第3课+现代食物的生产、储备与食品安全 高中历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全名师导学课程标准学习重点了解现代农业、渔业发展过程中,人类在食物生产、储备等方面的进步,认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。核心概念:食物生产、现代农业、集约化、智能化、杂交育种、低温储粮、食品安全关键问题:人类在食物生产、储备等方面的进步有哪些表现?消除饥饿和食品安全在人类历史上有何重大意义?1.现代农业:在

基础上,以

为主要特征发展起来的,是用

经营的

农业,是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。2.杂交育种:动植物

工作的基本方法之一。是将

,形成不同的

,再通过对杂交后代的筛选,获得具有

,且不带有父母本中不良性状的新品种的育种方法。现代科学技术[重要概念]现代工业化、产业化现代组织管理方法社会化、商品化育种父母本杂交遗传多样性父母本优良性状3.低温储粮:

中很有发展前途的一种储粮方法,它利用

的

等对仓房内的粮堆进行冷却,使粮温处于一个

的状态,这样可以

,达到安全储粮的目的。现代储藏技术低温季节自然冷源或谷物冷却机较低保持和改善储粮品质4.传统农业:采用传统的耕作方法和生产技术的农业。以使用畜力牵引和人力操作的金属农具为主要标志,生产技术建立在直观经验的基础上,其典型形态是铁犁牛耕。传统农业

、

、

,

。生产水平低剩余少积累慢产量受自然环境条件影响大5.集约化:在社会经济活动中,在同一经济范围内,通过

、

、

以及

来增进效益的经营方式。本意是指在最充分利用一切资源的基础上,更集中合理地运用

,充分发挥

,以提高工作效益和效率的一种形式。经营要素质量的提高要素含量的增加要素投入的集中要素组合方式的调整现代管理与技术人力资源的积极效应6.智能化:事物在

等技术的支持下,所具有的能满足人的各种需求的属性。它是建立在

的基础上的媒体功能的全面升华。它意味着新媒体能通过智能技术的应用,逐步具备类似于

。计算机网络、大数据、物联网和人工智能数据化人类的感知能力、记忆和思维能力、学习能力、自适应能力和行为决策能力必备知识一、食物生产的现代化1.进程(1)工业革命后:资本主义机器生产推动着

转变。(2)20世纪中叶:欧美各国完成了

,建立起高度集约的现代农业。(3)20世纪下半叶以来:优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用。以

为基础的设施农业有了突破性进展。传统农业向现代农业农业机械化高科技条件20世纪以来,

、

相继实现批量生产表现①大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等,大大提高了

②由于各国国情不同,农业机械的规模也不相同。

农业机械以大型为主,

以中型为主,

以小型为主,中国则是

相结合影响21世纪初,农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向

转变2.表现(1)农业机械化、自动化汽油拖拉机柴油拖拉机工作效率美国法国日本大、中、小型自动化(2)杂交良种培育:

新技术的应用,提高了粮食作物的单位面积产量,为人类

作出了突出贡献。(3)牧、畜、渔现代化:养殖场和牧场的各个生产环节都实现了

和

。现代科学技术用于海洋捕捞;水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。3.影响:农业机械化、集体化、产业化提高了

,保障了食品供应。杂交育种消除饥饿机械化自动控制生产效率[思维深化]农业生产现代化的特征特征阐释农业生产手段现代化运用先进设备代替手工劳动,降低劳动强度,提高劳动生产率农业生产技术科学化先进的科学技术广泛应用于农业,提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量农业经营方式产业化形成一体化的经营格局,提高农业的经营效益农业服务社会化形成多种形式的农业社会化服务组织机构农业产业布局区域化发展农业的支柱产业,形成优势农产品产业带,提高农产品的市场竞争力和市场占有率农业基础设施现代化既有利于增强农业抗御各种自然灾害的能力,又有利于农业资源的高效利用,农业发展后劲增强农业生态环境现代化推进农业现代化建设,必须用现代化的手段保护生态环境农业劳动者现代化提高农业劳动者的综合素质,以适应发展现代农业的需要农民生活现代化增加农民收入,让农民物质生活和精神生活更加美好二、食物储备技术的进步1.古代食物储备技术(1)原始社会:利用地窖和陶器存储余粮。(2)农业社会:粮仓的储备技术逐渐改进。2.近现代粮食储备技术(1)进步原因:20世纪以来,科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。(2)进步表现①20世纪50年代,美国已经使用

技术。机械通风储粮②中国从20世纪70年代开始采用

低温储粮技术。③21世纪以来,新型制冷设备相继推出,粮仓仓容量扩大,粮食储备

和

水平不断提高。④冷冻食品工业迅速发展。(3)影响:技术的进步,增加了粮仓仓容量,实现了粮食储备

。一定程度上减少了粮食损失,增加了食物供给。机械制冷自动化智能化自动化和智能化[图解历史]食物储备技术的演进项目原因应对举措粮食安全人口激增,工业化、城市化的加速,耕地面积不断减少①世界:1945年成立的

多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源②中国:1996年,发布《

》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针;制定相应的法律法规三、问题与应对:消除饥饿与食品安全联合国粮食及农业组织中国的粮食问题食品安全化肥、农药的过度使用造成了土壤污染;禽畜饲养中过度使用抗生素;食品加工过程中,过度使用食品添加剂各国重视食品安全问题,制定

