《第九章 人的食物来自环境》章末检测（B卷能力提升练）（解析版）

学而优·教有方班级姓名学号分数第九章人的食物来自环境（B卷·能力提升练）（时间：60分钟，满分：100分）一、真题练1．（2022·四川资阳）水是生命之源，每人每天都必须摄入一定量的水，以下有关叙述中错误的是（）A．水是人体中含量最多的营养物质 B．饮水有利于废物及时排出体外C．水可供给人体生命活动所需的能量 D．腹泻后需及时补充淡盐水【答案】C【分析】生物体的一切生命活动离不开水，水是活细胞中含量最多的化合物；自由水是细胞内良好的溶剂，许多种物质溶解在这部分水中，细胞内的许多生物化学反应都需要有水的参与，多细胞生物体的绝大多数细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中。【详解】A．水是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%，A正确。B．水在生物体内的流动可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物运送到排泄器官或者直接排出体外。因此，饮水有利于废物及时排出体外，B正确。C．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量，C错误。D．呕吐、腹泻的病人，体内水盐平衡失调，需及时补充淡盐水，D正确。故选C。2．（2022·山东青岛）青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（）A．构成细胞的重要成分 B．建造和修复身体的重要原料C．最主要的能源物质 D．利于受损细胞的修复和更新【答案】C【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【详解】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类，即蛋白质不是最主要的能源物质，故C符合题意。故选C。3．（2022·山东青岛）下图表示生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（）A．探究了唾液和温度对馒头消化的影响 B．馒头屑的用量应该多于馒头块C．需要放在37℃温水中5～10分钟 D．现象是①试管变蓝，②③试管不变蓝【答案】C【分析】对照实验要求变量唯一，本实验探究的是馒头在口腔内的变化，口腔内含有唾液淀粉酶能够分解淀粉，产生麦芽糖，据此分析解答。【详解】A．对照①号和③号试管，变量是唾液；对照②号和③号试管，变量是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，故本实验探究了唾液和牙齿咀嚼、舌的搅拌对馒头消化的影响，A错误。B．对照实验要求变量唯一，故馒头屑的用量应该等于馒头块的用量，B错误。C．唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的温度，故试管需要放在37℃温水中5～10分钟，C正确。D．①号试管内是清水，不能分解淀粉，滴加碘液变蓝；②号试管没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉没有全部被分解，滴加碘液变蓝；③号试管有唾液能够分解淀粉，因此滴加碘液不变蓝，D错误。故选C。4．（2022·山东滨州）今年“5.20”中国学生营养日的宣传主题是“知营养会运动防肥胖促健康”，人体健康需要合理的营养供应。下表中对应关系错误的是（）选项ABCD营养物质维生素A维生素B1维生素D含碘的无机盐缺乏症夜盲症坏血病儿童：佝偻病地方性甲状腺肿食物来源动物肝脏、胡萝卜新鲜水果、蔬菜动物肝脏、鸡蛋海带、紫菜【答案】B【分析】激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，激素分泌异常会引起人体患病。【详解】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用动物肝脏、鱼肝油来补充维生素A。虽然植物性食物中不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，A正确。B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，B错误。C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起儿童的佝偻病、骨质疏松等，动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，C正确。D．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病），D正确。故选B。5．（2022·山东东营）中国“端午节已被列“世界非物质文化遗产，吃粽子是端午节的传统习俗。粽子主要原料是糯米，也有加入红豆、猪肉、红枣等。下列关于人体对粽子消化吸收的叙述，正确的是（）A．淀粉在胃内开始初步消化B．脂肪在小肠内被胆汁中的消化酶初步消化C．蛋白质在胃内被初步分解为氨基酸D．消化后的营养成分主要在小肠内被吸收【答案】D【分析】淀粉、蛋白质和脂肪这三类营养物质被消化的过程和消化的终产物如下表所：【详解】A．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，A错误。B．脂肪的消化开始于小肠，胆汁中不含消化酶，对脂肪具有乳化作用，B错误。C．蛋白质在胃内被初步分解为多肽，在小肠内被彻底消化为氨基酸，C错误。D．小肠是消化和吸收的主要场所，消化后的营养成分主要在小肠内被吸收，D正确。故选D。6．（2022·黑龙江大庆）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类

