【餐营业对烟台市经济发展的影响及发展对策9400字（论文）】

餐营业对烟台市经济发展的影响及发展对策前言 1一、餐饮业的概念 1二、烟台市餐饮业发展分析 1（一）烟台市餐饮业基本情况 1（二）烟台市餐饮发展的历史情况 21.餐饮零售总额下降，餐费收入占比大 22.餐饮业吸纳就业能力降低，企业数增长 33.餐饮业固定资产投资总额逐年增加 3（三）烟台市餐饮业目前存在的问题 31.管理与服务相对落后 32.烟台市餐饮业投资和资产规模较大，但经营效益却相对低下 43.餐饮市场无序现象严重，市场秩序混乱 44.烟台市餐饮业产业链短，产业化水平较低 4三、餐饮业对烟台市经济发展的影响分析 5（一）餐饮业对烟台市GDP的贡献分析 51.餐饮业对烟台市GDP的产值贡献分析 52.餐饮业对烟台市GDP的増长拉动分析 5（二）烟台市餐饮业与三次产业的相关分析 6（三）经济发展水平对烟台市餐饮业发展的影响分析 81.方法选择 82.单位根检验 93.动态回归和误差修正模型 9四、餐饮业对烟台市经济发展的对策 10（一）切实加强领导，科学规划布局 10（二）引导社会资金流向，增加餐饮业投入 10（三）改革餐饮服务体系和模式，推进餐饮产业化发展 11（四）优先发展餐饮，实现多元化经营 11五、结论 11参考文献 13前言餐饮业是与我们每个人都息息相关的重要产业之一，其发达程度，是衡量一个地区的市场繁荣程度、人民群众生活水平及经济活跃程度等的重要标志。餐饮业的迅速发展，使之成为国民经济发展中最活跃的产业之一，其在我国社会经济中的地位也有了显著的提高。近年来，烟台市餐饮市场保持着较快的发展势头，呈现出一片欣欣向荣的景象。同时，餐饮业的发展还带动了相关产业的发展。体现在餐饮业与其他众多产业存在着广泛的联系，其是连接上游生产企业和下游消费者的重要产业。餐饮业已成为国民经济发展的一个重要产业，其在烟台市这座“美食之都”中更是占据相当重要的地位，对烟台市经济发展的影响不可小觑。故研究餐饮业对烟台市经济发展的影响可为烟台市以促进餐饮业的发展拉动其经济发展提供有益借鉴，具有重要的现实意义。因此，本文在分析烟台市餐饮业发展现状、存在的问题以及发展特色的基础上，釆用定性与定量相结合的实证研究方法，量化分析餐饮业对烟台市经济发展各方面的影响及贡献，以明确餐饮业在烟台市经济发展中的作用，使之得到更广泛的重视，以促进烟台市餐饮业发展来达到带动其经济、就业及消费等增长的目的，从而进一步增强烟台市的城市竞争力。一、餐饮业的概念按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动[1]。在美国，餐饮业主要包括餐馆、快餐店、饭店餐饮、团体餐饮和咖啡、冷饮等饮品店。我国《国民经济行业分类》（GB/T4754—2002)将餐饮业分为：(1)正餐服务：指提供各种中西式炒菜和主食，并由服务员送餐上桌的餐饮服务；（2)快餐服务；(3)饮料及冷饮服务：指提供饮料和冷饮为主的服务；(4)其他餐饮服务：指上述未列明的餐饮服务。二、烟台市餐饮业发展分析（一）烟台市餐饮业基本情况第一，烟台市餐饮业网点数和从业人员及营业额(餐饮业网点分成企业法人单位和个体经营单位两类)，分别见表2.1和表2.2：表2.1烟台市餐饮业企业法人单位数和从业人员及营业额法人单位(个)从业人数(万人)营业额(亿元)餐饮业23338.4447.12正餐服务17327.0739.55快餐服务470.324.07饮料及冷饮服务2700.411.24其他餐饮服务2840.542.26表2.2烟台市餐饮业个体经营户数和从业人员及营业额个体经营户数(万个)从业人员(万人)经营收入(亿元)餐饮业23.1463.76353.64第二，烟台市餐饮业法人资产规模及结构状况，见表2.3：表2.3烟台市餐饮业法人单位资产负债及所有者权益(亿元)餐饮业76.0942.2533.8433.26正餐服务64.6536.5528.1027.18快餐服务2.791.890.901.14饮料及冷饮服务3.501.332.172.19其他餐饮服务5.152.482.672.80第三，烟台市餐饮业经济结构状况，从注册登记类型来看，烟台市餐饮业各种经济类型构成见表4。