黄曲霉

参考答案32、D

33、D

34、C

一、单项选择题

35、D

1、A

36、D

2、D

37、B

3、B

38、A

4、B

39、B

5、B

40、D

6、A

41、B

7、D

42、D

8、B

43、A

9、D

44、A

10、C

45、D

11、C

46、C

12、D

47、A

13、C

48、D

14、D

49、C

15、B

50、A

16、C

17、B

18、A

19、D

20、D

21、B

22、D

23、B

24、C

25、A

26、B

27、C

28、C

29、C

30、A

31、A

茶艺师（技师）考试试卷（二）7、茶叶中化学成分含量最多的是（）。

A、茶多酚

（总分100分，考试时长90分钟）B,水分

一、单项选择题（每小题2分，共100分）C、氨基酸

D、咖啡碱

1、茶色素有多种成分，不包括（）。

8、（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、茶黄素

、清

B、茶红素A

B、明

C、花青素

C、宋

D、茶褐素

D、唐

2、茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

9、经营者应履行的义务，描述错误的是（）。

A、选配茶具

B,投茶方式A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、水的温度

C、接受消费者的监督

D、技艺之美

D、提供真实信息，标明真实名称和标记

3、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。

10、（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A、增进滋味醇和

A,蔡襄

B、加速各种化学反应

B、丁谓

C、促进物质转化

C、周绛公

D、抑制物质解体

D、赵汝砺

4、品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。

11、埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）。

A、袋泡法和煮饮法

A、木质

B、冲泡法和速泡法

B、紫砂

C、热饮法和冷饮法

C、纸杯

D、冲泡法和煮饮法

D、玻璃器皿

5、下列不是西点类的是（）。

12、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗

A、蛋糕

族的虫茶；（）的“三道茶”等。

B、吐司

、白族

C、曲奇饼A

B、傣族

D、豆腐干

6、所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状C、日本

D、傀便族

态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

13、（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出

A、肢体细节

来。

B、眼神流露

C、面部表情A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

D,亲切微笑

C、金骏眉20、茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

D、普洱茶A、甜点类

14、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天B、糖果类

一般加（），夏天加（），秋天加（）。C、咸点类

A、生姜，鱼腥草，贡菊D、果脯类

B、肉桂，贡菊，着香21、《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。

C、着香，金银花，生姜A、lmg/kg

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊B,2mg/kg

15、具有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磐”是（）茶具的特点。C、3mg/kg

A、宜陶D、5mg/kg

B、景瓷22、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3倍—5

C、黑釉倍。

D、金属A、6°C

16、泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。B、8°C

A、茶叶类别C、10°C

B、茶性D、12°C

C、客人喜好23、作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）。

D、泡茶方法A、销售策略

17、将奶汁加热，然后倒入一种叫做"雪董"的大木桶里（高4尺、直径1尺左右），用B、营销方案

力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进C、品牌推广

皮口袋，冷却了便成（）。D、企业文化

A、黄油24、茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。

B、奶油A、茶多糖

C、酥油B、儿茶素

D、清油C、可可碱和果胶

18、茶叶中的主要药用成分包括（）。D、茶多酚和咖啡碱的络合物

A、有机化合物类和无机化合物类25、要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。

B、有机化合物类A、紫外线

C、无机化合物类B、红外线

D、矿物质C、蓝光

19、对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。D、紫光

A、4.0~5.526、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要

B、4.0~8.5慢得多，所以冲泡水温要高。

C、1.0~5.5A、粗老紧实、细嫩松散

D、5.5〜9.0B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散33,罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。

D、细嫩松散、粗老紧实A、八宝茶酥油茶

27、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。B、酥油茶油炒茶

A、佐汤味C、五福茶八宝茶

B、提高花香D、油炒茶水泡茶

C、欣赏价值34、请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列（）。①“礼佛三拜”②“请

D、增茶汤浓度佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”

28、宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、择水、取火、候汤、靖A,②①③④

盏、点茶（调膏、击拂）。B、③②①④

A、罗茶、磨茶C、①②④③

B、磨茶、择水D、②①④③

C、罗茶、择水35、有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是（）。

D、磨茶、罗茶A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

29、韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶

礼”。C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

A、初九D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

B、初二36、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的（）。

C、十六A、形象

D、十五B、水平

30、（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。C、发展

A、惠孟臣D、服务

B、陈鸣远37、根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和（）

C、陈曼生交往。

D、邵大亨A、间接

31、（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。B、双向

A、铁观音C、直接

B、本山D、言语

C,正山小种38、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。

D、武夷岩茶A、味觉

32、尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中B、视觉

的（）。C、触觉

A、基本要求D、嗅觉

B、基本原则39、以下具有甜醇型滋味特点的茶叶有（）

C、基本方法A、小叶种工夫红茶

D,基本礼貌B、大叶种工夫红茶

C、铁观音、黄金桂B,花生和黄豆

D、黑砖、武夷岩茶C、芝麻和黄豆

40、品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。D、花生和橘皮

A,一47、下列祝福的话，（）在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。

B,二A、"快快乐乐"

C,三B、“万事如意”

D、四C、“新年快乐”

41、（）不是高山茶应具有的特征。D、“元宵快乐”

A、肥厚48、制作酥油茶时，先（）加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

B、味浓A、奶汁

C、香高