②脂肪

③蛋白质

④水

⑤无机盐

⑥维生素A．①②③ B．④⑤⑥ C．②③④ D．③④⑤【答案】A【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。【详解】糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。所以，能为人体生命活动提供能量的是：①糖类、②脂肪、③蛋白质；不能为人体提供能量的是④水、⑤无机盐和⑥维生素。故选A。7．（2022·北京）如图是人体消化系统结构模式图。下列相关叙述错误的是（）A．脂肪可在①中初步分解B．②所示的消化腺可分泌胆汁C．③分泌的消化液含蛋白酶D．消化和吸收的主要场所是④【答案】A【分析】本题考查消化系统的结构及功能。图中①是口腔，②是肝脏，③是胃，④是小肠。【详解】A．①是口腔，能初步分解淀粉为麦芽糖，不能分解脂肪，A错误。B．②是肝脏，能分泌胆汁，帮助脂肪的消化，B正确。C．③是胃，胃内有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质，C正确。D．④是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，D正确。故选A。8．（2022·山东日照）如图曲线为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的示意图（甲、乙、丙表示消化道部位）。下列叙述正确的是（）A．曲线②表示脂肪的消化过程B．部分淀粉在口腔内被分解成葡萄糖C．丙内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶D．该图说明了丙是消化吸收的主要场所【答案】C【分析】图中，横坐标表示各段消化道，其中甲是咽和食道，乙是胃，丙是小肠；曲线①表示淀粉的消化过程，曲线②表示蛋白质的消化过程，曲线③表示脂肪的消化过程。【详解】A．蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，乙是胃，曲线②代表的物质，在乙处开始消化，故②代表的是蛋白质，A错误。B．部分淀粉在口腔内被分解成麦芽糖，B错误。C．小肠内有肠腺，肠腺分泌肠液，胰腺分泌的胰液通过胰管输送到小肠内，肠液和胰液中含有消化脂肪、蛋白质和糖类的酶，C正确。D．图中可以说明小肠是消化的主要场所，无法说明是吸收的主要场所，D错误。故选C。9．（2022·湖南湘潭）“馒头在口腔中的变化”实验记录如下表，下列叙述不正确的是（）编号甲乙丙加入物质馒头碎屑+2毫升唾液馒头碎屑+2毫升清水馒头块+2毫升唾液处理方式充分搅拌充分搅拌不搅拌37℃水浴10分钟后，滴加2滴碘液实验现象不变蓝变蓝部分变蓝A．为缩短实验时间，可将水浴温度调至100℃B．水浴10分钟是因为唾液对淀粉的分解需要一定的时间C．甲、丙两组实验的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌D．甲、乙两组实验说明唾液能分解淀粉【答案】A【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。（3）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。【详解】A．酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热。这是模拟口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性。所以，“将水浴温度调至100℃”的做法是错误的，A错误。B．实验中水浴时间是10分钟，原因是唾液对淀粉的消化过程需要一定的时间，B正确。C．要探究舌的搅拌对馒头中淀粉的消化作用，就要以舌的搅拌为变量设置对照实验。馒头块表示没有经过牙齿的咀嚼，而馒头碎屑表示经过了牙齿的咀嚼；搅拌模拟了舌的搅拌功能。结合题干表格可知：甲、丙两组实验的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，C正确。D．甲试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；乙试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝。甲乙对照，唯一不同的变量是唾液，可以证明：淀粉可以被唾液中的唾液淀粉酶分解（或唾液能分解淀粉），D正确。故选A。10．（2022·辽宁阜新）下列物质可以直接被消化道吸收的是（）A．水、脂肪、无机盐 B．