表2.4烟台市餐饮业法人单位经济结构法人单位数(个)从业人员数(万人)年营业额(亿元)私营14374.8126.10国有850.411.81集体3400.713.72第四，烟台市餐饮业与部分省(直辖市)的比较，见表2.5。表2.5烟台市餐饮业与全国部分省区(直辖市)餐饮业对比法人单位数(个)从业人员(万人)营业额(亿元)资产合计(亿元)全国53558223.71539.71717.5烟台市23338.4447.1276.09北京673721.95174.42143.10上海604418.8203.1147.5江苏356014.96131.9161.9浙江233610.6999.88104.38湖北12436.9041.2842.52广东464428.91243.16230.86广西8323.6016.2419.13陕西21297.0344.355.5（二）烟台市餐饮发展的历史情况1.餐饮零售总额下降，餐费收入占比大烟台市2010-2016年餐饮零售总额总体下降，发展态势较差。2010—2013年餐饮零售总额增长迅速，2013年辽宁餐饮零售总额最高，2013年后一路下跌，之后缓慢增长，但餐饮零售总额远低于以前。从餐饮具体收入结构来看，餐费收入高于客房和商品销售收入，是餐饮业的主收入。从2010年至今，餐费收入始终保持平稳小幅速度增长。此外，客房收入逐年增长，商品销售收入基本不变。2.餐饮业吸纳就业能力降低，企业数增长烟台市从业人员总体减少，2010--2012年从业人数增加，2012--2011年大幅减少，到2012年稍微增加，之后下降。这说明辽宁餐饮业吸纳劳动力能力降低。餐饮行业吸纳劳动力下降的原因有：一是餐饮工作辛苦，劳动强度大，且工作环境差；二是网络技术的发展代替了更多的劳动力；三是随着老龄化程度的加深，中国劳动力减少，餐饮业从业人数势必降低。烟台市限额以上餐饮法人企业数递增，2013年前大幅增长，近几年增幅减小，2013年企业数最多。经过两年调整，餐饮业企业景气逐渐恢复，出现新增长。3.餐饮业固定资产投资总额逐年增加2010年烟台市餐饮业固定资产投资总额是45亿元，2016年达498.3亿元，年增长率超过100%。这说明烟台市政府逐渐重视第三产业的发展，通过经济转型，实现多元产业发展，带动烟台市经济的快速增长。图2.1烟台市餐饮业固定资产投资总额图（三）烟台市餐饮业目前存在的问题1.管理与服务相对落后与良好的餐饮设施相比，软件设施相对落后。烟台市餐饮业在经营管理、从业人员素质、服务质量方面均显不足。行业在经营管理方面缺乏高效、低成本的运作模式，管理水平较低。还有相当一部分餐饮经营业采用家庭模式经营，规模较小，经营和管理成本较高。国外先进的连锁经营、特许经营等除了在肯德基、麦当劳等西餐外很少采用。餐饮企业市场营销能力不够，普遍缺乏鲜明特色，企业形象未能有效建立；企业抗风险能力普遍较差。从业人员素质参差不齐，绝大部分服务人员没有经过系统培训，甚至未经岗前培训就直接上岗，服务理念和服务意识较差。此外服务人员流动频繁，企业缺乏长效激励机制，这也从客观上导致了企业服务质量不高。2.烟台市餐饮业投资和资产规模较大，但经营效益却相对低下从单位法人资产总额来看，烟台市省餐饮企业资产规模略大于全国平均水平，反映出烟台市餐饮业企业投资规模和资产规模相对较大。但与之不相适应的是，烟台市餐饮业法人单位的经营效益却远低于全国平均水平，甚至在选取的对比省区中居后。这对于烟台市餐饮业的发展是一个非常不利的现象，为烟台市餐饮业的发展埋下了一个潜在的危机，将在全国性竞争及参与全球竞争中显现出竞争乏力。分析导致投资和资产规模越来越大、经营效益却不够理想的原因，一方面源于烟台市餐饮业的激烈竞争，竞争程度在全国范围居于高位；另一方面也与烟台市餐饮业经营管理水平相对较低密不可分[2]。3.餐饮市场无序现象严重，市场秩序混乱烟台市具有物产丰富，消费需求旺盛、经济发展迅速等优势，加之天府之国饮食文化底蕴深厚，众多餐饮投资者纷纷涉足烟台市餐饮业，本土的、省外的和国外的资本大量投入餐饮行业，极大地繁荣了烟台市餐饮业。