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文档简介

食品分析湖南化工职业技术学院主讲教师：吴新华2美味食品3苏丹红4包装材料孔雀石绿5食品添加剂6丙烯酰胺苯并芘78苯并芘9安全分析？美味分析？10什么是食品分析

希望学到什么食品分析11《食品分析》课程学习内容及安排绪论食品分析的基本知识食品的感官检验和物理检验法水分的测定灰份的测定酸度的测定脂类物质的测定碳水化合物的测定蛋白质和氨基酸的测定维生素的测定食品添加剂的测定元素的测定有害物质的检测12教材参考教材一：

《食品分析》

作者：穆华荣于淑萍出版社：化学工业出版社

参考教材二：

《食品分析》

作者：王永华出版社：中国轻工出版社参考教材三：

《食品分析》

作者：S.SuzanneNeilsen著、杨严俊等译

出版社：中国轻工出版社131面粉中水分含量的测定2奶粉中脂肪含量的测定3果汁中总酸的测定4饮料中葡糖糖含量的测定5辣椒中纤维素的测定6豆乳中蛋白质含量的测定7酱油中氨基态氮测定（电位滴定）8水果中维生素C测定（分光）9香肠中亚硝酸盐含量测定（分光）实训（36课时）+理论（28课时）营养成分：14课时有害物质：10课时生物性污染：4课时16周每周4节总共64课时教学安排14课程考核与评价平时作业：15%

提问：15%技能测试：70%理论考试：40%实际操作：60%平时考核期末考核平时考核成绩评定=+15课前要求

及时完成老师在职教云平台布置的任务；课堂要求按时上、下课，积极互动，保持好学习的状态；课后要求：

认真复习，按要求完成任务、掌握有关内容；

辅导答疑：

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