水、维生素、蛋白质C．脂肪、淀粉、无机盐 D．水、维生素、无机盐【答案】D【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。【详解】小分子物质如水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等能够直接被人体的消化道吸收；而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被吸收，要经过消化系统的消化后分别变成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被吸收，ABC不符合题意，D符合题意。故选D。11．（2022·湖北）2022年2月1日，中国航天员翟志刚、王亚平、叶光富首次在中国空间站过春节，带了水饺等特色的“年夜饭”。下列对航天员生理活动的分析，正确的是（）A．食物中的糖类、脂肪、蛋白质、维生素四类营养物质均能为生命活动提供能量，B．及时补充含钙的无机盐，就可以解决航天员在太空中太久骨骼密度降低的问题C．水饺皮的主要营养成分在小肠内开始消化，最终被分解为葡萄糖D．葡萄糖被吸收后的主要去向是在线粒体内通过呼吸作用氧化分解【答案】D【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要，这个过程叫做呼吸作用。【详解】A．食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质，错误。B．由于在太空环境之中，宇航员不需要承受过多的身体重量，长期如此会造成骨量流失，骨骼密度也会下降，如果长时间停留在太空这种失重的环境中，会导致十分严重的骨质疏松症，密度降低的问题，在面对太空的失重环境时，宇航员会选择锻炼和及时补充含钙的无机盐，来防止骨质疏松流失，错误。C．水饺皮的主要营养成分是淀粉，淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，错误。D．葡萄糖通过小肠的吸收作用进入小肠周围的毛细血管→小肠静脉→下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→各级动脉→组织细胞。葡萄糖在组织细胞的线粒体中进行呼吸作用释放能量供生命活动需要，正确。故选D。12．（2022·广西）“民以食为天”，人类的生存离不开食物。下列有关食物消化和吸收的叙述，正确的是（）A．唾液和肠液都含有多种消化酶 B．营养物质都在小肠内被消化吸收C．胃能吸收水、无机盐、蛋白质 D．脂肪最终被消化成甘油和脂肪酸【答案】D【分析】（1）各种消化腺分泌的消化液对食物的消化能力是不同的，这是与不同的消化液含有的消化酶不同有关；例如唾液中只含有初步消化淀粉的酶，胃液中只含有初步消化蛋白质的酶，而胰液、肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。（2）营养物质的消化【详解】A．唾液中只含有唾液淀粉酶，肠液中含有多种消化酶，A错误。BC．小肠是消化和吸收的主要场所；胃能吸收少量的水和无机盐；大肠能吸收少量的水和无机盐及部分维生素，BC错误。D．脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，D正确。故选D。13．（2022·浙江湖州）小肠是消化道中的主要消化器官，能消化淀粉、蛋白质.脂肪等大分子物质，这是因为小肠中有（）A．多种消化酶 B．盐酸 C．小肠绒毛 D．胆汁【答案】A【分析】（1）淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。（2）小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪，分别被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。（3）小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。【详解】小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛，增大了与食物的接触面积；小肠内有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁等，内含多种消化酶，能够消化糖类、脂肪和蛋白质等。故选A。14．（2022·江苏泰州）下图表示某营养物质在人体消化道内的含量变化曲线，据此判断该物质的消化场所及消化后的最终产物是（）A．口腔和胃