但由于餐饮业属传统行业，高劳动密集型低技术含量的行业业态，长期在地方经济中未受充分重视。尽管近些年来全国很多省份把餐饮业的发展提到议事日程上来，烟台市也把餐饮业提升到支柱产业的地位加以培育，但对行业的管理和指导仍然非常薄弱，餐饮行业没有建立起必要的行业规范和市场规范，也没有行之有效的行业指导。政府在对餐饮业的管理方面显得非常薄弱，行业协会的作用也没有充分发挥。烟台市餐饮业处于相对盲目的发展状态，市场秩序较为混乱。餐饮投资盲目，网点过剩，多样化程度不足、同质化倾向明显，市场竞争集中在价格竞争，打折风席卷市场，餐饮业利润率因不当竞争日趋下降，大量企业出现倒闭，市场完全是一种无序的自然竞争状态。4.烟台市餐饮业产业链短，产业化水平较低烟台市餐饮业长期以来满足于传统经营方式，行业相对封闭，加之烟台市餐饮业先天不足，政策不明晰，经营理念落后等因素，烟台市餐饮业的产业链较短，规模经营和整体功能不强。在通过自身发展推动农业的适度规模经营、调整农业产业结构，引导食品行业新产品开发，带动食品产业发展，发展社会化大生产等方面的功能尚未得到充分发挥。与此相对应，烟台市餐饮业的科技含量相对较低，加工和服务设施设备的机械化、自动化和电子化水平不高；经营方式和经营管理总体水平不高；行业中多数是规模较小的个体经营户，甚至还有很多是摊点，企业组织化程度低；餐饮业菜点质量不高，卫生条件较差，服务不规范。上述这些特征反映了烟台市餐饮业的产业发展水平较低[3]。三、餐饮业对烟台市经济发展的影响分析（一）餐饮业对烟台市GDP的贡献分析1.餐饮业对烟台市GDP的产值贡献分析某产业对国内生产总值的贡献大小可以通过该产业对GDP的贡献率来衡量。故在此以烟台市餐饮产业贡献率，即烟台市餐饮产业产值与烟台市GDP的比重来衡量餐饮业对烟台市GDP的产值贡献。这一比重越大，表明餐饮产业对烟台市GDP的贡献就越大。餐饮产业贡献率是评价烟台市餐饮产业对其经济发展所做贡献的重要指标，也是衡量烟台市餐饮产业发展水平和实力的重要指标。鉴于数据的可得性，本文将以住宿和餐饮业生产总值数据代替餐饮业生产总值数据进行以下分析研究。烟台市2010年-2026年本地生产总值、餐饮业生产总值以及餐饮产业贡献率如表3.1。表3.12010-2016年烟台市餐饮业对本地生产总值（GDP)的贡献率本地生产总值（万元）餐饮业生产总值（万元）餐饮产业贡献率（％）2010203106639377684.61720112370764410574514.46020122750477611902674.32720133324170013306534.00320143900980015459863.96320154502600017775133.948从表3.1可以看出，烟台市餐饮业对烟台市GDP的产值贡献总体来看呈下升趋势，餐饮产业产值贡献率从2011年的仅为4.617%下升到2016年的3.948%。2.餐饮业对烟台市GDP的増长拉动分析要全面研究餐饮业对烟台市GDP的贡献，就不仅要从产值份额角度分析，也要从餐饮业拉动烟台市GDP增长的动态角度分析。在此，以烟台市本地生产总值的增长速度与餐饮产业贡献率之乘积来衡量餐饮产业对烟台市GDP增长的拉动作用。下面釆用烟台市2010-2015年统计数据来计算餐饮业对烟台市GDP增长的拉动（见表3.2)。表3.22010-2015年烟台市餐饮业对本地生产总值（GDP)增长的拉动本地生产总值增速餐饮产业贡献率餐饮业对GDP增长的拉动201013.64.6170.628201113.54.4600.602201213.84.3270.597201315.34.0030.612201412.13.9630.480201514.73.9840.580由表3.2可知，从动态上看，自2010年以来，烟台市餐饮业对其GDP增长的拉动变化不够稳定。其中最低点出现在2014年，仅为0.480%。