进行治理;中国高度重视食品安全,用

确保食品安全,2009年,全国人大常委会通过《

》法律法规法律手段中华人民共和国食品安全法[教材史料导读]1.阅读教材导入语,从中你能获取哪些信息?[提示]反映了温室种植的优势,旨在说明现代化技术在农业生产中的应用。2.观察教材第二目《运输船冷库》图并结合生活实际,完成教材第二目的“思考点”。[提示]能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品;可以实现农产品的跨季节均衡消费,丰富人们日常生活的食品种类,并满足人们对农产品品质的要求;既可以极大地减少农产品的损失,又可以有效避免生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题。3.阅读教材第三目的“历史纵横”,指出其主旨。[提示]旨在说明世界粮食安全问题的形势严峻。4.阅读教材第三目的“史料阅读”,解读其蕴含的历史信息。[提示]说明中国政府高度重视食品安全,并用法律手段确保食品安全。主题探究主题食物生产与储备现代化对人类社会的影响食物生产与储备的现代化视角1食物生产的现代化[问题](1)阅读教材第一目内容,概括20世纪以来人类食物生产现代化的表现。[结论](1)农业:农用动力和工具逐步实现机械化、自动化、智能化,提高了耕地效率和土地利用率;设施农业种植技术不断成熟使农作物种植突破时空限制;化学工业迅猛发展,优质高效的化肥、农药广泛使用促进了农作物产量的不断提高;农作物育种技术的广泛应用使粮食产量和质量不断提升。畜牧业:大型养殖场和牧场逐步成为现代农业的主要生产经营模式。渔业:渔船、网具等日趋现代化,水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。[问题](2)观察教材第一目图片《铧式犁》《“杂交水稻之父”袁隆平在田间查看水稻长势》《现代化养鸡场》,阅读教材第一目的“历史纵横”,概括现代农业生产的特点,并分析其意义。[结论](2)特点:科技在农业生产中起着重要作用,如机械化、推广优良品种、集约化、规模化和自动化等。意义:提高农业生产率和农作物产量,保障食品供应;推动饮食方式与饮食观念的更新、变化;为人类消除饥饿作出贡献。视角2粮食储备的现代化材料

在原始农业社会,人们利用地窖和陶器来存储余粮。……中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术……[问题](3)材料反映了什么信息?其对人类社会的发展有何影响?[结论](3)信息:食物储备技术的进步。影响:增加了食物供给,有利于消除饥饿和维护食品安全。现代社会的食物问题与解决之策视角1粮食安全[问题](1)阅读教材第三目的“学思之窗”,指出粮食安全问题产生的原因。我们应该如何应对粮食安全问题?[结论](1)原因:农业农村投资不足;金融和经济危机影响;人口迅速增长;一些国家将粮食作为施加政治和经济压力的手段;全球环境与气候变化,自然灾害;各国经济发展不平衡。应对:粮食安全问题是世界各国共同面临的问题,一方面需加强国际合作,另一方面要从粮食生产与供应入手,利用新科技成果提升粮食生产水平;增强人们的粮食安全意识,从开源与节流两方面应对粮食安全问题。[结论]

(2)新中国成立后,尤其是改革开放以来,农业生产经营方式变革,农业技术进步;国家高度重视粮食安全,颁布相关法律法规;国家政策支持农业发展。视角2中国应对粮食安全问题[问题](2)阅读教材“问题探究”,为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量?[深化拓展]影响粮食安全的因素1.人口因素(1)粮食需求的增加。(2)土地等生产要素的恶化。(3)粮食分配与消费的严重不均。(4)消费结构升级加剧了粮食供给压力。2.气候因素:农业生产受到气候变化的严重冲击,严重影响全球粮食安全。3.偶然性因素(1)粮食价格的持续走低,抑制了生产者的积极性。(2)投机资本对粮食市场的影响。(3)国际环境影响粮食的全球自由流动。[课堂小结][提示]①机械化;②自动化;③自动化、智能化。阐释:工业革命后,农业生产的机械化、自动化以及育种技术的创新,促进了粮食生产的发展。粮食的规模化、集约化生产,保障了粮食供应。食物生产的现代化和以自动化、智能化为主要特点的食物储备技术的进步,为保障粮食安全和食品安全提供了保障。面对粮食安全等问题,中国作出了重要贡献。[逻辑表达]把左图补充完整,并简要阐释左图所示内容体现的逻辑关系。随堂训练1.近代以来,科学技术革命促进了农业现代化,为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。同时,农业现代化也产生了一些负面影响。对此理解正确的是(

)A.大型农场成为现代农业的主要生产经营模式B.食品添加剂的使用保证了食品的健康和美味C.技术进步解决了食品需求与供给之间的矛盾D.依靠新闻媒体监管食品安全成为各国的共识√1234解析:A农业机械化推动集约化的现代农业的建立,大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式,故选A项;过量添加或滥用食品添加剂则危害人们健康,排除B项;“解决”说法错误,随着人口激增和工业化、城市化的加速,耕地面积不断减少,食品需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题,各国都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务,排除C项;监管食品安全需要制定法律法规,新闻媒体只是外部监督,排除D项。12342.近年来,在政府的引导下,浙江出现了如图所示的特色农产品基地及产业链。这主要得益于(

)A.环境治理和气候变化

B.河流疏浚和交通便利C.改革开放和土地流转

D.互联网和农业的结合