葡萄糖 B．胃和小肠

氨基酸C．胃和大肠

氨基酸 D．小肠和大肠

脂肪酸【答案】B【分析】1．消化道自上而下依次是：a口腔、b咽和食道、c胃、d小肠、e大肠和肛门。2．部分营养物质的消化过程：【详解】蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。①淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；②蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；③脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。结合分析和题图可知，图中的营养成分在c胃中初步消化，在d中被完全消化，代表的是蛋白质，最终消化产物是氨基酸。故选B。15．（2022·广西贺州）2022年6月5日，陈冬、刘洋、蔡旭哲三位航天员搭载“神舟十四号”飞船进入空间站开展工作。图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在航天员消化道中各部位被消化的程度，下列说法正确的是（）A．曲线Y表示脂肪的消化过程 B．曲线Z表示蛋白质的消化过程C．部位D的消化液含有肠液、胰液和胆汁 D．消化和吸收的主要场所是部位C【答案】C【分析】图中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。【详解】AB．结合分析可知，曲线Y表示蛋白质的消化过程；曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪，AB错误。C．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；小肠还有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；除此之外，小肠内还有胆管输送胆汁，胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，但胆汁中没有消化酶。因此，小肠内的消化液中含有肠液、胰液、胆汁，C正确。D．消化和吸收的主要场所是部位D小肠，D错误。故选C。16．（2022·广东）某兴趣小组按照下表探究“馒头在口腔中的变化”，预测实验现象最可能为（）组别加入的物质处理温度（℃）保温时长（min）加碘液后的现象甲适量馒头碎屑2mL唾液搅拌3710①乙适量馒头碎屑2mL清水搅拌3710②A．①变蓝、②不变蓝 B．①不变蓝、②不变蓝C．①不变蓝、②变蓝 D．①变蓝、②变蓝【答案】C【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。（3）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。【详解】实验中，甲号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝。实验中乙号试管加入了清水，清水不能将淀粉分解，因此该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝。所以，①填不变蓝，②填变蓝。故选C。17．（2022·陕西）下列实验中关于碘液使用目的的叙述，正确的是（）选项实验名称使用目的A探究绿叶在光下制造有机物验证绿叶在光下制造了淀粉B探究馒头在口腔中的变化验证淀粉在口腔中被合成C观察玉米种子的结构便于观察细胞核D观察人的口腔上皮细胞便于观察叶绿体【答案】A【分析】在观察洋葱鳞片叶内表皮细胞的实验中，为了便于观察细胞结构，要对细胞进行染色。染色时，需把一滴碘液滴在盖玻片一侧，用吸水纸从另一侧吸引，使染液浸润标本全部。【详解】A．淀粉与碘液反应变成蓝色，可验证绿叶在光下制造了淀粉，A正确。B．淀粉与碘液反应变成蓝色，探究馒头在口腔中的变化时，使用碘液是为了验证淀粉在口腔的消化，B错误。C．观察玉米种子的结构时，使用碘液便于观察胚乳的结构，C错误。D．观察人的口腔上皮细胞时，利用碘液对细胞进行染色，D错误。故选A。18．（2022·江苏连云港）小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。关于小肠适于吸收功能的结构特点的叙述，错误的是（）A．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 B．小肠绒毛壁由一层细胞构成C．肠液内多种消化酶将蛋白质初步分解 D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管【答案】C【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，因为小肠具有以下特点：小肠长6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。【详解】ABD．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收，ABD正确。C．胃液中含有胃蛋白酶将蛋白质初步分解，C错误。故选C。19．（2022·辽宁鞍山）“合理膳食，均衡营养”是人们的健康理念。下列选项体现健康理念的是（）A．食物多样，搭配合理 B．晚餐应多吃肉少吃菜C．不吃主食以保持苗条身材 D．只吃自己偏爱的食物【答案】A【分析】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类。人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。【详解】A．食物多样，谷类为主，粗细搭配，A正确。B．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，B错误。C．为了保持苗条身材，只吃果蔬不吃主食，会造成营养不良，C错误。D．只吃自己喜欢吃的食物，会导致营养不良，不利于身体健康。D错误。故选A。20．（2022·湖南湘西）下列符合食品安全的做法是（）A．随意采食不知名蘑菇 B．食用发芽的马铃薯C．饮用过保质期的饮品 D．新鲜水果清洗干净再吃【答案】D【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。【详解】A．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此随意采食不知名蘑菇，不符合食品安全的要求，A错误。B．马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高。发芽的马铃薯即使把芽剔除也不可以食用，B错误。C．食品、饮品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C错误。D．新鲜水果清洗干净再吃，能够去掉病原体等异物，符合食品安全的要求，D正确。故选D。21．（2021·山东滨州）将馒头放入口中，慢慢地咀嚼，细细地品尝你会感觉有甜味，这是为什么呢？生物兴趣小组的同学对此展开了探究他们设计了如下表所示实验方案。请据此回答问题：试管编号加入的物质是否搅拌温度水浴时间检测试剂实验现象1馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌37℃10分钟碘液2馒头块+2毫升唾液不搅拌3馒头碎屑+2毫升清水充分搅拌4馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌0℃(1)馒头的主要成分是淀粉，属于糖类，糖类与食物中的既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动。(2)若选用1号和3号试管进行对照，探究的问题是。(3)要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响，应选择试管进行对照。(4)预测实验现象，只有号试管不变蓝色，原因是。(5)1号试管和2号试管的探究结果告诉我们。吃饭时应该。【答案】(1)