进一步分析，由于餐饮业对GDP增长的拉动与GDP的增长速度及餐饮产业贡献率有关，即为二者之乘积，故在餐饮产业贡献率变化相对稳定的情况下，一般而言，GDP增速越快的年份餐饮业对GDP增长的拉动也越大；而2011年烟台市GDP的增长速度则高达1.4%，这也是烟台市餐饮业对其GDP增长的拉动作用在该年达到最大的一个重要原因。（二）烟台市餐饮业与三次产业的相关分析在上一小节中我们从两方面分析了烟台市餐饮业对其GDP的贡献作用，也就是从总体上研究了餐饮业对烟台市经济发展的影响。本节将分别分析餐饮业与烟台市经济结构中三次产业的各产业之间的相关关系，并着重研究烟台市餐饮业对第三产业的贡献作用。表3.3烟台市三次产业及餐饮业产值单位：万元年份第一产业第二产业第三产业餐饮产业200812549935585906804673970633920091370525652453891576697961312010168248180558861057229693776820111820488100650451182211110574512012195127112116139134373661190267201323510001504020015850500133065320142701500181666001814170015459862015267800020018000223300001777513表3.3是改革开放以来烟台市第一产业、第二产业、第三产业以及餐饮业旳产值情况。而后，根据表3.3的统计数据，运用统计分析软件SPSS17.0分析烟台市餐饮产业与第一、第二、第三产业的相关性，具体的Pearson相关系数如表3.4。表3.42008-2016年烟台市餐饮产业与三次产业相关系数第一产业第二产业第三产业餐饮产业第一产业10.965**0.980**0.979**第二产业0.965**10.990**0.987**第三产业0.980**0.990**40.998**第四产业0.979**0.987**0.998**1从表3.4中可以看出，在显著水平为0.01的情况下，烟台市餐饮产业与三次产业的相关系数都非常高，这表明烟台市餐饮业的发展与第一、第二、第三产业的发展高度相关。其中，餐饮业与第一产业的相关系数为0.979，说明烟台市餐饮产业与第一产业之间相关性较高：一方面，餐饮产业的原材料主要来源于各种农副产品，即第一产业是餐饮业的上游产业，故它的生产和发展对餐饮产业具有重要而直接的影响；另一方面，餐饮产业的发展扩大了对农副产品数量上的需求，同时也对农副产品的品质提出了更高的要求，因此，其在很大程度上也促进了第一产业的发展[4]。餐饮业与第二产业的相关系数为0.987，说明烟台市餐饮产业与第二产业之间也具有较高的相关度。这体现在，与餐饮产业相关的机器制造、食品加工等工业的发展提高了餐饮业的生产经营效率以及餐饮产品的质量，促使餐饮产业的发展走上规范化、规模化、高效率的轨道；而餐饮业规模的增长带来餐具、厨具、装修等相关产品需求的增长，餐饮业运营效率的提高使其对食品加工工业化等相关产业的需求提高，可见，餐饮产业的发展与第二产业发展具有相互推动的作用。餐饮业与第三产业的相关系数为0.998，表明餐饮产业与第三产业的关系极为密切：首先，餐饮业是第三产业的一个子产业，故第三产业的发展对其具有极其重要的影响；反之，餐饮业在第三产业中又占据重要地位，所以，它的发展对第三产业的发展必然具有相当大的促进作用。餐饮业与第三产业的相关系数，分别高于其与第一、第二产业的相关系数，且与第二产业的相关系数又高于其与第一产业的相关系数。由此可见，餐饮产业与第一、第二、第三产业之间都具有密切关联，对三次产业均具有较强的相互推动作用。其中，餐饮产业与第三产业的相关度最高，说明第三产业的发展对餐饮业发展的影响作用大于第一、第二对其的影响，同时，餐饮产业对第三产业的推动作用也高于第一、第二产业。餐饮业属第三产业，且由以上相关分析可知，餐饮产业与三次产业中的第三产业相关度最高，故餐饮业的发展与第三产业的发展必定存在紧密联系。我们以餐饮产业产值占第三产业产值的比重来衡量烟台市餐饮产业对第三产业的产值贡献。表3.5为2008-2016年烟台市餐饮业对其第三产业的产值贡献。