关于成立学校食品卫生与安全工作领导小组的通知

关于成立学校食品卫生与安全工作领导小组的通知学校食品卫生安全工作是确保师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。为了加强我校食品卫生安全工作，杜绝食品卫生安全事故发生，做到防患于未然，有力处置各种突发事件，根据国家市场监督管理总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》及上级有关文件要求，特成立**一中食品卫生与安全工作领导小组并明确职责，现将有关事项通知如下:一、食品卫生与安全工作领导小组组织机构组长：副组长：成员：**（安全员）领导小组下设办公室，**同志任主任，**同志任副主任，具体负责学校食品安全防控、食堂日常管理及“日管控、周排查、月调度”制度的落实及材料整理工作。二、领导小组工作职责食堂领导小组要严格执行有关法律与规章，落实食堂食品安全工作的监督与检查，严格责任追究，以确保师生身体健康和生命安全。1.全面负责食堂卫生的监管和设备购置审核，及时办理员工的年度体检与年审换证，定期与不定期听取组员的汇报，重大事情作出决策并提出指导性意见。2.具体负监督学校食堂的食品卫生质量，设备安全使用状况，收集师生对食堂的膳食卫生、饭菜质量、价格等方面的意见;定期或不定期检查食堂工作人员的个人卫生、衣着、有关证件，膳食质量、卫生状况；检查监督食堂每日三餐的留样工作，确保师生的膳食卫生安全，及时向学校主管领导汇报存在的问题及整改落实情况。3.定期或不定期对食堂工作人员进行防疫工作和业务指导与培训，提高其服务意识，增强其食品卫生安全意识与业务能力；经常与食堂负责人巡视检查食堂，监督食堂的环境卫生，建立食堂卫生检查监督管理档案，及时向学校分管领导汇报食堂食品卫生安全状况，就检查中发现的问题向食堂负责人提出整改意见，并督促整改落实。4.指导食堂负责人对食堂所有食材及调味品的进出货验收把关，指导采购人员有计划安排好每周食谱，要求采购人员向供应商索证、索票及检疫证明。5.指导食堂负责人做好环境卫生保洁及厨具、餐具的清洗消毒工作把好食材与调味品的入库、储存及食品的加工和质量关。6.监督食堂负责人认真履行协议的有关规定，坚持开餐时在岗在位，管理好食堂。7.学校一旦发生食物中毒事件，要立即启动《**一中食堂安全应急预案》，做好应急处理及舆情处置等善后工作。三、食品安全主要负责人职责单位主要负责人担任食品安全主要负责人，统筹和协调本单位食品安全相关工作。主要职责包含不限于：1.对本单位的食品安全工作全面负责，建立并实施本单位食品安全责任制；2.设置食品安全管理机构，配备食品安全总监和食品安全员；组织制定和落实本单位食品安全管理制度；3.支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作；在作出涉及食品安全的重大决策前，充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议；4.保障食品安全工作的资金投入，如设施设备、日常管理、人员培训和社会责任等工作；5.鼓励实施食品安全体系管理、食品安全责任保险，持续保障食品安全；推进食品安全诚信体系建设；6.落实食品安全法律、法规、规章和食品安全标准规定的其他责任。四、食品安全总监职责设立食品安全总监，按照职责要求直接对本单位主要负责人负责，协助主要负责人直接管理本单位食品安全工作。食品安全总监承担的主要职责包括但不限于：1.组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制；发现有食品安全事故潜在风险的，应当提出停止相关食品经营活动等否决建议，单位应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患；2.组织制定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向主要负责人报告食品安全工作情况，提出整改措施并督促落实；阻止、纠正本单位违反食品安全管理制度的行为；3.负责持续保持食品经营许可条件。仅采用集中用餐的，应依照法律法规、食品安全标准及合同约定对集体用餐配送单位进行监督；4.组织制定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，履行食品安全事故报告义务，做好事故应急，防止事故扩大；5.负责管理本单位食品安全员，督促指导食品安全员依职责做好相关工作，组织开展对本单位食品从业人员的食品安全教育、培训、考核，做到年度全覆盖；6.明确供货者管理、进货查验、贮存、加工制作、供餐、环境、设施、清洗消毒、分餐配送、投诉举报处理等方面责任要求并督促落实；7.负责单位食品从业人员健康检查和健康档案管理；8.组织实施食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、食品留样等信息，保证食品可追溯；9.收集、记录相关的食品安全标准，做好标准执行工作；10.定期开展食品安全风险分析和排查，对食品安全状况进行检查评价。对排查到的风险立即制定整改措施，并整改到位；11.积极推广实施先进食品安全管理体系；12.接受和配合地方政府和监管部门开展的监督检查等工作，如实提供有关情况，积极整改落实；13.其他食品安全管理责任。五、食品安全员职责食品安全员对食品安全总监负责，从事食品安全管理具体工作。检查日常食品安全管理制度执行情况，督促落实加工经营过程控制要求，并保存记录材料；发现并整改食品安全风险隐患并报食品安全总监；加强人员健康和卫生管理；配合有关部门调查处理食品安全事故；发现有食品安全事故潜在风险的，应当提出停止相关食品生产经营活动等否决建议，企业应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患。1.培训考核、人员健康及综合管理岗位食品安全员主要职责包含但不限于：（1）负责人员培训、考核；（2）负责人员健康证管理；（3）负责每日晨检制度落实；（4）负责从业加工人员加工制作过程个人卫生检查；（5）做好日管控每日食品安全检查记录；（6）其他食品安全管理责任。2.进货查验、贮存及留样岗位食品安全员主要职责包含但不限于：（1）查验供应商生产经营资质合法、合规、有效；保证供应商合同及质量保证协议签署，明确原料端食品安全责任；（2）采用集中供餐的，监督集体用餐配送单位合法合规经营加工；（3）查验进货食品原材料感官性状、标签标识、进货单据等；（4）负责仓库所有食材贮存过程的管理，降低贮存风险；（5）负责食材出入库记录的管理，保证出入库记录完整、准确；（6）严格食品添加剂保存、领用符合要求；（7）负责食品留样并做好记录；（8）做好日管控每日食品安全检查记录；（9）其他食品安全管理责任。3.加工制作、供餐岗位食品安全员主要职责包含但不限于：（1）确保在食品经营许可证范围内加工制作；（2）确保满足食品安全经营环境条件；（3）加工、保存过程要按照餐饮服务食品安全操作规范要求进行管控；（4）中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；（5）严格食品添加剂使用、管理符合要求；（6）做好供餐卫生管理，防止交叉污染；（7）做好日管控每日食品安全检查记录；（8）其他食品安全管理责任。4.环境、设施及清洗消毒岗位食品安全员主要职责包含但不限于：（1）负责“三防”的布局、预防、管控及检查；（2）确保加工场所环境卫生清洁整洁；（3）保障设施、设备、工具、用具清洗消毒等符合要求；（4）做好日管控每日食品安全检查记录;（5）其他食品安