脂肪、蛋白质

提供能量(2)唾液是否影响淀粉的消化？(3)1、4(4)

1

该试管加入了唾液，并进行了充分搅拌，唾液与淀粉充分混合，淀粉被完全分解(5)细嚼慢咽【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的是对照组。（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，常用碘液来验证淀粉的存在。【详解】（1）食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。故馒头的主要成分是淀粉，属于糖类，糖类与食物中的脂肪、蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。（2）若选用1号和3号试管进行对照，变量是唾液，故探究的问题是唾液是否影响淀粉的消化？（3）要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响，应选择1、4试管进行对照，1号试管在37℃的环境中，4号试管在0℃的环境中。（4）预测实验现象，只有1号试管不变蓝色，原因是该试管加入了唾液，并进行了充分搅拌，唾液与淀粉充分混合，淀粉被分解。（5）牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。所以，为了让食物充分消化，我们在日常进餐是要注意细嚼慢咽。而如果人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加胃和小肠所示器官的消化负担，容易使人患胃肠疾病。故1号试管和2号试管的探究结果告诉我们。吃饭时应该细嚼慢咽。22．（2021·甘肃金昌）小李同学阅读时看到“维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且维生素C浓度越高，褪色现象越明显。”于是他想探究不同水果中的维生素C含量高低，进行了如下实验：（1）配置一定浓度的加碘的淀粉溶液。（2）取3支洁净试管，编号①②③，分别加入加碘的淀粉溶液4mL。（3）将草莓和西瓜分别榨成汁。（4）①号试管加入蒸馏水2mL，②号试管加入草莓汁，③号试管加入西瓜汁。（5）30分钟后，观察试管内溶液的颜色变化。请据此分析回答问题。(1)加碘后的淀粉溶液呈色。(2)①号试管内加入蒸馏水的目的是。(3)②号和③号试管加入的果汁均为mL。(4)30分钟后，②号试管内溶液颜色比③号浅很多，由此说明，（填“草莓”或“西瓜”）的维生素C含量较高。(5)若将果汁加热后做此实验，会发现加碘的淀粉溶液不会变色，这说明。(6)如果人体长期缺乏维生素C，可能会患，因此我们要多摄入富含维生素C的食物，如（写出一种即可）等。【答案】(1)蓝(2)设置对照##形成对照(3)2(4)草莓(5)高温会破坏维生素C（合理即可给分）(6)坏血病、抵抗力下降等（合理即可给分）

草莓、柑橘、番茄等（合理即可给分）【分析】维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。维生素C的特性是：能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。(1)淀粉遇到碘变蓝色。因此加碘后的淀粉溶液呈蓝色。(2)对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。因此①加入蒸馏水的目的是保证单一变量，设置对照实验。(3)科学探究要遵循单一变量原则：控制其他因素不变，只改变其中一个因素(要研究的因素)，观察其对实验结果的影响。因此，②③加入的果汁量应为2mL。(4)“维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且维生素C浓度越高，褪色现象越明显”，因此，30分钟后，②号试管内溶液颜色比③号浅很多，由此说明草莓中的维生素C含量更高。(5)维生素C的结构不稳定，受热易分解，所以经过加热或高温后会被破坏，无法正常提供人体所需要的维生素，就丧失了原来的营养价值，所以说一般的水果还是要生吃，才会体现出它们的效果，在平时的生活饮食中，要注意一些烹调方式，避免维生素的流失。(6)维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。二、综合提升练1．水是生命之源，欧盟建议14~18岁的青少年，每天饮水量要达到2升。关于水的重要作用，下列说法不正确的是（）A．是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%B．人体内的某些生命活动，离开水也能进行C．水参与体内的物质运输、体温调节等生理过程D．天气炎热时，需要及时补充淡盐水【答案】B【分析】水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%～70%，水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。【详解】A．各种营养物质中水是构成细胞的主要成分，约占60%-70%，A正确。B．人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，B错误。C．水参与体内的物质运输、体温调节等生理过程，C正确。D．天气炎热时或剧烈运动后人体会大量出汗，汗液的主要成分是水，还含有少量的无机盐、尿素等物质，因此人在大量出汗后要及时补充淡盐水，D正确。故选B。2．青少年处于旺盛的生长发育期，为提供维持各项生命活动所需的能量，需食用足够的（）A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．脂肪【答案】B【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【详解】糖类是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量。只有摄取足够量，才能维持正常的生命活动。脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用，具有保持体温和防止机械损伤等作用。维生素不能提供能量。故选B。3．世界卫生组织号召普遍使用铁制炊具，是因为（