表3.52008-2016年烟台市餐饮业对第三产业的产值贡献年份餐饮业对第三产业产值贡献年份餐饮业对第三产业产值贡献20087.33220028.77820097.93820038.69420108.02720048.8720117.61620058.94520127.53420068.85820137.48620078.39520147.38320088.52220157.72120097.96由表3.5可知，作为第三产业中的子产业，餐饮业对烟台市第三产业的产值贡献自改革开放以来一直维持在7%至8%之间，波动幅度不大。其中，最低点出现在2015年，这表明餐饮业对第三产业的产值贡献较为稳定，也说明了餐饮业在第三产业中的稳固地位。（三）经济发展水平对烟台市餐饮业发展的影响分析1.方法选择我们采用对时间序列的单位根检验、动态回归模型（亨德里从一般到特殊建模方法）、误差修正模型的分析方法。时间序列分析中首先遇到的问题是关于时间序列数据的平稳性。如果某个时间序列是由某一随机过程生成的，假定时间序列{Xt}(t＝1，2，……)的每一个数值都是从一个概率分布中随机得到，如果Xt满足下列条件：（1）均值E（Xt）＝μ，与时间t无关的常数；（2）方差Var(Xt)＝σ2，与时间t无关的常数；（3）协方差Cov(XtXt+k)＝γk，只与时间间隔k有关，与时间t无关的常数。则称该随即序列是平稳的。如果一个时间序列Xt是非稳定的，则其均值和方差将随时间t改变，如果将这样的序列转化为稳定序列必须经过d次差分，那么这样的序列被称为d阶单整(Integration)，记为I(d)。在具体应用协整理论进行时间序列分析时，首先必须检验被分析序列是否平稳即是否存在单位根。判别的常用方法是ADF(AugmentedDickey－Fuller)检验。在ADF检验中，单位根检验的回归方程为：2.单位根检验在现实经济中，大多数的经济变量都是非平稳的，因此在回归分析中可能导致伪回归现象，从而回归结果无效。因此首先必须对进行时间序列的单位根检验，考察序列是否平稳。只有当变量满足同阶单整的条件时，才能进行协整分析和格兰杰因果关系检验。首先要确定时间序列变量的单整性。本文使用扩展的ADF单位根检验，检验结果见表3.6。表3.6ADF单位根检验变量ADF值检(c，验t，r)1%临界值5%临界是否平稳LNCY-2.820790(c，t，1)-4.2949-3.5670否△LNCY-3.531354(c，0，3)-3.6661-2.9627是LNGDP-1.577684(c，t，1)-4.3942-3.6118否△LNGDP-3.335409(c，0，3)-3.6752-2.9665是注：表中临界值均表示拒绝单位根假设的Mackinnon临界值；在检验类型(c，t，n)一栏中，c表示截距项，t表示趋势项，n表示回归滞后阶数。从上面的ADF检验结果可以看出，所取变量均为一阶单整时间序列。3.动态回归和误差修正模型以LGCY为因变量，LGGDP为自变量，建立（2，2，1）阶的ADL模型，得：这一模型中所有统计量均通过检验，因此可以认为，模型较好地反映了LGCY和LGGDP之间的关系。△CYt=-0.0263+1.0514△GDPt-1.0472et-1+1.1808△Cyt-1-1.1051△GDPt-1R2=0.7255SEE=0.044DW=2.04由上面的模型可以得出结论，烟台市餐饮消费水平与经济发展水平之间的长期均衡关系为：从长期来看，烟台市经济发展水平的提高与餐饮消费水平之间呈现正相关关系，人均GDP水平提高1个百分点，餐饮消费水平平均提高1.0514个百分点；从短期动态的角度来看，误差修正项的系数为负(-1.0472)，符合反向修正机制[5]。4.小结第一，烟台市餐饮消费和经济发展水平在样本区间内呈现非平稳增长，但是各变量的一阶差分是平稳的。烟台市人均GDP与餐饮消费变量之间的协整关系表明，他们之间存在长期的均衡关系。通过VECM模型看出，烟台市餐饮消费对经济的影响在短期偏离均衡水平，但都向长期均衡水平调整且速度较快。在向量误差修正模型中，误差修正项系数是负数，到了反向修正的作用。2.