）A．铁是骨骼牙齿的重要成分 B．铁有利于蛋白质的形成C．铁是维生素C的成分 D．铁是血红蛋白的成分【答案】D【分析】红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白。铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白，可预防缺铁性贫血。【详解】红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白。红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白。血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离。血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白，可预防缺铁性贫血，因此ABC错误，D正确。故选D。4．老年人患骨质疏松，原因是骨中可能缺少（）A．蛋白质 B．铁 C．钙 D．维生素【答案】C【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，错误。B．铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症，错误。C．佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。佝偻病多见于3岁以下的儿童。成人缺钙易患骨质疏松症，正确。D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，错误。故选C。5．某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是（

）A．面包和酸奶 B．肠粉和鸡蛋 C．青菜粥和油条 D．馒头和白粥【答案】D【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．面包和牛奶中，牛奶含有蛋白质，肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白质，油条中含有油脂，豆浆中含有蛋白质；馒头和稀饭中含有淀粉，不含油脂和蛋白质。【详解】A．面包中含有淀粉，酸奶含有蛋白质，A错误。B．肠粉中含有淀粉，鸡蛋中含有蛋白质，B错误。C．青菜粥中含有淀粉，油条中含有油脂，C错误。D．馒头和白粥中含有淀粉，不含油脂和蛋白质，D正确。故选D。6．人体的健康需要全面合理的营养供应，如下表对应关系错误的是（）选项甲乙丙丁营养物质含钙的无机盐含铁的无机盐维生素A维生素B1缺乏症儿童佝偻病地方性甲状腺肿夜盲症神经炎、脚气病可补充的食物牛奶海带动物肝脏糙米【答案】B【分析】维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。【详解】A．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，奶制品、豆制品中钙的含量丰富，A正确。B．贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的，而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质。所以，贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物，海带含碘较多，B错误。C．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，动物的肝脏中维生素A含量丰富，C正确。D．维生素B1，维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏后会出现神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等疾病，糙米富含维生素B1，D正确。故选B。7．《中国居民膳食指南（2022版）》中推荐“吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300mL以上液态奶”。奶制品中含有建造和修复身体的重要原料是（

）A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素【答案】A【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用，奶制品含有建造和修复身体的重要原料蛋白质，A正确。B．脂肪人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，B错误。C．糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供，与其含量高低无关，C错误。D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，D错误。故选A。8．下列关于消化道各段结构和功能的叙述，正确的是（）A．口腔是消化道的起始端，既有消化功能也有吸收功能B．胃液中的蛋白酶能对蛋白质完全分解C．小肠人体消化和吸收的主要器官，它具有很大的内表面积D．大肠的功能只是将食物残渣形成粪便【答案】C【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。【详解】A．食物中的淀粉首先在口腔内在唾液淀粉酶的作用下被部分分解为麦芽糖，口腔有消化功能、无吸收功能，A错误。B．蛋白质在胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质初步分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸，B错误。C．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收，C正确。D．大肠的主要功能是进一步吸收粪便中的水分、电解质和其他物质（如氨、胆汁酸等），形成、贮存和排泄粪便，大肠还分泌杯状细胞分泌黏液中的黏液蛋白，能保护黏膜和润滑粪便，使粪便易于下行，保护肠壁防止机械损伤，D错误。故选C。9．右图曲线表示某种营养物质在消化道中各部位被消化的程度，该物质最终被消化为（

）A．葡萄糖 B．氨基酸 C．无机盐 D．脂肪酸【答案】B【分析】淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化起始于胃、脂肪的消化从小肠开始；营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽和食道、胃、小肠、大肠和肛门。【详解】观察图示可知：曲线表示物质的消化起始于胃，终于小肠，因此说明曲线表示蛋白质的消化过程。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。故选B。10．下列哪种器官产生的消化液不含消化酶（

）A．肝脏 B．胰腺 C．小肠 D．胃【答案】A【分析】人体的消化腺有五种：唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。不同的消化腺分泌不同的消化液，不同的消化液中含有不同的消化酶。【详解】A．肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，胆汁能够乳化脂肪，A符合题意。B．胰腺分泌胰液含有多种消化酶，对蛋白质、脂肪和糖类都有消化作用，B不符合题意。C．小肠里有肠腺，肠腺能够分泌肠液，肠液中都含有多种消化酶，对蛋白质、脂肪和糖类都有消化作用，C不符合题意。D．胃分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能够初步消化蛋白质，D不符合题意。故选A。11．为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物装在用淀粉制成的胶囊里给人服用，其原理是（

）A．药物慢慢渗出B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C．胆汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽【答案】B【分析】胃对淀粉没有消化作用，把对胃有刺激的药物封装在淀粉制成的胶囊里服用，可以减少药物对胃的刺激。【详解】由于口腔内有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉消化成麦芽糖，但不能对蛋白质进行消化；胃内有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，将蛋白质消化成多肽，但不能对淀粉进行消化，所以，避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用，根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是胃不能消化淀粉胶囊可经胃进入小肠，从而避免药物对胃的刺激。故选B。12．图中图Ⅰ为蛋白质分解成氨基酸示意图，图Ⅱ为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度，其中A～E为消化道中的各部位。下列有关说法正确的是（

）A．图Ⅰ中的①过程发生在图Ⅱ中的D中 B．图Ⅱ中的曲线乙表示脂肪的消化过程C．图Ⅱ的D中的消化液都含有消化酶 D．蛋白质经消化后全部在图Ⅱ中的D中吸收【答案】D【分析】图示中，A、B、C、D、E分别表示消化道的口腔、咽和食道、胃、小肠、大肠；纵坐标表示食物的消化程度。【详解】A．蛋白质在胃内胃液的作用下初步分解，初步分解的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸，所以图Ⅰ中的①蛋白质的初步消化过程发生在图Ⅱ中的C胃中，故A错误。B．脂肪在小肠内胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内消化液的作用下分解为甘油和脂肪酸，所以图Ⅱ中的曲线丙表示脂肪的消化过程，故B错误。C．图Ⅱ的D中的消化液有胆汁，胰液和肠液，其中肠液和胰液中含有消化糖类，脂肪和蛋白质的消化酶，而胆汁中不含消化酶，对脂肪有乳化作用，故C错误。D．小肠能吸收水分、无机盐、维生素、氨基酸，葡萄糖，甘油和脂肪酸，而大肠能吸收少量的水，无机盐和维生素，胃能吸收水和酒精，说明蛋白质经消化后全部在图Ⅱ中的E小肠中吸收，故D正确。故选D。13．中医认为胃乃六腑之一，是水谷之海，主要功能是“腐熟水谷”，也就是我们常说的消化功能。以下关于胃的叙述，错误的是（

）A．胃能消化麦芽糖 B．胃能贮存食物 C．胃能分泌胃液 D．胃中有蛋白酶【答案】A【分析】胃通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。胃是人体的消化器官，位于膈下，上接食道，下通小肠。【详解】A．淀粉是从口腔开始被唾液中的唾液淀粉酶消化成麦芽糖，A错误。B．胃是一个空腔的囊状结构，像一个大的容器，能贮存食物，B正确。C．胃中有胃腺，胃腺分泌胃液，C正确。D．胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质，D正确。故选A。14．探究“馒头在口腔中的变化”时，实验设计如图。三支试管均置于37℃温水中10分钟。以下说法错误的是（）A．滴加碘液后，①号试管不会发生变蓝B．①②对照，可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”C．①③对照，变量是“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”D．②③对照，可探究舌的搅拌对馒头的消化作用【答案】D【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物；二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高；三、酶有个最适温度。【详解】A．①号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管馒头块与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，只有①号试管不会变蓝色，A正确。B．①②唯一的变量是唾液，可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，因此①②对照，②号试管为对照组，B正确。C．①③对照，实验变量是“牙齿的咀嚼和舌的搅拌，可以探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用，C正确。D．②③有两个变量：唾液和牙齿的咀嚼、舌的搅拌，变量不唯一，因此不能形成对照，所以不可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”，D错误。故选D。15．粮食是我们的主要食物。下列关于食物的消化和吸收的说法，正确的是（