经济增长对餐饮消费有促进作用，餐饮消费额受到人均GDP的显著影响，人均GDP水平提高1个百分点，餐饮消费水平平均提高1.0514个百分点。根据实证分析的结论，我们看到烟台市餐饮业的蓬勃发展和餐饮消费的快速增长，与烟台市经济发展的脚步相一致，一方面，经济的发展促进了烟台市餐饮业的发展和餐饮消费的增长；另一方面，烟台市餐饮业的发展和餐饮消费的增长又推动经济发展。因此，在经济建设的过程中，我们应该充分认识烟台市餐饮业与餐饮消费的重要性，进一步加强基础设施建设，完善服务功能，推动餐饮现代化，促进餐饮消费，拉动经济的增长。四、餐饮业对烟台市经济发展的对策（一）切实加强领导，科学规划布局要切实加强对餐饮业的领导，科学规划餐饮业的产业地位和发展布局。建议各级政府要把餐饮业作为旅游业发展中的重点来抓，把它作为“三产”的基础行业来抓。在金融、税收、规费、价格等政策方面予以大力倾斜。要充分发挥餐饮行业协会的指导作用，积极推进餐饮企业分等定级工作，规范名优风味小吃的评定和管理，广泛开展餐饮业名师、名厨、名店、名宴、名菜、名点等项目的评比活动，提高餐饮业管理、质量、技能、服务和创新水平。同时要向长沙、重庆等地学习，着力打造烟台市特色饮食文化街区：如可以考虑在烟台市火车站外广场兴建“烟台市特色小吃广场”。（二）引导社会资金流向，增加餐饮业投入按照国家关于加快发展烟台市餐饮业发展的政策要求，对发展带动性强的餐饮业重点项目、传统餐饮业的科技创新、新型业态推广运用等进行扶持，可以大力发挥各类专项资金的引导和带动作用，按照“突出重点、统分结合、动态确定、绩效挂钩”的原则进行资金分配，提高使用效率，以确保资金切实发挥引导带动作用。引导金融机构对符合国家产业政策的重点服务项目加大信贷支持力度，优先安排贷款资金，促进银企合作。支持符合条件的烟台市餐饮业企业通过发行股票、企业债券、项目融资、股权置换以及资产重组等多种方式筹措资金。在政府政策引导和调控下，鼓励民间资本和外资投资发展餐饮业[6]。引导餐饮业企业通过适应国际投资发展趋势，积极探索采用收购、兼并等多种方式利用中长期国外投资。鼓励服务企业以商标、专利等知识产权为纽带，通过知识产权质押融资，促进各类创业风险投资机构和信用担保机构对重点餐饮业项目开展业务。（三）改革餐饮服务体系和模式，推进餐饮产业化发展进一步优化餐饮业结构，着力发展餐饮。近年来烟台市餐饮发展步伐逐步加快，便利的程度有所提高，但与快速增长的市场需求相比，餐饮服务供给仍显不足，在服务网点的便利化程度和规范化经营方面有待进一步提高。积极地运用现代科学技术手段。伴随着烟台市餐饮产业化基地、原料基地、工业化加工基地和人才基地建设步伐的加快，现代管理模式将逐步推广，连锁经营、网络营销、统一配送等现代流通方式将加快发展。烟台市大型餐饮企业将更加积极地运用现代科学技术手段，引进先进的食品加工、制作和包装技术，加快餐饮业信息化步伐；不断完善餐饮行业资讯、美食搜索、在线订餐等方面服务，提高经营水平，进而带动我国餐饮业整体发展水平的提升。培育一批餐饮品牌，提高行业集约化经营水平。烟台市餐饮行业进入门槛低，餐饮企业大多数为中小企业，制约了行业集中度和规模经营效益的提升。在餐饮业竞争日趋激烈的形势下，我国餐饮企业品牌经营意识逐步增强[7]。（四）优先发展餐饮，实现多元化经营烟台市餐饮因实惠、方便受欢迎，成为行业中流砥柱。辽宁政府应通过资金和政策鼓励，支持有条件的餐饮企业进入社区，实现社区餐饮经营模式。餐饮相关部门通过政策倾斜，为社区餐饮发展提供场所，明确餐饮发展规划。在“国八条”的启示下，辽宁餐饮高端餐饮应该向多元化品牌拓宽市场。通过多元化经营，占据市场高点，解决经济缓慢导致行业发展迟缓的问题，逐渐开启烟台市餐饮业的“小时代”。五、结论通过第二章对烟台市餐饮业发展的特点、现状及存在问题的分析；第三章分别从社会产出、三次产业、社会就业以及社会消费四个方面就烟台市餐饮业对其社会经济发展的影响进行的统计描述分析；第四章就烟台市餐饮业对其经济增长的贡献程度进行进一步的量化分析，本文研究主要得出以下结论：烟台市餐饮业对其社会产出、三次产业、社会就业以及社会消费均有积极的贡献，且影响程度