）A．食物在口腔开始被消化、吸收 B．淀粉被彻底消化后，转化成麦芽糖C．蛋白质在胃部被初步消化 D．胃是人体主要的吸收器官【答案】C【分析】小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。【详解】A．口腔虽能初步消化淀粉，但没有吸收能力，A错误。B．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，B错误。C．蛋白质在胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸，C正确。D．结合分析可知，小肠是人体主要的吸收器官，D错误。故选C。16．试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（）A．胃液、唾液、肠液 B．唾液、胆汁、胰液C．肠液、胰液、胃液 D．肠液、胰液、胆汁【答案】D【分析】部分营养物质的消化过程简图：【详解】植物油属于脂肪，在消化系统中只能在小肠中才能被消化，小肠中有三种消化液，肠液、胰液和胆汁。其中肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胆汁虽然不含消化酶但是可以对脂肪起到乳化作用，将脂肪变成脂肪微粒，大大增加了与消化酶的接触面积，接下来在肠液和胰液中脂肪酶的作用下，被最终消化成甘油和脂肪酸。所以，为了消化植物油，而配制的消化液可能是：肠液、胰液、胆汁。故选D。17．某同学为探究唾液对淀粉的消化作用，按如装置做实验。已知试管A中添加2毫升唾液与馒头碎屑，则试管B中应加入（

）A．2毫升唾液、馒头碎屑 B．2毫升唾液、馒头块C．2毫升清水、馒头碎屑 D．2毫升清水、馒头块【答案】C【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物。二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高。三、酶有个最适温度（或者范围）。【详解】“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中唯一不同的变量是有无唾液，其它条件都相同，因此已知A试管加入的是2毫升唾液和馒头碎屑，则B试管中应加入2毫升清水、馒头碎屑。故选C。18．下图表示人体消化吸收过程，①一⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，abc分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（）A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同D．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所【答案】A【分析】1．唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉分解为麦芽糖；胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用；胰液和肠液中含有能够消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化。2．图中：①只能作用于淀粉，因此是唾液；②只能作用于蛋白质，故是胃液；③只能作用于脂肪，是胆汁；④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。【详解】A．④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A正确。B．①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B错误。C．②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用；③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，C错误。D．X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D错误。故选A。19．青少年正处于生长发育的旺盛阶段，对蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。参照营养学家建议的成人食谱图，青少年应相对增加的食物种类为（）A．I、ll B．II、III C．II、IV D．IV、V【答案】B【分析】本题考查食物中营养物质的种类。青少年正处于生长发育的旺盛阶段，而蛋白质是人体的重要组成成分，故此阶段需要蛋白质量较高，需要增加食物中蛋白质的含量。【详解】I油脂类主要含脂肪；Ⅱ奶制品含丰富的蛋白质；Ⅲ肉类含丰富的蛋白质；Ⅳ蔬果含纤维素和各种维生素；V谷类主要含糖类。要补充蛋白质应选择增加Ⅱ奶制品、Ⅲ肉类。故选B。20．下面四位同学关于合理膳食和食品安全的言论，你觉得值得点赞的是（）A．零食种类繁多，价格不贵，营养成分更全，可以代替主食B．麻辣食品比食堂中的菜给力，可以代替菜C．食物可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食D．零食添加了防腐剂，不会变质，可以放心吃【答案】C【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡，为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶层的食物需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供能量；第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素；第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙；第五层为油脂类，主要提供脂肪，据此解答。【详解】A．零食只能是一种补充，营养不全面，不可以代替主食。长期乙零食为主，容易缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的，A不符合题意。B．食堂中的菜，营养丰富，安全放心，符合合理营养的标准，麻辣食品对身体不好，不可以代替菜，B不符合题意。C．《中国居民膳食指南》基本原则指出:食物多样、以谷物类为主、粗细搭配;多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，所以食物可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食，C符合题意。D．防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。零食添